Авторизация

Индийская кухня

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

НА ЗАМЕТКУ

ПРИПРАВЫ И ЗАКУСКИ

СУПЫ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

КАРРИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

ХЛЕБ

ИНДИЙСКИЕ СЛАДОСТИ

НАПИТКИ

ИНДИЙСКИЕ ПРАЗДНИКИ

ИНДИЙСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Салат грибной со спаржей
300 гр вареных грибов нарезать лапшой. Столько же отваренного картофеля нарезать кружочками. 2 отваренные головки спаржи и корни сельдерея, ошпаренные кипятком, нарезать ломтиками. Все перемешать, посолить, поперчить и полить майонезом.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Октябрь / Ноябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
19202122232425
2627282930311
2345678
9101112131415
16171819202122
Немного о...
Капусте С детства я терпеть не могла капусту – вареную, мягкую и безвкусную. Но оказывается, стоит приготовить ее с душой и из ненавистной столовской капусты она превращается в прекрасное блюдо. Итак, мелко нашинковать капусту, положить в дуршлаг и хорошенько сполоснуть. После мытья воды в ней останется достаточно, чтобы дать капусте спокойно протушиться в закрытой кастрюле с небольшим количеством масла. Или, как альтернатива, обжарить капусту в масле, посыпав коричневым сахаром и лимонным соком. Сырая капуста – отличный источник витамина С и немного витамина А. Зимой, когда зеленый салат достать сложно, белая и красная капуста отлично заменяет его в салатах. Кочерыжку можно потереть и смешать с оливковым маслом, чтобы получилась потрясающая заправка. > Энциклопедия капусты > Рецепты с капустой