КРЕОЛЬСКАЯ И АФРИКАНСКАЯ КУХНИ-2

[Ната93]

Celine, по моему это прекрасная закуска. Намазать на хлеб тоже не плохо. Мне этот ругай очень понравился.
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни

[Celine]

Ната, ясно
Ты там тоже не спишь
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Masa]

Мне тут на работе рецепт посоветовали, из плантейна.

Сэндвич по-кубински:

Два плантейна почистить, отбить - должны получиться две лепешки, посолить,поперчить, обвалять в муке, пожарить.
Сделать стейк или гамбургер.
Между лепешками плантейна положить мясо, добавить сырые овощи по вкусу, кетчуп, майонез.
В общем, любой сэндвич, но вместо хлеба - плантейн

Насколько это по-кубински, не знаю, рассказывала пуэториканка
_________________
Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи!

[Celine]

Masa, приветик
надеюсь ты увидела про Плантейн. что я писала

Спасибо за рецепт сандвича.., может это кубинский, может и из Пуэрто Рико... Но похоже, что там используется зелёный фрукт. Здесь тоже зелёные плантейн отбивается... а после жарится. Со спелым такое не пройдёт.. в кашу превратится

на днях ещё один вкусный рецепт напишу со спелым Плантейном
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Masa]

У меня есть желтоватый, но твердый. Нужно его .... что-нибудь ему сделать))))
_________________
Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи!

[Metelitsa]

Девочки , очень интересная тема... заморская... диковинная А мне, Сибирской Метелице, так совсем здесь не место, поэтому я только читатель... но вот кое-что приготовить и мне можно...

[SARSMI]

Ната93,спасибо за Ругай, обязательно изображу. Просто,а как вкусно

[Celine]

Metelitsa, понимаю тебя На новое трудно иногда решится, тем более многие фрукты-овощи никогда раньше не видели Но SARSMI права, можно иногда идеи новые брать
А вообще, мы и читателям рады и коментариям и даже критики- хорошей, плохой...Для нас всё важно

Masa, раз у тебя ПЛАНТЕЙН начал желтеть, то тебе только надо дождаться чтобы он стал совсем спелый. А как он выглядит, писала по твоей просьбе срочно здесь , боялась, что он перезреет

Можешь поджарить его, вкусно и подать к свинине, курице или просто с рисом и овощами. А если он ещё дня 2 потерпит, то напишу рецепт. Просто сегодня нет времени готовить новое блюдо и фоткать( то есть я его уже делала раньше, но без фото).

SARSMI, я не знаю про баночную папайю... и что там и как... Даже попробовать не могу, чтобы посоветовать, у нас этих банок нет

А про твой вариант курицы с ананасами хотела ещё вчера спросить- ты курицу поджарила,а что с ананасом то делала Он у тебя не выглядит свежим.. то есть без обработки я имею ввиду


Рецепт Батата на соли давала RUTHaver здесь
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[SARSMI]

Celine, ананас запекался с мясом в духовке и поливалось все остатками маринада. Ну а вобще он был консервированый Вот и не выдержал "перепада температур"
Ну я конечно экзотична, но не на столько, чтобы ананасами кидаться Шутка

Я сегодня с очередным салатом, никак не успокоюсь, хуже кролика Салат из Авокадо и огурцов.
Я нажравшись(пардон,господа )экзотических сочетаний авокадо с фруктами,немного с грустью в глазах готовила его,а когда ела.... была очень,очень довольна.

Celine,спасибо

[Celine]

SARSMI вот я только собралась уматываться по делам... Тут глянь... такое...
У меня к тебе предложение по бизнесу- когда я буду писать книгу по креольской кухне, то тебя возьму личным фотографом и оформителем Надеюсь, ты подумаешь об этом

Салатик такой освежающий, сама понимаешь от жары изнываем. Вроде бы и вы там тоже Но огурцы я резада мелко.Но думаю и так вкусно .
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[SARSMI]

Так,так...ты ,что против моих огурцов
Я так старалась,нарезать хотела тонкими длинными ,а ни фига не получилось Не царское это дело огурцы резать
Ладно ,это еще не все,ты когда прибежишь,я тебя еще накормлю
Пошла писать...

[Celine]

Ой извиняюсь, посмотрела на ссылку и там я не написала, что не только тонко резала , но и после ещё на полосочки..
Вот так бывает, но ничего результат один... вкусно
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[SARSMI]

Так как там у вас в экзотической стране,с такими шишками( ), очень любят китайскую кухню...дарю вам от всего моего салатного сердца этот рецепт.Кушайте на здоровье, после свежачка очень хорошо остречком побаловаться

ОСТРАЯ КУРИЦА

450 кур.филе(грудок)
4 стебля сельдерея
2 красных перца
1 желтый
175 молодых кабачков
175 стручкового горошка
зел.лук
0.5 ч.л куркумы
0.5 ч.л имбиря
2ч.л кумина
1ст.л кориандра
соль,черный перец
1ч.л сах.пудры
подсол.масло для жарки
1ст.л лим.сока
1ст.л меда

Перемешать куркуму, кумин,имбирь.соль,перец,тмин,кориандр,сах.пудру. Нарезать филе на тонкие полоски,добавить смесь приправ,перемешать .
Нарежьте зел.лук,сельдерей,перец полосками тонкими длиной 5см.
Кабачки кружочками,а у перца стручкового обрежьте кончики.
Разогрейте 2 ст.л масла в предворительно нагретом воке или в большой сковороде.Жарьте филе партиями на сильном огне,постоянно помешивая,до золотисто-коричневого цвета.По необходимости подливайте масло. Выложите,держите в тепле.
Подлейте еще масла и жарьте лук,сельдерей,перец,кабачки.на среднем огне минут 8-10. Добавьте струч.горошек и жарьте еще 2 мин.
Добавьте обжаренную курицу,добавьте лим.сок и мед. Жарьте 2 мин. Сразу подать.

Я как всегда замариновала в приправах,добавив чуть масла и оставила на ночь. Овощи жарю гораздо меньшее время,это многова-то
Хотя много значит и кол-во овощей и качество. Всегда сбрызгиваю их лим.соком,они сохраняют лучше цвет. Соль не использую,добавляю соевый соус. Готовила одновременно в двух сковородах:для овощей и для мяса,быстрее и удобнее.

[dianna]

SARSMI, если надо ОЧЕНЬ тонко нарезать огурцы, то можно это сделать ножом для чистки картофеля, я часто так нарезаю овощи: морковь, редьку, кабачки и огурцы конечно.
Фото у тебя действительно отличные выходят!

[SARSMI]

dianna, Cпасибо
У меня у резки написано3мм,но не получается,все равно больше толщина.Пробовала сырорезкой,только в начале режет ,дальше вкривь. Так что буду тренироваться теперь ножом для овощей