Открываем двери...Открываем сердца...4. Клара_С

[Клара_С]

Дорочка,приветик.
Естественно,можно объединить. И я ведь не толко свинину коптила.

Вот пример копчения индюшатины.(в низу страницы)
Это были ляжки.
А грудку тоже выдержать в солёной воде(это я делаю всегда),замариновать.
Запечь. А уж потом закоптить.
И рассказать об успехе.
Если нужны будут дополнительные инструкции-всегда пожалуйста.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Сливы с самом сезоне..

Сливовый пирог с орехово-коричным штрейзелем.
Гони Венция.

Европейский домашний пирожок из 3 слоёв.
1-лёгкое тесто
2- сливы
3-расыпчатый ореховый штрейзель.
Очень приятно смотрится и говорят,вкусно...

Штрейзель.

1 стакан муки
1/2 стакана + 2 ст.л. коричневого сахара
50 г орехов
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. муската
100 гр. замороженного или очень холодного масла.

Тесто

100 гр сл. масла комнатной темп.
1/2 стакана + 2 с.л. сахара
2 яйца
ваниль
1 1/4 ст.муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли

6 слив (350-400 гр.)

сахарная пудра для посыпки(по желанию)

круглый разъёмный противень 24 см.

Пишу в том порядке как делала.Мне показалось правильней.

Разогреть духовку до 180 гр.

Сначала готовим тесто.
1.В процессоре взбиваем масло с сахаром до воздушной массы.
На низкой скорости добавляем оно яйцо за другим и хорошо взбиваем после каждого.Добавляем ваниль.

2.Просеиваем муку,соль и разрыхлитель.Насыпаем в сливочную смесь и на низкой скорости перемешиваем только для того,что перемешались обе массы.
Смазываем маслом противень или форму.Выкладываем первый слой теста.Разравниваем.

3. Каждую сливу разрезать на 8 частей,выложить по всей поверхности теста.

4.Теперь можно приготовить штрейзель.
В процессоре смешиваем вместе молотые орехи,коричневый сахар,муку,корицу и мускат.
Добавляем кусочки холодного масла.
Пульсами взбиваем несколько секунд.Должны получиться крупные крошки.

5.Разложенные сливы посыпаем штрейзелем.Разравниваем.

Выпекаем до 1 часа.Пока штрейзел не позолотится.
Остуживаем минут 10 на решётке,затем открываем форму и даём остудиться полностью.Посыпаем сахарной пудрой.
Подавать тёплым или комнатной температуры.

Комментарии.
Сахара в штрейзеле и в тесте я брала только по пол стакана-без+ 2 ст.л.
Было достаточно сладко(мне,по крайнеё мере)
И сверху тоже не посыпала сах. пудрой.
Пекла 45 минут.

Прятного апетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[tivtam]

Ох,Кларочка.....Ты ведь знаешь,что дурная голова не только ногам,но и рукам покоя не даёт
Позвонили друзья из России,собираются в гости Вот и нашёлся повод
Ну ничего,послезавтра едем в круиз на 4 дня,отдохну

[Zemljanichka]

Да, перед таким пирожком устоять невозможно!

[xleda]

Кларочка, добрый вечер! Всё хочу спросить, ты у нас специалист по диетической выпечке. Правда, ты заменяешь сахар, а у меня вопрос по маслу. Хочу испечь один из твоих летних фруктовых пирогов для подруги, которой холестерол нельзя ни в каком виде, но там слив. масло. Можно ли его в этих пирогах заменять на растительное, если да, то в какой пропорции? Или, может быть, у тебя есть проверенный рецепт именно на раст. масле?
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.

[Клара_С]

Танюша,не вини голову... ...вини лучше кого-нибудь...
Счастливой тебе поездке.Хорошего отдыха.
А куда круиз?

Гостям мы всегда рыды... ...у меня с начала месяца ещё не было перерыва....

Леночка,я тоже не смогла устоять... ..те более,что у меня столько рнцептов в том числе со слвами....
Вот задумала манговый тортик...

Светочка, у меня есть несколько рецептов с растительным маслом-проверенных.
Если можно,я тебе завтра отвечу,потому что я уже никакая-не соображаю-детки достали...
Тем более,что завтра хочу выставить диетический фруктовый рулет- может тебе подойдёт....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Nyusya]

Кларочка, спасибо больше за очень хороший рецепт Маринованого лосося в бренди. Очень вкусно, я мариновала до сих пор просто в соли, сахарной пудре, но с бренди гораздо вкуснее получается.

[Клара_С]

Оленька,рада,что и тебе понравилась эта рыбка .
Очень аппетитная фотка...спасибо.
На здоровье вам.

Светочка,овечаю по поводу замены растельным масло словичного или маргарина в пирогах.Вчера не сооьражала ничего.
Ссылки я дам позже,но....
100 гр. сл. масла заменяет около 1/3 стакана масла канола(рапсовое).
И получается отличная выпечка.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

А теперь обещанный диетический штрудель.


Штрудель с грушами и сливами.
Здоровая выпечка.

Рецепт дан только на цельнозерновую муку.
Но я делала пополам с белой.
Пирожок можно печь и зимой только с однми грушами.

Тесто.

3 стакана цельнозерновой муки(или 1.5 +1.5 стакана белой муки)
30 гр.сл. масла или маргарина
1/3 ст.масла канола(рапсового)
1 ч.л.уксуса
1/2-3/4 стакана кефира

Начинка.

8 спелых груш
6-8 слив
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана яблочного пюре(можно покупного)
2 ст.л. масла канола
мёд по вкусу(можно заменить сахаром или его заменителем-по вкусу.)

