Авторизация
Загрузка...
Десерты от Мишель-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Томусик/  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.06.2007
Сообщения: 55
Откуда: Севастоаоль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 03, 2007 16:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle, я очень рада,что вы вернулись! Мне очень очень нравятся ваши ШИКАРНЫЕ рецепты, надеюсь скоро вы порадуете нас новыми шедеврами smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 4236
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Окт 03, 2007 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик, с ВОЗВРАЩЕНИЕМ!!!!

Vanilla06 , Светочка, это ж надо в конце рабочего дня сию красоту наблюдать? Аж слюна твердой от желания стала laugh.gif МОЛОДЕЦ! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klassgirl2  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.06.2007
Сообщения: 71
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Окт 04, 2007 0:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, с возвращением, мы вас ждали. flower.gif 4u.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lesya SF  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 05.10.2007
Сообщения: 3
Откуда: USA San Francisco CA

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2007 11:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки - профессионалы, подскажите плиз. Собираюсь сделать мужу на ДР - трюфельный торт. Вопрос по крему:
1. Сливки какой жирности?
2. На 1 этапе сливки просто заливаются в шоколад и все? Либо нужны дополнительные действия ? я запуталась с постами про водяную баню...

Так хочется, чтоб все получилось!
Спасибо заранее.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2007 16:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jany12
Vanilla06
Томусик/
vesennee
klassgirl2

Девушки, спасибо огромное за приветствия smile.gif!!!

Vanilla06
Светочка, на здоровье!!!
Я очень рада, что попробовала столько моих рецептов. А ещё больше рада, что они понравились не только тебе, но и твоим близким smile.gif!

Lesya SF
Цитата:
Собираюсь сделать мужу на ДР - трюфельный торт. Вопрос по крему:
1. Сливки какой жирности?

Не менее 30% жирности (сливки для взбивания).
Цитата:
2. На 1 этапе сливки просто заливаются в шоколад и все? Либо нужны дополнительные действия ?

Мелко нарубленный шоколад нужно залить горячими сливками, дать постоять несколько минут (2-3 мин), и затем перемешать до полного растворения шоколада. Убрать сливки в холодильник охлаждаться, и через несколько часов их можно будет взбивать (лучше всего дать охладиться ночь).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
elenatim  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 23.09.2006
Сообщения: 8

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2007 19:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle Светлана, я хотя и нечасто пишу, но заглядываю в твою темку практически ежедневно. И пока не было тебя, я успела соскучиться по твоим восхитительным рецептам. Не пропадай, и пусть все у тебя будет хорошо! flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2007 20:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель, Светочка дорогая, я ужасно рада, что ты вернулась. Сейчас у меня практически нет времени готовить, но я в твоей темке всегда отдыхаю и набираюсь вдохновения, как всегда. Как хорошо, что ты снова в своей уютном и очаровательно благоухающем ароматами шоколада, ванили и корицы домике!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
Каролинка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.07.2006
Сообщения: 145

Сообщение Добавлено: Пт Окт 05, 2007 22:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка,очень рада что ты вернулась hi.gif По нескольку раз в день захожу в самую любимую темку,а тебя нет. huh.gif
С нетерпением жду новых шедевров.Спасибо тебе огромное за твои рецепты от меня и всех моих родных и друзей!
Все твои рецепты обалденно вкусные,готовить их одно удовольствие и всегда получаются на УРА! kiss.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Сб Окт 06, 2007 22:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

elenatim
Eliabel
Каролинка

Cпасибо ещё раз за приветствия smile.gif !!!

Eliabel
Цитата:
Как хорошо, что ты снова в своей уютном и очаровательно благоухающем ароматами шоколада, ванили и корицы домике!

Ой, Оля, ты прямо в точку попала - как раз сегодня на кухне и пахло шоколадом, ванилью и карицей (сама убедишься, прочитав следующий рецепт happy.gif ).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Сб Окт 06, 2007 23:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас всё ещё стоит не по сезону тёплая погода, поэтому и мороженое продолжает быть самым востребованным десертом. Это мороженое подойдёт тем, кто любит настоящий мексиканский шоколад, сдобренный хорошей порцией корицы. А карамельная прожилка (Swirl) немного смягчит насыщенный вкус шоколада-корицы.


Шоколадное Мороженое с Корицей (Chocolate Cinnamon Ice Cream)





1 ст. молока
1+1 ст. сливок
2 палочки корицы (2 ч.л. молотой корицы)
2/3 ст. сахара
6 желтков
125 г горького шоколада, мелко нарубленного
1 ч.л. ванильной эссенции

Карамельная прожилка (Swirl):

1/4 ст. коричневого сахара
15 г сл. масла
1 ч.л. корицы
1/4 ст. сливок


Мороженое.
Налить в кастрюлю с толстым дном 1 ст. молока и 1 ст. сливок. Добавить 2 палочки корицы (или молотую корицу) и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10-15 мин.
Взбить слегка венчиком желтки с сахаром, и, продолжая помешивать, влить тонкой струйкой настоявшееся горячее молоко со сливками. Вернуть всю массу обратно в кастрюлю и поместить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнёт слегка густеть. Очень важно её не переварить! Проверить на готовность очень просто - нужно окунуть в молоко/сливки деревянную ложку, достать её и провести пальцем по обратной стороне ложки. Должна образоваться отчётливая "борозда". Если масса не будет стремиться "заполнить" эту борозду - значить она готова и загустела достаточно.
Залить готовой основой для мороженного шоколад, дать постоять несколько минут, размешать. Добавить ванилин. Процедить через сито и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности основы для мороженого. Поместить в холодильник и охладить не менее 4 часов (а ещё лучше оставить на всю ночь).

Карамельная прожилка.
Нагреть в маленькой кастрюльке коричневый сахар со сливочным маслом и корицей. Когда сахар полностью растопиться, постоянно помешивая венчиком, влить сливки. Дать покипеть 2 мин до загустения, снять с огня и охладить. Хранить в холодильнике до применения.

Сборка.
Если мороженое готовится миксером, то посуду, в которой оно будет взбиваться, следует заморозить (это поможет ускорить процесс). В охлаждённую основу для мороженого добавить оставшийся 1 ст. сливок, перемешать, и перелить в замороженную посуду. Взбить до получения однородной гладкой массы. Поместить эту массу в морозилку для частичного замораживания на 2 часа. Затем взбить ещё раз и снова заморозить. Повторить всё ещё один раз, добавив в самом конце приготовленную карамельную начинку. После этого мороженое лучше перемешать вручную или же миксером, но на очень низких оборотах. Переложить в контейнер, в котором мороженое будет храниться в дальнейшем, и полностью заморозить.


Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Томусик/  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.06.2007
Сообщения: 55
Откуда: Севастоаоль

Сообщение Добавлено: Сб Окт 06, 2007 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle, как всегда..очередной шедевр, достойный золотой медали! Можно вопросик..а в каком городе Вы живёте?
_________________
Что меня питает,то меня убивает
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Сб Окт 06, 2007 23:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светочка, я тоже очень рада, что ты снова с нами! hi.gif
Какое великолепное мороженое! happy.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yuka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.09.2003
Сообщения: 1355
Откуда: Латвия-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 07, 2007 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уже не в первый раз пеку чизкейк с черносливом - очень вкусный торт!
Света, спасибо за рецепт!




chernoslivtvorog.jpg
chernoslivtvorog.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9838 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Вс Окт 07, 2007 6:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Томусик/
Спасибо smile.gif, а на вопрос я ответила в личку.

Lyutick
Я тоже рада, спасибо smile.gif.

Yuka
На здоровье, Юля!!!
Мне очень приятно, что ты уже перепробовала столько моих рецептов smile.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Томусик/  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.06.2007
Сообщения: 55
Откуда: Севастоаоль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 07, 2007 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle, хочу сказать Вам огромное спасибо за Шоколадное суфле http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=685586#685586

Очень вкусное sigh.gif Я подавала с мороженым "Тирамису" и с кофе.. Мама была в восторге. Только у меня вопросик..а шоколад брать чёрный или молочный???

Фото уменьшено. Томусик, размер фотографии, приложенной к сообщению, не должен превышать 500 пикселов по большей стороне.
Правила форума
_________________
Что меня питает,то меня убивает




ымлпмбдопе ухжме.jpg
ымлпмбдопе ухжме.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9429 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 16, 17, 18 ... 99, 100, 101  След.
Страница 17 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения