Творожная запеканка

[jimil]

Кузенька,огромнейшее спасибо!
_________________
Красиво есть не запретишь

[Смешинка]

А я сегодня пекла очень вкусную творожную запеканку от Лады.
Очень вкусно !

Лада, большое спасибо за рецепт!
Наконец-то в кои-то веки запеканка у меня получилась воздушная .
_________________
Светлана

[Emmandarin]

Это запеканка творожная "Нежность"

750 гр. творога (желательно брать незернистый, т.е. кремообразной консистенции, или зернистый взбить хорошенько в блендере до кремообразности)
250 гр. сметаны (можно заменить йогуртом)
1,5 ст. сахара (я брала меньше)
5 яиц (белки отделяются от желтков)
3 ст. ложки крахмала
1 ст. ложка муки
ванилин.

Приготовление:Включаем духовку для разогрева до 150 градусов цельсия.
Последовательность важна! Взбиваем сметану с 1/2 ст. сахара до увеличения массы вдвое, ставим в холод. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахара до побеления. Очень аккуратно соединяем сметанку с желтками, а затем вмешиваем в эту смесь творог миксером на самой маленькой скорости. В полученную смесь всыпаем крахмал, муку и ванилин. Вмешиваем все так же на маленькой скорости миксером. Теперь белки (которые к этому времени стали комнатной температуры) взбиваем сначала с щепоткой соли до состояния мягких пиков, а затем взбиваем до крепкой пены постепенно добавляя 1/2 стакана сахара. Теперь очень важная и ответственная часть . Соединяем белки и творожную смесь. Это необходимо делать ОЧЕНЬ нежно! Аккуратно, круговыми движениями вымешиваем до однородной массы. Если вы все сделаете правильно, то белки не опадут и масса получится воздушная и легкая. Полученную воздушную массу аккуратненько переливаем в заранее подготовленную форму (выстлать бумагой для выпечки или калькой смазанной маслом). И сразу ставим в духовку.
Форму ставим на самый нижний отдел духовки.На дно духовки прямо под формой поставьте чашку с водой (тогда запеканка ни за что не пригорит). И все! Ждем час! В кухне не прыгать, к удховке этот час не подходить и ни при каких условиях НЕ открывать. Печем "Нежность" при 150-165 градусах. Через 60 мин. духовку выключаем, но НЕ открываем. Томимся в оджидании еще 30 мин. Достаем запеканочку из духовки, вынимаем из формы (я делаю в разъемной) и НАСЛАДЖАЕМСЯ!!!! Запеканочка нежная, легкая, воздушная. Желательно дождаться полного остывания. И резать ее надо очень остреньким ножом.
Делайте!!! Это читать про нее долго, а делать быстрее. А уж как вкусно!
_________________
Радоваться надо всегда, хотя бы из вредности.

[Соня]

Emmandarin, запеканка выглядит, как хороший бисквит.

[Emmandarin]

Соня, да, она очень воздушненькая . Она еще немного подсела, потому как сына уже подвывал около духовки от запахов . Пришлось ее раньше времени доставать. А обычно она у меня еще выше и порестее получается . Искренне советую
_________________
Радоваться надо всегда, хотя бы из вредности.

[SARSMI]

Творожная запеканка с маскарпоне от Schapirinka

[Millla М]

Светаааа! Какая красотень! Супер и фото, и исполнение!

[SARSMI]

МИИИИЛ Спасиииибы

[kuzja]

Я со спасибками к Ладе за творожную запеканку.
Рецепт вот

[Vladushka]

Девочки, по просьбе размещаю здесь свою творожную запеканку с изюмом и ананасом.


Вот только вынуждена огорчить - рецепта как такового не имеется. Вернее рецепт мой излюбленный, то есть - "на глазок"
Итак,
творог - точно знаю, что было 800 гр. Я брала 1,8% жирности.
Выложила в миску, размяла миксером на малой скорости. В принципе, ложкой можно, но у меня миксер под руку попался, я и решила применить высокие технологии)))

молоко - примерно полстакана, что ли... а может, и стакан Хоть убейте, не могу точно сказать. Из банки лила, не замеряла объем
яйца - 3 штуки
Еще помешала миксером.

Сыпанула соль-сахар по вкусу. Ванилин добавила.
Чуток сока из-под ананасов (из банки) ливанула. Сама не знаю зачем)))

мука - ну, где-то горсть-полторы, много-то ее и не надо.
Получилась довольно приятного вида субстанция.
Тогда я взяла большуууую ложку, кинула изюмца в миску и перемешала все этой самой ложкой.

Далее - любая посудина для духовки смазывается маслицем (в моем случае растительным). Умные люди говорят, что можно присыпать сухариками или манкой. Я в тот момент забыла, что тоже иногда умной бываю, поэтому ничего не сыпала.
Просто выложила половину творожной массы в посудину. Разровняла. Сверху - ананасы из банки (те, что кусочками), ну и оставшуюся творожную массу.
Вот и все. В духовку поставила минут на 30-40. У кого как печет, смотрите сами.

Когда будет готова, можно вынуть из духовки и дать немного постоять, после чего приступить к добыванию готового продукта из формы (посудины).
Я ничего круче не придумала, как пройтись вокруг запеканки ножичком, чтобы немного отошла от формы, и положить сверху на запеканку тарелку (как раз вошла по внутреннему диаметру). И просто перевернула вверх дном. Я часто так поступаю, и говорю, что так и задумано было

Чтобы ото дна нормально "отстала" и не порвалась запеканка, я намочила тряпочку холодной водой и положила на дно формы. Так несколько раз. И спокойно сняла форму с запеканки. Получилась загореленькая и похожая на небольшой тортик.

P.S.: Ананасы лучше порезать помельче (говорю уже по опыту ), хотя, кому как нравится... И запросто можно не выкладывать их слоем (это уж я чегой-то решила выпендриться со слоями:lol: ), а просто вмешать в творожную массу вместе с изюмом. Должно получиться, как мне кажется, интереснее. Да и вообще, фрукты-ягоды любые по вкусу можно брать. Кто что больше любит

Извиняйте за отсутствие надежных пропорций и технологий. Вперед - к новым экспериментам!!!
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки

[kuzja]

Vladushka, спасибо за рецепт!
Немного вопросов - густота субстанции какова?
При какой температуре выпекала? Никаких разрыхлителей не добавляла совсем? После выпечки не осела запеканка?
_________________
Кузины путешествия
мой каталог

[Vladushka]

[kuzja]

Спасибо! Попробую повторить!
_________________
Кузины путешествия
мой каталог

[Э-ля]

[цветочек67]

У меня проблема: я диабетик со стажем и мне нужно есть творог, а я его, попросту, не люблю, но творог мне необходим и я придумала такую творожную запеканку.

Творожная запеканка

500 гр. творога,
2 яйца,
100 гр. чернослива без косточек,
50 гр. сметаны,
1 стакан муки с разрыхлителем,
1 щепотка соли,
100 гр. очищенных грецких орехов,
5 гр. разрыхлителя,
измельчённое печенья для присыпки противня,
растительное масло для смазки формы.

Все ингридиены, кроме двух последних пунктов, перемешать, форму смазать растительным маслом, посыпать печеньем. Приготовленную массу выложить в форму, прикрыть её фольгой и выпекать в духовке в течение 25 мин. при t 180*. Потом снять фольгу и печь ещё 10-15 мин. Как вы заметили сахар я вообще не употребляла. Чернослив дал сладость и запеканка получилась очень вкусная.
_________________
Какая гадость , эта ваша заливная рыба!
Мои рецепты