Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 55, 56, 57 ... 95, 96, 97  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Rebecca  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 01.04.2006
Сообщения: 159
Откуда: Riga-Haifa

Сообщение Добавлено: Пн Июн 18, 2007 10:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

SweetLady, какой хлебушек, красота! А у меня булочки от Кларочки, нежные-нежные, мягкие-мягкие.
_________________
"Неудача не преступление. Преступно ставить перед собой цели ниже своих возможностей." Д. Лоуэлл.




фото003.jpg
фото003.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1865 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вт Июн 19, 2007 17:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хлеб Бриош - Brioche Loaves


из книги Barefoot in Paris by Ina Garten

Ни одна фотография, к сожалению, не получилась... Как доказательство вставляю плохие.

На 2 буханки

Теплая вода - 1/2 чашки
Сухие дрожжи - 1 пакетик/7 гр
Сахар - 3 столовые ложки
Яйца - 6 супер больших комнатной температуры
Мука - 4 1/2 чашки
Соль - 2 чайные ложки
Несоленое масло комнатной температуры - 2 палочки/226 гр
Яйцо с молоком для смазывания

Используем обыкновенную насадку на миксер - лопаточку (paddle), НЕ крюк для теста
- Смешать теплую воду, дрожжи и сахар в миске, оставить на 5 минут
- Добавить яйца и 1 минуту мешать миксером до полного перемешивания
- Добавить 2 чашки муки и на маленькой скорости мешать миксером 5 минут
- Добавить еще 2 чашки муки и продолжать мешать миксером на маленькой скорости
- Добавить масло кусочками и на маленькой скорости мешать миксером 2 минуты, переодически очищая лопатку
- Добавить оставшуюся муку (1/2 чашки) и поменять насадку на крюк для теста, месить на маленькой скорости 2 минуты
- Выскрести тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь
- На следущий день вытащить тесто и оставить при комнатной температуре на час
- Смазать жиром 2 формы 21х11 см
- Разделить тесто на 2 части, раскатать каждую в прямоугольник и свернуть в рулет
- Положить каждый рулет в форму швом вниз, накрыть влажным полотенцем и оставить подходить на 2-2.5 часа пока тесто не увеличится в два раза
- Разогреть духовку до 375Ф
- Смазать буханки яйцом с молоком и выпекать 45 минут

Важные Комментарии:
Я не первый раз пеку хлеб, но Такое тесто я видела первый Раз!!!
Во-первых оно Жидкое... Я добавила еще 1/2 чашки муки, возможно что и не надо было, но оно все равно было очень очень вязкое и совсем не хлебное. После ночи в холодильнике оно увеличилось в 2 раза и стало довольно жесткое, НО все равно не хлебное. Хлебное дрожжевое тесто, когда его растягиваешь, то оно обычно сжимается. Тут же оно было как пластилин, как его положи, так оно и будет лежать. Я первый раз такое видела.
К сожалению использовала 2 формы, которые были малы и хлеб очень сильно в духовке вырос. Так же Очень важно хорошо смазать форму, у меня он сильно прилип (форма была из фольги, пришлось ее разрезать).
Сразу после духовки хлеб очень пах яйцами, но после остывания запах совсем исчез.
Хлеб получился вкусный, я бы туда еще пару ложек сахара добавила.
Не знаю буду ли делать еще, уж больно много масла.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ayala5  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2007 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Rebecca - а можно, пож-та, ссылку на рецепт Кларыных булок ? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2007 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ayala5 писал(а):
Rebecca - а можно, пож-та, ссылку на рецепт Кларыных булок ? smile.gif


Юлечка,Ребекки не будет пару недель -она в отпуске. smile.gif

А булочки вот они Булочки для мини - гамбургеров .
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ayala5  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2003
Сообщения: 979
Откуда: israel

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2007 19:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, болтшое спасибо за ответ. Подскажи, пож-та, можно ли замешивать тесто в хлебопечке и если да - надо ли менять количество дрожжей. Большое спасибо ! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 22, 2007 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлечка,всё моё дрожжевое тесто замешано и пригоовлено в хлебопечке.
Так что рецепт берём за основу. poketoungeb.gif
А давай перенесём обсуждение ко мне . huh.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
эден  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 01.11.2006
Сообщения: 479
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Июн 24, 2007 19:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, спасибо огромное за белый хлеб с медом. Хлебушек очень
вкусный, тесто очень приятное в работе.Буду печь еще. smile.gif




resize of sany0681.jpg
resize of sany0681.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1989 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вс Июн 24, 2007 20:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень рада, что хлеб понравился smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
osenniaia  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 28.07.2006
Сообщения: 352
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вс Июн 24, 2007 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, и от меня спасибо! Такое же агромадное, как и хлебушек. Делала пол-порции - все от начала и до конца в хлебопечке, причем в ускоренном режиме. Всем рекомендую - получился такой высокий, что уперся в крышку. Сфотографировать не могу - фотоаппарат в турпоходе.
_________________
Кушайте, гости дорогие!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
SweetLady  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 1553
Откуда: Canada, Toronto

Сообщение Добавлено: Вс Июн 24, 2007 21:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох, я так рада, что рецепт по душе многим пришелся smile.gif Спасибо, что пробуете!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Fluffy Balines  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2007
Сообщения: 238
Откуда: Ramat-Gan

Сообщение Добавлено: Пн Июн 25, 2007 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо Svetilnik, дорогая, за хороший рецепт.
Хлеб Булка с сыром и луком

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=9834&postdays=0&postorder=asc&start=750


Сыр брала желтый, обычный, натерла грубо, муку пополам белую и серую пшеничную, вместо луковицы луковый суп ложка. Тесто в хлебопечке, пекла в духовке, сыр не был виден, но вкус, это нечто...



И вообще всем спасибо, я пасусь тут но все меняю, экспериментирую, натура такая гадская, беспокойная.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sutka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.06.2007
Сообщения: 35

Сообщение Добавлено: Ср Июн 27, 2007 11:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хочу показать и мои хлебцы, испеченные по рецептам с кукинга.
Самый первый мой хлебушек - крестьянский... малость напортачила с формой и немного передержала. Делала все кол-ва в рецепте пополам. Затем ржаной на закваске (вчера испекла еще один, но пока не фотала) и чабату. Все было съедено с удовольствием! Так что всем спасибо за замечательные рецепты smile.gif




Чабатта
Чабатта

Файл был скачан или просмотрен 3246 раз(а)

Ржаной
Ржаной

Файл был скачан или просмотрен 3629 раз(а)

Крестьянский
Крестьянский

Файл был скачан или просмотрен 3206 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nadyushka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 1355
Откуда: Freiburg, Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июн 27, 2007 12:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Sutka как мне твой крестьянский понравился!!! а уж форма!!! sigh.gif обалденческая! самая-самая классическая, как у нас тут в магазинах продают! а не подскажешь, по какому рецепту делала? happy.gif
_________________
Мой альбом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Sutka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.06.2007
Сообщения: 35

Сообщение Добавлено: Ср Июн 27, 2007 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nadyushka писал(а):
Sutka как мне твой крестьянский понравился!!! а уж форма!!! sigh.gif обалденческая! самая-самая классическая, как у нас тут в магазинах продают! а не подскажешь, по какому рецепту делала? happy.gif
Вот - Ишин рецепт http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=326376#326376 Кстати, он и на вкус получился как покупной "круглый" ржаной. А форма - просто надо было второй раз получше вымесить, чтобы трещины не было и "поплоще" сделать smile.gif Впрочем, на вкусовых характеристиках это не отразилось poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nadyushka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.12.2005
Сообщения: 1355
Откуда: Freiburg, Germany

Сообщение Добавлено: Ср Июн 27, 2007 15:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

спасибо за ссылочку, буду пробовать! happy.gif а насчет фотры - по мне так она просто идеальная! мечта, а не форма! уменя такая ну никак не получается... laugh.gif
_________________
Мой альбом
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 55, 56, 57 ... 95, 96, 97  След.
Страница 56 из 97

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения