Моркови
Греки обожествляли морковь. Еще Гиппократ считал ее полезной, в особенности для зрения.
Морковь содержит каратоноиды, провитамины, которые превращаются в организме в витамин А.
Греки подавали морковь на пирах, ели ее с оливковым маслом, и при этом масло окрашивалось в оранжевый цвет. Такое масло также принимали натощак при болезнях желудка, им заправляли мясо и рыбу. Морковь хорошо подходит к морепродуктам.
> Рецепты с морковью
Греческая кухня
Турецкое господство в течение нескольких веков привело к тому, что греческая кухня практически не развивалась, в результате чего в греческой кухне рецепты были сильно подвержены вкусам захватчиков. Даже после освобождения страны, приезжавшие в Грецию путешественники, пренебрегали посещением закусочных и ресторанчиков, предпочитая обедать на борту судна.
Гостиничный бизнес в свободной Греции развивался весьма успешно, благодаря памятникам античной культуры, однако хозяева гостиниц использовали для привлечения туристов не греческую кухню, а итальянскую или французскую. Даже сегодня попробовать греческую кухню с рецептами, выдержанными в национальном стиле, можно только в сельской местности либо в семейных домах.
Настоящая греческая кухня характеризуется использованием натуральных продуктов и приготовлением достаточно простых, но питательных блюд. В качестве закуски к столу подают хлеб, сыр, маслины, а также цацики, интересную смесь, состоящую из протертого огурца, йогурта и шниит-лука. Широко использует греческая кухня рецепты пастообразных блюд, выполненных из различных овощей и холодные закуски из мелких рыбешек и крабов.
Нередко в качестве национального подается турецкое блюдо, которому присвоено греческое название, настолько велико влияние Турции на местную кулинарию. Национальная греческая кухня, рецепты мусаки, рыбного супа какавья или лимонного супа авголемоно редко встречается в больших городах, где предпочитают останавливаться туристы. Греческая кухня возвращает людей в далекое прошлое.
Даже в приготовлении сладостей явственно прослеживается восточное влияние, так как в мучные десерты почти всегда добавляются миндаль, фисташки, грецкие орехи. Зато истинно национальными остаются нежнейший пирог из манной крупы под названием «равани» и баклава, к которым принято подавать турецкий кофе, приготовленный в турке.
БИБЛИОТЕКА ГРЕЧЕСКОЙ КУХНИ
- 340 солнц в году отзыв!
- В греции все есть: и "сиртаки", и "сацики" отзыв!
- Греческая кухня отзыв!
- Греческие закуски - mezze (мезе)
- Наслаждение по-гречески отзыв!
- Симпозиум за круглым столом отзыв!
- Супы отзыв!
- Что есть что в греческой кухне отзыв!
ГРЕЧЕСКИЕ МЕНЮ
МАСТЕР-КЛАСС
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
- Баклажаны в чесночно-томатном соусе отзыв!
- Баклажаны по-гречески отзыв!
- Греческий салат: классический рецепт отзыв!
- Греческий соус "тцатцики" отзыв!
- Дип "тцатцики" отзыв!
- Долма отзыв!
- Жареные баклажаны по-гречески отзыв!
- Икра из баклажанов (melitzano salata) отзыв!
- Итальянская икра из баклажанов (melitzano salata) отзыв!
- Кабачки по-гречески отзыв!
- Классическая икра из баклажанов (melitzano salata)
- Классический греческий салат отзыв!
- Лук по-гречески отзыв!
- Помидоры, фаршированные фетой по-гречески отзыв!
- Салат с фасолью по-гречески отзыв!
- Тарамасалата отзыв!
- Фаршированные огурцы по-гречески отзыв!
- Хрустящие пирожки с сыром отзыв!
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
- Авголемоно отзыв!
- Баранина с картофелем по-гречески отзыв!
- Вегетарианские орзо отзыв!
- Вкусные запеченные баклажаны по-гречески "мусака"
- Греческая запеканка с картофелем и помидорами отзыв!
- Гуляш по-гречески отзыв!
- Запеченная рыба (psari sto foruno) отзыв!
- Запеченные овощи (briami) отзыв!
- Курица запеченная в йогурте целиком отзыв!
- Лосось с запеченными перцами в греческом стиле отзыв!
- Макароны, запеченные с мясом (youvetsi) отзыв!
- Мусака по-гречески отзыв!
- Муссака: классический рецепт отзыв!
- Мясные тефтели (keftedakia) отзыв!
- Мясные тефтели с мятным томатным соусом отзыв!
- Мясо и овощи в горшочке по-гречески отзыв!
- Нога барашка, запеченная с розмарином отзыв!
- Пастицио (греческая запеканка) отзыв!
- Перцы, фаршированные сыром фета и анари
- Пряные шашлыки из баранины
- Пряные шашлыки из курицы или свинины отзыв!
- Стифадо из кролика отзыв!
- Фасоль по-гречески в горшочке
- Фруктовый кебаб
ВЫПЕЧКА
- Греческий пасхальный пирог отзыв!
- Гнездышки с пасхальными яйцами
- Греческий пасхальный хлеб отзыв!
- Греческий пасхальный хлеб с яйцом отзыв!
- Греческое пасхальное печенье (koluoudrake) отзыв!
- Медовый торт с йогуртом отзыв!
- Пирог с шпинатом и сыром отзыв!
- Пирог со шпинатом и яйцом отзыв!
- Рулетики кадаифи отзыв!
ГРЕЧЕСКИЕ НОВОСТИ
ГРЕЧЕСКИЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ
- Атреус (atreus)
- Маслины и оливки отзыв!
- Мастика (mastikha)
- Метакса (metaxa)
- Мусака
- Пита отзыв!
- Узо (ouzo) отзыв!
- Фета отзыв!
- Фило тесто отзыв!
Турецкое господство в течение нескольких веков привело к тому, что греческая кухня практически не развивалась, в результате чего в греческой кухне рецепты были сильно подвержены вкусам захватчиков. Даже после освобождения страны, приезжавшие в Грецию путешественники, пренебрегали посещением закусочных и ресторанчиков, предпочитая обедать на борту судна.
Гостиничный бизнес в свободной Греции развивался весьма успешно, благодаря памятникам античной культуры, однако хозяева гостиниц использовали для привлечения туристов не греческую кухню, а итальянскую или французскую. Даже сегодня попробовать греческую кухню с рецептами, выдержанными в национальном стиле, можно только в сельской местности либо в семейных домах.
Настоящая греческая кухня характеризуется использованием натуральных продуктов и приготовлением достаточно простых, но питательных блюд. В качестве закуски к столу подают хлеб, сыр, маслины, а также цацики, интересную смесь, состоящую из протертого огурца, йогурта и шниит-лука. Широко использует греческая кухня рецепты пастообразных блюд, выполненных из различных овощей и холодные закуски из мелких рыбешек и крабов.
Нередко в качестве национального подается турецкое блюдо, которому присвоено греческое название, настолько велико влияние Турции на местную кулинарию. Национальная греческая кухня, рецепты мусаки, рыбного супа какавья или лимонного супа авголемоно редко встречается в больших городах, где предпочитают останавливаться туристы. Греческая кухня возвращает людей в далекое прошлое.
Даже в приготовлении сладостей явственно прослеживается восточное влияние, так как в мучные десерты почти всегда добавляются миндаль, фисташки, грецкие орехи. Зато истинно национальными остаются нежнейший пирог из манной крупы под названием «равани» и баклава, к которым принято подавать турецкий кофе, приготовленный в турке.
