С сентябрем заканчивается сезон летних овощей и начинается сезон плодов. Как распорядиться возможностями, которые предоставляют огород и фруктовый сад? Вот некоторые советы и хитрости, которые помогут сохранить урожай.
Погреб
Корнеплоды и лук следует держать вдали от дневного света, в прохладном месте: влажном в первом случае и сухом — во втором. В погребе также можно хранить яблоки и груши, но при условии, что помещение хорошо проветривается. Кабачки и тыква хорошо хранятся дома при комнатной температуре.
Холодильник
Однако прохлада погреба бывает недостаточной для сохранения некоторых овощей и фруктов, которым больше подходит холодильник. Их следует хорошо вымыть (исключение — грибы, малина и ежевика), высушить и хранить в отделении для овощей (менее холодном и более влажном, чем вся остальная часть холодильника) 3-5 дней. Не следует измельчать плоды, чтобы продукты сохранили все свои витамины.
Для более длительного хранения необходимо прибегать к замораживанию. Это средство позволяет хорошо сохранить аромат и витамины продуктов, при условии, что замораживание фруктов и овощей происходит сразу после сбора урожая, в герметичных пакетах. Замороженные заготовки на зиму можно хранить в течение одного года.
Сушка
Хотя сушка представляет собой древнейший метод консервации, он подходит только для некоторых овощей. Томаты, яблоки, абрикосы и ароматические растения (чабрец, мята, шалфей) сушатся лучше всего.
Консервирование в натуральном виде
Урожай хранится в банках, наполненных кипящей водой с солью (в случае овощей; 8-20 г/литр) или сахаром (в случае фруктов; 1 ст ложка/литр).Срок годности: от 10 до 12 месяцев.
Консервирование в сахаре (варенье)
Плоды хорошо сохраняются в сахарном сиропе (приблизительно 500 грамм сахара на литр воды). Срок годности: 10 - 12 месяцев.
Консервирование в масле
Подходящий для некоторых овощей, этот метод требует предварительного отваривания. Срок годности: 2 месяца в холодильнике.
Консервирование и заготовки овощей и фруктов — не такое сложное дело, как это может показаться. Свежие плоды будут лучшим напоминанием о лете холодной зимой!
- Аджика с чесноком есть отзыв!
- Аджика "кобра" есть отзыв!
- Аджика: рецепт на зиму есть отзыв!
- Аджика вкусняшка есть отзыв!
- Аджика грузинская есть отзыв!
- Аджика есть отзыв!
- Аджика из томатов есть отзыв!
- Аджика кубанская есть отзыв!
- Аджика легкая есть отзыв!
- Аджика абхазская есть отзыв!
- Аджика из помидор и чеснока есть отзыв!
- Аджика острая: рецепт есть отзыв!
- Аджика с помидорами и яблоками есть отзыв!
- Аджика кавказская есть отзыв!
- Аджика с баклажанами есть отзыв!
- Аджика свежая есть отзыв!
- Айва маринованная есть отзыв!
- Анкел бенс есть отзыв!
- Анкл бенс из кабачков есть отзыв!
- Баклажаны и томаты жареные консервированные есть отзыв!
- Баклажаны "огненные" есть отзыв!
- Баклажаны острые есть отзыв!
- Баклажаны, печеные в томатном соке есть отзыв!
- Баклажаны с овощным фаршем в томатном соусе есть отзыв!
- Баклажаны с помидорами и чесноком есть отзыв!
- Варенье в скороварке есть отзыв!
- Грибочки по-венесуэльски есть отзыв!
- Маринованные вишни есть отзыв!
- Горлодерка (хреновина) есть отзыв!
- Грибная икра "помощница" есть отзыв!
- Грибы маринованные есть отзыв!
- Заготовка острая (для соуса) есть отзыв!
- Закуска баклажанная есть отзыв!
- Заправка для супа с морковью, перцами и томатами есть отзыв!
- Икра баклажанная есть отзыв!
- Икра из баклажан есть отзыв!
- Икра из кабачков есть отзыв!
- Икра кабачковая есть отзыв!
- Икра кабачковая от юлии есть отзыв!
- Итальянские маринованные овощи есть отзыв!
- Итальянский маринованный салат есть отзыв!
- Кабачки "сергиево-посадские" есть отзыв!
- Кабачки в томатном соусе есть отзыв!
- Кабачки, грибы и томаты жареные есть отзыв!
- Кабачковая икра "магазинная" есть отзыв!
- Кабачковая икра есть отзыв!
- Соленая сельдь есть отзыв!
- Капуста "объедение" есть отзыв!
- Капуста квашеная с виноградом есть отзыв!
- Капуста квашеная с луком и яблоками есть отзыв!
- Капуста кисло-сладкая есть отзыв!
- Капуста маринованная есть отзыв!
- Капуста маринованная есть отзыв!
- Капуста консервированная на скорую руку есть отзыв!
- Капуста соленая с морковью и свеклой есть отзыв!
- Квашенные баклажаны есть отзыв!
- Компот из бананасов есть отзыв!
- Консервированная цветная капуста есть отзыв!
- Консервированная тыква есть отзыв!
- Консервированные каштаны есть отзыв!
- Консервированные лимоны есть отзыв!
- Консервированные помидоры есть отзыв!
- Легкая сальса с манго есть отзыв!
- Лечо болгарское есть отзыв!
- Лечо из болгарского перца есть отзыв!
- Лечо на зиму есть отзыв!
- Лечо из перца есть отзыв!
- Маринованная клубника есть отзыв!
- Домашний маринованный имбирь есть отзыв!
- Маринованный имбирь для похудения есть отзыв!
- Маринованные сливы есть отзыв!
- Маринованные сливы пита есть отзыв!
- Маринованная карамболь есть отзыв!
- Маринованный чернослив в коньяке есть отзыв!
- Маринованный чеснок есть отзыв!
- Настоящие соленые помидоры есть отзыв!
- "нежинский салат" из огурцов есть отзыв!
- Огурчики на зиму есть отзыв!
- Огурчики с водочкой есть отзыв!
- Хрустящие огурчики в кисло-сладком соусе есть отзыв!
- Овощная икра "типа рагу" есть отзыв!
- Овощной салат с маслом есть отзыв!
- Вкусный овощной салат есть отзыв!
- Огурцы консервированные есть отзыв!
- Огурцы маринованные "бабушкины" есть отзыв!
- Огурцы маринованные есть отзыв!
- Огурцы с хвойным ароматом есть отзыв!
- Перец маринованный есть отзыв!
- Перец маринованный разноцветный есть отзыв!
- Перец на зиму есть отзыв!
- Перец с медом есть отзыв!
- Перец, фаршированный капустой есть отзыв!
- Перец фаршированный на зиму "закусочка" есть отзыв!
- Пикантные сливы есть отзыв!
- Помидоры "закусочные" есть отзыв!
- Помидоры в желе есть отзыв!
- Помидоры по-украински есть отзыв!
- Пряные маринованные груши есть отзыв!
- Рыба маринованная на скорую руку есть отзыв!
- Салат "клавдия" есть отзыв!
- Салат "кубанский" есть отзыв!
- Салат "тещин язык" есть отзыв!
- Салат и зеленых помидоров есть отзыв!
- Салат из баклажанов и перца есть отзыв!
- Салат из баклажана и перца есть отзыв!
- Салат из баклажанов от т.с. красавицкой есть отзыв!
- Салат из кабачков есть отзыв!
- Салат из капусты с морковью есть отзыв!
- Салат из красной свеклы есть отзыв!
- Салат из свеклы на зиму есть отзыв!
- Салат, который улетает на ура есть отзыв!
- Салат острый из огурцов есть отзыв!
- Салат с фасолью по-гречески есть отзыв!
- Свекла в яблочном уксусе есть отзыв!
- Маринованная свекла с луком-шалот есть отзыв!
- Свекла пряная вяленая есть отзыв!
- Свекольная икра на зиму есть отзыв!
- Свекольный салат с зелеными помидорами есть отзыв!
- Сливы с чесноком есть отзыв!
- Сливовый кетчуп есть отзыв!
- Соленье по-царски есть отзыв!
- Соленая скумбрия есть отзыв!
- Соленые огурцы есть отзыв!
- Соленые помидоры с горчицей есть отзыв!
- Смешанный консервированный салат есть отзыв!
- Смесь для заправки есть отзыв!
- Фета в масле есть отзыв!
- Сушеные помидоры есть отзыв!
- Ткемали мамы любы есть отзыв!
- Ткемали из алычи есть отзыв!
- Томаты на зиму есть отзыв!
- Тыква "новинка" есть отзыв!
- Украинские маринованные грибочки есть отзыв!
- Яблочный уксус есть отзыв!
- Фруктовый чатни есть отзыв!
- Щавель консервированный есть отзыв!
- Хяфта-беджар есть отзыв!
- Экзотика из кабачка с алычой есть отзыв!
- Яблочное желе с сидром и чили есть отзыв!
С сентябрем заканчивается сезон летних овощей и начинается сезон плодов. Как распорядиться возможностями, которые предоставляют огород и фруктовый сад? Вот некоторые советы и хитрости, которые помогут сохранить урожай.
Погреб
Корнеплоды и лук следует держать вдали от дневного света, в прохладном месте: влажном в первом случае и сухом — во втором. В погребе также можно хранить яблоки и груши, но при условии, что помещение хорошо проветривается. Кабачки и тыква хорошо хранятся дома при комнатной температуре.
Холодильник
Однако прохлада погреба бывает недостаточной для сохранения некоторых овощей и фруктов, которым больше подходит холодильник. Их следует хорошо вымыть (исключение — грибы, малина и ежевика), высушить и хранить в отделении для овощей (менее холодном и более влажном, чем вся остальная часть холодильника) 3-5 дней. Не следует измельчать плоды, чтобы продукты сохранили все свои витамины.
Для более длительного хранения необходимо прибегать к замораживанию. Это средство позволяет хорошо сохранить аромат и витамины продуктов, при условии, что замораживание фруктов и овощей происходит сразу после сбора урожая, в герметичных пакетах. Замороженные заготовки на зиму можно хранить в течение одного года.
Сушка
Хотя сушка представляет собой древнейший метод консервации, он подходит только для некоторых овощей. Томаты, яблоки, абрикосы и ароматические растения (чабрец, мята, шалфей) сушатся лучше всего.
Консервирование в натуральном виде
Урожай хранится в банках, наполненных кипящей водой с солью (в случае овощей; 8-20 г/литр) или сахаром (в случае фруктов; 1 ст ложка/литр).Срок годности: от 10 до 12 месяцев.
Консервирование в сахаре (варенье)
Плоды хорошо сохраняются в сахарном сиропе (приблизительно 500 грамм сахара на литр воды). Срок годности: 10 - 12 месяцев.
Консервирование в масле
Подходящий для некоторых овощей, этот метод требует предварительного отваривания. Срок годности: 2 месяца в холодильнике.
Консервирование и заготовки овощей и фруктов — не такое сложное дело, как это может показаться. Свежие плоды будут лучшим напоминанием о лете холодной зимой!
Светлана: Понрааился рецепт решила попробовать как посолится напишу.Спасибо за рецепт.... читать далее
: Все супер! Правда я немного модифицировал. Люблю кисленькие помидоры, а за три д... читать далее