Горчице
Горчица существует совсем не только для того, чтобы макать в нее сосиску – с ней можно сделать множество вкусностей. Также существуют разные ее виды, я расскажу о некоторых из них:
Дижонская горчица (Dijon)– острая горчица, отлично подходит к легкой пище. Прекрасно подходит для салатных заправок, соусов, и чтобы придать другой вкус майонезу.
Английская горчица (English)– мягкая, однородная горчица, продается в порошке или уже готовой. Хороша в рецептах с сыром, в суфле и соусах.
Зернистая горчица (Wholegrain) – делается из целых горчичных зерен и белого вина, обладает довольно мягким вкусом и отлично подходит к мясу на гриле.
> Рецепты с горчицей
Испанская кухня
Традиционная испанская кухня известная сейчас миру сформировалась под влиянием семнадцати региональных испанских кухонь, рецепты которых перенимались поварами друг у друга и видоизменялись под предпочтения местных жителей. Простая незатейливая крестьянская пища, готовившаяся изначально по принципу «всё в один горшочек», неузнаваемо менялась при добавлении новых ингредиентов и привозных специй. В итоге она стала культовым блюдом.
Несмотря на средиземноморское местоположение, испанская кухня вовсе не изобилует рыбными изысками, испанцы в основном предпочитают мясо, а конкретнее – говядину и свинину. Наиболее распространенный способ приготовления мяса – это обжаривание во фритюре и тушение в местном вине с добавлением овощей, зелени и шафрана.
От средиземноморской кухни испанцы переняли обычай обильно поливать блюда и салаты оливковым маслом, добавлять во все томаты, сладкий перец и огромное количество чеснока. Обычай комбинировать различные овощи с сыром в салатах с добавлением большого количества маслин, а так же готовить горячие блюда с рисом и морепродуктами (паэлья) пришел из итальянской кухни.
Достаточно скромный обед и легкие перекусы в течение дня, зато обильный, разнообразный и достаточно поздний ужин – вот из чего состоит типичная испанская кухня. Рецепты испанских рыбных кремовых супов и холодных первых блюд используются самыми именитыми поварами мира, особенно в летний сезон.
Пряности, используемые в испанской кухне служат для того чтобы оттенить и раскрыть вкус продуктов, придать аромат, так что, не смотря обильное использование сильных острых приправ и чеснока перепутать курицу и креветки в испанской пище невозможно.
НА ЗАМЕТКУ
- Гаспаччо отзыв!
- Испанская кухня отзыв!
- Испанская региональная кухня отзыв!
- Испанские ингредиенты
- Испанское рождество не обходится без туррона отзыв!
- Национальная испанская кухня отзыв!
- Оршад отзыв!
- Супы отзыв!
ИСПАНСКИЕ МЕНЮ
- Испанский ужин отзыв!
- Коктейльная вечеринка по-испански отзыв!
ТАПАС (ЗАКУСКИ)
- Испанский омлет с запеченными сладкими перцами отзыв!
- Анчоусные тосты отзыв!
- Бобы с ветчиной и мятой
- Жареные грибы отзыв!
- Жареные грибы с чесноком отзыв!
- Жареные перцы и спаржа с дипом
- Жареный кальмар отзыв!
- Жареный сыр в кукурузной корочке отзыв!
- Запеченная тортилья отзыв!
- Испанские тапас отзыв!
- Испанский томатный хлеб с хамоном серрано отзыв!
- Картофель по-испански отзыв!
- Картофель по-испански отзыв!
- Картофель по-испански (patatas bravas) отзыв!
- Картофель с острым томатным соусом отзыв!
- Картофельная тортилья с цуккини и тимьяном отзыв!
- Креветки с соусом "ромеско" отзыв!
- Креветки с чесноком и чили отзыв!
- Маринованные оливки отзыв!
- Омлет испанский отзыв!
- Пламенная чоризо с водкой отзыв!
- Свинина на острых палочках отзыв!
- Соленый миндаль
- Тапас (испанские смешанные закуски) отзыв!
- Чоризо в красном вине
- Чоризо жареная с чесноком отзыв!
- Чоризо с нутом и шпинатом
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
- Гаспачо отзыв!
- Гаспачо из помидор отзыв!
- Испанский миндальный суп с виноградом отзыв!
- Испанский томатный суп с чесночным хлебом отзыв!
- Холодный суп по-испански отзыв!
ВТОРЫЕ БЛЮДА
- "картофель бедняка" отзыв!
- Гуляш из баранины с мятой отзыв!
- Запеченные сардины по-испански отзыв!
- Зеленая чечевица с чоризо и луком-пореем отзыв!
- Испанский соус темный
- Картофельное пюре с запеченными перцами и чесноком
- Курица с помидорами и паприкой отзыв!
- Паэлья
- Паэлья по-андалусски отзыв!
- Паэлья с курицей и мидиями отзыв!
- Паэлья: классический рецепт отзыв!
- Рис с шафраном и морепродуктами отзыв!
- Свиное раксо
- Хек по-испански с перцами, картофелем и креветками отзыв!
- Цыпленок по-испански отзыв!
- Яйца по-кубински отзыв!
ВЫПЕЧКА
- Брасо де хитано - "плечо цыгана" отзыв!
- Испанский ванильный торт отзыв!
- Испанский торт с грецкими орехами отзыв!
- Пирог с миндальным ароматом отзыв!
- Чуррос с фруктовым соусом отзыв!
- Шоколадный рулет отзыв!
ИСПАНСКИЕ ПРАЗДНИКИ
Традиционная испанская кухня известная сейчас миру сформировалась под влиянием семнадцати региональных испанских кухонь, рецепты которых перенимались поварами друг у друга и видоизменялись под предпочтения местных жителей. Простая незатейливая крестьянская пища, готовившаяся изначально по принципу «всё в один горшочек», неузнаваемо менялась при добавлении новых ингредиентов и привозных специй. В итоге она стала культовым блюдом.
Несмотря на средиземноморское местоположение, испанская кухня вовсе не изобилует рыбными изысками, испанцы в основном предпочитают мясо, а конкретнее – говядину и свинину. Наиболее распространенный способ приготовления мяса – это обжаривание во фритюре и тушение в местном вине с добавлением овощей, зелени и шафрана.
От средиземноморской кухни испанцы переняли обычай обильно поливать блюда и салаты оливковым маслом, добавлять во все томаты, сладкий перец и огромное количество чеснока. Обычай комбинировать различные овощи с сыром в салатах с добавлением большого количества маслин, а так же готовить горячие блюда с рисом и морепродуктами (паэлья) пришел из итальянской кухни.
Достаточно скромный обед и легкие перекусы в течение дня, зато обильный, разнообразный и достаточно поздний ужин – вот из чего состоит типичная испанская кухня. Рецепты испанских рыбных кремовых супов и холодных первых блюд используются самыми именитыми поварами мира, особенно в летний сезон.
Пряности, используемые в испанской кухне служат для того чтобы оттенить и раскрыть вкус продуктов, придать аромат, так что, не смотря обильное использование сильных острых приправ и чеснока перепутать курицу и креветки в испанской пище невозможно.
