Авторизация

Индийская кухня

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

НА ЗАМЕТКУ

ПРИПРАВЫ И ЗАКУСКИ

СУПЫ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

КАРРИ НА ЛЮБОЙ ВКУС

ХЛЕБ

ИНДИЙСКИЕ СЛАДОСТИ

НАПИТКИ

ИНДИЙСКИЕ ПРАЗДНИКИ

ИНДИЙСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ

Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище, ведь основной акцент в рецептах экзотической для многих индийской кухне делается на вегетарианских блюдах. Это, в первую очередь, сабджи – блюда, которые готовятся из местных овощей и бобовых культур и щедро приправляются традиционными ароматными специями, прославившими национальную кухню. Особое место занимает рис, он входит в состав многих кушаний, пальму первенства из которых удерживает тхали – рис с особой лепешкой, часто подается в сочетании с карри. Именно последнее блюдо, карри, приходит сразу на ум при упоминании об индийской кухне, представляет собой тушеные овощи или бобы с мясом или без. Это кушанье дало название распространенной теперь по всему миру смеси из пряных трав и специй на основе корня куркумы, придающей готовому порошку специфический запах и цвет.

Индийская кухня, рецепты которой можно использовать и для будней, и в праздники, исключает использование говядины, так как корова считается в индуизме священным животным. Начиная с правления Великого Ашоки (3 век до н.э.), все мясные блюда были не характерны для индийцев, предпочитавших мясу рис и бобовые кушанья. Однако ислам оказал большое влияние на кулинарные традиции северо-запада страны, фирменным блюдом здесь долгие столетия считаются цыплята тандури. Кроме того, в рецептах индийской кухни есть четкое различие между традициями кашмирской и пенджабской кухонь, в последней используется даже говядина. Разнообразие мясных блюд делает индийскую кухню очень привлекательной для мужчин: пряные отбивные, баранина в горшочках, шашлык, свинина тандури. Сладкий стол поражает своими изысканными блюдами: гулабджамун (шарики из сухого молока в ароматном сиропе), ваттилаппам (нежнейший пудинг с лавандой), миндаль, фисташки, кокосы.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Ароматная курица

Приправить солью и перцем 8 куриных ножек или 4 грудки без кожи и косточки и положить на противень вместе с несколькими веточками розмарина. Смешать по 2 ст л бальзамического уксуса и оливкового масла и полить курицу. Запекать при 190 гр С в те-ение 15 мин до готовности курицы. Подавать с картофелем или макаронами и огуречным салатом.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Август / Сентябрь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930311234
567891011
Немного о...
Кофе Этот напиток придает бодрости после сна, взбадривает и во время рабочего дня. А известно ли вам, что слово "кофе" родилось от названия эфиопской провинции Каффа, покрытой природными кофейными лесами. Именно здесь в VII веке впервые на земле появилась традиция кофепития. Однако, долгое время кофейные зерна, да и листья, просто жевали, как табак, поднимаяя тонус, прогоняя сон во время ночных молитв в только что появившихся христианских храмах. В XIV веке соседи-арабы впервые вывезли кофейные зерна к себе на родину. Пересекая границу Эфиопии (Абиссинии), купцы, везшие товар, обязаны были отвечать на вопрос: "Что везете?". "Зерна Каффы", - говорили тем, кто вез "колдовские зерна". Впоследствии так стали называть кофе почти во всем мире. В самой же Эфиопии и поныне кофе называется так, как он назывался и все предыдущие века, - "бунна", то есть по имени кофейного дерева. > Рецепты с кофе > Рецепты кофе, чая и горячего шоколада