Китайская кухня
Китайская кухня имеет несколько правил приготовления пищи, например, все продукты должны быть нарезаны мелкими кусочками, что весьма логично, потому что по-другому съесть их с помощью палочек было бы очень затруднительно. Повара говорят, что когда пища нарезана мелкими кусочками, то ее быстрее варить или жарить, и в ней сохраняется большее количество полезных витаминов. Но, пожалуй, не это является главной особенностью китайской кухни.
До принятия трапезы у китайцев принято выпивать чашку или две зеленого чая, только после этого можно кушать, заканчивают принятие пищи обычно супом, что весьма непонятно для европейцев.
Китайская кухня, рецепты которой часто имеют в своем составе с трудом сочетаемые продукты, например, рыба с карамелью или свинина под приторно-сладким соусом, будоражат воображение русского человека. Хлеба, как такового, китайская кухня не знает, вместо него китайцы едят рис, а вместо соли используют соевый соус, в который могут быть добавлены какие душе угодно специи. Повара китайской кухни не брезгуют ничем, они считают, что вкусно и съедобно абсолютно все, что есть живое на планете, в блюдах можно встретить жаренных медуз либо новорожденных мышат.
В наши дни китайскую кухню в самой Поднебесной сложно представить без их национального фаст-фуда, например жаренных китайских пельменей, которые обязан попробовать каждый турист, ведь в них заключается весь вкус жизни в Китае.
При оценке китайской кухни, никак нельзя обойти рецепт приготовления пекинской утки, которая по карману только аристократам, и ее можно отведать лишь в дорогих ресторанах. Бедную птичку долго держат в тесной клетке и кормят пересоленной едой, не дают ей пить, потом убивают, потрошат, натирают сахарной пудрой, во внутрь тушки наливают воду и пекут на дровах из персикового дерева.
БИБЛИОТЕКА КИТАЙСКОЙ КУХНИ
- Виды восточной лапши отзыв!
- Димсумология - наука о закусках отзыв!
- Китай - королевство кулинарии
- Китайская кухня
- Ли нань и секреты китайской кухни отзыв!
- Марди гра - блины и традиции отзыв!
- Меню китайского обеда
- Меню на китайский новый год
- Смесь специй five spice
- Шао цзаофань (скромный завтрак) отзыв!
- Энциклопедия риса отзыв!
РЕГИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
- Гнезда с салатом по-китайски отзыв!
- Горячий салат с рисом отзыв!
- Кисло-сладкий салат с уткой отзыв!
- Китайские вонтоны со свининой dim sum отзыв!
- Китайский омлет
- Китайский салат отзыв!
- Омлет с морепродуктами отзыв!
- Острая хрустящая лапша отзыв!
- Остро-сладкий салат из капусты отзыв!
- Печенье "новогодние пожелания"
- Печенье с любовной запиской отзыв!
- Салат из бобовых ростков отзыв!
- Салат из капусты с папайя отзыв!
- Салат из курицы с папайя
- Салат с креветками и лапшой отзыв!
- Салат с курицей отзыв!
- Салат с лапшой и манго
- Салат с морковью и кориандром отзыв!
- Утка с имбирем и лаймом
- Яйца "для тещи" отзыв!
СУПЫ
- Бульон китайский
- Грибной суп по-китайски отзыв!
- Китайский бульон с картофелем и свининой
- Китайский куриный суп отзыв!
- Китайский куриный суп с кукурузой отзыв!
- Куриный суп с кукурузой отзыв!
- Суп из овощной смеси отзыв!
- Суп с креветками и яичными узелками отзыв!
- Суп с яичным цветком отзыв!
РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД
- Фондю по-китайски отзыв!
- Баранина с грибным соусом отзыв!
- Баранина с лапшой отзыв!
- Говядина с кунжутными семечками отзыв!
- Жареные креветки с имбирем
- Кефаль с имбирем отзыв!
- Кисло-сладкая лапша с креветками отзыв!
- Кисло-сладкая свинина по-китайски отзыв!
- Краб с китайской капустой
- Креветки fu yong
- Креветки с овощами по-китайски
- Курица с кунжутными семечками и лимоном отзыв!
- Курица с лапшой отзыв!
- Курица с орехами кешью отзыв!
- Курица с орехами по-китайски отзыв!
- Курица фу-юнг отзыв!
