Авторизация
Загрузка...
Еще несколько рецептов чизкейка
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 30, 31, 32 ... 51, 52, 53  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Краля  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 06.12.2002
Сообщения: 1051
Откуда: Мытищи

Сообщение Добавлено: Пн Май 07, 2007 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чизкейк "Бананза"
Продукты для чизкейка: 500 г крем-сыра, 2 стаканчика (250 г) йогурта без добавок, 2 яйца, 4 яичных белка, 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, сок половины лимона, пакетик ванильного сахара.
Продукты для верха: 2 банана, 100 г шоколада, 4-5 ст.л. молока.
Духовку разогреть до 180С. Форму для запекания взять разъемную и обернуть ее дно фольгой.
Перемешать миксером крем-сыр с йогуртом. Затем добавить сахар, ванильный сахар, сок лимона, 2 яйца и муку. Белки взбить отдельно в устойчивую пену и аккуратно примешать к остальным продуктам. Выложить тесто в подготовленную форму и установить ее в другую, бОльшую форму, наполненную водой. Запекать около 30-35 минут.
За это время растопить шоколад на водяной бане и смешать его с небольшим количеством молока. Бананы порезать кусочками. По истечении времени достать чизкейк, размазать по его поверхности растопленный шоколад, сверху разложить кружочки бананов и запекать еще минут 15-20. Дать торту остыть и затем охлаждать в холодильнике часа 3.

зы: когда поставила форму в духовку, с ужасом вспомнила, что не промазала ее и думала, что пирожок придется отдирать от стенок формы. Ничего подобного, совершенно свободно отстал от стенок.
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал




"Бананза" )

Файл был скачан или просмотрен 4769 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Apelsin  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.03.2005
Сообщения: 2320
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 09, 2007 15:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вау! Кралечка, какой разрез заманчивый sigh.gif А ты какой крем-сыр брала? Альметте или что-то другое?
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Краля  
Фотомастерица

Зарегистрирован: 06.12.2002
Сообщения: 1051
Откуда: Мытищи

Сообщение Добавлено: Ср Май 09, 2007 17:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Apelsin писал(а):
ты какой крем-сыр брала?

Апельсинчик, пасибки smile.gif
я брала "Рама-бонжур", обычный, без примесей.
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Май 24, 2007 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Предлагаю рецепт Чизкейка из книги Данит Саломон "Легче лёгкого", мы лакомились им на Шавуот. smile.gif

500гр творожной массы 9% жирности
1 3/4 стакана сахара
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ст. л. натёртой цедры лимона
2 ст. л. свежего лимонного сока
5 яиц, разделённых на белки и желтки
2/3 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
250 мл сливок для взбивания

огнеупорная форма для выпечки 20*34 см , глубиной 7 см (не нужно смазывать маслом)

Приготовить 1 большую ёмкость и 2 средних.
Поместить в большую миску творожную массу, стакан сахара, ваниль, цедру и сок лимона, желтки. Взбивать 5 минут до полного растворения сахара и получения гладкой однородной смеси. Ввести муку и разрыхлитель и аккуратно перемешать, чтобы не было комочков.
Взбить в средней миске белки со стаканом сахара в устойчивую пену.
Взбить в другой средней миске сливки.
Аккуратно смешать взбитые белки и сливки с творожно-желтковой массой.
Выложить всю массу в форму для выпечки и разровнять.
Поставить форму на противень духовки и налить на него воды в 2 см, чтобы выпекать на водяной бане.
Поставить в нижнюю треть духовки и выпекать 1 час и 45 мин . при 170 градусах до тех пор, пока центр чизкейка будет плотным и золотистого цвета.
Выключить духовку и оставить её приоткрытой на 30 мин. пока пирог остывает .
После окончательного остывания украсить по вкусу и хранить в холодильнике не менее 8 часов.

Для украшения:
можно просто посыпать сахарной пудрой
можно смазать смородиновым вареньем
можно взбить сливки с 4 ст.л. молока и пакетиком ванильного пудинга, смазать поверхность торта и украсить ягодами или тёртым шоколадом.

Мои изменения:
как всегда чуть упростила - сахар в творожно-желтковую массу - уменьшила до 1/2 стакана,
белки взбила и , продолжая взбивать тонкой струйкой ввела сливки, всё взбилось прекрасно ( blush.gif зачем мыть лишнюю миску).
Если верх начинает зарумяниваться слишком быстро , можно поставить в духовку сверху ещё один противень - он возьмёт на себя часть жара.

Торт, действительно, очень вкусный и лёгкий в приготовлении.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




tn_2305 008.jpg
tn_2305 008.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4361 раз(а)

tn_2305 007.jpg
tn_2305 007.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4330 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Елена-Я  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.10.2006
Сообщения: 437
Откуда: Ярославль

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2007 13:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Чизкейк Кремовый от Jazzinitup

Вкусно очень! Уже пекла несколько раз по этому рецепту, съедается всегда "на бис" smile.gif

А вот фото что-то в этот раз не очень хорошо получилось huh.gif




чизкейк_кусочки.jpg
чизкейк_кусочки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3982 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
acumena  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 26.10.2007
Сообщения: 99
Откуда: МО

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 22, 2007 0:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сделала Тыквенный чизкейк от f_mary (2стр, со ссылками туго)

Внешность в форме (иного непротекающего не нашлось...)


На разрез:


Папе - большому сладкоежке вкусно, лично для меня - не понравилось... Думается, что не люболю вкус тыквы с корицей. Ну о вкусах мы не спорим.
Тем не менее сапсибо за рецепт большое, сам чизкейк вышел как надо. Непременно попробую классический рецепт.
_________________
Лучше сделать и пожалеть, чем не сделать и сокрушаться.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tortinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.10.2007
Сообщения: 129
Откуда: Малоярославец

Сообщение Добавлено: Пн Dec 17, 2007 18:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет!
На днях испекла первый в своей жизни чизкейк smile.gif
Рецептом со мной поделилась routberg, называется он "Шоколадная мечта"

Шоколадная мечта

Количество продуктов расчитано на одну форму 10" (23 cм)

Основа
200 гр (2 чашки) мелко молотого шоколадного печенья (грехэм крекерс)
50г молотого фундука (миндаля)
80г растопленного сливочного масла
1 ст.ложка воды

Чизкейк
600г cream cheese (Филадельфия сыр)
300г черного несладкого шоколада, разломать на небольшие кусочки
1/2 чашки сахара
1/2 чашки сливок (30%)
4 яйца
50 мл малинового ликера шамбор (или малинового сиропа)
1 чайная ложка соли

Шоколадный ганаш
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла
150г белого шоколада, разломать на небольшие кусочки
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
1 ст.ложка сливочного масла для смазки формы (спрэй для выпечки)
Приготовление
Основа.
Из печенья в блендере или фудпроцессоре сделать крошку. Добавить растопленное масло, орехи и воду, все хорошо перемешать. Форму смазать растопленным сливочным маслом или сбрызнуть спреем для выпечки. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну и по краям, по краям формы сделать бортик высотой около 5 см (я сначала распределяю руками, а потом разравниваю мерной чашкой, чтобы равномерный слой получился). Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Чизкейк.
На водяной бане растопить шоколад (минут 5), помешивая, добавить сливки, все размешать до однородной массы, отставить.

Взбить крим чиз, сахар и соль при помощи электрического миксера на низкой скорости примерно 1 минуту. Продолжать взбивать на средней скорости 1 минуту, затем на высокой 1 минуту. Остановить миксер, соскрести сырную смесь со стенок чашки и взбить после этого еще 1 минуту на высокой скорости. Затем добавлять по 2 яйца, каждый раз соскребая сырную смесь со стенок после добавления яиц и перед взбиванием. Взбивать по 15 секунд. Последними добавить расплавленную шоколадно-сливочную смесь и ваниль, после этого взбивать еще 15 секунд.
Масса должна быть однородной. Соскребать сырную смесь со стенок обязательно, чтобы не было комочков.
Вылить творожную массу в форму.
В духовку на нижний уровень поставить противень, в него налить 4 чашки горячей воды. На средний уровень поставить форму с чизкейком. Между противнем с водой и чизкейком должно быть расстояние не менее 7см. Выпекать 15 минут. После этого уменьшить температуру до 121С (250Ф), выпекать 15 минут. Уменьшить температуру до 107 С (225Ф), выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру до 94С (200Ф) и выпекать до тех пор, пока температура чизкейка не достигнет 75С (170Ф). Если в центре серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания.
Выключить духовку и оставить чизкейк в ней до полного остывания на 2 часа, не открывать дверцы духовки и не тревожить его. Через 2 часа чизкейк вынуть, поставить остывать при комнатной температуре 1 час. После этого убрать в холодильник на 12 часов.

Шоколадный ганаш
На следующий день приготовить шоколадный ганаш: в сотейнике разогреть сливки и масло. Довести до кипения, размешать. Шоколад поместить в металлическую емкость, залить сверху горячими сливками, все перемешать до однородной массы, вылить сверху на охлажденный чизкейк. Разровнять лопаткой и убрать в холодильник еще на 1 час остывать.
Перед подачей нужно горячим ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Резать на порционные кусочки острым ножом, предварительно смачивая его горячей проточной водой.

Сливки сверху, это уже моё личное дополнение blush.gif


Вроде всё получилось хорошо blush.gif
И всё, благодаря тому, что я от корки до корки изучила эту тему, Спасибо Лукерье и всем остальным за дельные советы flower.gif
Вот и кусочек...
_________________
Per aspera ad astra




img_2657.jpg
img_2657.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3928 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
sweet_N  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 12.11.2003
Сообщения: 13
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Ср Dec 19, 2007 19:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tortinka, чизкейк выглядит очень классно, молодец, продолжайте в том же духе!
Тоже сразу захотелось шоколадный сделать!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Yahoo Messenger MSN Messenger
Zita&Gita  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 27.02.2007
Сообщения: 78
Откуда: г.Москва

Сообщение Добавлено: Пн Dec 24, 2007 22:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сегодня принесла кремовый чизкейк.
Рецептик по адресу http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=818805#818805
Очень вкусно!! Спасибо!!




чизкейк 2
чизкейк 2

Файл был скачан или просмотрен 3518 раз(а)

чизкейк
чизкейк

Файл был скачан или просмотрен 3473 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natalya09  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.12.2007
Сообщения: 4

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 10:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Принесла спасибо Irvina за Нью-йоркский чизкейк. Вкуснотища. это мой первый в жизни чизкейк. и такой успех. Я не добавляла желток и немного передержала, верх у меня белый не получился, немного подрумянился. Но все равно вкус сказочный, а приготовление очень простое. Все были в восторге. Спасибо за рецепт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natalya09  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.12.2007
Сообщения: 4

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 10:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нью-Йоркский чиз кейк
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natalya09  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.12.2007
Сообщения: 4

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нью-Йоркский чизкейк

Фото уменьшено.




rtq.jpg
rtq.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6758 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Natalya09  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.12.2007
Сообщения: 4

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 10:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой huh.gif прошу прощения. вроде уменьшила фото, а все равно большое. Просто у меня еще комп весь на японском, вот в чем проблема.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Irvina  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 02.02.2005
Сообщения: 145

Сообщение Добавлено: Вт Фев 19, 2008 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Natalya09 Очень рада, что понравился чизкейк!!! smile.gif А то, что верх немного зарумянился, так и должно быть, просто у меня духовка газовая и греет только низ, поэтому чизкейк и остался белым.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Coolardie  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 23.01.2006
Сообщения: 238
Откуда: Владивосток-Москва

Сообщение Добавлено: Пн Апр 14, 2008 11:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

принесла кусочек МРАМОРНОГО ЧИЗКЕЙКА. Очень вкусный и насыщенный wink1.gif
_________________
Ваша Маша,
мой альбом




мраморный чизкейк от ilara k.jpg
мраморный чизкейк от ilara k.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6752 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 30, 31, 32 ... 51, 52, 53  След.
Страница 31 из 53

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения