Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
YaMaha Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2007 Сообщения: 730 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Июл 11, 2007 15:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
xleda писал(а): | Девушки и парни, а как вы делаете грибную начинку? Просто поджарить с луком? |
Я делаю картофельно-грибную начинку:
-делаю картофельное пюре, вместо соли приправу типа Вегеты кладу, вкус интереснее
-обжариваю лучок, добавляю грибы, обжариваю
-смешиваю все вместе, люблю еще в начинку укропчик порезать
Очень вкусно получается  _________________ А спонсор нашей программы "Курицы-несушки". Курицы - не сушки! C чаем не попьешь! (КВН)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Kajah Поваренок

Зарегистрирован: 12.03.2007 Сообщения: 39 Откуда: Львов, Украина
|
Добавлено: Ср Июл 11, 2007 17:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня писал(а): | Kajah писал(а): | Соня,скажите пожалуйста, может Вы знаете как правильно делать начинку из свежей вишни для пирожков? Она не будет мокрой? Нужно добавить сахар и еще что? | Kajah, давай на "ты". Сейчас подумала и сама удивилась, что не разу не делала пирожки с вишней. А моя бабушка такие пирожки часто пекла. По-моему, она просто добавляла сахарку к вишням и начиняла пирожки. Если пирожки с влажной начинкой, то это, на мой взгляд, вкуснее, чем с сухой. Но, чтобы не вытекала.  |
Спасибо Всем за ответ!
Я просто переживаю что они будут сырые в середине! Но буду пробывать с 0,5 порции.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
YaMaha Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2007 Сообщения: 730 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Июл 13, 2007 12:08 Заголовок сообщения:
|
|
|
Kajah писал(а): |
Спасибо Всем за ответ!
Я просто переживаю что они будут сырые в середине! Но буду пробывать с 0,5 порции. |
Нет, вишни сырыми не будут! А чтобы любая начинка из ягод/фруктов не вытекала, я посыпаю ее немного крахмалом, прям сверху на начинку. Крахмал не чувствуется, и начинка не вытекает. _________________ А спонсор нашей программы "Курицы-несушки". Курицы - не сушки! C чаем не попьешь! (КВН)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Piosima Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 16.06.2004 Сообщения: 1704 Откуда: Петербург
|
Добавлено: Пт Июл 13, 2007 12:38 Заголовок сообщения:
|
|
|
я тоже всегда крахмал добавляю
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17862 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пт Июл 13, 2007 13:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Kajah писал(а): | Я просто переживаю что они будут сырые в середине! Но буду пробывать с 0,5 порции. | Ты боишься, что вишни будут сырыми или пирожки (тесто)?
Если пропекутся, как положено, то не будет сырым ни то, ни другое.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Kajah Поваренок

Зарегистрирован: 12.03.2007 Сообщения: 39 Откуда: Львов, Украина
|
Добавлено: Пт Июл 13, 2007 16:21 Заголовок сообщения:
|
|
|
Соня писал(а): | Kajah писал(а): | Я просто переживаю что они будут сырые в середине! Но буду пробывать с 0,5 порции. | Ты боишься, что вишни будут сырыми или пирожки (тесто)?
Если пропекутся, как положено, то не будет сырым ни то, ни другое. |
я боюсь за то что вишни потекут и тесто всередине будет мокрыи и не пропечется.вот.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
YaMaha Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2007 Сообщения: 730 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Июл 13, 2007 16:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
Kajah, да ничего у тебя не будет сырым и не вытечет! Пеки, а потом нам расскажешь про вытекание вишен из теста и что с этим ты сделала  _________________ А спонсор нашей программы "Курицы-несушки". Курицы - не сушки! C чаем не попьешь! (КВН)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Bidyk Кулинар

 Зарегистрирован: 12.03.2007 Сообщения: 543 Откуда: Рига,Латвия
|
Добавлено: Вс Июл 15, 2007 10:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я посыпаю вишню сахаром,когда уже положу ее на тесто,а потом еще посыплю молотыми сухарями,они впитывают весь сок при выпекании.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
dendy Повар

 Зарегистрирован: 22.12.2006 Сообщения: 401 Откуда: СПетербург
|
Добавлено: Вс Июл 15, 2007 21:06 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пекла я как-то Мраморный пирог.В него идут три вида начинки:творог(как для ватрушки),мак и фруктовая начинка.В моем случае вместо мака было варенье из черники-сезон сейчас у нас. Фруктовый компонет-варенье из абрикосов.Чтобы начинка не текла,на тесто и потом сверху на начинку посыпала штрейзель:кусочек масла,сахар и муку-измельчить в процессоре.
лето 150.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3417 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
YaMaha Кулинар

 Зарегистрирован: 24.01.2007 Сообщения: 730 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Июл 31, 2007 17:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
dendy, что-то я ничего не поняла про рецепт Мраморного пирога. Можешь написать немного конкретнее?  _________________ А спонсор нашей программы "Курицы-несушки". Курицы - не сушки! C чаем не попьешь! (КВН)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Banana Младший повар

 Зарегистрирован: 04.07.2007 Сообщения: 179 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Авг 18, 2007 19:32 Заголовок сообщения:
|
|
|
Просматривала тему, но вроде такой начинки не видела - ревень+клубника+сахар. Вчера испекла пирог с такой начинкой впервые и очень уж она мне понравилась - нежная, ароматная! Обязательно буду делать еще!
А делала я этот пирог по рецепту из журнала "Лиза":
На 20 порций:
Для теста: 500 г муки
100 г растопленного слив. масла
85 г сахара
250 мл теплого молока
30 г дрожжей
1/2 чайн. ложки тертой лимонной цедры
щепотка соли
Для начинки:
1 кг ревеня
500 г клубники
250 г сахара
Для заливки:
4 яцйа
300 мл сметаны
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г рубленого миндаля
Из указанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто и поставить в теплое место. Объем должен увеличиться вдвое. Клубнику промыть холодной водой, обсушить и, срезав плодоножки, разрезать пополам. Ревень очистить, нарезать кусочками и, посыпав сахаром, потушить около 5 мин., затем откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп и остудить.
Нагреть духовку до 200 С. Дрожжевое тесто вымесить на посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатать на смазанном жиром противне. Распределить ревень и клубнику.
Яйца, сметану, сахар и ванильный сахар слегка взбить. Залить этой смесью пирог. Посыпать миндалем и выпекать 35 мин.
Фотка не очень, но пирог - супер!
pirog s revenem.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3245 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
pypcik Золушка
 Зарегистрирован: 01.09.2009 Сообщения: 9918 Откуда: Israel
|
Добавлено: Пн Апр 19, 2010 15:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Сделала пирог с начинкой из свежей капусты, по рецепту, который давал гость(на печенные пироги).
Очень довольна. Спасибо за такой гениальный(не побоюсь етого слова) рецепт. Вкусно, сочно, нехлопотно!
Я только немного пожала капусту,совсем немного. а сок слила.
А фотка пирога здесь.
Только не переборшитe с начинкой, ее немного надо, см 2- 3 , не больше... _________________ Марина.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Iden Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.06.2007 Сообщения: 2636 Откуда: Germany
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|