Авторизация
Загрузка...
В гостях у swerico
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 21, 22, 23  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт Котенок
Торт 15см диаметром, 20*15см овальный торт. Рецепт здесь
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1147790#1147790
315 гр мармелада
470гр масляного крема http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1147790#1147790
2,5кг фонданта http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1147790#1147790
Пищевая краска зеленого , кремового, розового, красного, черного цвета
90гр белковой глазури
Шнурок из лакрицы
38*33 см овальная подставка для торта
Кисточка, узкая коричневая лента
1.Торты выровнять сверху и разрезать пополам.Каждую нижнюю часть смазать мармеладом и сверху положить вторую половину.
2.ТЕЛО КОШКИ. Овальный торт служит головой и круглый- телом.Для соединения обоих частей овальную форму взять как шаблон,чтобы от круглого торта отрезать кусок. Оба торта сложить вместе,смазав место соединения кремом.теперь весь торт смазать кремом.
3.550гр фонданта покрасить в зеленый цвет и покрыть подставку для торта.Высушить.
4.125гр фонданта отложить в сторону, остаток покрасить в кремовый цвет. Раскатать и покрыть торт. Обрезки отложить в сторону.Глазурью прикрепить на подставке.
5.КОШАЧЬЯ МОРДА. 25гр фонданта покрасить в розовый,маленький кусочек в красный и остаток в черный цвет.Из этих цветов и кремовых остатков сделать глаза, нос, рот, хвост, лапы.
6.Сделать шаблон для ушей (см. фото). Розовый и кремовый фондант раскатать и вырезать уши.Розовый фондант прикрепить водой на кремовый. Все части высушить.
7.Черную краску смешать с белковой глазурью и нарисовать пятна на теле.Глаза. нос, рот, хвост, лапы, уши прикрепить на торт глазурью.Из лакрицы сделать усы и тоже прикрепить глазурью.Двойной клеющей лентой прикрепить ленту на подставку для торта
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




котенок.jpg
котенок.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14004 раз(а)

котенок 1.jpg
котенок 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14787 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 17:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огромное спасибо, Paradise blush.gif
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Nat.K  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.10.2007
Сообщения: 615
Откуда: Украина, Харьков

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 18:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, большое спасибо за Ваш труд.
Для меня очень интересно и есть чему поучиться. Я только начинаю пробовать украшать торты. И еще мало что получается.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
кенга  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.05.2006
Сообщения: 39

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 18:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, я ищу бисквит как у торта Моцарт, который пробовала в Вене. Шоколадный, очень насыщенный богатый вкус. По сравнению с этим тортом Эстерхази показался просто сахарным сладким кусочком. Бисквит у Моцарта скорее всего с добавлением алкоголя.. Внешний вид я нашла, а вот рецепты торта совсем другие. У тебя нет в записной книжке этого торта?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кенга, здесь есть рецепты торта Моцарт http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15420 .Надеюсь, это то,что ты ищешь smile.gif
Nat.K ,все мы когда-то начинали.Я,хоть и работала поваром, но шикарные торты, как у многих на форуме,не пекла.Я имею ввиду в плане украшения.Раньше не было у кого учиться.А пообщавшись тут нашла много интересного и для начинающих.Ведь начинать надо всегда с легких вещей. happy.gif
Огромное всем спасибо за интерес к моей теме. blush.gif
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
кенга  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.05.2006
Сообщения: 39

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 21:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, спасибо за ссылочку, но я эти тортики уже видела.
Вот разрез того Моцарта, который продается в кондитерской Вены.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 21:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пропустила в начале книги очень важные темы-как покрывать торты марципаном, фондантом, глазурью.Есть разные способы.Придется сейчас исправить свою ошибку. Лучше позже, чем никогда smile.gif
Покрытие торта марципаном
Для торта 22см надо примерно 1кг марципана. До употребления завернуть его в пленку, чтобы не засох,потом на посыпанном сах. пудрой столе слегка помять,чтобы стал эластичным. Верх торта ровно обрезать.Для фруктового торта не брать нож-пилочку,только обычный нож. Иначе может фрукты вытащить из торта. Торт перевернуть дном вверх и заполнить все неровности марципаном.
Основа для фонданта
Этот способ для круглых и квадратных тортов, углы получаются закругленные. Торт положить на бумагу для выпекания или подставку. Несколько столовых ложек абрикосового мармелада с 1ст.л. воды закипятить для стерилизации,протереть через сито. Эта глазурь служит для соединения марципана и украшения с тортом. Кисточкой нанести тонким слоем на торт. Марципан раскатать 5 мм толщиной и примерно 7,5см больше размера торта. Чтобы марципан не порвался его накручивают на скалку и аккуратно раскладывают на торте сверху, раскручивая обратно.Сверху и с боков придавливать. Руки посыпать сах. пудрой и расправить все складки. Излишки обрезать ножом. Воздушные пузыри проколоть булавкой и разровнять руками, руки постоянно посыпая сах. пудрой. Мин. 24 часа дать высохнуть. Потом покрыть фондантом.
Основа для белковой глазури
Углы торта получаются острые.Этот способ очень подходит для покрытия белковой глазурью. Марципан раскатать 5 мм толщиной и немного больше размера торта. Сверху смазать абрикосовой глазурью, потом перевернув поставить на марципан.Излишек обрезать острым ножом и перевернуть торт марципаном вверх на бумагу для выпекания.
Круглые торты:Бока смазать абрикосовой глазурью.Раскатать полоску марципана по длине бок. части,но немного шире высоты торта.Посыпать сах. пудрой и намотать на скалку,покрыть торт. Излишек по высоте обрезать острым ножом и соединить края. Руки посыпать сах. пудрой и разровнять марципан.Мин. 24 часа дать высохнуть.Потом покрыть глазурью.
Квадратные торты:Марципан раскатать 5 мм толщиной и вырезать прямоугольники по размеру немного больше торта. Смазать одну сторону абрикосовой глазурью и придавить марципановый прямоугольник. Как в круглом торте обрезать излишек и соединить края.Руки посыпать сах. пудрой и разровнять марципан.Мин. 24 часа дать высохнуть.Потом покрыть глазурью.
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




bild1 013.jpg
bild1 013.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13717 раз(а)

bild1 014.jpg
bild1 014.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13607 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кенга ,к сожалению такого торта я не знаю huh.gif
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
кенга  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.05.2006
Сообщения: 39

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 22:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света , спасибо за ответ. Что ж , будем печь другие тортики!
А еще хочу спросить- у меня получаются выпуклые бисквиты, если срезать горбик, то останется половинка коржа. А если крем добавлять, то по краям будет один крем. Ты в таких случаях что делаешь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Покрытие торта фондантом
Для торта 20см надо 1кг фонданта. До употребления завернуть в пленку, чтобы не высох. Остатки готовой массы завернуть в пленку и хранить несколько недель в холодильнике.
Подготовка торта Как описано в предыдущем рецепте, покрыть торт марципаном и дать полностью высохнуть. (Кто не любит марципан, может таким же способом покрыть торт 2 слоями фонданта.) Марципан прозрачным алкоголем смазать: джин, водка и т.д.; дл ядетских тортов взять сах. сироп http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=38417&postdays=0&postorder=asc&start=0
Наносить не очень много жидкости, только слегка смочить. Но не должно и сухих мест быть,иначе глазурь плохо приклеится и будут воздушные пузыри.
Раскатывание фонданта . Применимо для тортов круглой и прямоугольной формы. Торт прикрепить белковой глазурью на большой кусок бумаги для выпекания.Фондант перемесить на столе, посыпанном сах. пудрой, чтобы стал эластичным. По желанию покрасить в нужные цвета. Раскатать 5мм толщиной и 7,5мм шире диаметра торта, следя за тем, чтобы масса не прилипла к столу; при необходимости добавить сах. пудру, втерев ее сверху.
Покрытие торта. Чтобы раскатанный фондант не рвался и мог быть точно расположен на торте, намотать его на скалку и осторожно перенести на торт(как с марципаном). Руки посыпать сах. пудрой и придавить глазурь к торту,чтобы убрать все складки.Излишки обрезать острым ножом. (Эти и др. остатки завернуть в пленку и хранить в прохладном сухом месте для фигурок и др. украшений.)Воздушные пузыри проколоть булавкой,посыпать руки сах. пудрой и разровнять глазурь еще раз. (Если дырка от булавки все еще видна в сухой глазури, заполнить белковой глазурью.)
Если еще есть неровности или складки в глазури,снять аккуратно глазурь с марципана и придавить снова ,разравнивая.Минимум 24 часа дать высохнуть,потом наносить следующие декорации.
Покрытый торт поставить на подставку. Когда масса полностью высохла,нанести на подставку пару капель белковой глазури.Взять бумагу для выпекания за края и поднять торт на подставку. Лишнюю бумагу обрезать острым ножом. Так можно торт точно расположить,не оставив отпечатков пальцев. Бумага для выпекания предохраняет торт от соприкосновения с подставкой, покрытой фольгой, которая реагирует от прикосновения к фруктам или может покрасить глазурь.См. следующее сообщение http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1195371#1195371
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




bild1 015.jpg
bild1 015.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13514 раз(а)

bild1 016.jpg
bild1 016.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13557 раз(а)



Последний раз редактировалось: swerico (Ср Окт 10, 2007 14:14 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2007 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

кенга писал(а):
Света , спасибо за ответ. Что ж , будем печь другие тортики!
А еще хочу спросить- у меня получаются выпуклые бисквиты, если срезать горбик, то останется половинка коржа. А если крем добавлять, то по краям будет один крем. Ты в таких случаях что делаешь?

Может у тебя сильно низкий бисквит,если после обрезания ничего не остается? А еще попробуй взять вместо верхнего коржа нижний корж,но тоже сначала срежь горбик.Сильно низкий бисквит может быть не потому, что ты плохо взбиваешь.Может, форма очень большая и очень мало теста? Попробуй так сделать. