| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
Anisoara
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 16.08.2006
Сообщения: 1444
Откуда: Moldova, Spain
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 5:02 Заголовок сообщения:
|
 |
|
БИТОЧКИ "ДЕЛИКАТЕС"
0.5 кг смешанного фарша из говядины и свинины
150 граммов молотых сухарей
80 мл молока
специи для фарша
2 яйца
100 граммов грибов
80 граммов сыра через терку
Сухари замачиваем в молоке и добавляем вместе с молоком в фарш. Также посыпаем специи для фарша одну ложку и взбитые хорошо в отдельной миске яйца. Все хорошо перемешиваем и взбиваем очень долго до однородной консистенции . Руки замачиваем постоянно в растительном масле.
После этого отделяем осторожно фарш руками граммов по 100-130
формируем биточки ввиде округленной формы и высотой около 2 см. Оставляем их на деревянной доске смазанной раст. маслом около 20 минут .
Потом кладем их всех на противень испекаем около 10 минут. Вынимаем их кладем, сверху кладем резанные маринованные грибы перемешанные с частью сыра, а потом добвляем весь остаток сыра и печем еще около 7 минут.
Очень сочные, вкусные биточки как в горячем виде так и холодном.
На гарнир можно подавать РИС С СЫРОМ И ОВОЩАМИ или салат из маринованных грибов перемешанный с луком пореем, соевым соусом и растительным маслом. Очень сытное блюдо.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"
"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"
Последний раз редактировалось: Anisoara (Чт Мар 29, 2007 22:43 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Atia
Шеф-повар
Зарегистрирован: 17.11.2004
Сообщения: 2114
Откуда: Moscow - USA, Oregon
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 5:07 Заголовок сообщения:
|
|
|
Анжелочка, творожным пирогом ты меня сразила.
И все-все в теме очень красиво.
_________________
Tatiana
ПРИДОРОЖНЫЙ ДОМ - Roadhouse (Atia)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Anisoara
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 16.08.2006
Сообщения: 1444
Откуда: Moldova, Spain
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 5:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
ТЕФТЕЛИ ДЕЛИКАТЕС
0.5 кг смешанного фарша из говядины и свинины
150 граммов сухарей
80 мл молока
специи для фарша
2 яйца
Сухари замачиваем в молоке и добавляем вместе с молоком в фарш. Там же посыпаем специи для фарша одну ложку и взбитые хорошо в отдельной миске яйца. Все хорошо перемешиваем и взбиваем очень долго до однородной консистенции . Руки замачиваем постоянно в растительном масле. Духовка нагревается .
После этого отделяем осторожно фарш на тефтели по 50 граммов ,
формируем руками тефтели и укладываем их всех на широкой тарелки смазанной раст. маслом около 20 минут .
Потом сыплем их всех сразу на противень и печем около 15 минут в духовке .
Их можно жарить и на сковородке.
На гарнир подаем с отварной белой фасолью с перцами.
рецепт выложу в другой раз.
_________________
"IN CASANISA MARE A ANISOAREI!!!"
"Никогда не отказывайся от игры из страха сделать ошибку"
Последний раз редактировалось: Anisoara (Чт Мар 29, 2007 22:48 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Наденька
Золотая поварёшка
Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 1228
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 7:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Анжелочка, девочки, я вас всех приветствую! 
Анжела, ну ты молодец, рецепты сыплются, как из РОГА ИЗОБИЛИЯ.
Была на твоей первой странице и почитала про свадебное меню. Здорово! В восторге от такого меню, и, напротив, очень люблю, когда столы "ломятся". Я недавно приехала из Белоруссии, так там было именно так! Очень гостеприимный народ! И умеют готовить! Я привезла несколько рецептов, попозже как-нибудь покажу.
Очень интересна твоя пицца и творожный пирог, обязательно изображу!
Золотистый рис, биточки "деликатес", тефтельки - радуют глаз, а желудок очень надеется это великолепие попробовать!
Анжела писала:
| Цитата: | Я прочла сегодня одну фразу и не смогла с ней не подделится с вами
Господи, дай мне силы изменить то, что я могу изменить, дай мне терпение смириться с тем, что я изменить не могу и мудрость отличать первое от второго. ну прямо про меня сказано. |
Анжела, меня тоже задели эти слова за живое, и я их записала на память.
Элёвочка-Лиля, Анжелочка, а идейка с бульончиком и вправду хороша, нужно взять на вооружение, спасибо! 
Voinstvennaya, а на вид котлетки из трески очень даже хороши. Может к ним соуса не хватало?
Удачного дня всем!
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Маринка
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 11:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Анжела.... красотища какая!!!! Один рецепт лучше другого!!!!!! Я подумала сначала,что в рисе кусочки ананаса,а это перец жёлтый... Класс!!!! Спасибо за рецепты! 
_________________
Всё в меру!!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Tataja
Повар
Зарегистрирован: 28.02.2006
Сообщения: 325
Откуда: Королёв, Московская обл.
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 11:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Анжела, здравствуйте. Я в Вашей темке новичок, зовут меня Татьяна, примете меня?
Хотела вопросик задать по поводу:
| Anisoara писал(а): | | Все хорошо перемешиваем и взбиваем очень долго до однородной консистенции. |
Взбитые яйца выкладываем в фарш и перемешиваем - это понятно, а вот как это взбиваем очень долго? Чем? Венчиком? Миксером? 
Спасибо Вам за Ваши рецепты, я пока только читатель, но обязательно хочу что-нибудь приготовить из Вашей темки.
_________________
С уважением, Татьяна
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Voinstvennaya
Младший повар
Зарегистрирован: 11.01.2007
Сообщения: 137
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 11:35 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Anisoara писал(а): |
Voinstvennaya рецепта соуса с курочкой будет. А почему ты взяла что надо варить соус часами чтобы он расслоился весь ?
Прочти у меня технологию приготовления сметанного соуса с грибами.
|
Я не соус час варю, а курицу в соусе, я думаю за 15 минут курица не приготовится, а соус и за 15 минут расслоится  Наверно надо отдельно курицу в бульоне делать и отдельно соус.
| Anisoara писал(а): |
- твои котлетки на фотографии -очень аппетитные.
Не знаю почему тебе не понравился вкус котлет из рыбы. Рыба не может не вкусной. Какой рецепт не делаешь- она вкусна.
А почему у тебя котлетки вышли сухими - не знаю по какому рецепту ты готовила и не буду я его обсуждать в моей темке , просто я скажу - что к рыбному фаршу я добавляю обязательно прожаренный лук до прозрачности в смеси растительного и сливочного масла на маленьком огне ( измельчаю) + мякиш белого хлеба и манку я замачиваю в молоко , добавляю обязательно лимонный сок, и яйца хорошо взбиваю прежде чем положить в фарш, если рыба постная - суховата + немного растопленного сливочного масла. Все эти секреты - ключ к успеху пышных сочных котлет. Если есть вопросы напиши на ЛС. не допускается в моей теме обсуждать чужие рецепты. Я помогу тебя выяснить - что к чему. |
Завтра обязательно сделаю по твоему рецепту, только если можно пропорции сколько чего брать примерно? , мне кажется рыба не та была, консервированная да еще и с лавровым листиком, привкус сильный + через чур много манки.
А сегодня сделаю биточки!
Спасибо!
_________________
Жизнь - это заглядывание в разные зеркала в поисках собственного лица.
Последний раз редактировалось: Voinstvennaya (Ср Янв 17, 2007 11:43 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Элёвочка
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 11:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Наденька писал(а): |
Золотистый рис, биточки "деликатес", тефтельки - радуют глаз, а желудок очень надеется это великолепие попробовать!
Анжела писала:
| Цитата: | Я прочла сегодня одну фразу и не смогла с ней не подделится с вами
Господи, дай мне силы изменить то, что я могу изменить, дай мне терпение смириться с тем, что я изменить не могу и мудрость отличать первое от второго. ну прямо про меня сказано. |
Анжела, меня тоже задели эти слова за живое, и я их записала на память.
Элёвочка-Лиля, Анжелочка, а идейка с бульончиком и вправду хороша, нужно взять на вооружение, спасибо!
