Авторизация

Чешская кухня

Традиционная чешская кухня формировалась под влиянием соседей: Германии, а также Австрии и Венгрии, поскольку длительное время Чехия была частью Австро-Венгрии. Венгерский гуляш в самых разных вариациях прижился и стал национальным чешским блюдом. Отбивные, чтимые в Германии и Австрии, стали также относиться к чешской кухне. Самым знаменитым национальным блюдом считается свиная отбивная с тушеной капустой и кнедликами.

Кроме соседей, влияние на чешскую кухню оказало географическое положение и связанные с этим виды произрастающих здесь растений и обитающих здесь животных. В Чехии много фруктовых садов, выращиваются разнообразные овощи, в лесах большое разнообразие грибов, и все это находит свое применение в чешской кухне.

Из рыб здесь разводят чаще всего карпов и форель, реже щук, окуней или угрей. В природе можно встретить диких животных, мясо которых используется в ресторанах и семьях охотников.

Первые блюда: разнообразие супов

Первые блюда в чешской кухне играют большую роль. Они являются обязательным элементом обеда. Есть даже чешская поговорка, которая переводится как «Суп — это фундамент обеда». Традиционные национальные супы: картофельный, чесночный, гуляшевый, фасолевый, грибной, и много других.

Супы с мясом или копченостями, заправленные размешанной в сливках мукой, получаются питательными и в семьях часто используются как главное блюдо. Супы с фрикадельками здесь тоже любят, только фрикадельки делают из печени.

Блюда из курицы и другой птицы

Блюда из птицы широко представлены в чешской кухне. Особой любовью здесь пользуются блюда из курицы.

В давние времена птиц чаще всего мариновали. В хозяйствах разводили в основном кур, и в готовку они шли, когда переставали нести яйца, а к тому времени становились уже слишком жесткими для других способов приготовления.

В Южной Чехии традиционно выращивали, кроме кур, много уток и гусей. Там возникли рецепты печеного гуся или утки с кислой капустой и кнедликом, во многих случаях с медом.

Как приготовить рыбу по-чешски

Рыбные блюда относятся к традиционной чешской кухне. В большинстве семей не ломают голову, как приготовить рыбу к рождественскому столу. Подают жареного карпа с картофельным салатом. Некоторые даже думают, что рождественский карп — старинная традиция.

На самом деле, хотя карпов разводят в Чехии с 11 века, подавать блюда из карпа к рождественскому столу стало модным на рубеже 19 и 20 веков. К этому времени в Чехии стало столько прудов с карпами и рыбаков, что они стали способны обеспечить рыбой каждую семью.

Также здесь любима форель, приготовляемая во многих ресторанах и в семьях. Популярна и привозная морская рыба, особенно лосось.

Рецепты выпечки от чешских хозяек

Выпечка очень популярна в Чехии. Воздушные булочки с творогом, маком и другой начинкой, миниатюрные свадебные калачики, торты пекут многие хозяйки, и у каждых свой рецепт выпечки.

К праздникам в большинстве семей готовят печенье и пряники по рецептам, передающимся из поколения в поколение. Причем готовят печенье примерно за месяц до нужной даты, чтобы оно отлежалось и стало рассыпчатым, а украшают за пару дней до праздника.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Запеканка из кальмаров

Отварить кальмары 3-5 минут, в сковородке обжарить лук, отварить рис в подсоленной воде. Все смешать в этой же сковородке, засыпать тертым сыром, запекать, пока сыр не расплавится (недолго).
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Январь / Февраль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
272829303112
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728291
Немного об...
Апельсинах Апельсины приносят зиме вкус солнца. Родина апельсина — Индия и Юго-Восточная Азия. Многочисленные сорта апельсина культивируют более 4 тысяч лет. В плодах апельсина содержатся сахара, лимонная кислота, витамины С, группы В, Р, в кожуре - эфирное масло. В домашней кулинарии апельсины используются как в свежем, так и в переработанном виде. Из них готовят соки, джемы, конфитюры. Из корочек апельсина получают эфирное масло и готовят цукаты. > Рецепты с апельсинами.