Горчице
Горчица существует совсем не только для того, чтобы макать в нее сосиску – с ней можно сделать множество вкусностей. Также существуют разные ее виды, я расскажу о некоторых из них:
Дижонская горчица (Dijon)– острая горчица, отлично подходит к легкой пище. Прекрасно подходит для салатных заправок, соусов, и чтобы придать другой вкус майонезу.
Английская горчица (English)– мягкая, однородная горчица, продается в порошке или уже готовой. Хороша в рецептах с сыром, в суфле и соусах.
Зернистая горчица (Wholegrain) – делается из целых горчичных зерен и белого вина, обладает довольно мягким вкусом и отлично подходит к мясу на гриле.
> Рецепты с горчицей
Болгарская кухня
Болгарская кухня, рецепты из которой (по крайней мере, несколько) известны многим российским хозяйкам, считается главной наследницей византийских кулинарных традиций; невзирая на малые размеры страны и наличие "харизматичных" соседей, кухня Болгарии сумела сберечь самобытность. Безусловно, она не обошлась без некоторого влияния обычаев других держав (прежде всего, Турции, под игом которой долгие десятилетия существовала), но изрядное число яств здесь осталось местными, аутентичными.
Болгарская кухня рецепты в огромном количестве содержит такие, что известны едва ли не на всю планету: в этой связи стоит вспомнить хотя бы йогурт, который имеет здешнее происхождение. Вообще, молочные продукты в Болгарии считаются по праву одними из основных продуктов, добавляемых в немалое число популярных яств - к примеру, знаменитый суп таратор. Обожают местные жители также сыры, причем наиболее распространены сирене (мягкая брынза) и кашкавал (продукт желтого цвета), без которых не обходятся баница, тукманик, тиквеник и ряд иных кушаний.
С особым почтением болгарская кухня относится к всевозможным овощам, являющимся здесь едва ли не обязательным компонентом мясных кушаний - к примеру, вспоминаются распространившиеся далеко за пределами державы фаршированные перцы. Плоды употребляются не только в свежем, отварном либо пропаренном, но и в маринованном виде; помимо овощных культур, неравнодушны болгары к различной зелени и травам, которые включают во множество блюд.
Болгарская кухня славится весьма специфическим способом термообработки продуктов - примерно шестидесятиминутным пропариванием на медленном огне, когда ингредиенты готовятся одномоментно и в составе единого кушанья; так получаются многие знаменитые супы и вторые блюда.
БОЛГАРСКАЯ БИБЛИОТЕКА
- Баница и шопский салат отзыв!
- Болгарская кухня отзыв!
- Гювечи
- Имамбаялды или соте из овощей отзыв!
- Лечо отзыв!
- Таратор отзыв!
САЛАТЫ
- Градинарский салат отзыв!
- Зеленый салат с йогуртом отзыв!
- Зеленый салат с яйцом отзыв!
- Калугерский салат
- Картофельный салат по-пловдивски
- Картофельный салат с йогуртом по-пловдивски
- Картофельный салат с луком отзыв!
- Лютеница из сушеного перца с картофелем отзыв!
- Лютеница из сушеного перца с луком
- Лютеница из сушеного перца с луком
- Перец, запеченный по-велиноградски
- Салат "шопский" отзыв!
- Салат из печеного перца с otцеженным йогуртом
- Салат из печеного перца с орехами отзыв!
- Салат из печеного перца с орехами
- Салат из рыбы
- Салат из свежей капусты
- Салат из свеклы по-пловдивски отзыв!
- Салат из фасоли по-шуменски отзыв!
- Салат с кроликом отзыв!
- Шопский салат отзыв!
ЗАКУСКИ
- Болгарский огуречный салат с грецкими орехами отзыв!
- Брынза по-родопски отзыв!
- Лютеница отзыв!
- Лютика с брынзой
- Лютика с помидорами
- Лютика с помидорами
- Псевдо-лечо на скорую руку отзыв!
- Родопска закуска отзыв!
- Салат по-шопски отзыв!
- Фассул отзыв!
- Яичный салат отзыв!
СУПЫ
- Курбан-чорба с бараниной
- Молочный суп с сыром отзыв!
- Родопский суп отзыв!
- Суп "таратор" отзыв!
- Чорба с телятиной и грибами отзыв!
- Шкембе чорба отзыв!
ВЫПЕЧКА
- Баница вверх ногами отзыв!
- Болгарский пирог отзыв!
- Бублички отзыв!
- Бухты
- Грис-халва отзыв!
- Масляное курабье
- Новогодний каравай
- Новогодняя баница с фантиками (тракия)
- Ореховое печенье
- Родопская баница
- Сладкая баница с тыквой отзыв!
- Яблочный пирог по-болгарски отзыв!
ВТОРЫЕ БЛЮДА
- "ласточкины гнезда" отзыв!
- Горный гювеч отзыв!
- Гювеч по-монастырски в духовке
- Гювеч по-мясничьи
- Гювеч по-огородничьи
- Гювеч по-фракийски
- Гювеч с бараниной в горшочке
- Индейка, запеченная с капустой
- Касапский гювеч
- Молодая баранина - кебаб в бумаге
- Молодая баранина в соусе с черносливом отзыв!
- Перец, тушеный с помидорами отзыв!
- Перцы в кляре отзыв!
- Плакия из карпа
- Плакия из свежих грибов
- Свиные ребрышки с капустой и рисом отзыв!
- Святониколаевский сазан (карп)
- Старозагорский тюрлю-гювеч
- Фасоль с салом
- Шарики для колядующих
- Шпинат с рисом отзыв!
- Ягненок, фаршированный потрохами и булгуром
НОВОКИЧИМСКИЕ СОЛЕНЬЯ
БОЛГАРСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ
Болгарская кухня, рецепты из которой (по крайней мере, несколько) известны многим российским хозяйкам, считается главной наследницей византийских кулинарных традиций; невзирая на малые размеры страны и наличие "харизматичных" соседей, кухня Болгарии сумела сберечь самобытность. Безусловно, она не обошлась без некоторого влияния обычаев других держав (прежде всего, Турции, под игом которой долгие десятилетия существовала), но изрядное число яств здесь осталось местными, аутентичными.
Болгарская кухня рецепты в огромном количестве содержит такие, что известны едва ли не на всю планету: в этой связи стоит вспомнить хотя бы йогурт, который имеет здешнее происхождение. Вообще, молочные продукты в Болгарии считаются по праву одними из основных продуктов, добавляемых в немалое число популярных яств - к примеру, знаменитый суп таратор. Обожают местные жители также сыры, причем наиболее распространены сирене (мягкая брынза) и кашкавал (продукт желтого цвета), без которых не обходятся баница, тукманик, тиквеник и ряд иных кушаний.
С особым почтением болгарская кухня относится к всевозможным овощам, являющимся здесь едва ли не обязательным компонентом мясных кушаний - к примеру, вспоминаются распространившиеся далеко за пределами державы фаршированные перцы. Плоды употребляются не только в свежем, отварном либо пропаренном, но и в маринованном виде; помимо овощных культур, неравнодушны болгары к различной зелени и травам, которые включают во множество блюд.
Болгарская кухня славится весьма специфическим способом термообработки продуктов - примерно шестидесятиминутным пропариванием на медленном огне, когда ингредиенты готовятся одномоментно и в составе единого кушанья; так получаются многие знаменитые супы и вторые блюда.
