ОТ ВСЕЙ ДУШИ ДЛЯ ВАС !!! -2 (Anisoara)

[Anisoara]

ЗАКРЫТЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ



Для теста

400 граммов муки высшего сорта
250 граммов творога любого
100- 200 граммов сливочного масла
1 ложка свежих дрожей - около 25 граммов+
2 ложки тепленькой воды
чайная ложечка пекарского порошка
4 ложки сметаны
немного соли

ИЗ ЭТОЙ ПОРЦИИ -ПОЛУЧАТСЯ 2 БОЛЬШИХ ПИРОГА ПО ДЛИНЕ ПИРОГА

Для начинки

300 граммов творога ( или 200 творога + 100 овечьей брынзы)
4 яйца
50- 70 граммов сыра (использую пошехонский)
пучок укропа и пучок зеленного лука
соль, черный перец по вкусу.

Для смазки одноя сырое йцо + ложечка теплой воды




Муку просеиваем и смешиваем с остальными продуктами. Сливочное масло должно быть мягкое. Дрожжи разбавляем с тепленькой водичкой и сразу добавляем в тесто. Замешиваем гладкое тесто. Укрываем шар и оставляем его чтобы поднялось. Минут 20-30.
После этого разделяем на половину и первую часть используем для приготовления пиццы.
Раскатываем тесто в длине больше чем ширину. По середине по всей длине на ширину около 8-10 см рапредляем начинку из творога + сыра . Ррежем ножом тесто на полоски и закрываем каждой полосочкой с обеих сторон пирог.
Оставляем пирог чтоб поднялся около 25 минут смазываес верху взбитом яйце и печем в предварительно горячей духовке около 15-20 минут.

Приготовление начинки
Отдельно смешиваем весь творог + сырые яйца + сыр + капельку соли. Делим пополам и покрываем пицу. остальную часть используем для второй пицы или для закрытого творожного пирога.



Тесто из творога , начинка с использованием творога и получается очень нежный на вкус . Особенно, когда горячий , вообще не чувствуется вкус теста из муки. Одна нежность которая тает во рту.
Можете использовать начинку с добавлением сахара, с добавлением изюма. Или можно использовать эту начинку с добавлением зелени в большом количестве .
Также это тесто вкусно с другими начинками из тушенной капусты, грибов с мясом, картошки .
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

Вечером буду с другими рецептами. А пока можете заглянуть на первую страницу внизу. Примерное праздничное меню для свадьбы. Такие у нас обычаи в Молдавии.
Девочки которые еще не ответила в ЛС - простите. не успеваю - но обязательно отвечу.Также скоро добавлю продолжение... в дневнике. не успеваю

До встречи и всем желаю удачного дня!!
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Маринка]

Анжела,какие голубцы и перцы!!!!!! буду делать!
_________________
Всё в меру!!

[ФИАЛКА!]

Господи, Анжела КАКАЯ КРАСОТА
Сижу и жалею, что на сегодня ужин уже приготовлен. Так и хочется приготовить что-нибудь из этой красоты
Особенно понравилась пицца.
Молодец
_________________
Наталья

[Marina1]

Какое буйство красок! С экрана монитора смотрит яркая молдавская осень и теплый гостепреимный дом встречает пирогами.

[Aktrissa]

Анжелочка!!! Отличная идея с творогом в пиццу! Творог -тоже мой фаворит..и блюда из него я люблю! Готовила только всякие творожнички...запеканки..пончики были даже как-то...а вот пиццу с творогом!Пока нет! Спасибо за идею! Выглядит,конечно,просто катастрофично для диеты...Эх!...
Ох, про голубчики расчудесные я вообще молчу.... Это ж надо такие красавчики!!! Кстати,что-то я упустила мастер-класс,где показано,как такие заворачиваются...надо туда..срочно!
Уже скопировала...решила,что если уж и готвить впервые голубцы...то только по этому рецепту...а с подливочкой овощной...да зеленушечкой...мммммммм Спасибочки!
Насчет лс поняла. Жду-не дождусь!
_________________
Make love-not war!! Или.. ребята!!Давайте жить дружно..!

[Anisoara]

Всем
Я напишу сегодня вечером еще несколько рецептов из раздела ВТОРЫЕ БЛЮДА . Потом пару дней буду немного занята. Надеюсь отпустите меня ? Но с вами будет Наденька, Викуля и вы все- все...

Aktrissa

[ptenchik]

Анжел, потрясающие рецепты! У меня вопрос: можно ли в тесте для пирога с творогом заменить сырые дрожжи на сухие? У нас тут в округе нет сырых дрожжей

[Anisoara]

Честно в вопросе по использованию дрожжей и желантина немного побаиваюсь дать советы.
Везде разные по качеству. И я могу советовать то , что я испробовала. Я думаю девочки тебе помогут. Лилечка - Элёвочка может ты нам поможешь ? Пожалуйста.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[alla Sh]

[Anisoara]

Спасибо тебе Аллочка.

Вот этим и отличаются люди с кукинга. В любой момент прийдут на помощь.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[ptenchik]

Алла,спасибо Вам большое!!! Теперь со спокойной душой приступлю к Анжелиной творожной пицце!!!!

[Voinstvennaya]

[Anisoara]

ptenchik успехов тебе. буду рада услышать о результатах
приготовления пиццы.
Voinstvennaya рецепта соуса с курочкой будет. А почему ты взяла что надо варить соус часами чтобы он расслоился весь ?
Прочти у меня технологию приготовления сметанного соуса с грибами.

- твои котлетки на фотографии -очень аппетитные.
Не знаю почему тебе не понравился вкус котлет из рыбы. Рыба не может не вкусной. Какой рецепт не делаешь- она вкусна.
А почему у тебя котлетки вышли сухими - не знаю по какому рецепту ты готовила и не буду я его обсуждать в моей темке , просто я скажу - что к рыбному фаршу я добавляю обязательно прожаренный лук до прозрачности в смеси растительного и сливочного масла на маленьком огне ( измельчаю) + мякиш белого хлеба и манку я замачиваю в молоко , добавляю обязательно лимонный сок, и яйца хорошо взбиваю прежде чем положить в фарш, если рыба постная - суховата + немного растопленного сливочного масла. Все эти секреты - ключ к успеху пышных сочных котлет. Если есть вопросы напиши на ЛС. не допускается в моей теме обсуждать чужие рецепты. Я помогу тебя выяснить - что к чему.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"

[Anisoara]

КУРИННЫЕ ЖЕЛУДКИ В СОУСЕ ИЗ ПИВА



0.5 кг желудков
2 луковицы
100 мл светлого легкого пива
1 кубик куринного бульона
1 ложка муки
чеснок по вкусу -2-3 зубчика
соль , черный перец, душистый перец
молотый красный перец

Желудочки хорошо очищаем от пленок промывая хорошо под проточной воды и обсушиваем. Не режем - если очень крупные можно наполовину порезать.
В казане тушим на среднем огне весь лук с ( неразбавленномс водой) кубиком куринного бульона и добавляем туда желудочки . Прожариваем их вместе с луком в течение 5-7 минут постоянно перемешивая и наливаем горячую воду чтобы покрыло все на 2 см высоту и тушим под крышкой на среднем огне , потом на медленном.
Сколько по времени - зависит от желудков . Иногда после 30 минут они уже мягкие иногда и 1 час. Сами проверяете. Соль не добавляем потому что кубик соленоватый.
Когда доведены желудки до полуготовности наливаем пиво и тушим дальше под крышкой. После того как желудочки смягчились добавляем все приправы и ложку муки , которая была предварительно прожаренна на сливочном масле на сковороде и разбавленная с тепленькой водой. Если понадобиться еще немного воды доливаем и тушим около 7-10 минут хорошо перемешиваем соус на медленном огне. В конце добавляем толченный чеснок и оставляем под полуоткрытой крышкой около 5-10 минут чтобы настоялся соус.

На гарнир РИС С СЫРОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

1 стакан риса
1 шт. репчатого лука
половина свежего сладкого перца -красного или желтого
50-70 граммов сыра
приправа карри
2 стакана горячей воды

В казане прожариваем растительно масло -80 граммов с луком до мягкости + щепотка приправы карри , дальше добавляем рис и прожариваем его хорошо вместе с луком до прозрачности.
Наливаем горячую воду и тушим рис под крышкой около 15 минут-20 минут на среднем огне ,солим.
Отключаем плитку. В конце добавляем сыр и сладкий перец нарезанные кубиками . Хорошо перемешиваем и подаем его в качестве гарнира. Очень питательный и вкусный .
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"

"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"