Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С

[nika888]

Кларочка!
Я опять с благодарностью.
Если бы не ты, я так и не решилась бы коптить дома. Даже после изучения темы про горячее копчение.
На этот раз я с вещдоками.
Это моя УЖЕ ТРЕТЬЯ копчёная скумбрия
В смысле, не третья рыбка. А третья попытка копчения. Тут успела сфотографировать.

[Irkin]

Кларочка, добрый день!
Несу ОГРОМНОЕ, просто НЕПОДЪЕМНОЕ СПАСИБО за сасалт из молодых листьев салата с запеченными ароматными черри
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1054861#1054861

Правда, пришлось немного пофантазировать. У нас Черри стоят как самолет, поэтому я заменила их на обычные помидоры, просто порезала их дольками. Наверное, не так красиво, но вкус!!!!!!
Все остальное - строго по твоему рецепту. Мне понравилось очень! Замечательное сочетание именно запеченных помидоров, зелени и лука с гранатовым привкусом.
Спасибо тебе за твои рецепты. Я не всегда отчитываюсь, но многие уже просто прописались на мое кухне.

[Клара_С]

Доброе утро.

Ингочка,спасибо за фоточке.Очень аппетитная рыбка.
Просто прелесть.У нас,к сожалению, такая рыбка бывает очень редко(а говорят всё.... )
Рада,что ты решилась.Теперь нас уже не остановить... На здоровье.


Я тоже коптила карпика.
Покажу сейчас.

Ирочка, на здоровье.
Я очень рада,когда ты появляешься.
Жду почаще.
Да,салатик этот я очень люблю.
А помидорки должны получиться очень вкусно и простые.
Я вообще практикую такие помидоры к разным блюдам.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Вот карпик..Ну это так,между прочм....
Я просто его делала очень пряным,чесночным,с травками.
А опилки опять взяла влажные-процесс удлинился,но и улучшилось качество.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Я хочу показать пару фоток процесса изготовления крекера-от автора рецепта.






_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Крекеры как из магазина,но домашние(здоровые).
От Смадар.

Ну,начнём с того что это здоровые крекеры.
Секрет этих крекеров в том,что они очень тоненько раскатаны.
Отлично это сделать на силиконовом коврике.А затем его перенести вместе с нарезанными крекерами на решётку духовки.
Хоть есть силиконовый коврик-я раскатала на листе пекарской бумаги и вместе всё осторожно перенесла.
Только нужно очень вниательно следить-грань между готовыми и подгоревшими крекерами очень тонкая.
Да,в рецепте присутствует бургуль.И я всё сделала по рецепту.
Но...у кого его нет-не страшно..я думаю,что можно заменить на кунжут или муку.У думаю попробовать кокосовую стружку.

64 крекера

1 стакан(130 гр )цельнозерновой муки
1/2 стакана(80 гр) подсолнечных семечек-не жаренных
1/3 стакана(50 гр) кунжута
1 ст.л. льняного семени
1/3 стакана бургуля(70 гр)
1/2 стакана (40 гр) отрубей
1 ч.л. соли
1 стакан воды
1 ст.л. растительного масла без запаха

Собираем в миску все сухие ингредиенты.

Заливаем маслом и водой,перемешиваем.Накрываем плёнкой и даём настояться 30 минут.

Получившееся тесто делим на 2 части.
На силиконовом коврике или пекарской бумаге(в случае с пекарской бумагой-её нежно посыпать мукой цельнозерновой или посыпать отрубями ) раскатываем очень-очень тоненько.30х40 см.
Если вы раскатаете правильный размер-получется нужная толщина.

На расктанном тесте можно сделать дырочки.

С помощью линейки и ножа для разрезания пицы сравниваем края и нарезаем на 32 одинаковых прямоугольника.

Разогреть духовку до 175 гр.
Перенести вместе с силиконовым ковриком или бумагой на противень и выпекать 20-25 минут.
Очень внимательно следите,чтобы не подгорело.

Вынуть из духовки.Дать полностью остудиться и хранить в закрытой посуде.

Комментарии.
Мои крекеры получились немного толще,чем положено-моя оплошность или упрамство .Но я обязательно вскоре покажу вам другую партию .
Но вкус...хрумтят,вкус отличный.
Я,в общем-то ,пекла их для подачи -как на картинке.Подавала со сливочным сыром,солёным лососем,икоркой,авокадо,помидорками шерри-в общем-разные.
Но их столько,что остаётся и похрумтеть,и насладиться.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ходячее недоразумение]

Клара, я снова к Вам...
Уж извините, что по-прежнему на "Вы", но не могу я на "ты" с человеком, которым восхищаюсь...хотя бы из уважения к мастерству...

Вот..что хотела сказать...
Да, забыла познакомиться ...Зовут меня Лариса, родом я из Тольятти (есть такой город в России), мне 35 лет, не замужем, детей нет...Никогда от этого не страдала, а теперь вот.. Ознакомившись с вашим "творчеством", нагулявшись вдоволь по вашему "царству", я начала сильно жалеть о том, что некого, собственно, этим всем побаловать...а так, что-то, хочется....Даже обидно как-то...
Приходится искать случайных жертв ...Ну потому что невозможно это не повторить, когда видишь, как Вы всё это описываете... С Вашими указаниями всё проходит на "отлично"...Спасибо...
Так вот.. я с благодарностями за "Творожно-банановый пай"
[url=http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1121258#1121258

и "Лимонный чизкейк"(что-то не нашла ссылочку)...Замечательные вещицы.. Всё получилось и было стрескано быстро и "на ура".. Извините, что без фоток, нечем сфотографировать...Спасибочки...Столько интересных и новых вкусностей от Вас узнаём...Я даже и не предполагала, что могут быть такие оригинальные блюда..

Хочу еще попробовать сделать "Сливовый перевёртыш".. Нужно небольшое пояснение..Сливы хочу взять свежие, они у нас только появились.. Их не надо варить в сиропе, как в апельсиновом перевёртыше? И чем можно заменить манговый нектар?

Кларочка, еще раз спасибо большое... Дай Бог здоровья Вам и всем вашим близким..
_________________
Всё будет хорошо:-)

[Клара_С]

Лорочка,очень приятно познакомиться.
Конечно,знаю Тальяти...я здесь всего то ..дцать лет..
Я всё же думаю,что проще будет на ты.
У нас в стране нету вы -принципиально в языке....только ты.

Я рада.что ты нашла "случайных жертв".
На здоровье вам.
А фотки не обязательно.Пусть это тебя не заботит.
Главное-нам с тобой быть довольными.

Спасибо тебе за приятные и добрые слова и пожелания.
Я стараюсь для себя,своей семьи и для вас. Спациально ничего не готовлю -всё к столу...кормить семью.

В сливовом перевёртыше не нужно варить сливы.
Нужно на дно притивня насыпать немного сазара(можно коричневого,можно с корицей)выложить половинки или четвертинки слив срезом вверх-к тесту и залить тестом.
Манговый некта-просто сок-густовытый.
Можно заменить любым соком или молоком.

Успехов тебе.

Бегу делать чейзик....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Соня]

[Ходячее недоразумение]

Лариса, не надо стесняться. Обращение на "ты" - негласное правило нашего форума. Вот, глянь, что об этом админ пишет http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=499078#499078

Прочла....
Девочки, извиняйте...исправлюсь...

Сонечка, привет..


Клара, спасибо за разъяснения насчет перевёртыша. На днях отчитаюсь..
_________________
Всё будет хорошо:-)

[Авигалинка]

Делаю апельсиновый пирожок с нежным апельсеновым кремом, держите за меня кулачки! Очень легко готовится, жду результатов из духовки, а крем уже известно, что ПОЛУЧИЛСЯ!!!! Кларуш! Спасибочки))))

[nika888]

Кларочка!
У меня сразу куча вопросов, извини уж ...

1. Сколько можно в холодильнике хранить тхину? Я решила её до сентября отложить. Может её того - в морозилку засуять?

2. Посолила я позавчера твои солёные лимоны, которые целые и следующие за ними порезанные с паприкой.
Стояли больше суток на жаре (у нас почти 40 градусов, да ещё на кухне). Сока почти не дали. Меньше 1 см на донышке. Пока сунула в холодильник.
Что я сделала не так?
И ещё - можно ли эти целые без масла солить? Ты там вроде только чеснок и соль клала?
И через сколько времени целые будут готовы?
Вот как я тебя озадачила

Я просто совсем не представляю, что должно получиться

[Клара_С]

Лорочка,буду ждать с нетерпением.

Оленька, ну и как наш пирожок получился?
Кулачки уже болят.... .Можно разжимать?


Ингусь,ничего ч тхиной не будет и год...в холодильнике. не в морозилкуе..
Это ведь натуральный продукт-без добавок.И срок годности длинный.

Теперь лимончики.Зачем на жару..там написано в тёмном месте(можно на полочке в шкафчике.У меня есть тёмная комната...).Пусть тёплое,не страшно.
Неделю хотя бы должны стоять и солиться.Сок должны пустить обязательно.Дай им шанс. И потом в холодильник.Хоть на год....
И ещё-совсем без масла не нужно.Масло как консервант выступает.Хоть немного,но нужно его.

А должны быть те же лимончики,но просоленные.
Успехов тебе.

о том-куда их-я скажу.....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Вот и подоспел...

Абрикосовый чейзик.

В этом году у меня в фаворитах - абрикосы.
Этот чейзик приготовлен по мотивам чейзиков из книги торты и десерты.
Основу я сделала по своему(напишу ещё один вариант.)
Здесь можно использовать и консервированные абрикосы.
А я сделала по своему из свежих.

Основа(моя.)
100 гр шоколада
2 стакана воздушного риса(можно использовать корнфлекс,гранолу)
50-70 гр сливочного масла.

или
150 гр.печенья шоколадного-измельчённого
1/3 стакана кокосовой стружки
100 гр сливочного масла без соли-растопленного

начинка
400 гр. сливочного сыра
200 гр.творога
200 мл. иогурта.
1/2 стакана сахарной пудры
ваниль
3 ч.л. желатина

7-8 абрикосов.
2,5-3 стакана воды
1/3 стакана сахара
ваниль
2-2.5 ч.л. желатина

Шоколад растопить на водяной бане.Снять с огня и добавить сл. масло.Оно растает от горячего шоколада.Насыпать воздушный рис и хорошо вымешать.

Приготовить разъёмную форму 22 см.
Низ выстелить бумагой.

Выложить полученнуюшоколадно-рисовую смесь и разровнять.Поставить в холодильник для застывания.

В процессоре взбить сыр,творог,иогурт и сахарную пудру.

Абрикосы поделить пополам и нарезать на 8 частей каждую.
В кстрюльку с водой насыпать сахар,довести до кипения и варить-пока сахар не растает.
Положить кусочки абрикосов и на маленьком огне варить минут 10.
Дать полностью остудиться.Добавить ваниль.
Отцедить получившийся сироп.

Отлить 3/4 стакана и развести 3 ч.л. желатина.Дать настояться минут 5,а затем разогреть в микроволновке. Остудить.

Приготовленную раннее сырно-творожную смесь выложить в миску.Налить сироп с желатином.
Из процеженных абрикосов отложить половину или чуть меньше для украшения.Остальные мелко нарезать и также замешать в творожную смесь.

Выложить в приготовленную форму.Поставить в холодильник до полного застывания.

В оставщийся сироп также насыпать 2.5 ч.л. желатина,Дать настояться и разогреть.

Застывший сырно-творожной слой украсить ломтиками абрикосов и острожно залить полностью остывшим сиропом с желатином.
Переставить для застывания в холодильник.

Комментарии.
Жирный сливочный сыр можно заменить на мягкую творожную массу.
Если кому-нибудь не будет достаточно сахара-добавляйте по своему вусу-это ничего не испортит.
Чейзик необыкновенно ароматный и вкусный.

И вполне может быть использован заменитель сахара и шоколад без сахара.

Приятного аппетитаю
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Yuka]

Клар, какое у тебя все аппетитное!