Авторизация
Загрузка...
Мак (десерты и выпечка)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 34, 35, 36  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Milena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 03.04.2003
Сообщения: 3140
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Янв 19, 2007 14:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кольцо с начинкой из мака и марципана
_________________
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Сб Май 19, 2007 21:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё один маковый рецепт.

Маковый пирог с вишнёвой глазурью

Для плоской формы ёмкостью 2 литра

Тесто:
250 г свежесмолотого мака
150 г мягкого маргарина
200 г сахара
3 пакетика ванильного сахара
7 желтков
7 белков
125 г молотого миндаля
1/2 пакетика пекарского порошка
Глазурь:
250 г вишнёвого конфитюра
1,5 ч.л. порошка прозрачной заливки для тортов
2 ст.л. вишнёвой водки

Мак залить 200 мл кипятка, дать 8-10 минуть набухнуть, выложить на сито для остывания. Форму выложить пекарской бумагой; она должна быть выше краёв формы. Маргарин, сахар и ванильный сахар взбить до растворения сахара. Добавить постепенно желтки и взбить. Миндаль смешать с пекарским порошком, добавлять в желтковую смеь попеременно с остывшим маком. Взбить белки, ввести осторожно в маковую смесь. Выложить в форму. Печь в нагретой до 175° духовке 30-35 минут. Остудить в форме.
Для глазури конфитюр спюрировать блендером, вскипятить на небольшом огне. Порошок для заливки тортов смешать с вишнёвой водкой, добавить в конфитюр, довести до кипения, залить пирог. Вынуть его из формы, освободить от бумаги. Получается 12 кусков.

Комментарии. Очень вкусно! Глазури мне показалось мало, сделала сразу же добавку из остатков конфитюра (баночка была 400 г), поэтому легла она не совсем ровно. Насчёт того, что 12 кусков - так это как нарезать. У меня больше получилось. Подавала с ванильным соусом - ну просто прелесть что такое!
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".




mohnkuchen-mit-kirschglasur.jpg
mohnkuchen-mit-kirschglasur.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7156 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Сб Май 19, 2007 21:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оказываетс, у нас несколько тем про мак! smile.gif Ну что ж, пусть тут будет ссылка.
Маковый пирог с вишнёвой глазурью

Рекомендую. smile.gif

А может модераторы соединят эти темки для пущего удобства? smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пт Июл 06, 2007 22:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маковое счастье

Для теста
4 яйца
200г сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 г сливок
250 г молотого мака
150 г муки
1 пакетив пекарского порошка
6 ст. л. молока
250 мл крепкого кофе

Крем1/2 л молока
4 ст.л. сахара
1 пакет ванильного пудинга
200 г масла

Глазурь
3 ст.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. какао
250 к кокосового жира (Palmin)

Тесто.
Отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую пену. Желтки с сахаром взбить в пену, добавить по очереди все остальные компоненты, напоследок ввести взбитык белки. Выпекать на большом противне с высокими бортами при 175° около 20 минут (до пробы на сухую спичку). Во время выпечки приготовить 250 ил крепкого кофе (я дела с растворимым, с настоящим, конечно, лучше). Горячий корж, не вынимая из формы, полить горячим же кофе, распределяя его равномерно по всей поверхности.

Крем. Из сахара, молока и порошка для пудинга сварить пудинг (по инструкции на упаковке), в горячий пудинг вмешивать мелкими кусочками нарезаное масло. Намазать крем на корж. Остудить.

Глазурь. Сахар, яйца, какао взбить венчиком в пену, кокосовый жир растопить и вмешать в какао-массу, хорошо вымешать и ещё горячим вылить на хорошо остуженный крем. Остудить.

Мои комментарии.
В этот пирог я влюбилась с первого укуса. Отличное сочетание кофе, мака и какао - никогда не думала. Сложностей никаких, если делать по инструкции. Мне показалось, что мака можно было взять и 200 г (наш пакетик). Получается очень большой пирог, и к тому же - калорийная бомба. Но очень уж вкусный. happy.gif

Совет. Если у вас проблемы с кокосовым жиром - сделайте любую другую шоколадную глазурь по вашему любимому рецепту. Вот эту, например, от мармеЛадной или всем известную от Сони-бухгалтера. happy.gif




mohnkuchen-st_.jpg
mohnkuchen-st_.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8691 раз(а)



Последний раз редактировалось: Ликунчик (Чт Янв 29, 2009 0:14 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ventureall  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.11.2005
Сообщения: 182
Откуда: New York

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2007 22:57     Заголовок сообщения: Мак Ответить с цитатой

Привет, Ликунчик,
У меня вопрос по "Маковому Счастью".

В рецепте теста есть 150 г муки и 6 ст. л. муки.

Непонятно, объясните, пожалуйста... Да, и можно вместo пальмового жира использовать сл.масло?

Спасибо
_________________
ventureall
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2007 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ventureall , хм, и мне не понятно, переводила с немецкого, оригинал теперь вот так сразу не найду. Завтра обещаю отыскать и исправить. Извини, что ввела в заблуждение. (Подозреваю, что 6 ст.л. - это молоко, но точно скажу завтра.)
Масло я бы не стала брать, оно всё-таки после растапливания меняет констистенцию и потом не восстанавливается, да и вкус совсем другой. Лучше тогда взять совсем другой рецепт глазури.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2007 1:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Совесть спать не даёт! Нашла - молоко, уже исправила. Извини ещё раз и спасибо, что заметила.
Если проблемма с кокосовым жиром, сделай Сонину глазурь - супер-вещь.
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ventureall  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 06.11.2005
Сообщения: 182
Откуда: New York

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2007 5:07     Заголовок сообщения: Мак Ответить с цитатой

Ликунчик, большое спасибо. Фотка просто обалденная. Очень красиво. Маковый тортик на фоне алых маков.
Я про масло спросила, потому что у нас в продаже не видела пальмовое.
_________________
ventureall
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Пт Сен 14, 2007 7:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ventureall, спасибо! happy.gif Я специально этих маков ждала, тортик не пекла, чтоб с ними сфотографировать. А можно было и не ждать - он такой вкусный, что хоть с маками, хоть без . улетает. Но порция огромная - на большую семью и много друзей. smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Вт Мар 04, 2008 12:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

На выходных праздновали день рождения моего дяди, на который я решила испечь вот этот маковый торт с творожным кремом.