Voinstvennaya, а на вид котлетки из трески очень даже хороши. Может к ним соуса не хватало? |
Надюша, спасибо, поделилась потому, что многим это пригодится, Анжелочка, ты писала, что отказалась от этого из-за недостатка места в морозильной камере, но у меня холодильник на 500 литр. место в нём на всё хватит. 
Мне тоже взяли за душу эти слова | Цитата: | | Господи, дай мне силы изменить то, что я могу изменить, дай мне терпение смириться с тем, что я изменить не могу и мудрость отличать первое от второго. |
хотела их даже в подпись вставить, но комп говорит, что слишком длинная фраза....
Voinstvennaya, жаль имени не знаю, Анжела права, нужно в рыбный фарш сливочного масла добавлять, они тогда намного сочнее получаются! (Скажу по-секрету, я иногда в рыбный фарш куриный жир добавляю, мне так ещё больше нравится!)
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Voinstvennaya
Младший повар
Зарегистрирован: 11.01.2007
Сообщения: 137
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 11:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Элёвочка писал(а): | | Voinstvennaya, жаль имени не знаю, Анжела права, нужно в рыбный фарш сливочного масла добавлять, они тогда намного сочнее получаются! (Скажу по-секрету, я иногда в рыбный фарш куриный жир добавляю, мне так ещё больше нравится!) |
Спасибки девочки, обязательно завтра попробую еще раз А зовут меня Римма 
_________________
Жизнь - это заглядывание в разные зеркала в поисках собственного лица.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Маринка
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Зарегистрирован: 06.04.2003
Сообщения: 9807
Откуда: Израиль-Литва
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 11:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я майонез добавляю в рыбный фарш! Сочные котлетки получаются!
_________________
Всё в меру!!
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
olevisia
Поваренок
Зарегистрирован: 17.01.2007
Сообщения: 3
Откуда: Chisinau, Moldova
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 12:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Anisoara, здраствуйте.
Я тоже из Молдавии, Кишинев. Приятно встретить вас на форуме, тем более рада что вы распространяйте нашу национальную кухню. Как раз вчера готовили мамалыгу со свинными ребрышками. Сверила с вашим рецептом - один к одному:)
А на фото наш класический ужин с мамалыгой (правда не ребрышки а просто свинное мясо).
mamaliga.jpg
Файл был скачан или просмотрен 12371 раз(а)
Последний раз редактировалось: olevisia (Ср Янв 17, 2007 14:23 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Элёвочка
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 52270
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 13:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Маринка писал(а): | | А я майонез добавляю в рыбный фарш! Сочные котлетки получаются! |
Маринка, ты мне напомнила, часто добавляю в рыбный фарш составляющие из рецепта  Lotoos "мясо дракона" - майонез + горчица + крахмал, тоже здорово получается.
_________________
*Лилия*
__________________________________
МОЙ КИЕВ, Из дальних странствий возвратясь
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Marina1
Повар
Зарегистрирован: 21.11.2005
Сообщения: 367
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 15:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Tataja писал(а): |
Взбитые яйца выкладываем в фарш и перемешиваем - это понятно, а вот как это взбиваем очень долго? Чем? Венчиком? Миксером?
|
Tataja-Татьяна,если можно,я Вам отвечу.Имеется в виду,что взбиваем руками.Посмотрите в этой ссылке,там Анжела рассказывает,как это делать. Я так делала с индюшачьим фаршем,совершенно постным,очень нежным становится.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
ptenchik
Младший повар
Зарегистрирован: 20.11.2006
Сообщения: 126
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 16:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Цитата: | | Потом распределяем красный перец кусочками или гогошар. Я использовала маринованные гогошары. |
Девочки, Анжел, я тут творожную пиццу затеяла, поясните плиз что-такое гогошар ??
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
ТаняЕ
Зарегистрирован: 01.12.2006
Сообщения: 2
|
|
Добавлено: Ср Янв 17, 2007 17:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
гогошар это разновидность перца, можно заменит на болгарский перец
Примите меня в вашу компанию ?
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
