Авторизация

Таджикская кухня

Таджикская кухня рецепты содержит во многом схожие с теми, что наличествуют в других среднеазиатских державах, но она при этом имеет собственные оригинальные особенности, касающиеся технологии приготовления ряда кушаний, которыми кухня Таджикистана чрезвычайно богата. Ей особенно близки узбекские кулинарные традиции - ввиду не только географической близости и климатического сходства условий проживания данных народностей, но и общего исторического прошлого; потому даже название ряда яств у них фактически одинаково звучат.

Таджикская кухня по своей сути "мясная" (такие кушанья здесь преобладают как дань кочевому прошлому предков обитателей этих мест), причем, как и у прочих мусульман, свинину на столах представителей данного народа не встретить. Зато они обожают весьма диетическое мясо - конину, которую употребляют, в том числе в виде колбас - каз; также у местных жителей особым спросом пользуются козлятина и баранина, в разы реже - говядина и курятина. Мясо до приготовления нередко рубят (причем не избавляя предварительно от костей), после в львиной доле случаев обжаривают, лишь затем добавляя в будущие вторые блюда либо горячее.

Имеет таджикская кухня рецепты каш и прочих крупяных кушаний, которые и предлагает в качестве гарнира к мясным яствам: особый спрос тут на зерно, рис, маш, джугару, нут, чечевицу и иные бобовые культуры. Безусловно, одно из центральных мест в здешней кулинарии принадлежит плову - его стряпают в чугунных казанах, предварительно (перед забросом туда крупы либо домашней лапши) обжаривая в них кусочки мяса и нужных для данного блюда овощей (лука, моркови).

Таджикская кухня характеризуется огромной любовью к многочисленным специям: зире, барбарису, ароматному чесноку, перцу, шафрану и рубленной зелени - укропу, мяте, щавелю, кинзе и т.п. На заправку также часто идут свежие измельченные помидоры.

Таджикская кухня рецепты содержит во многом схожие с теми, что наличествуют в других среднеазиатских державах, но она при этом имеет собственные оригинальные особенности, касающиеся технологии приготовления ряда кушаний, которыми кухня Таджикистана чрезвычайно богата. Ей особенно близки узбекские кулинарные традиции - ввиду не только географической близости и климатического сходства условий проживания данных народностей, но и общего исторического прошлого; потому даже название ряда яств у них фактически одинаково звучат.

Таджикская кухня по своей сути "мясная" (такие кушанья здесь преобладают как дань кочевому прошлому предков обитателей этих мест), причем, как и у прочих мусульман, свинину на столах представителей данного народа не встретить. Зато они обожают весьма диетическое мясо - конину, которую употребляют, в том числе в виде колбас - каз; также у местных жителей особым спросом пользуются козлятина и баранина, в разы реже - говядина и курятина. Мясо до приготовления нередко рубят (причем не избавляя предварительно от костей), после в львиной доле случаев обжаривают, лишь затем добавляя в будущие вторые блюда либо горячее.

Имеет таджикская кухня рецепты каш и прочих крупяных кушаний, которые и предлагает в качестве гарнира к мясным яствам: особый спрос тут на зерно, рис, маш, джугару, нут, чечевицу и иные бобовые культуры. Безусловно, одно из центральных мест в здешней кулинарии принадлежит плову - его стряпают в чугунных казанах, предварительно (перед забросом туда крупы либо домашней лапши) обжаривая в них кусочки мяса и нужных для данного блюда овощей (лука, моркови).

Таджикская кухня характеризуется огромной любовью к многочисленным специям: зире, барбарису, ароматному чесноку, перцу, шафрану и рубленной зелени - укропу, мяте, щавелю, кинзе и т.п. На заправку также часто идут свежие измельченные помидоры.

Подбор рецепта

Сейчас на форуме

Быстро и вкусно
Домашний банановый йогурт
В блендере соединить 1 банан, 150 гр натурального йогурта и взбить. Подсластить медом по вкусу. Переложить в бокал и посыпать молотым мускатным орехом.
Календарь

Наш кулинарный календарь напомнит Вам о предстояших праздниках, расскажет что готовят в эти дни в разных странах мира, порекомедует что приготовить на праздник!

Декабрь / Январь
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
1234567
Немного об...
Арбузах Арбуз, оказывается, знали в Египте еще 4000 лет назад. Первые арбузы были посеяны на юге России по царскому указу (от 11 ноября 1660 года), причем предписывалось: как только диковинные овощи поспеют, немедленно доставить их в Москву. При Петре I арбузы уже не ввозили из-за границы. Их часто подавали во дворцах. Но опять-таки не свежими, а вымоченными в сахарном сиропе. Следует заметить, что арбузы известны не только как лакомство, но и как лекарство. Их сочные плоды используют как мочегонное средство при отеках почечного и сердечно—сосудистого происхождения. В них полно хорошо усвояемой фруктозы, витаминов группы В, микроэлементов. Весьма привлекателен арбуз для сидящих на диете, ведь мякоть арбуза малокалорийна (в 100 г около 38 ккалорий) и ее можно употреблять в больших количествах, чтобы имитировать насыщение. > Рецепты с арбузом