OT ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!!

[Aktrissa]

Анжелика!!! И хозяюшки!!!!И все-все-все гости этой уютной темы, с наступающим вас РОЖДЕСТВОМ!!!!
Счастья каждой вашей семье!!!Любите друг друга, берегите себя и близких!!!!
А еще хочу поблагодарить восхитительную Анжелику за рецепт курочки вкусненькой.... той,что почти два часа в духовке печется на маргарине....ммммммммммммммммммм.....!!!!!! Я впервые ела мясо,которое ТАЕТ во рту... Ну, очень вкусно! Только маргарин я заменила на сливочное масло(почему-то кажется,что оно полезней,что-ли...) и под куриную кожицу я натолкала много чеснока....Это было оооооочень недурно!!!СПАСИБО.
Очень жду новых рецептов...новых аппетитных картинок и новых идей!
_________________
Make love-not war!! Или.. ребята!!Давайте жить дружно..!

[Anisoara]

Marina1 ,Клара_С, supa, OLA-OLA, Анжелика (АНЖ) ,ФИАЛКА!
nexia2002 , krasavka, LEKY, Viculea,tatyanka,alenkii ,oblachko мои дорогие , спасибо ВСЕМ за поздравления и пожелания.
Желаю Вам и Вашим близким доброго здоровья, душевного спокойствия, мира, удачи во всех ваших начинаниях!

LEKY

[oblachko]

Анжелочка,спасибо за такие теплые слова!!!Гостям ооочень понравился салат-торт,и нам тоже!!!Спасибо еше раз за прекрасные рецепты!!!

_________________
Делай добро,бросай в воду!
КАТАЛОГ "Армянские застолья"

[Poskakushka]

Дорогая Анжела и девочки-хозяюшки!
С наступающим Рождеством вас! Мира и любви!!!
Анжела, хочу выставить у Вас в теме белорусский вариант холодца со свиной шкуркой. Мне очень понравился Ваш наваристый красавец. Специально ждала окончания рождественского поста, чтобы поделиться белорусским вариантом - холодцом "Ассорти".
Готовится обыкновенный холодец из телячьей голенки. Свиные шкурки подгатавливаются точно так же и намазываются фаршем из курицы, лучше из домашней, но можно и просто магазинное филе, обвязываются толстой нитью. Варятся эти рулетики вместе с холодцом, но меньше по времени, чтобы не разварились. Потом добавляются или сверху телятины, или снизу, если холодец будет выворачиваться из формы при подаче к столу.

[Aktrissa]

Анжелика!!!!
Спасибо вам преогромное за мастер-класс по разделке куриной тушки! Мне как хозяйке начинающей наконец-то удалось по-человечески отделить филе аккуратными кусочками, а не "лохмотьями",мучая бедную курицу... Мама далеко...учиться особо не у кого...Так что спасибо вам за проделанную работу с фотографиями!!!!!!
_________________
Make love-not war!! Или.. ребята!!Давайте жить дружно..!

[Anisoara]

Фиалочка, Aktrissa , Poskakushka , Кристиночка,
девочки спасибо за поздравления и всех вам благ.


AktrissaОчень рада тебя видеть здесь.

[Anisoara]

СДОБНАЯ ВЕРТУТА




На Рождество по традиции у нас пекут сдобный сладкий рулет, вертута. Рецептов его приготовления очень много, как и начинок .
Я выставлю один из рецептов по которому я пеку эту вертуту.
Начинки я использую разные- вишня в собственном соку или варенье из вишни, истолченные грецкие орехи, айвовое варенье, варенье из лепестков розы, мак , халва, изюм, цукаты из апельсинов или лимона. По желанию можно замочить в коньяк или спирте эти продукты, кроме начинки из варенья.
Очень ароматная , нежная, тающая во рту , богатая на вкус сдоба.




1.5 кг белой муки высшего сорта
8 яиц
250 грамм маргарина или сливочного масла
250 мл молока для опары
80 грамм свежих дрожей
2 стакана (200 гр) сахара
250 кефира
50 грамм растительного масла
немного соли
ванилин
сок одного лимона

Для начинки
200 грамм грецких
100 грамм цукатов из вишни из варенья


Я дрожжи добавила меньше чем по норме, но можно увеличить норму до 100 грамм свежих дрожей .
Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Готовим опару - В отдельную миску развести дрожжи в теплом молоке , добавив 5 ст. л муки,одну ложку сахара , хорошо размешать и дать постоять пока поднимутся дрожжи. (30-45 минут) .

- Отделить белки от желков. Белки поставить в холодное место .
В отдельную миску взбить желтки с половиной нормы сахара до пышной пены.
- Маргарин растопить и охладить.
- белки взбить с остатком сахара до пышного состояния, но не должны стоят как на безе.
- К взбитым желткам добавлять маргарин, ванилин, сок лимона ,не прекращая взбивать, кефир, опару и в конце осторожно ввести белки и и осторожно перемешивая довести массу до кремообразного состояния.
- В большую миску просеять всю муку. Сделать угулбление и влить постепенно всю массу хорошо перемешая .
В отдельную миску наливаем растительное масло без запаха.
И начинаем очень хорошо и долго ( 15-20 минут) месить тесто , постоянно замаичвая руки в растительное масло и вбивая все масло в тесто. Это тесто очень любит , чтобы его хорошо месили( теплыми) руками. Тесто должно отставать хорошо от стенок миски и олжно быть гладким и эластичным. Переворачиваем все тесто в миску и накрываем его хлопчатобумажным полотенцем чтобы оно подходило в теплое место - где-то на 5-6 часов

Подошедшее тесто обмять, раделить на 2 части и раскататаь каждую часть , посыпать начинкой и сворачивать в рулет хорошо склеивая между собой тесто в конце. Выложить на противень смазанный маргарином или растительным маслом без запаха вертуту первую, вторую и поставить подходить около 2 часов.

Нагреть духовку до 180 градусов и постаивть печь в духовку около часа - 1.10 минут до золотистого цвета. Я в конце прибавила немного огня и испекла еще 7 минут до коричнего состояния. Появляется хрустящая корочка и внутри нежная тающая сдоба.




_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

КОСТИЦА по молдавски




500 грамм свинины (корейки)
соль,черный перец,
приправы для мяса - базилик, хмели сунели, чабрец ( на вкус)
растительное масло или сало шпик


для маринада или соуса
100 белого вина
чайная ложка меда
одна средняя головка чеснока
растительное масло (80 грамм), можно использовать масло в котором жарилось мясо

1 способ
Корейку нарезать на порционные куски с косточкой.
Слегка отбить деревяннм молотком. Посолить, посыпать специями и складывать вместе все куски , оставить на полчаса-1 час.
Нагреть хорошо сковородку с растительным маслом и прожарить на одну сторону около 4-5 минут и на другую сторону то же самое на большом огне. В конце добавить немного маринада и томить под крышкой около 2-3 минут на уменьшенном огне. (Но добавление маринада в конце не обязательное условие - на вкус) . мясо готово.

Перед подачей выложить костицу на блюдо , рядом положит овощной гарнир, украсить зеленью петрушки или укропа. ( в данном случае ФАРШИРОВАННЫЕ ГОГОШАРЫ с морковкой http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=889295#889295



Можно полить все это СОУСОМ -МАРИНАДОМ или МУЖДЕЕМ http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=902861#902861
или подавать отдельно в чашку.

Приготовление СОУСА-МАРИНАДА

Нагреваем мед, к нему добавляем истолченный чеснок с солью в ступке и хорошо перемешиваем. Добавляем по немногу сухое вино ( может на использовать все 100 грамм- на вкус) и растительное масло. Все хорошо перемешиваем , пробуем на вкус - можно добавлять ложечку уксуса или сок лимона.

Этот соус-маринад подается к мясу, но его можно использовать и в качестве маринада для мяса . РЕКОМЕНДУЕТСЯ мариновать целый большой кусок мяса в маринаде на 4-5 часов , в связи с тем, что если нарезать мяса на порции и мариновать при жарке на сковроде или на гриле - она будет терять весь сок и получится суховата.



2 способ -По этой технологии можно прожарить мясо на гриле.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

САЛАТ "КУРИЦА ПОД ШУБОЙ "



250 грамм отварной куринной грудинки
200 грамм репчатого лука
150 грамм морковки
200 грамм сыра
200 грамм майонеза
соль, черный перец
лимонный сок

- Отвариваем грудинку вместе со специами и солью. Охлаждаем. Разделяем руками на мелкие кусочки. Посыпаем черным перцеп по вкусу.
- Морковку шинкуем через терку .
Заранее маринуем морковку по корейской технологии http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=959289#959289
или маринуем в таком маринаде.
Отдельно готовим маринад. Растапливаем чайную ложечку меда.
К меду добавляем 2 ложки растительного масла и одну ложку уксуса или лимонного сока ,соль по вкусу.
Тщательно перемешиваем и наливаем в миску с морковкой.
Также по вкусу можно добавлять один-два зубчика чеснок нарезанного только дольками. Обязательное условие - соотношение уксуса к растительному маслу 1 к 2 .
Не переборщите с уксусом. Необыкновенный вкус дает лимон заменяя уксус. Перемешиваем морковку и оставляем на сутку для маринования.

