Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Вс Мар 23, 2003 23:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
может и вкусно , но тогда ето получается винигрет , а не шуба
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Birki Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.11.2002 Сообщения: 6548 Откуда: Germany
|
Добавлено: Вс Мар 23, 2003 23:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
нет, не винегрет ... винегрет другой ... без селёдки...
мне просто выкладывать слоями и промазывать майонезом каждый слой очень лениво
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 2:22 Заголовок сообщения:
|
|
|
Последний раз селедку под шубой делала на новый год. Обычно делаю в стеклянной форме (как на фото у Stacey), но мне всегда хотелось в виде торта сделать. Что я сделала. Взяла разъемную форму для торта, но только без дна. Поставила на тарелку, на которой потом подавать на стол, и аккуратненько выкладывала продукты слоями в форму. Я всегда тру на терке, можно прямо над формой и не утрамбовывать, тогда салатик получается воздушный. Вообщем делаете по своему любимому рецепту. Затем салат, не снимая кольца, ставится в холодильник для пропитки. Перед самой подачей кольцо аккуратненько растегивается и получается высокий салат-торт "Селедка под шубой". Гостям очень понравилось и резали мы его как торт, раскладывали лопаточкой, ничего не разваливалось
Может кому пригодится мой опыт  _________________ "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 2:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Birki, а в русской кухне есть рецепт винегрета и с селедкой
Я тоже не промазываю каждый слой, главное дать салату настояться в холодильнике. _________________ "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dragoness Повар

 Зарегистрирован: 12.01.2003 Сообщения: 313 Откуда: The First State
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 3:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лукерья писал(а): | Может кому пригодится мой опыт  |
А мы всегда и селедку под шубой и подобные слоеные салаты делаем на круглой тарелке. даже не применяем форму круглую - наловчились и так кругленкий салат делать. и режем всегда как торт - треугольничками.
Девочки, а какие еще слоеные салаты вы делаете?
давайте поделимся рецептами.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Лукерья Плюшковед-фотограф
 Зарегистрирован: 24.07.2002 Сообщения: 4189 Откуда: California, USA
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 5:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Может я неправильно выразилась, но я хотела сделать не просто круглый салат, а с высокими вертикальными стенками и с прямым ровным верхом. Если просто выкладывать на круглую тарелку, то у меня он получается куполообразным, а с разъемной формой как тортик. Гости сначала даже и не поняли, что это салат  _________________ "Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Birki Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 03.11.2002 Сообщения: 6548 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 12:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лукерья писал(а): | Birki, а в русской кухне есть рецепт винегрета и с селедкой |
а хоть и оливье обзовите... ... главное, что вкусно
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
natu Повар

 Зарегистрирован: 12.03.2003 Сообщения: 363 Откуда: Lithuania
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 14:04 Заголовок сообщения: селедка под шубой
|
|
|
Да в Литве с селедкой нет проблем. Я тоже беру только с головой - филе не такое сочное. И обязательно добавляю кислое яблоко, вкус нежнее, только селедку не вымачиваю в уксусе, по-моему она тогда теряет свой вкус.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ленка-малышка Гость
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 14:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Привет, присоединяюсь, обычно, если тема для меня очень вкусная и поделиться есть чем. А так читаю все.
На счет селедки под шубой:
Слои: сельдь, лук, картошка, морковь, свекла. Все режу мелкими кубиками (вкуснее когда вкус овощей чувствуется), каждый слой промазываю майонезом и трамбую. Все слои по одному разу, но толстые. Высота где-то 9 см. Свеклу майонезо поливаю только перед подачей, чтобы верхний слой был не красный! Поставить в холодильник на 2-3 часа, полить майонезом верхний слой.
На счет салатов с селедкой
Кукуруза сладкая, крабовые палки, яйца вареные, сельдь иваси почистить, порезать мелкими кубиками. Заправить майонезом. По желанию можно делать слоями, добавлять рис или картошку, огурцы и т.д. - простор для фантазии. Но и первоначальный вариант - объеденье, мои на праздник смели только так.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Dragoness Повар

 Зарегистрирован: 12.01.2003 Сообщения: 313 Откуда: The First State
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 15:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лукерья писал(а): | Может я неправильно выразилась, но я хотела сделать не просто круглый салат, а с высокими вертикальными стенками и с прямым ровным верхом. Если просто выкладывать на круглую тарелку, то у меня он получается куполообразным, а с разъемной формой как тортик. Гости сначала даже и не поняли, что это салат  |
Лукерья, а у меня он никогда куполообразный не получается!
а вообще интересно то как - у вас гости были удивлены увидеть салат в виде торта, а у нас были-бы удивлены уводеть в глубокой квадратной форме. вроде один и тот-же салат, а настолько по разному люди привыкли его подавать
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ledi Гурман-эстет
 Зарегистрирован: 18.11.2002 Сообщения: 2011 Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 15:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я вместо лука кладу тертое зеленое яблоко! И вообще все овощи тру на терке на крупной, от этого салат получается очень воздушным!!  _________________ Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mamka Домомучительница
 Зарегистрирован: 08.02.2003 Сообщения: 5554 Откуда: Riga-Israel
|
Добавлено: Пн Мар 24, 2003 16:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
А насчет купола в шубе , я всегда спетсиально делаю его куполообразним , все уже привикли , т.что однажди сделала другой форми , все дружно висказали свое " ФЕ!!!"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
каркуша Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2003 Сообщения: 95 Откуда: Москва
|
Добавлено: Чт Мар 27, 2003 10:16 Заголовок сообщения: вкусная селедка под пушистой шубой
|
|
|
Лукерья,спасибо,как говорят,век учись,дураком помрешь.
Я селедку под шубой делала разной и круглой и квадратной,но вот ваш опыт мне понравился,обязательно воспользуюсь,правда у меня нет кольца для тортов,но думаю,что-нибудь придумаю,сама идея-класс!
и еще я считаю вкусней получается,когда сама пропитается будучи тертой и воздушной,чем когда промазка каждого резаного слоя,это получается тоже вкусно,но всетаки уже нет воздушности
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Зю Младший повар

Зарегистрирован: 19.03.2003 Сообщения: 121 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Мар 27, 2003 10:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
а я тут подумала, может и в остальных салатиках такие тонкости есть? завтра собираюсь готовить Оливье в честь прихода гостей, нет ли там какой нибудь мелочи, делающей его вкуснее?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
seledka Повар

 Зарегистрирован: 27.11.2002 Сообщения: 213 Откуда: Kiev
|
Добавлено: Чт Мар 27, 2003 11:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Привет всем! )
Давно у вас тут подслушиваю... ))
Но вот на родной теме не выдержала:))
Хочу добавить, что мама меня научила делать шубу с таким горчичным соусом, как Мамка писала:
подсолнечное масло
русская горчица
немного сахарку,
немного соли, немного уксуса.
В итоге должно получится, как мама меня учила: "Чтобы было вкусно:))".
Этот соус поливается (вернее, разбрызгивается) на каждый слой селедки в шубе. Ну ооооооочень вкусно! Мамина шуба - самая любимая у нас в семье:)) _________________ Хочется чего-нибудь эдакого...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|