Авторизация

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня (рецепты которой знакомы отнюдь не каждой российской хозяйке), имея некоторые общие черты с кулинарными традициями соседних закавказских держав, все же весьма самобытна, и кухня Азербайджана отличается значительным разнообразием яств. Ее особенности обусловлены местным климатом - горным, морским и субтропическим, - в связи с чем среди здешних национальных кушаний наличествует немало тех, в которых присутствует рыба и морепродукты, баранина, птица, различные плоды.

Азербайджанская кухня - во многом "дочь" того региона, где проживает народ, для которого она является родной: в местных кушаньях в огромном количестве будет представлена зелень (тархун, базилик, мята, кинза, вазари и др.). Кроме того, какие же кавказские блюда - горячее и закуски - обойдутся без разнообразнейших специй - кориандра, перца, сумаха, шафрана, гвоздики, корицы и ряда других приправ.

Азербайджанская кухня в значительной степени испытала влияние мусульманских обычаев и запретов - выразилось это в том, что среди представленных в ней кушаний отсутствуют те, где использовалась бы свинина или алкоголь. Зато азербайджанцы обожают баранину (горный климат все же благоприятен для выращивания дающих такое мясо животных) - прежде всего, в виде шашлыков и в плове.

Позаимствовала азербайджанская кухня рецепты некоторые в соседних государствах - к примеру, из Армении сюда пришла долма, приготовление которой стало уже неотъемлемой частью местных кулинарных традиций. Невозможно представить кулинарию Азербайджана и без некоторых вкуснейших сладостей: слоеных ромбиков медовой пахлавы, кеты (мини-рулетиков из замешанного на кислом кефире либо сметане теста с сахарной начинкой).

Азербайджанская кухня (рецепты которой знакомы отнюдь не каждой российской хозяйке), имея некоторые общие черты с кулинарными традициями соседних закавказских держав, все же весьма самобытна, и кухня Азербайджана отличается значительным разнообразием яств. Ее особенности обусловлены местным климатом - горным, морским и субтропическим, - в связи с чем среди здешних национальных кушаний наличествует немало тех, в которых присутствует рыба и морепродукты, баранина, птица, различные плоды.

Азербайджанская кухня - во многом "дочь" того региона, где проживает народ, для которого она является родной: в местных кушаньях в огромном количестве будет представлена зелень (тархун, базилик, мята, кинза, вазари и др.). Кроме того, какие же кавказские блюда - горячее и закуски - обойдутся без разнообразнейших специй - кориандра, перца, сумаха, шафрана, гвоздики, корицы и ряда других приправ.

Азербайджанская кухня в значительной степени испытала влияние мусульманских обычаев и запретов - выразилось это в том, что среди представленных в ней кушаний отсутствуют те, где использовалась бы свинина или алкоголь. Зато азербайджанцы обожают баранину (горный климат все же благоприятен для выращивания дающих такое мясо животных) - прежде всего, в виде шашлыков и в плове.

Позаимствовала азербайджанская кухня рецепты некоторые в соседних государствах - к примеру, из Армении сюда пришла долма, приготовление которой стало уже неотъемлемой частью местных кулинарных традиций. Невозможно представить кулинарию Азербайджана и без некоторых вкуснейших сладостей: слоеных ромбиков медовой пахлавы, кеты (мини-рулетиков из замешанного на кислом кефире либо сметане теста с сахарной начинкой).

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Запеканка с копченой рыбой
Отварить 750 гр картофеля прямо в мундире 12-15 мин, затем нарезать на кружочки. Обжарить 1 мелко порезанную луковицу в масле. Перемешать картофель с луком, приправить. Уложить половину картофеля с луком в форму для духовки, затем выложить 2 крупных филе копченой скумбрии, поломанной на кусочки, сверху выложить оставшийся картофель и вылить 300 мл сливок. Запекать в течение 20-25 мин.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Июль / Август
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
293012345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829303112
Немного о...
Пароварках Приготовление на пару - один из самых полезных и простых способов пригoтовления свежих ингредиентов. Его используют в течение многих веков в азиатской кухне, когда рыба, мясо или овощи помещаются над кастрюлей с кипящей водой или бульоном. От кастрюли поднимаются горячие пары, и они готовят продукты в собственном соку. Если на вашей кухне мало места, используйте вертикальную многоуровневую пароварку. Вы можете поставить от двух уровней до восьми, составляя столько разных комбинаций и ароматов, насколько хватит фантазии. > Раздел "Блюда в пароварке" > Энциклопедия здорового питания