Мои изменения: форма была 28 см, поэтому основу сделала из двойной порции теста (хотя опытным путем удалось установить, что половины бы тоже скорее всего хватило smile.gif ). Верхний желатиновый слой был из молока с чайной ложкой кофе, столовой ложкой какао и ликером Carolans.
Очень вкусный тортик получился sigh.gif sigh.gif sigh.gif
_________________
Minds are like parachutes-they only function when open.




img_0857.jpg
img_0857.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7249 раз(а)

img_0847.jpg
img_0847.jpg

Файл был скачан или просмотрен 7246 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kisus  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.11.2002
Сообщения: 84
Откуда: Тула

Сообщение Добавлено: Вт Мар 04, 2008 15:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Простите может быть за глупый вопрос а в торт МАКОВОЕ СЧАСТЬЕ мак и дет без предварительной обработки а то мне говорили что мак надо как минимум раза 4 через мясорубку пропустить.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Вт Мар 04, 2008 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kisus писал(а):
Простите может быть за глупый вопрос а в торт МАКОВОЕ СЧАСТЬЕ мак идет без предварительной обработки а то мне говорили что мак надо как минимум раза 4 через мясорубку пропустить.

Kisus,
мне кажется, что обработка мака - это дело вкуса. Мне вот зачастую лень или некогда, так я его могу прям так насыпать и мне нормально, а некоторым не нравится вкус целого мака smile.gif
_________________
Minds are like parachutes-they only function when open.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2589
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пт Мар 21, 2008 0:25     Заголовок сообщения: Гамен ташен Ответить с цитатой

Для приготовления традиционных пирожков к Пуриму использовала в этот раз творожно-масляное тесто по рецепту Luna07. Хороший результат - мягкое и нежное тесто, удобное в разделке. Ароматная, в меру рассыпчатая, начинка.

Гамен ташен



Продукты примерно на 35 пирожков:

Тесто:
500 г творога без крупинок (кварк)
3 яйца
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
3 пакетика разрыхлителя (в пакетике 13 грамм)
1 пакетик ванилина
муки сколько возьмёт тесто, примерно 650-700 грамм

Начинка:
Мак 250 г
Вода 1,5 стакана
Сливочное масло 1 ст.ложка
Сахар 4 ст.ложки
Кремообразный (не жидкий) мед 4 ст.ложки
Лимонный сок 2 ч.ложки
Цедра половины лимона
Изюм 6 ст. ложек
Бисквитные крошки или крошки от любого печенья 2-3 ст. ложки

Яйцо для смазки

Приготовление:

Залить мак кипящей водой и поставить варить, помешивая, до полного испарения воды. Добавить масло, сахар, мед и все остальные компоненты. Тщательно перемешать.

Для теста всё соединить по очереди и, добавляя, муку вымесить не крутое тесто.
Месить сильно упорно не надо, то есть, как всегда на пирожки.
Тесто быстро отлипнет от рук так как там есть масло.
Оставить тесто постоять на 2 часа в тепле.
Просто оставить при комнатной температуре.

Тесто брать небольшими порциями, раскатывать в пласт толщиной примерно 0,5 см, вырезать формочкой круги диаметром 8-10 см. Каждый кружок по краю смазать взболтанным яйцом, чтобы хорошо склеивались швы. В середину кружка поместить начинку, примерно 1 десертную ложку, и защипать треугольный пирожок с отверстием посередине.



Выложить на застеленной бумагой противень, смазать яйцом, и запекать около 20 мин при тем.180°C, до бледно-золотистого цвета.

Приятного аппетита!
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gomba  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 30.03.2004
Сообщения: 2248
Откуда: Будапешт

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2008 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ликунчик, на Пасху (католическую) пекла Маковое счастье happy.gif миленькое, однако, название... Надо было что-то свекру... а он ...то - не ест, это - нельзя mad_icon.gif Подумав, решила испечь "счастье" . И угадала! Торт очень понравился (сам не хвалил mad.gif ), но угощали позже приехавших родственников и все попросили рецепт... поверь, у венгров это не принято wink1.gif т.ч. точно понравилось laugh.gif . Да и мне очень, хотя обычно не люблю выпечку где теста больше чем крема... но пропитавшись кофе... это совсем другое дело. Спасибо. Печь буду еще, обязательно.
_________________
Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address
Ликунчик  
Многоликий собкор

Зарегистрирован: 11.10.2005
Сообщения: 4595
Откуда: Омск-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 16, 2008 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, Gomba, как приятно! happy.gif Я очень рада, что тортик понравился! Я сама от него была в восторгe, когда первый раз попробовала. Кофе там действительно очень сильно к месту. Кушайте на здоровье. А свекры - это святое! happy.gif

А вот предыдущий вопрос я проворонила, каюсь. huh.gif Kisus, ты права - надо молоть, но там в рецепте так и написано - "250 г молотого мака". smile.gif У нас продаётся уже готовый, молотый. Извини, что сразу не ответила. smile.gif
_________________
Мои застолья, рецепты и путешествия.
Со мной можно сразу на "ты".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 34, 35, 36  След.
Страница 25 из 36

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения