Очень вкусная селёдка под пушистой шубой

[Mamka]

может и вкусно , но тогда ето получается винигрет , а не шуба

[Birki]

нет, не винегрет ... винегрет другой ... без селёдки...
мне просто выкладывать слоями и промазывать майонезом каждый слой очень лениво

[Лукерья]

Последний раз селедку под шубой делала на новый год. Обычно делаю в стеклянной форме (как на фото у Stacey), но мне всегда хотелось в виде торта сделать. Что я сделала. Взяла разъемную форму для торта, но только без дна. Поставила на тарелку, на которой потом подавать на стол, и аккуратненько выкладывала продукты слоями в форму. Я всегда тру на терке, можно прямо над формой и не утрамбовывать, тогда салатик получается воздушный. Вообщем делаете по своему любимому рецепту. Затем салат, не снимая кольца, ставится в холодильник для пропитки. Перед самой подачей кольцо аккуратненько растегивается и получается высокий салат-торт "Селедка под шубой". Гостям очень понравилось и резали мы его как торт, раскладывали лопаточкой, ничего не разваливалось
Может кому пригодится мой опыт
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Лукерья]

Birki, а в русской кухне есть рецепт винегрета и с селедкой
Я тоже не промазываю каждый слой, главное дать салату настояться в холодильнике.
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Dragoness]

[Лукерья]

Может я неправильно выразилась, но я хотела сделать не просто круглый салат, а с высокими вертикальными стенками и с прямым ровным верхом. Если просто выкладывать на круглую тарелку, то у меня он получается куполообразным, а с разъемной формой как тортик. Гости сначала даже и не поняли, что это салат
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Birki]

[natu]

Да в Литве с селедкой нет проблем. Я тоже беру только с головой - филе не такое сочное. И обязательно добавляю кислое яблоко, вкус нежнее, только селедку не вымачиваю в уксусе, по-моему она тогда теряет свой вкус.

[Ленка-малышка]

Привет, присоединяюсь, обычно, если тема для меня очень вкусная и поделиться есть чем. А так читаю все.
На счет селедки под шубой:
Слои: сельдь, лук, картошка, морковь, свекла. Все режу мелкими кубиками (вкуснее когда вкус овощей чувствуется), каждый слой промазываю майонезом и трамбую. Все слои по одному разу, но толстые. Высота где-то 9 см. Свеклу майонезо поливаю только перед подачей, чтобы верхний слой был не красный! Поставить в холодильник на 2-3 часа, полить майонезом верхний слой.

На счет салатов с селедкой
Кукуруза сладкая, крабовые палки, яйца вареные, сельдь иваси почистить, порезать мелкими кубиками. Заправить майонезом. По желанию можно делать слоями, добавлять рис или картошку, огурцы и т.д. - простор для фантазии. Но и первоначальный вариант - объеденье, мои на праздник смели только так.

[Dragoness]

[Ledi]

А я вместо лука кладу тертое зеленое яблоко! И вообще все овощи тру на терке на крупной, от этого салат получается очень воздушным!!
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!

[Mamka]

А насчет купола в шубе , я всегда спетсиально делаю его куполообразним , все уже привикли , т.что однажди сделала другой форми , все дружно висказали свое " ФЕ!!!"

[каркуша]

Лукерья,спасибо,как говорят,век учись,дураком помрешь.
Я селедку под шубой делала разной и круглой и квадратной,но вот ваш опыт мне понравился,обязательно воспользуюсь,правда у меня нет кольца для тортов,но думаю,что-нибудь придумаю,сама идея-класс!
и еще я считаю вкусней получается,когда сама пропитается будучи тертой и воздушной,чем когда промазка каждого резаного слоя,это получается тоже вкусно,но всетаки уже нет воздушности

[Зю]

а я тут подумала, может и в остальных салатиках такие тонкости есть? завтра собираюсь готовить Оливье в честь прихода гостей, нет ли там какой нибудь мелочи, делающей его вкуснее?

[seledka]

Привет всем!)
Давно у вас тут подслушиваю...))
Но вот на родной теме не выдержала:))
Хочу добавить, что мама меня научила делать шубу с таким горчичным соусом, как Мамка писала:
подсолнечное масло
русская горчица
немного сахарку,
немного соли, немного уксуса.
В итоге должно получится, как мама меня учила: "Чтобы было вкусно:))".
Этот соус поливается (вернее, разбрызгивается) на каждый слой селедки в шубе. Ну ооооооочень вкусно! Мамина шуба - самая любимая у нас в семье:))
_________________
Хочется чего-нибудь эдакого...