Артишоках
Аpтишоки - это недозpевшие цветочные соцветия pастения из семейства астpовых. Они богаты калием, белками, углеводами и витаминами, бедны на калории и обладают нежным ореховым вкусом – отлично подходят на закуску. Используются сырыми, отваренными и консервированными. Выбирайте артишоки с зелеными, бронзовыми или фиолетовыми листьями, тяжелыми на вес.
Подавайте по 1 артишоку на человека, промыв его под водой и срезав стебель.
Положите артишок в кипящую соленую воду целиком и варите 25-30 мин в зависимости от размера, пока основа не станет мягкой, а листья будут легко отрываться .
Подавать с соусами винегрет и майонез, с натуральным йогуртом, голландским соусом или маслом.
В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывающихся соцветий-корзинок (диаметром до 8 см), листья, близкие к нему, тоже с'едобны.
> Рецепты с артишоками
Кухня Магриба
На африканском континенте не встретить большего разнообразия вкусов и рецептов, чем те, которым богата кухня Магриба. Сохранившая в себе традиции и обычаи различных племен она поистине уникальна. Кухня Магриба, рецепты которой поражают своим разнообразием, включает в себя традиционные блюда испанцев, евреев, берберов и арабов.
Кухня Магриба – это, прежде всего, изобилие. В ней можно встретить много мяса, овощей, морепродуктов, пряностей и зелени. Традиции требуют относиться к приему пищи серьезно, проявляя тем самым уважение к еде и людям, ее приготовившим.
Любителям острых вкусовых ощущений, равно как и всем тем, кто обожает неспешно и вкусно обедать, непременно кухня Магриба, рецепты которой разнообразны, придется по душе. Обед многие начинают с супа, однако стоит учитывать, что в этом регионе супы очень наваристые и сытные. Например, харира – вкусный бульон с овощами и бобами, имеющий, как правило, ярко-охристый цвет из-за используемых при его приготовлении пряностей.
Обязательно стоит попробовать мясное рагу с добавлением огромного количества специй – тажин, яство готовится в горшочке и на стол подается с хлебом и овощами. Блюда в глиняной посуде являются отличительной чертой кухни Магриба; тем, кто не любит мясо, можно полакомиться широко распространенными в Магрибе блюдами из морепродуктов – мидий, креветок, рапанов, омаров, осьминогов и крабов готовят в каждом ресторане.
После сытного второго следует чай и десерт, важным напитком является зеленый чай, который принято заваривать в высоких серебряных чайниках. Популярными десертами кухни Магриба выступают халва, рахат-лукум, шербет и пахлава. Непременно стоит попробовать такие замечательные лакомства, как макруд — трубочка с финиками или баклава — ореховое пирожное.
Вкус блюда национальной кухни Магриба не сможет никого оставить равнодушным.
МАРОККАНСКАЯ КУХНЯ
- Вкусный таджин с курицей отзыв!
- Марокканские лепешки ксра отзыв!
- Овощи по-мароккански отзыв!
ТУНИС
- Морковный салат отзыв!
- Тунисский картофельный салат с оливками отзыв!
- Тунисский рыбный суп отзыв!
АЛЖИР
- Кускус по-алжирски отзыв!
- Рыба по-алжирски
- Салат из зеленой редьки, курицы и жаренного лука отзыв!
- Хлеб "муна"
ЕГИПЕТ
ЛИВИЯ
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ МАГРИБА
- Запеченная курица с острыми чили отзыв!
- Консервированные лимоны отзыв!
- Кускус с бараниной и овощами отзыв!
- Макароны по-северо-африкански отзыв!
- Мароккаhский мятhый чай отзыв!
- Пирог из манки и миндаля отзыв!
- Помидоры, фаршированные кускусом
- Северо-африканский пирог с кокосом и апельсином отзыв!
- Тыква с изюмом и орешками отзыв!
ГОТОВИМ ПО-СЕВЕРО-АФРИКАНСКИ
- Африканская кухня отзыв!
КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ МАГРИБА
На африканском континенте не встретить большего разнообразия вкусов и рецептов, чем те, которым богата кухня Магриба. Сохранившая в себе традиции и обычаи различных племен она поистине уникальна. Кухня Магриба, рецепты которой поражают своим разнообразием, включает в себя традиционные блюда испанцев, евреев, берберов и арабов.
Кухня Магриба – это, прежде всего, изобилие. В ней можно встретить много мяса, овощей, морепродуктов, пряностей и зелени. Традиции требуют относиться к приему пищи серьезно, проявляя тем самым уважение к еде и людям, ее приготовившим.
Любителям острых вкусовых ощущений, равно как и всем тем, кто обожает неспешно и вкусно обедать, непременно кухня Магриба, рецепты которой разнообразны, придется по душе. Обед многие начинают с супа, однако стоит учитывать, что в этом регионе супы очень наваристые и сытные. Например, харира – вкусный бульон с овощами и бобами, имеющий, как правило, ярко-охристый цвет из-за используемых при его приготовлении пряностей.
Обязательно стоит попробовать мясное рагу с добавлением огромного количества специй – тажин, яство готовится в горшочке и на стол подается с хлебом и овощами. Блюда в глиняной посуде являются отличительной чертой кухни Магриба; тем, кто не любит мясо, можно полакомиться широко распространенными в Магрибе блюдами из морепродуктов – мидий, креветок, рапанов, омаров, осьминогов и крабов готовят в каждом ресторане.
После сытного второго следует чай и десерт, важным напитком является зеленый чай, который принято заваривать в высоких серебряных чайниках. Популярными десертами кухни Магриба выступают халва, рахат-лукум, шербет и пахлава. Непременно стоит попробовать такие замечательные лакомства, как макруд — трубочка с финиками или баклава — ореховое пирожное.
Вкус блюда национальной кухни Магриба не сможет никого оставить равнодушным.
