Авторизация
Загрузка...
СУШИ

 
   Мастер-класс
Автор Описание
Giulia
Это пошаговое объяснение я нашла в журнале, надо сказать, что всё получается прекрасно! laugh.gif Надеюсь, поможет и вам wink1.gif

5 чашек японского риса
5,5 чащек холодной воды
10 см водоросли комбу
1\2 чашки рисового уксуса
2 ст.л.сахара
1 ч.л.соли

1 филе тунца
10 свежих крупных креветок
1 маленький спрут
2 филе лосося
2 филе дорады
маринованный имбирь
соевый соус
рисовый уксус
васаби
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 19:52    
|< >|
Приготовить всё необходимое. Хорошенько промыть рис дважды. Затем оставить его в дуршлаге полчаса, чтобы стекла вода. Водоросли порезать на полоски.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 19:53    
|< >|
Положить рис в кастрюлю, залить водой и положить комбу. Покрыть крышкой и довести до кипения. Вынуть комбу, снова закрыть и варить 8 минут. Затем уменьшить огонь и варить ещё 8 минут. Дать постоять в закрытом виде ещё 10 минут.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 19:54    
|< >|
В ковшик вылить уксус с сахаром и солью, разогреть, чтобы всё растворилось и охладить. Взять деревянную миску, увлажнить и выложить горячий рис по всей миске. Вылить уксус.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 19:55    
|< >|
Мешать рис с уксусом деревянной ложкой и, если есть, помахать веером в процессе над рисом, чтобы выпарился уксус. Рис должен быть тёплым и компактной массой, блестящим.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 19:56    
|< >|
Разложить филе рыбы на доске. Резать тонкими ломтиками , держа нож наискосок. Спрута сначала отбить , чтобы стал мягким, затем отварить 15 минут в воде. Охладить и порезать тоже наискосок.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 19:57    
|< >|
У креветок удалить головы и чешую и тёмную ниточку (кишечник) на спине. Оставить только хвостик. Затем надрезать с внутренней (нижней)стороны.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 19:58    
|< >|
Приготовить мисочку с подкислённой уксусом водой и смочить руки. Взять левой рукой немного риса (на 1 шарик) и слепить овальную «котлетку». Хорошенько обмять , чтобы не развалилась.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 19:59    
|< >|
Продолжая держать «котлетку» в левой руке, указательным пальцем правой руки сделать небольшую бороздку и смазать васаби.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 20:00    
|< >|
Затем правой рукой взять филе рыбы или спрута или креветку, положить сверху «котлетки», хорошенько и осторожно сжать в руках, чтобы придать форму.
Вернуться к началу
Добавлено: Ср Июл 30, 2003 20:01    
|< >|
Готовые суши
Вернуться к началу
   Мастер-класс Часовой пояс: MSK (Moscow)
Страница 1 из 1