Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 2:07 Заголовок сообщения: КРЕОЛЬСКАЯ И АФРИКАНСКАЯ КУХНИ-2
|
|
|
Открытие и вступительное слово дали мне... как почётному гостю
В истории человечества проходило несколько волн глобализации...
Первая произошла..., когда маленькое племя из Восточной Африки... решило двинутся на север...
Что их двинуло на это, мало кому известно... Но результат этого-появление многочисленных народностей, населяющих нашу землю...Всех цветов и верований..
Они несли за собой свою культуру и традиции.Часто эти традиции изменялись, но иногда и оставались...,правда в новом виде...
Например, когда мы делаем толчённую картошку.. то мы готовим не что иное ... как ФУФУ
Вторая волна...,когда Х. Колумб причалил к берегам Нового Света...
И на столы европейцев стали поступать...картошка...Подсолнечное масло...и сахар...
Всем известно как Великий Пётр навязывал курить табак, пить кофе... и так далее... Ведь всё это стало таким привычным для нас. . Никто уже и не задумывается..., что это экзотика...
В современное время мы переживаем волну новой самой может быть сильной глобализации... И как всё новое это несёт хорошее и плохое. . При такой скорости..стираются границы... культура... и зачастую лицо наций... Особенно малых...
Давайте же стараться сохранять культуру и традиции не только больших наций..., но и маленьких. .Они тоже вносят большой вклад в мировое развитие!
Поэтому наша тема посвящена всему, что связанно с малоизвестными нам народами Африки и Карибских островов...
Так пожалуй в путь, мои дорогие, в новый канал DISCOVERY на Кукинге -кто ползком..., кто пешком..., кто в плавь... На машине... или корабле... Всё зависит от ваших способностей и возможностей...
А с вами и мы будем открывать новое _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Последний раз редактировалось: Celine (Сб Янв 20, 2007 5:38 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 2:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
Овощи
Тыква
Жиромонад (Мартиник)
Тыква фаршированная
Тыква стир-фрай с Гуайявой от Celine
Тыква фаршированная от Celine
Кристофен
Кристофен запеченный
Кристофен запеченый под белым соусом
Кристофены с яйцом от Celine (Доминиканская республика)
Кристофен - 1 от Ессении
Кристофен -2 от Ессении
Кристофен -3 от Ессении
Сладкий картофель - батат
Сладкий картофель с имбирем и Карамболем от Celine
Батат с апельсинами от anita70
Жаренный сладкий картофель и песто из кинзы
Сладкий картофель под глазурью из Гуайявы от Celine
Мафины из сладкого картофеля
Карамелизованный Сладкий Картофель( батат) от Celine
Сладкий картофель с имбирем
Плоды хлебного дерева
Рецепты с плодами хлебного дерева
ПЕЧЁНЫЙ ХЛЕБНЫЙ ФРУКТ от Celine (Ямайка)
Плоды хлебного дерева в маринаде
Корона из плода хлебного дерева
Кари из фрукта хлебного дерева с беконом
Суфле из фрукта хлебного дерева
Ямс, маниок, таро, тапиока
Фуфу из маниока (Камерун)
Футу под соусом из баклажан (Берег слоновой кости)
Пюре из Касавы (маниок) от alania
Соус из листьев Маниоки( Кассавы) (Берег слоновой кости) от Celine
Ямс фаршированный от Дианы (Сенегал)
Классическая кассава (Мартиник)
Pao de Queijo
Рис и другие крупы
Вали Ва Нази (рис с кокосовым молоком) (Бурунди)
Рис Калипсо с бананами карри от Celine (Калипсо - Тринидад)
Рис с Плантан, горошком и специями от Celine
Рис по кубински (Куба) от Brigida
Замброкаль (Реюньон)
Кус-кус от anita70
РИС С ФИСТАШКАМИ (ЮАР) от SARSMI
РИС БАСМАТИ С ОВОЩАМИ ТАНЗАНИЯ от SARSMI
Рис с фасолью по-ямайски от Celine
Жареный рис с бамбуком и имбирем от Celine
Рис с Чатни от Celine
Фасоль, чечевица и т.д.
Чечевица по креольски (Маврикий) фото
Чёрная фасоль по-кубински от Celine (Куба)
ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ ПО-ЮЖНОАМЕРИКАНСКИ И ЛИМОННЫЙ РИС от Eliabel
Карри горох Нут ( с рисом и Манго чатни) от Celine
Чечевица с Ананасом и Плантеном от Celine
Банан плантейн - Зелнные бананы
Фуфу банановое (Берег слоновой кости)
Новое банановое Фуфу от Celine
КЕЛЕВЕЛЕ от Celine (Гана)
Фаршированный плантейн
Запечённый Плантан под соусом из Пассифлоры(фрукта Страсти) от Celine
Молочная каша из зелёных бананов от Celine
Папайя, манго
Тажин с манго и зелеными бананами
Папайя "гляссе" (Таити)
Кари из зеленой папайи (Реюньон)
Тигадегэ на(Мафе) Канджа (Мали)
Мшиша (Бурунди)
Фрикасе из бредов (листва) (Реюньон)
Кари из Баба фиги (цветок банана) (Реюньон)
Зелёный жаренный Джак Фрукт(Жаки) от Celine
Картофель а ла морисьен (Маврикий)
Картофель по-перуански и Овощи с кукурузой в горшочке от anita70
Засахаренные морковь и репа от Celine
Китайская капуста стир-фрай от Celine
CREOLE FRENCH-BREAD STUFFING от Emy
Сонин "Чили кон корне", но с семенами Джак Фрукта _________________ Мой каталог
Креольская и африканская кухни
Последний раз редактировалось: Ната93 (Пн Июн 18, 2007 18:40 ), всего редактировалось 23 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ната93 Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 19.06.2006 Сообщения: 905 Откуда: франция
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 2:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Рассказы, объяснения и полезные советы
Немного о креольской кухне
История ДЖЕРК МАРИНАДА
История пиратства
Кофе с Голубых Гор Ямайки
О фрукте Аки
ПРО ФУФУ
Еще про Фуфу
О цитрусовых- Огли и Ортаник
Субботний суп на Ямайкe
Хлеб из плодов хлебного дерева
Немного о музыке (Калипсо)
О сенегальской кухне
Про посуду
Напиток Богов или маленькая история про какао
Какая польза от этого Сладкого Картофеля?
Перед тем как вы имеете большое празднование
Что такое Стир-Фрай(от англ. Stir-fry)?
Карите 1
Карите 2
Карите 3
Самая короткая история про Хлопковое Дерево
О пользе Имбиря
Ваниль 1
Ваниль 2
Пальмовое масло
Использование пальмового масла
Ямайское золото- Тростниковый Сахар и Ром
Растафаризм
Voodoo или древнейшая религия
Кулинарные традиции стран Северной Африки (Магриб)(1)
Кулинарные традиции стран Северной Африки (Магриб)(2)
История жизни одного банана
Ну что ж поговорим про авокадо
На тему африканской кулинарии
МНОГОЛИКАЯ БАМИЯ
Неизвестное о самом известном-Кола..
Как отмечают Пасху на Ямайке
Бананы Саба
Банан сорта- Красный Кубинский
Cпособ разбивки кокоса
*ручная машинка* для кокоса
Что делать с целым свежим кокосом
Как почистить ананас
КАК ПРАВИЛЬНО ЧИСТИТЬ И ВАРИТЬ ЗЕЛЁНЫЕ БАНАНЫ Мастер класс
Как выбрать спелый Плантан( плантэйн.. или овощной банан)
и как его жарят
ПРО ПЛАНТАЙН
КАК ВЫБРАТЬ И ПОЧИСТИТЬ КРИСТОФЕН( ЧО-ЧО)
Корни, используемые в африканской и креольской кухне
Папайи, зеленые и не очень
КАК ВЫБРАТЬ СПЕЛУЮ ПАПАЙЮ
Гоявы и карамболь
Листья кристофена
Аннона? 1
Аннона? 2
Аннона сетчатая, Кремовое Яблоко
Звёздное яблоко-1
Звёздное яблоко-2
Каркаде, Роззель, Соррель или загадочная роза...
джансан (djansan)
Полезная информация для счастливых обладателей Карамболы
Тропические рыбы - 1
Тропические рыбы - 2
Лепёшки из Маниоки- Бамми
почти все сорта Хлебного дерева
Про Artocarpus heterophyllus или Джак фрукт или Жаки...
Джикама - Jicama
Рамбутан
Жёлтый Момбин, Кариока или свинная слива
Тамаринд
Тамаринд - замена
Как разделать фрукт Джак( Жаки).
Как самим сделать Кокосовое масло
Фасоль Баннабис
Зимняя Дыня
Красный Момбин или слива
Суринамская Вишня _________________ Мой каталог
Креольская и африканская кухни
Последний раз редактировалось: Ната93 (Сб Июн 16, 2007 16:40 ), всего редактировалось 18 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
nika888 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 28.10.2004 Сообщения: 1220 Откуда: Россия, Краснодар
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 3:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
С ПЕРЕЕЗДОМ НАС!!!!
Ната93, спасибо за новый каталог.
Гораздо удобнее, когда по продуктам есть детализация
Celine, а тебе благодарность за просвещение
А с фотографией мы справимся
И поместим тут.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 4:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
nika888 писал(а): | С ПЕРЕЕЗДОМ НАС!!!! |
Точно ! дорогая nika888
Да.. фото можно здесь.. ничего страшного..
И рецептик курицы можешь перенаправить теперь сюда.. Не переживай.., если что не так.. внесём изменения..
Читайте и готовьте на здоровье  _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Eliabel Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006 Сообщения: 2284 Откуда: ne skazhui
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 4:26 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, можно, к Вам я пристану? Мне в руки свалился нежданно-негаданно кокосовый конфитюр. Ищу способы его разумно употребить. Кроме понятного намазывания на хлеб, использовании в тортах (не ем), мне посоветовали смешать его с творогом или сметаной, или пытаться изобразить экзотическую курицу (не знаю, как). А Вы что посоветуете? Мне кажется, кокос по Вашей части.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 4:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Дорогая Eliabel, можешь пристать, а можешь причалить
Кокос точно по нашей части... Но вот конфитюр никогда не держала в руках
Что это из себя представляет- сладкая паста или что, можно поконкретнее Тогда может и найдём применение  _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Celine Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 20.08.2006 Сообщения: 3096 Откуда: Jamaica
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 5:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Masa, надеюсь ты нас не потеряла .
Обещанные Плантаны и как с ними работать находятся здесь
SARSMI, что-то я сегодня опять заболталась , да не о том
Это я про Китайский барбикю соус.Там вовсе и нет батата, спутала с Хойсин соусом.
Вот состав, что написан на банке-
сахар, ферментироанная соевая паста,мёд,соевый соус,сироп солода, сухой чеснок,специи, крахмал, плюс немного красной красочки
Но можно и без неё обойтись или чем подкрасить.
Конечно проще купить всё готовое. Он по виду похож на тянучий густой сироп кисло-сладкого вкуса  _________________ Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Anisoara Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 16.08.2006 Сообщения: 1444 Откуда: Moldova, Spain
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 13:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
Дорогая Celine
Поздравляю с открытием очередной темки тебя!!
ТВОРЧЕСКОГО ЗАПАЛА И ВДОХНОВЕНИЯ ТЕБЕ И ВСЕМ ДЕВОЧКАМ, КОТОРЫЕ ВЛОЖИЛИ СТОЛЬКО ТРУДА ДЛЯ СОЗДАНИЯ ЭТОЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЙ, УНИКАЛЬНОЙ ТЕМЫ .
Вступление в начале темы- просто великолепно..
Давайте же стараться сохранять культуру и традиции не только больших наций.., но и маленьких. .Они тоже вносят большой вклад в мировое развитие!
ИЗ МАЛОГО РОЖДАЕТСЯ ВЕЛИКОЕ ...
Попутного ветра, свободного времени и хорошего настроения!
И пусть этот АНГЕЛОЧЕК принесет Вам УДАЧУ и сопровождает ВАС на весь путь следования в позновательном мире традиций и культур народов Африки и Карибских островов... _________________ "IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"
"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"
ДЛЯ ВАС !!!

Файл был скачан или просмотрен 8047 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mouse Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.02.2003 Сообщения: 1656 Откуда: Украина
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 15:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Поздравляю с новой главой!
Тема африканской кухни (и не только кухни) очень интересна.
С упоением читаю рассказы о такой малоизвестной у нас культуре и истории Африки и близлежащих островов. Очень увлекательно. Даже потом пересказываю интересные факты знакомым.
О существовании некоторых продуктов я даже не подозревала. К сожалению, многие из них для меня недоступны, но ведь "если я на диете, это не означает, что я не могу ознакомиться со всем меню?"
Спасибо вам, девочки!
Уверена, что впереди всех нас ждет еще много увлекательных открытий!
С новосельем!  _________________ Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|