Еще несколько рецептов чизкейка

[Краля]

Чизкейк "Бананза"
Продукты для чизкейка: 500 г крем-сыра, 2 стаканчика (250 г) йогурта без добавок, 2 яйца, 4 яичных белка, 1/2 стакана муки, 3/4 стакана сахара, сок половины лимона, пакетик ванильного сахара.
Продукты для верха: 2 банана, 100 г шоколада, 4-5 ст.л. молока.
Духовку разогреть до 180С. Форму для запекания взять разъемную и обернуть ее дно фольгой.
Перемешать миксером крем-сыр с йогуртом. Затем добавить сахар, ванильный сахар, сок лимона, 2 яйца и муку. Белки взбить отдельно в устойчивую пену и аккуратно примешать к остальным продуктам. Выложить тесто в подготовленную форму и установить ее в другую, бОльшую форму, наполненную водой. Запекать около 30-35 минут.
За это время растопить шоколад на водяной бане и смешать его с небольшим количеством молока. Бананы порезать кусочками. По истечении времени достать чизкейк, размазать по его поверхности растопленный шоколад, сверху разложить кружочки бананов и запекать еще минут 15-20. Дать торту остыть и затем охлаждать в холодильнике часа 3.

зы: когда поставила форму в духовку, с ужасом вспомнила, что не промазала ее и думала, что пирожок придется отдирать от стенок формы. Ничего подобного, совершенно свободно отстал от стенок.
_________________
Уметь наслаждаться прожитой жизнью - значит жить дважды.
Марциал

[Apelsin]

Вау! Кралечка, какой разрез заманчивый А ты какой крем-сыр брала? Альметте или что-то другое?
_________________
"Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)

[Краля]

[*Светочка*]

Предлагаю рецепт Чизкейка из книги Данит Саломон "Легче лёгкого", мы лакомились им на Шавуот.

500гр творожной массы 9% жирности
1 3/4 стакана сахара
2 ч.л. ванильной эссенции
1 ст. л. натёртой цедры лимона
2 ст. л. свежего лимонного сока
5 яиц, разделённых на белки и желтки
2/3 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
250 мл сливок для взбивания

огнеупорная форма для выпечки 20*34 см , глубиной 7 см (не нужно смазывать маслом)

Приготовить 1 большую ёмкость и 2 средних.
Поместить в большую миску творожную массу, стакан сахара, ваниль, цедру и сок лимона, желтки. Взбивать 5 минут до полного растворения сахара и получения гладкой однородной смеси. Ввести муку и разрыхлитель и аккуратно перемешать, чтобы не было комочков.
Взбить в средней миске белки со стаканом сахара в устойчивую пену.
Взбить в другой средней миске сливки.
Аккуратно смешать взбитые белки и сливки с творожно-желтковой массой.
Выложить всю массу в форму для выпечки и разровнять.
Поставить форму на противень духовки и налить на него воды в 2 см, чтобы выпекать на водяной бане.
Поставить в нижнюю треть духовки и выпекать 1 час и 45 мин . при 170 градусах до тех пор, пока центр чизкейка будет плотным и золотистого цвета.
Выключить духовку и оставить её приоткрытой на 30 мин. пока пирог остывает .
После окончательного остывания украсить по вкусу и хранить в холодильнике не менее 8 часов.

Для украшения:
можно просто посыпать сахарной пудрой
можно смазать смородиновым вареньем
можно взбить сливки с 4 ст.л. молока и пакетиком ванильного пудинга, смазать поверхность торта и украсить ягодами или тёртым шоколадом.

Мои изменения:
как всегда чуть упростила - сахар в творожно-желтковую массу - уменьшила до 1/2 стакана,
белки взбила и , продолжая взбивать тонкой струйкой ввела сливки, всё взбилось прекрасно ( зачем мыть лишнюю миску).
Если верх начинает зарумяниваться слишком быстро , можно поставить в духовку сверху ещё один противень - он возьмёт на себя часть жара.

Торт, действительно, очень вкусный и лёгкий в приготовлении.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...

[Елена-Я]

Чизкейк Кремовый от Jazzinitup

Вкусно очень! Уже пекла несколько раз по этому рецепту, съедается всегда "на бис"

А вот фото что-то в этот раз не очень хорошо получилось

[acumena]

Сделала Тыквенный чизкейк от f_mary (2стр, со ссылками туго)

Внешность в форме (иного непротекающего не нашлось...)


На разрез:


Папе - большому сладкоежке вкусно, лично для меня - не понравилось... Думается, что не люболю вкус тыквы с корицей. Ну о вкусах мы не спорим.
Тем не менее сапсибо за рецепт большое, сам чизкейк вышел как надо. Непременно попробую классический рецепт.
_________________
Лучше сделать и пожалеть, чем не сделать и сокрушаться.

