Луке-порее
Хотя лук-порей выглядит, как очень крупные перья зеленого лука, по вкусу он больше напоминает репчатый.
Едят у порея чаще не листья, а так называемую "ножку" - утолщенную цилиндрическую часть, образованную мясистыми белыми основаниями листьев - собственно, это луковица, но не одетая снаружи сухими чешуями.
Уникальное свойство порея: при хранении количество витамина С в луковице не уменьшается, а повышается.
Его часто обжаривают на сливочном масле и используют в гарнирах, супах, соусах, в замороженных овощных смесях для супов.
Мойте лук-порей очень тщательно, в нескольких водах, так как между листьями попадает много песка и грязи.
> Энциклопедия лука
> Рецепты с луком-пореем
Чтобы попасть на кулинарный мастер-класс от настоящего профи существует несколько самых распространенных наиболее доступных вариантов - стоит ли идти? Если есть возможность, то обязательно стоит, так как любой мастер-класс от шефа-повара подразумевает не просто приобретение ряда определенных знаний и навыков, но может даже предстать в виде незабываемого приключения или феерического шоу, о котором на всю жизнь останутся самые теплые воспоминания.
Но об этом позже, для начала будет уместным обсудить наиболее традиционные кулинарные мастер-классы - занятия могут быть как одиночными, так и входить в цикл курсов, которые в свою очередь делятся на выездные и невыездные. Как правило, речь идет об уроках, которые дает шеф или су-шеф при определенном тематическом или национальном ресторане (французский, японский, итальянский, пиццерии и кофейни и пр.) за определенную плату. В качестве замечательного примера выездных мастер-классов можно привести знаменитые курсы от Юлии Высоцкой в Тоскане (в стоимость входит проезд, питание, проживание и экскурсии).
Часто кулинарный мастер-класс дают повара при отелях высокой категории и на различных круизных лайнерах (например, во время путешествия по Средиземноморью при заходе в порты каждой новой страны, шеф готовит ужин в соответствующем национальном стиле).
Среди современных мамочек также очень распространены кулинарные мастер-классы для деток разного возраста, которые в свою очередь помогают в игровой форме и соответствующей обстановке прививать интерес и любовь к приготовлению еды. Деткам при этом выделяют поварские колпачки, фартуки, кухонный инвентарь, созданный специально для маленьких поварят и все это сопровождается разными познавательными историями, а иногда и тематической анимацией.
Нет результатов
Чтобы попасть на кулинарный мастер-класс от настоящего профи существует несколько самых распространенных наиболее доступных вариантов - стоит ли идти? Если есть возможность, то обязательно стоит, так как любой мастер-класс от шефа-повара подразумевает не просто приобретение ряда определенных знаний и навыков, но может даже предстать в виде незабываемого приключения или феерического шоу, о котором на всю жизнь останутся самые теплые воспоминания.
Но об этом позже, для начала будет уместным обсудить наиболее традиционные кулинарные мастер-классы - занятия могут быть как одиночными, так и входить в цикл курсов, которые в свою очередь делятся на выездные и невыездные. Как правило, речь идет об уроках, которые дает шеф или су-шеф при определенном тематическом или национальном ресторане (французский, японский, итальянский, пиццерии и кофейни и пр.) за определенную плату. В качестве замечательного примера выездных мастер-классов можно привести знаменитые курсы от Юлии Высоцкой в Тоскане (в стоимость входит проезд, питание, проживание и экскурсии).
Часто кулинарный мастер-класс дают повара при отелях высокой категории и на различных круизных лайнерах (например, во время путешествия по Средиземноморью при заходе в порты каждой новой страны, шеф готовит ужин в соответствующем национальном стиле).
Среди современных мамочек также очень распространены кулинарные мастер-классы для деток разного возраста, которые в свою очередь помогают в игровой форме и соответствующей обстановке прививать интерес и любовь к приготовлению еды. Деткам при этом выделяют поварские колпачки, фартуки, кухонный инвентарь, созданный специально для маленьких поварят и все это сопровождается разными познавательными историями, а иногда и тематической анимацией.