- Курица чоу мейн (chow mein) отзыв!
- Лапша с креветками отзыв!
- Мясные тефтели в арахисовом соусе
- Оладьи с креветками и кукурузой отзыв!
- Пельмени-"кошелечки" на пару
- Поджарка из морепродуктов отзыв!
- Пряные мясные тефтели из свинины отзыв!
- Рыба, запеченная в фольге с имбирным маслом отзыв!
- Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски отзыв!
- Свинина чоу мейн (chow main) отзыв!
- Свинина, запеченная по-китайски отзыв!
- Утка с апельсином отзыв!
- Форель с ананасом отзыв!
ГАРНИРЫ И БЛЮДА БЕЗ МЯСА
- Белокочанная капуста с тмином по-китайски отзыв!
- Запеканка с тофу и овощами отзыв!
- Китайская капуста жареная с медом
- Китайская капуста с лимоном отзыв!
- Лапша с устричным соусом
- Лапша чоу мейн отзыв!
- Овощи по-китайски отзыв!
- Овощной chop suey отзыв!
- Прозрачная лапша с креветками и чили
- Пряные баклажаны отзыв!
- Рис с яйцом по китайски, рецепт китайской кухни с фото и видео. отзыв!
- Рис чатучак
- Рис, жареный с зеленью отзыв!
- Рис, жареный с овощами отзыв!
- Тофу с грибами по-китайски
- Тофу с остро-сладким соусом отзыв!
- Тофу со сладким перцем отзыв!
- Цветная капуста с кисло-сладким соусом
- Цуккини, жареные во фритюре отзыв!
КИТАЙСКАЯ ВЫПЕЧКА
- Китайские лунные пряники с орехами отзыв!
- Китайские пирожки отзыв!
- Китайские пирожные с заварным кремом отзыв!
РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ
- Бананы во фритюре отзыв!
- Бананы жареные в сиропе отзыв!
- Карамельные бананы в кунжутных семечках отзыв!
- Мусс из лайма с манго отзыв!
- Сладкие фруктовые вонтоны
- Чай по-китайски отзыв!
- Экзотический фруктовый салат
- Яблоки тофи отзыв!
КИТАЙСКИЕ ПРАЗДНИКИ
КИТАЙСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ
- Бобы зеленые "мун"
- Вейсу
- Водяные каштаны
- Вок
- Дим сум
- Куайцзы
- Рамен
- Соевый соус
- Тутонг
- Усянмянь
- Хаси отзыв!
- Хой син
- Хуадзея
КИТАЙСКИЕ НОВОСТИ
Китайская кухня имеет несколько правил приготовления пищи, например, все продукты должны быть нарезаны мелкими кусочками, что весьма логично, потому что по-другому съесть их с помощью палочек было бы очень затруднительно. Повара говорят, что когда пища нарезана мелкими кусочками, то ее быстрее варить или жарить, и в ней сохраняется большее количество полезных витаминов. Но, пожалуй, не это является главной особенностью китайской кухни.
До принятия трапезы у китайцев принято выпивать чашку или две зеленого чая, только после этого можно кушать, заканчивают принятие пищи обычно супом, что весьма непонятно для европейцев.
Китайская кухня, рецепты которой часто имеют в своем составе с трудом сочетаемые продукты, например, рыба с карамелью или свинина под приторно-сладким соусом, будоражат воображение русского человека. Хлеба, как такового, китайская кухня не знает, вместо него китайцы едят рис, а вместо соли используют соевый соус, в который могут быть добавлены какие душе угодно специи. Повара китайской кухни не брезгуют ничем, они считают, что вкусно и съедобно абсолютно все, что есть живое на планете, в блюдах можно встретить жаренных медуз либо новорожденных мышат.
В наши дни китайскую кухню в самой Поднебесной сложно представить без их национального фаст-фуда, например жаренных китайских пельменей, которые обязан попробовать каждый турист, ведь в них заключается весь вкус жизни в Китае.
При оценке китайской кухни, никак нельзя обойти рецепт приготовления пекинской утки, которая по карману только аристократам, и ее можно отведать лишь в дорогих ресторанах. Бедную птичку долго держат в тесной клетке и кормят пересоленной едой, не дают ей пить, потом убивают, потрошат, натирают сахарной пудрой, во внутрь тушки наливают воду и пекут на дровах из персикового дерева.