Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 53, 54, 55 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
АНЖ  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.08.2003
Сообщения: 1365
Откуда: Турция-Стамбул

Сообщение Добавлено: Сб Апр 28, 2007 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ленуль ,он мне тем и нравится,что совсем не крошится! wink1.gif
_________________
Анжела
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Poskakushka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 22.02.2004
Сообщения: 592
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Май 07, 2007 6:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Просмотрела каталог этой темы - кажется, такого хлеба не было еще.

ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ ПО-АНГЛИЙСКИ(откуда рецепт - не знаю, записан в давних пор в мамином блокноте)

В 2/3 стакана теплой воды растворяем 30 граммов прессованных (или 2 ч.л. сухих) дрожжей.
Стакан (примерно 100гр)овсяных хлопьев пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы получилась крупно помолотая мука.
Добавляем стакан (примерно 160гр)пшеничной муки, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли. Вливаем дрожжи и 1 ст.л. растительного масла.
Вымешиваем густое тесто.
Ставим его в теплое место для подхода.
Примерно через 40 минут тесто увеличивается вдвое. Обминаем его и снова ждем повторного подхода.
Духовка разогрета до 200градусов.
Противень смазываем растительным маслом.
Из теста формируем круглую буханочку, выкладываем на противень.
Сверху смазываем молоком и посыпаем овсяными хлопьями.
Печем 30 минут.
Из этой порции получается хлеб весом 500гр
Обязательно накрываем готовый хлеб полотенцем и ждем час - он становится мягким и пышным!!!




resize of re-exposure of p9230001.jpg
resize of re-exposure of p9230001.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2394 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Май 07, 2007 20:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пекла сегодня Ржаной хлеб на бездрожжевой закваске по рецепту Клара_С. Очень вкусный хлеб http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1092307#1092307 .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Toriya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 14.09.2004
Сообщения: 724
Откуда: Ukraine, Canada

Сообщение Добавлено: Пн Май 14, 2007 2:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я испекла САВОРИ-хлеб. Тесто - французского багета - я сделала в хлебопечке. Сверху делается начинка. Мелко режется бекон, зеленый лук, тертый сыр и пармезан. Все печется.
А второй хлеб сделан в хлебопечке - сушеные вишни ( я положила cranberry) и миндаль.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вс Май 20, 2007 16:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Белый хлеб с медом - Honey White Bread



Из книги Barefoot Contessa at Home by Ina Garten

Ингридиенты на 2 большие буханки (23х12 см)

Теплая вода - 1/2 чашки
Сухие дрожжи - 14 г
Сахар - 1 чайная ложка
Теплое молоко - 1 1/2 чашки
Несоленое растопленное сливочное масло - 6 столовых ложек (3/4 палочки - 85 г)
Мед - 1 1/2 столовые ложки
Большие желтки - 2 шт
Обыкновенная мука - 5+ чашек
Соль - 1 столовая ложка
Белок для смазывания

- Смешать дрожжи, сахар, воду и оставить на 5 минут.
- Добавить молоко, масло, мед и перемешать до однородной массы.
- Добавить желтки, 3 чашки муки и соль. Месить миксером на маленькой скорости 5 минут.
- Добавить еще 2 чашки муки и месить на средней скорости. По надобности добавить еще муку, чтобы замесить эластичное тесто, которое отстает от стенок миски.
- Вымешивать еще 8 минут.
- Выложить тесто в смазанную маслом миску и оставить в теплом месте на час, пока тесто не поднимется в 2 раза.



- Через час тесто разделить на 2 части, сформировать буханки и выложить в смазанные маслом формы.



- Накрыть и оставить подходить еще на час, до увеличения в 2 раза.



- Нагреть духовку до 350Ф, смазать тесто белком и выпекать буханки 40-45 минут.



Комментарии
- Вместо меда использовала кленовый сироп
- Молока не было, поэтому взяла 1 чашку сливок (10%) и половину чашки воды
- Недавно узнала "секрет", чтобы мед/сироп не прилипал к ложке/миске, надо ее сначала смазать тонким слоем масла. Очень удобно!
- Пекла в 3х формах 10х5 см
- Тесто растет очень сильно и быстро.
- Я последнее время все тесто ставлю в раковину с горячей водой и накрываю пленкой, очень хорошо все растет.
- Хлеб получился очень мягким, как хлеб для тостов и очень вкусным. В нем достаточно и соли и сахара.
- Хлеб хорошо замораживается.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вс Май 20, 2007 18:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, какой шикарный хлеб!! Сегодня уже другой испекла, твой попробую следующим smile.gif)
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Toriya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 14.09.2004
Сообщения: 724
Откуда: Ukraine, Canada

Сообщение Добавлено: Вс Май 20, 2007 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я похожий рецепт далала в хлебопечке. Действительно, очень хороший хлеб. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2007 3:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташ, мы вот за 2 дня 2 буханки съели. Третью я вчера заморозила, но чувствую, что зря laugh.gif

Toriya, а у меня нет хлебопечки, так что приходится своими силами tellme.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2007 4:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady, просто восхищаюсь..без печки и так часто печешь хлебушек...умничка!
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2007 4:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алла, я не очень его часто пеку. Но я как раз вчера думала, что из всей выпечки хлеб это, по-моему, самое легкое, что можно делать. Просто времени занимает много... И спасибо smile.gif Приятно!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Марина-Чел  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.09.2006
Сообщения: 294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2007 9:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady, какой красавец! А корочка верхняя какого шикарного цвета! sigh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2007 23:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, просто сногсшибательный хлеб получился! Так и хочется отломить кусочек smile.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Пн Май 21, 2007 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, прими и мои восхищения хлебушком !
У меня вопросик blush.gif - хлебушек при нарезке сильно крошится ?
Какова структура мякиша ? Подходит ли он для тостов ?
Спасибо !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вт Май 22, 2007 5:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, засмущали прямо меня blush.gif

Марина, спасибо большое smile.gif

Lyutic, представляешь почти все уже съели. Первые 2 буханки съели за 2 дня, а третью я заморозила... Сегодня пришлось размораживать laugh.gif

Лена, это хлеб очень и очень подходит для тостов. Он такой же как и покупной для тостов по текстуре (но вкуснее). Такой же мягко-ватный. Если резать хорошим ножом, то не крошится. С ним очень вкусные бутерброды с Нутеллой получается и еще с другими начинками smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Flamena  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 19.04.2004
Сообщения: 3280
Откуда: Ярославль=>Ариэль (Israel)

Сообщение Добавлено: Вт Май 22, 2007 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady писал(а):
С ним очень вкусные бутерброды с Нутеллой получается

laugh.gif Ой, Юлька, ты прям телепатка какая-то !!! laugh.gif
Ты как поняла, что я про сэндвичи с Нутеллой спрашиваю, а ?
Ох и насмешила ты меня ....хи-хикс ! laugh.gif Ребёнок мой в школу требует вот такие с ватным мякишем и Нутеллой намазанные happy.gif А я никак хороший рецепт не подберу blush.gif Ну, спасибо! Ну, угодила !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 53, 54, 55 ... 95, 96, 97  След.
Страница 54 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения