Авторизация
Загрузка...
Соленья-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 09, 2007 15:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наденька, сладость в этих огурцах не чувствуется совсем, а количество соли я подбирала под свой вкус. Изначально в рецепте рассол был таким: 1л воды, 25г сахара, 50г соли. Но то ли наша семья любит посолонее, то ли из-за того, что для этого рецепта я всегда использую небольшие огурчики, и их набивается в банку много, огурчики получались ну очень слабосолеными. Я думаю, что соль можно всегда скорректировать под свой вкус. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Наденька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 1228
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 09, 2007 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

PaDocTb , спасибо большое за пояснения в отношении огурчиков, обязательно учту! smile.gif
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
filnataliya  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 137
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2007 18:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маринованный зеленый острый перец
Перчики получаются не хуже покупных пепперони, а может, и лучше! Рецепт проверен моей семьей.

1,5 кг зеленого острого перца кинуть в кипяток и варить, постоянно притапливая шумовкой верхний слой, пока перец не изменит цвет (но не переваривать!). Затем уложить плотненько в банки, залить кипящим маринадом и закрутить.
Маринад: на 1 л воды - 3 ст. л. соли, 3 ст. л. раст. масла, 1 1/4 стакана (250 мл) сахара, 250 мл 9% уксуса. Уксус добавлять непосредственно перед заливкой.
Получается 4 поллитровых баночки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
anita70  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 21.07.2006
Сообщения: 4364
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Сен 11, 2007 21:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Искала вчера документы, и среди бумах обнаружила еще одну тетрадочку с рецептами. Если уже был такой рецепт, напишите - я удалю

Баклажаны "ДЕСЯТОЧКА

Берем 10 баклажан, 10 помидоров,10 штук болгарского перца,10 луковиц, 10 зубков чеснока, 1 стакан уксуса,Соль , лаврик, душистый перец по вкусу.
Овощи нарезать ломтиками( я резала "чесночком").
В кастрюлю положить помидоры, дать им закипеть.Потом заложить перец, лук, чеснок и в последнюю очередь баклажаны.Проварить 20мин и добавить специи и уксус.
Горячим разложить в стерелизованные баночки, закатать, перевернуть вниз дном и укутать одеялом, до полного остывания.[/b]
_________________
Клоны с форума отжигают! - Вася Пупкин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
filnataliya  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 137
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2007 0:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот еще нашла настоящую абхазскую аджику. Это только для маленьких огнеедов! Рецепт из книги В. Рудат-Авидзба, делаю каждый год, очень хорошо добавлять в супы и любые мясные блюда. Мы с мужем любим остренькое smile.gif Перец использую не только красный, но и бурый (т.е. краснеющий).

500 г острого красного перца
50 г грецких орехов
200 г соли (беру крупную, автор рекомендует морскую)
7 зубчиков чеснока
15 г семян кориандра
1 пучок листьев кориандра (кинзы)
10 г семян акамы (вид фенхеля, нашла только однажды, но и без нее ничего)
10 г семян орегано (заменяю зеленью, если нет семян)

1. Удалить плодоножку и семена (обязательно в медицинских перчатках, иначе будет жечь руки часа два-три), перец с чесноком, кориандром и орехами пропуститьчерез мясорубку.
2. Хорошо перемешать с остальными ингредиентами и вновь пропустить через мясорубку (через мелкую решетку).
3. Готовая аджика может храниться в холодильнике больше года.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vfksi  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 08.08.2007
Сообщения: 47

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2007 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня сделала белые грибочки по рецепту Маринованные грибы (Volnushka)
[url]
Спасибо за рецепт thumbup.gif smile.gif




dsc00542.jpg
dsc00542.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6047 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
filnataliya  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 137
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2007 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Решила и свои достижения выложить happy.gif

Острые хрустящие кабачки
3 кг кабачков резать полосками, 0,5 кг соуса "Краснодарский", 200 г чеснока, 200 г сахара, 200 г раст. масла, 80 г соли, 4-5 больших острых перца. Во всем этом кабачки варить около 10 мин. (они должны быть хрустящими), в конце варки добавить 200 г 9% уксуса и закатать.
4 литровых банки




Острые кабачочки
Острые кабачочки

Файл был скачан или просмотрен 6050 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
filnataliya  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 14.12.2004
Сообщения: 137
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2007 22:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А это различные производные острого перца: аджика с помидорами, аджика абхазская и маринованные перчики



perec.jpg
perec.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5984 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2007 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Краснодарский соус...он какой? ну не помню я вкуса...Острый или средний. почти как томатная паста, только со специями...думаю. чем можно заменить ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vfksi  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 08.08.2007
Сообщения: 47

Сообщение Добавлено: Ср Сен 12, 2007 23:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже делала в этом году "Острые хрустящие кабачки",краснодарского соуса у меня не было и я заменила томатной пастой,разбавленной водой.Тоже вкусно получилось.А соус красн. по вкусу средний( состав-цитирую с банки:томатная паста,пюре яблочное,соль,сахар,чеснок,перец красный горький,уксус и специи)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
PaDocTb  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 06.04.2007
Сообщения: 912
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2007 2:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наденька, это помидоры по твоему рецепту ТОМАТЫ В РОЗОВОМ РАССОЛЕ. О вкусе расскажу зимой. smile.gif



dsc000131.jpg
dsc000131.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6032 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Наденька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 1228
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2007 7:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

PaDocTb - умничка, очень красиво смотрится, надеюсь, что понравится smile.gif .

Сегодня готовила Салат Обалденный от Poskakushka, спасибо большое за рецепт! smile.gif


И это он.

_________________
Любви никогда не бывает слишком много.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
krasavka  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 12.12.2006
Сообщения: 961
Откуда: Украина,Донецк

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2007 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наденька, спасибо за рецепт помидоров в розовом рассоле.
smile.gif
Сам маринад очень понравился, попробовала, когда сварила. Вкусненько! happy.gif
Делала с уксусом, кислоты нет нигде huh.gif



Последний раз редактировалось: krasavka (Пн Сен 17, 2007 14:45 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2007 10:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я в этом году попробовала сделать маринованную свекольную ботву. sigh.gif

Ботва свекольная маринованная

Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1 л. банка
На весь объем: 640,8 ккал

600-700 г. свекольной ботвы
1 л. воды
100 мл. фруктового уксуса (фруктовый закончился, я брала обычный столовый 9 %)
100 г сахара
1 лавровый лист
8 горошин черного перца (я брала душистый)
25 г. соли

1. Ботву хорошо промыть, нарезать стебли и листья кусками, равными высоте банки, в которой они будут консервироваться. Банку вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть чистым полотенцем. Уложить ботву в банку.
2. Смешать оставшиеся инградиенты, поставить на огонь и довести до кипения. Затем процедить и залить маринадом ботву. Стерелизовать 15 мин. Затем плотно закрыть крышки.

У меня были 700 гр. баночки. Я соблюдала соответсвие литража при приготовлении маринада и вместимостью этого литража в банки. Стерелизовала 10 мин.




octopus_svekla_mrnvnn.jpg
octopus_svekla_mrnvnn.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5940 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dimochka  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.03.2004
Сообщения: 698
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Чт Сен 13, 2007 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

octopus, а как (куда то есть) ты ее используешь-употребляешь?
_________________
Татьяна П.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 61, 62, 63 ... 99, 100, 101  След.
Страница 62 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения