Авторизация

Таджикская кухня

Таджикская кухня рецепты содержит во многом схожие с теми, что наличествуют в других среднеазиатских державах, но она при этом имеет собственные оригинальные особенности, касающиеся технологии приготовления ряда кушаний, которыми кухня Таджикистана чрезвычайно богата. Ей особенно близки узбекские кулинарные традиции - ввиду не только географической близости и климатического сходства условий проживания данных народностей, но и общего исторического прошлого; потому даже название ряда яств у них фактически одинаково звучат.

Таджикская кухня по своей сути "мясная" (такие кушанья здесь преобладают как дань кочевому прошлому предков обитателей этих мест), причем, как и у прочих мусульман, свинину на столах представителей данного народа не встретить. Зато они обожают весьма диетическое мясо - конину, которую употребляют, в том числе в виде колбас - каз; также у местных жителей особым спросом пользуются козлятина и баранина, в разы реже - говядина и курятина. Мясо до приготовления нередко рубят (причем не избавляя предварительно от костей), после в львиной доле случаев обжаривают, лишь затем добавляя в будущие вторые блюда либо горячее.

Имеет таджикская кухня рецепты каш и прочих крупяных кушаний, которые и предлагает в качестве гарнира к мясным яствам: особый спрос тут на зерно, рис, маш, джугару, нут, чечевицу и иные бобовые культуры. Безусловно, одно из центральных мест в здешней кулинарии принадлежит плову - его стряпают в чугунных казанах, предварительно (перед забросом туда крупы либо домашней лапши) обжаривая в них кусочки мяса и нужных для данного блюда овощей (лука, моркови).

Таджикская кухня характеризуется огромной любовью к многочисленным специям: зире, барбарису, ароматному чесноку, перцу, шафрану и рубленной зелени - укропу, мяте, щавелю, кинзе и т.п. На заправку также часто идут свежие измельченные помидоры.

Таджикская кухня рецепты содержит во многом схожие с теми, что наличествуют в других среднеазиатских державах, но она при этом имеет собственные оригинальные особенности, касающиеся технологии приготовления ряда кушаний, которыми кухня Таджикистана чрезвычайно богата. Ей особенно близки узбекские кулинарные традиции - ввиду не только географической близости и климатического сходства условий проживания данных народностей, но и общего исторического прошлого; потому даже название ряда яств у них фактически одинаково звучат.

Таджикская кухня по своей сути "мясная" (такие кушанья здесь преобладают как дань кочевому прошлому предков обитателей этих мест), причем, как и у прочих мусульман, свинину на столах представителей данного народа не встретить. Зато они обожают весьма диетическое мясо - конину, которую употребляют, в том числе в виде колбас - каз; также у местных жителей особым спросом пользуются козлятина и баранина, в разы реже - говядина и курятина. Мясо до приготовления нередко рубят (причем не избавляя предварительно от костей), после в львиной доле случаев обжаривают, лишь затем добавляя в будущие вторые блюда либо горячее.

Имеет таджикская кухня рецепты каш и прочих крупяных кушаний, которые и предлагает в качестве гарнира к мясным яствам: особый спрос тут на зерно, рис, маш, джугару, нут, чечевицу и иные бобовые культуры. Безусловно, одно из центральных мест в здешней кулинарии принадлежит плову - его стряпают в чугунных казанах, предварительно (перед забросом туда крупы либо домашней лапши) обжаривая в них кусочки мяса и нужных для данного блюда овощей (лука, моркови).

Таджикская кухня характеризуется огромной любовью к многочисленным специям: зире, барбарису, ароматному чесноку, перцу, шафрану и рубленной зелени - укропу, мяте, щавелю, кинзе и т.п. На заправку также часто идут свежие измельченные помидоры.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Овсяная каша с яблоком и корицей
Соединить 150 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления в кастрюле с 400 мл яблочного сока, 400 мл молока и 50 гр коричневого сахара. Довести до кипения и варить 5-6 мин, периодически помешивая. Добавить 1/2 чайной ложки корицы, 70 мл сливок, 50 гр изюма и 2 тертых яблока (1 зеленое и 1 красное). Сразу же подавать, украсив порезанными яблоками.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Январь / Февраль
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
11121314151617
18192021222324
25262728293031
1234567
891011121314
Немного о...
Тыквах Можно встретить множество сортов тыкв и кабачков, от тыквачков и кабассонов, до патичков и тыквассонов, так как тыквы легко переопыляются. Но речь не об огородничестве :) Как бы вы их не готовили, сначала надо вытащить семена и нити. Для запекания проще оставить кожуру и снять ее позже. Мы очень любим делать из тыквы пюре, вместо картофельного. Порезать тыкву напополам, вытащить семечки, нарезать на дольки и запекать до мягкости. Затем выскрести мякоть в кухонный комбайн, добавить кусочек масла и свеже-молотый мускатный орех. Приправить по вкусу и сделать пюре. Как бы вы их не ели, в тыквах полно бета каротина, это отличный источник антиоксиданта и витаминов А, С и Е, плюс они очень низкокалорийны. > Энциклопедия тыквенных > Другие рецепты с тыквой