[tortinka]

Всем привет!
На днях испекла первый в своей жизни чизкейк
Рецептом со мной поделилась routberg, называется он "Шоколадная мечта"

Шоколадная мечта

Количество продуктов расчитано на одну форму 10" (23 cм)

Основа
200 гр (2 чашки) мелко молотого шоколадного печенья (грехэм крекерс)
50г молотого фундука (миндаля)
80г растопленного сливочного масла
1 ст.ложка воды

Чизкейк
600г cream cheese (Филадельфия сыр)
300г черного несладкого шоколада, разломать на небольшие кусочки
1/2 чашки сахара
1/2 чашки сливок (30%)
4 яйца
50 мл малинового ликера шамбор (или малинового сиропа)
1 чайная ложка соли

Шоколадный ганаш
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла
150г белого шоколада, разломать на небольшие кусочки
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
1 ст.ложка сливочного масла для смазки формы (спрэй для выпечки)
Приготовление
Основа.
Из печенья в блендере или фудпроцессоре сделать крошку. Добавить растопленное масло, орехи и воду, все хорошо перемешать. Форму смазать растопленным сливочным маслом или сбрызнуть спреем для выпечки. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну и по краям, по краям формы сделать бортик высотой около 5 см (я сначала распределяю руками, а потом разравниваю мерной чашкой, чтобы равномерный слой получился). Поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Чизкейк.
На водяной бане растопить шоколад (минут 5), помешивая, добавить сливки, все размешать до однородной массы, отставить.

Взбить крим чиз, сахар и соль при помощи электрического миксера на низкой скорости примерно 1 минуту. Продолжать взбивать на средней скорости 1 минуту, затем на высокой 1 минуту. Остановить миксер, соскрести сырную смесь со стенок чашки и взбить после этого еще 1 минуту на высокой скорости. Затем добавлять по 2 яйца, каждый раз соскребая сырную смесь со стенок после добавления яиц и перед взбиванием. Взбивать по 15 секунд. Последними добавить расплавленную шоколадно-сливочную смесь и ваниль, после этого взбивать еще 15 секунд.
Масса должна быть однородной. Соскребать сырную смесь со стенок обязательно, чтобы не было комочков.
Вылить творожную массу в форму.
В духовку на нижний уровень поставить противень, в него налить 4 чашки горячей воды. На средний уровень поставить форму с чизкейком. Между противнем с водой и чизкейком должно быть расстояние не менее 7см. Выпекать 15 минут. После этого уменьшить температуру до 121С (250Ф), выпекать 15 минут. Уменьшить температуру до 107 С (225Ф), выпекать 15 минут. Затем уменьшить температуру до 94С (200Ф) и выпекать до тех пор, пока температура чизкейка не достигнет 75С (170Ф). Если в центре серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания.
Выключить духовку и оставить чизкейк в ней до полного остывания на 2 часа, не открывать дверцы духовки и не тревожить его. Через 2 часа чизкейк вынуть, поставить остывать при комнатной температуре 1 час. После этого убрать в холодильник на 12 часов.

Шоколадный ганаш
На следующий день приготовить шоколадный ганаш: в сотейнике разогреть сливки и масло. Довести до кипения, размешать. Шоколад поместить в металлическую емкость, залить сверху горячими сливками, все перемешать до однородной массы, вылить сверху на охлажденный чизкейк. Разровнять лопаткой и убрать в холодильник еще на 1 час остывать.
Перед подачей нужно горячим ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Резать на порционные кусочки острым ножом, предварительно смачивая его горячей проточной водой.

Сливки сверху, это уже моё личное дополнение


Вроде всё получилось хорошо
И всё, благодаря тому, что я от корки до корки изучила эту тему, Спасибо Лукерье и всем остальным за дельные советы
Вот и кусочек...
_________________
Per aspera ad astra

[sweet_N]

tortinka, чизкейк выглядит очень классно, молодец, продолжайте в том же духе!
Тоже сразу захотелось шоколадный сделать!

[Zita&Gita]

Я сегодня принесла кремовый чизкейк.
Рецептик по адресу http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=818805#818805
Очень вкусно!! Спасибо!!

[Natalya09]

Принесла спасибо Irvina за Нью-йоркский чизкейк. Вкуснотища. это мой первый в жизни чизкейк. и такой успех. Я не добавляла желток и немного передержала, верх у меня белый не получился, немного подрумянился. Но все равно вкус сказочный, а приготовление очень простое. Все были в восторге. Спасибо за рецепт.

[Natalya09]

Нью-Йоркский чиз кейк

[Natalya09]

Нью-Йоркский чизкейк

Фото уменьшено.

[Natalya09]

Ой прошу прощения. вроде уменьшила фото, а все равно большое. Просто у меня еще комп весь на японском, вот в чем проблема.

[Irvina]

Natalya09 Очень рада, что понравился чизкейк!!! А то, что верх немного зарумянился, так и должно быть, просто у меня духовка газовая и греет только низ, поэтому чизкейк и остался белым.

[Coolardie]

принесла кусочек МРАМОРНОГО ЧИЗКЕЙКА. Очень вкусный и насыщенный
_________________
Ваша Маша,
мой альбом