- Очищенный лук режем крупными кольцами и жарим немного его на растительном масле в сковородке до полумягкого состояния. При жарке солим, добавляем капельку кубика куринного бульона ( но не обязательно) .
Охлаждаем, добавляем ложечку сока лимона и маринуем около 30 минут. Лук получается хрустящим на вкус.
-весь сыр натираем на мелкую терку

В салатницу укладываем слоями в следующей очередности

первыйслой - грудинка
второй слой - обжаренный маринованный лук
третий слой - маринованную морковку

Все смазываем хорошо майонезом и посыпаем обильно сыром.
Оформляем цветском из варенной моркови.
Салат подается через 2 часа.




_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[NataLLe]

Анжелика!
КОСТИЦА по молдавски ,СДОБНАЯ ВЕРТУТА, САЛАТ очень аппетитные

[Anisoara]

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ



300мл теплого молока
1 чайная ложечка сахара
1.5 чайная ложечка соли
500 грамм белой высшего сорта муки
30 грамм свежих дрожей
2 ложки растительного масла без запаха.

Глазурь:
1 яйцо взбить с 1 ст.л. молока


Развести дрожи с сахаром , солью и теплым молоком. Сверху просеять немного муки и оставить закваску на 30 минут . Она увеличтся в обьеме.
Просеять муку в отдельную миску и сделать углубление. Налить закваску и все тщательно перемешать и замесить тесто пока останет от рук. Руки постоянно смазывать растительным маслом и вбивать в тесто при замешивании теста. Тесто получается эластичным,мягким .
Готовое тесто в виде шара перевернуть в миску и оставить в теплое место ,чтобы поднялось на 2 часа . Опять примять и сформировать буханку и выложить в смазанную маслом форму для хлеба. Поставить в теплое место и дать еще раз подняться (до увеличения теста вдвое).
Я использовала впервые силиконовую форму которую не смазывала, для выпекания хлеба и осталась очень довольна. Наглядно видно на фото.
Духовку разогреть до 190-200 градусов температуры.
После того как тесто поднялось в форму надо смазать поверхность хлеба яично-молочной глазурью.
Выпекать в духовке до 40-45 минут.
Готовый хлеб достать из духовки, вынуть из формы и дать остыть на решетке.

Молоко можно заменить в пропорции 100 мл теплого молока для закваски + 200 мл теплой воды. На вкус.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Маринка]

Какой хлебушек!!!!!
_________________
Всё в меру!!

[Aktrissa]

[остап]

Какой красивый хлеб так и хочется попробовать.
Забыла написать я на праздники делала из сала закуску под водочку, по рецепту Анжелики, но в один из рулетиков внутрь положила кусочек сыровяленного мяса. Получилось очень интересно и вкусно.

[Anisoara]

ОРЕХОВЫЙ КЕКС со сгущенкой

Для теста
2 стакана ( 250 гр) муки
1 стакан грецких орехов
7 ложек растительноего масла без запаха
1 стакан сахара
250 грамм кефира
1 чайная ложка соды погашенная уксусом
ванилин
100 грамм варенное сгущенное молоко

Для карамели
1 стакан сахара
0.5 стакана воды или молока
0.5 стакана сливок
100 грамм сливочного масла


Стакан сахара тщательно перемешиваем с 7 ложками растительного масла. Добавляем кефир , просеянную муку и ванилин . Хорошо перемешиваем и в конце добавляем соду погашенную с уксусом.
орехи измельчаем скалкой и вводим в тесто.
Желательно орехи немного просушить на сковородке.
Наливаем тесто смазанную форму для выпечки и печем около 40 минут.
Я использовала силиконовую форму , в которой испекла хлеб.

Охлаждаем на решетку.
Потом набираем в кулинарном шприце сгущенное молоко и вводим местами в кекс когда он немного тепленький.

Сверху покрываем карамельной глазури.

Приготовление карамели
В казанчике с толстым дном на меньше чем средний огонь растопить сахар с водой постоянно перемешая деревянной лопаточкой.
Сахар должен весь раствориться и следить чтобы сахарный сироп не Дать сиропу кипеть пока он не превратиться в карамельный цвет.
За это время не перемешивать, а смачивать стенки казанчика холоднйо водой при помощи щетки, чтобы на стенках не появились кристаллы сахара.
После этого кснять казанчик с сиропом с огня и медленно, пару минут охладить или влить в холодной мисочке весь сироп и при помощи деревянной лопаточкой или веничком ввести сливки и сливочное масло. ( Они должны быть комнатной температуры). Очень хорошо размешать, охладить до комнатной температуры и полить готовый пирог. Я стараюсь одну часть карамели покрыть пирог когда еще теплый - он его впитывает , а большую часть карамели покрыть когда пирог полностью отстыл и она застывает хрустящей корочкой .
Внутри все мягко, нежно, мокро а сверху хрустящая корочка карамели.
Также можно покрыть пирог карамельным кремом которые продаются в пакетах и разбавляются молоком.

Сверху украшаем цветочками из сгущенки при помощи кулинарного шприца.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"