Для смазки.

1 чуть взбитое яйцо
коричневый сахар или кунжут,мак.

Духовку разогреваем до 180 гр.

1.Смешиваем все игредиенты в процессоре или вручную до получения одногодного,гладкого теста.
Если тесто суховато-добавть ещё чуть кефира.
Завернуть в плёнку и поставить в холодильник на 30-60 минут.

2.Теперь готовим начинку.
Нарезаем фрукты на кусочки до 1.5 см.Перекладываем в кастрюльку с вином,яблочным пюре и маслом.Доводим до кипения и варим на маленьком огне 15 минут.
Добавляем мёд.Остуживаем.
Так как мёд не использовала,а заменитель сахара-в конце варки добавила 1.5 ст.л крахмала.Хорошо вымешала и остудила.

3.Теперь пару интересных моментов по изготовлению штруделя.
Делим тесто на 3 части.
Берём лист бумаги для выпечке(по размеру противня) и режем на 3 части -поперёк.(15Х40 см. приблизительно)
Кладём часть бумаги на доску,раскатываем тесто на бумаге.
На середину выкладываем 1/3 часть начинки. С каждой стороны остаётся тесто.Подравнять край.
Если раскатать шире бумаги-будет больший перехлёст.
Острым ножом по обе стороны начинки нарезать тесто на полоски под углом и шириной 1.5 см.

4.Теперь каждую полоску по очереди кладём на начинку.Т.е. плетём как косичку.Можно просто скатать рулет-если не хочется возиться.

5.Приготовить противень.
Поднять рулет за концы бумаги и вместе с ней положить на противень.
Так поступить с каждым рулетом-штруделем.

6.Смазать яйцом.
Посыпать сахаром или кунжутом,маком.

Выпекаем 30 минут-пока тесто позолотится.

Вынуть из духовки и остудить 5 минут.Затем осторожно переложить на блюдо,чтобы не прилипло к бумаге.

Комментарии.

Я уже написала,что брала половину белой муки,заменитель сахара.
Очень вкусный штрудель,ароматный.
Только хочу предупредить -кто использует цельзерновую муку-будьте готовы,что в холодильнике рулет становится мокроватым.
Но в общем-съеден до поседнего кусочка.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Tet]

Ой, каааакие тут пироги!!! с ума сойти...
Кларочка, ты просто угадала мои мысли - я как раз к штруделям подбираюсь Надо будет изучить твой рецептик досконально

А я не с пустыми руками. Я все же решила повторить твой пирожок, который для сокращения называю "8 ложек молока" , но опять с хулиганствами

Во-первых, от того, что я делала на выходных, остались одни воспоминания. Во-вторых, у меня все еще оставался виноград с косточками. В-третьих, вишни у меня не было, но зато была клюква, пол-упаковки которой я и всунула в пирог.
Получилось волшебно!! Еще раз спасибо огромное
Плюс ко всему, я не голословна - на этот раз у меня есть фотки, потому что форму взяла проверенную

[tivtam]

Кларочка,добрый день!
Уже утащила симпатичный штрудель,особенно идею плетения косички
Круиз -по Средиземному морю: Ашдод(прям из дома )-Алания-Лимасоль-Ашдод.Взяли короткий,на 4 дня,на дольше армия не пускает(дней нет ),т.к.солдатка едет с нами(ещё и хавера своего прихватила )
А гостям мы действительно рады

[Елена-Я]

Клара, какие замечательные пироги со сливами-грушами
Ты наверное уже заметила, что я сама не своя до выпечки с фруктами Взяла рецептики на заметку

Tet, замечательный пирожок! Спасибо за наводку на ещё один лёгкий и вкусный шедевр

[bagira-2]

Кларочка,добрый день! И сразу пользуюсь твоим разрешеним задавать тебе вопросы.Я никогда копчением не занималсь. Насколько
соленой должна быть вода для засолки грудки-примерно как рассол?.
И сразу еще вопрос-что можно приготовить из " даг курбина"? Я рыбу не люблю никакую, и ни в каком виде,но мужу пришлось "сесть"на диету, и по-необходимости переходим на рыбу.За почти 2 десятилетия в Израиле я курбину,да и не только ее, никогда не покупала.Какая она по-свойствам(прости,не могу подобрать правильное слово)-сухая,нежная,жирная?Короче,как ее готовить(жарить,фаршировать)?
Господи,никогда не думала,что так сложно делать обратный перевод с языка на язык.Прости за корявость фраз.

[Клара_С]

Вечер добрый

Танечка, очень удачный пирожок.Красота.
На здоровье.
Я вот посмотрела как ты похулиганила и тоже испекла его же с яблоками,грушами и ...малиной.
В морозилке была треть упаковки..
Очень вкусно и ароматно.
Кстати,у меня был какой-то пирожок с виногладом-что-то не найду...

Танюша,приятного путешествия и благополучного возвращения.
Ждём отчетик .
Вам будеи весело в компаниии....

Леночка,я тоже в большой сезон люблю такие пирожки...хотя у нас же сезон всегда....
Буду рада,если опробуешь...

Дорочка,вода очень солёная-2-3 кулачка соли сыплю....

Ты знаешь,я никогда курбину не покупала-не обращала внимания-может у неё есть ещё название..,хотя я в инете прочитала сейчас- она и всегда курбина-корбина...
Так что у меня нет ответа.
У нас рыба на столе рыба по минимуму 2 аза в неделю...Посмотри мои рыбные рецепты-мозжет подойдёт что-то.
А я в книгах ещё поищу про курину...
А для меня переводить не нужно...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[xleda]