|
|
| Автор |
Описание |
olyamit
|
|
|
Рецептов для фарша пельменей много.
Я обычно делаю 60% говядины и 40% свинины, свинину беру не очень жирную, на килограмм мяса 2 большие луковицы, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, можно при желании добавить сухую травку. Все ингридиенты прокручиваю 2 раза, когда фарш станет достаточно однородным, разбавляю его молоком, фарш должен быть нежным, мазаться хорошо. |
|
| Вернуться к началу |
|
 |
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:04 |
|
|
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:07 |
|
|
|
| Тесто делаю на воде, на 1 яйцо 1 стакан воды, муку высыпаем в миску( муки - сколько возьмет тесто), перемешиваем |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:11 |
|
|
|
| Затем делаем горку из муки на столе и выкладываем тесто . Начинаем месить, каждый раз как бы сгибая тесто на себя. Месим тщательно, до техпор, пока тесто не перестанет впитывать в себя муку и не будет прилипать к рукам |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:12 |
|
|
|
| Затем тесто "плющим" |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:14 Последнее изменение: Пн Янв 03, 2005 1:14 |
|
|
|
| Отрезаем примерно четвертую часть теста. Оставшееся тесто прикрываем, чтобы оно не обветривалось |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:15 |
|
|
|
| Начинаем раскатывать "колбаску" |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:21 |
|
|
|
| Она должна получиться такая. Примерно 1,5-2 см в диаметре. Раскатывать на поверхности БЕЗ муки, иначе тесто не катается |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:22 |
|
|
|
| Нарезаем "колбаску" на кусочки и обваливаем их в муке |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:23 |
|
|
|
| Затем "плющим" эти кусочки ладонью |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:24 |
|
|
|
| При помощи скалки раскатываем сочни |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:25 |
|
|
|
| Кладем ложечкой фарш на сочень |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:26 |
|
|
|
| Сгибаем сочень полумесяцем |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:27 |
|
|
|
| Начинаем защипывать сочень |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:27 Последнее изменение: Пн Янв 03, 2005 1:28 |
|
|
|
| Вот он такой . Можно и остановиться |
| Вернуться к началу |
|
|
|
| Добавлено: Пн Янв 03, 2005 1:33 |
|
|
|
| Но мы продолжаем. При помощи большого пальца правой руки делаем в центре пельменя углубление |
| Вернуться к началу |
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход