Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С

[Marga]

[Клара_С]

Оленька,спасибо,я уже и приготовила и отчиталась http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=5798&start=60.
А с баклавой-я чуть позже освобожусь и отвечу.

Ленуш,ну и слава Б-гу.

Риточка,я отчиталась
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=5798&start=60.
А рецептки http://kuking.net/my/weblog_entry.php?r=14211#14211 и от Кристины http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=5798&postdays=0&postorder=asc&start=30.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Белый батон на сыворотке с кунжутом.

Продолжаю эксперементировать с сывороткой.
Эксперемент удался.Нам очень понравился хлебушек.

650 гр. белой муки(высшего сорта)
1-1.5 ч.л. соли
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла без запаха
50 гр.растопленного сл. масла или маргарина
2.5 стакана сыворотки
1 ст.л. сахара (или заменитель)

молоко для смазки
кунжут

Муку просеять, смешать все ингредиенты,кроме соли и замесить однородное,гладкое тесто в течение 8-9 минут.Сыворотки можно налить сначала 2 стакана,а затем добавлять понемногу.
Всё зависит от муки.
Добавить соль и вымешивать ещё 4-5 минут.
Выложить тесто в подсыпанную мукой миску,накрыть плёнкой и поставить в тёплое месло на 45-50 минут.
Снять плёнку и подсыпав муку на доску снова вымесить тесто.Оно должно быть не очень мягкое-не расползаться.
Сформовать батон.
Застелить противень бумагой,смазать маслом совсем немного.
Переложить батон на противень ,накрыть полотенцем и дать снова взойти минут 25-30.
Теперь можно батон смазать очторожно молоком.Очень густо посыпать кунжутом.Сделать надрезы.

Духовку разогреть до 250 гр.Печь 5 -7 минут.Затем установить температуру на 190 гр и допечь до готовности батона -минут 35.
Остудить полностью на решётке.

Комментарии.
Что касается муки - взяла половину хлебной муки твёрдых сортов и полловину тёмной муки.Поэтому на фото он не такой белый как в рецепте.
Вымешивала в хлебопечке.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Оленька,ты имеешь в виду вот этот рецепт?.
Или какой-то другой.?
Если нет-дай ссылочку
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Celine]

Кларочка несусь с докладом. Принимай мою первую и кривую Халу.

Медовая хала с изюмом

В нищей стране не водится нормальных дрожжей, тоько инстнт. так что я эту Халу давно хотела делать.. но меня эти дрожжи останавливали. В общем, решилась. замесила и сразу сплела косы.. Худо- бедно. Положила на протвень.. там как всё начало расти!!! Я не знала что делать... Разогрела быстренько духовку и туда.. Пеклась она( вернее обе) у меня всего 20 минут. И после не выдержала горячейф наелась. таак вкусно. Спасибо большое. Это первый раз у меня получилось что-то из хлебных
правда муки у меня ушло может на стакан больше. Здесь у нас мука... не самая лучшая для хлебов.Но сама Хала очень мягкая
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[Eliabel]

Селиночка, очаровательная халла получилась!

[Клара_С]

Добрый вечер.

Селиночка,извини,только вернулась домой.
Не написала сразу о хале.
Лиха беда начало. Скоро будешь всё делать не глядя..
Во-первых-кривизны не вижу.
Вижу красивое,правильное плетениие.
И рада,что понравился вкус.
На здоровье тебе.
Действительно,количество муки может варьировать.Зависит от вида,сухости... А дрожжи нстант-это сухие?Я тоже только,в основном сухими пользуюсь.
Но я не поняла,ты замесила тесто и сразу плела? не дала подняться первый раз?

В общем,по виду халы получаешь отличную оценку.Молодец


Оленька,ты со мной согласна,правда ...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Celine]

Кларочка,Eliabel, спасибо за оценку моей первой попытки. Кривизна осталась за кадром Так как эта коса стала так переть во все стороны.. что с протвиня полезла Я её малость загнула

Клара, вот про дрожжи.. только недавно выяснила.. с Таней-Атия, что сухие.. это не всегда инстант..А у меня только! инстант.. Вот раньше я всё делала как надо- обминала раз.. потом подходило ещё раз.И второй раз плохо всё поднималось.. И после выяснений поняла свою ошибку. Вот я и заплела косы, сразу после замеса. И изюм конечно туда сразу положила. очсень вкусно. мужу поравилось. Это первый раз хлеб у меня получился. Спасибо вам всем. Буду дальше пробовать.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica

[oshri]

Засмотрелась я на колбаски домашние ... А потом ниже увидела Стручки молодой фасоли(или китайского гороха) с имбирем и чили О, это нам по силам! Но недаром говорилось у нас:"Глухый як не дочуе, то сбреше!" Все сделала по рецепту, но мвесто "3 ст. ложки кукурузного масла" прочла:"3 ст. ложки кукурузного крахмала". Засомневалась в количестве, но компьютер был уже прочно оккупирован другими. Поэтому "на свой страх и риск" положила 2! Вообщем, вид блюдо имело такой, что есть можно было только с закрытыми глазами. Своим мужчинам я гордо заявила, что это - рецепт китайского салата "горох в желе". Сьели и сказали, что очень необычно и вкусно!
Кларочка, извини за порчу рецепта Но в моем варианте, хоть оказалось и не красиво, но тоже очень вкусно!!!
_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие

[Alexandra_Kouk]

Кларочка! Пришла отчитаться и поблагодарить зв рецепт "Капуста провансаль" Немножечко изменила - не было клюквы, за то была свекла , ну и вместо сахара- такое же количество заменителя Получилось великолепно - красиво и вкусно , правда чуть сладковато НО все равно - мои оценили и и уже схряпали почти всю банку
Теперь просят узнать у автора рецепта - какой нибудь хороший рецепт огурцов малосольных и рецепт салата из хасы - это когда хасу заливают рассолом, который можно пить Наша бабушка частенько готовила такое питье летом А мы не удосужились спросить рецепт , к сожалению
Спасибо

[Клара_С]

Добрый день.

Селиночка,уверена,что всегда будет получаться.
Я тебе написала на ЛС.

Таточка,я по доброму посмеялась.Вместе с тобой.
А может ты действительно изобрела новый рецепт,а не испортила .
И если вкусно,то стоит попробовать и внести в массы.
Не огорчайся-если мужчины оценили и им было вкусно-это самое главное.
Удачи и здороья тебе.

Сашунь,на здоровье.
Я принимаю все изменени-главное,чтобы вам понравилось.
А заменитель всё же нужно было по вкусу добавить,чтобы не было так сладко.
Но ты в след раз соорентируешься-уверена.
Огурчики,конечно.есть.Нужно посмотреть в холодильнике-в каком можно ли сфоткать те,что есть.Я напишу как-нибудь.
Но ты мна напоминай.пожалуйста...возможно я ещё что-то пообещала и забыла....
А вот про хасу я не знаю...не попадался такой такой рецепт.
Это из какой кухни-ты не помнишь?
Я бы поискала...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Апельсиновый тарт с кремом патисьер и апельсиновыми кристаллами.
д-р Дафна Шомрон

Я,конечно ,внесла все мыслимые изменения в рецепт.
И...вместо одного тарта-24 см в диаметре приготовила половину нормы два- 8 см.

Тесто для основы-
полупесочное тесто

200 гр. твёрдого маргарина
100 гр. сахара
2 стакана муки
цедра 1 лмона
ваниль
2 желтка
2 ст.л. холодной воды

Крем патисьер(по рецепту с элем)

2 стакна молока
1 ст.л. раздробленного эля
5 желтков
1/2 стакана сахара
1.5 ст.л. крахмала

Апельсиновые кристаллы.
2 апельсина,нарезанные кружочками
1 стакан воды
1 стакан сахара

+ Апельсиновый джем.

1. Приготовить тесто в процессоре.
Раскатать и выложить дно и стенки формы.Проткнуть вилкой и поместить на 1 час в холодильник.
Если останется тесто-испеките рогалики.


2.Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 25 минут или до золотистого цвета.
Полностью остудить.

3. Вскипятить молоко с элем .Снять с огня,накрыть и оставить при комнатной температуре 15 минут.Процедить и выбросить эль.

4. Растереть желтки с сахаром и крахмалом до однородной кашеобразной смеси.

5.Тонкой струйкой влить молоко,всё время вымешивая.
Снова начинать варить на малюсеньком огоньке,также не переставая мешать(лучше венчиком.)Варить до загустения.


6.Снять с огня,накрыть прозрачной плёнкой и остудить при комнатной темпертуре.

7. Приготовить апельсиновые кристаллы по
рецепту. Это третье сообщение снизу.

Воду с сахаром,в которой провели ночь апельсины уварить в течение 7-8 минут на меленьком огне до густого сиропа.Можно добавить немного апельсинового джема или гранатового концентрата-для цвета и запаха.

Сборка тарта.
На полнстью остуженную основу для тарта выложить приготовленный холодный крем,разровнять .

Выложить приготовленные апельсиновые кристаллы на крем.
Смазать апельсины и бока тарта уваренным сахарным сиропом.
Но это пожеланию-для красоты.

Подавать, поливая или украшая сиропом.

Комментарии.
1.Тесто для основы я делала из орехового теста.
2.Эль не брала- вместо него добавила пару ложек воды с сахаром,в которой были апельсины.Но тогда уваривать крем чуть дольше.
3.И приготовила кристаллы.
В базисном рецепте просто дольки апельсина,промокнутые полотенцем и смазанные сахарным сиропом.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[natalinka]

Эта фасоль, Кларочка, просто прелесть! Вкуснятина необыкновенная. И чего я ее раньше не готовила??? Ритуль, спасибо за наводку!
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

[Клара_С]

Наталочка,на здоровье.

Как ты красиво её подала-прелесть.

Вот так -вам мадам наводочка нужна.... ....
У меня стручки вообще не выходят из меню.Всякие-разные...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[natalinka]

Клара , теперь стручки и у меня прописались
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)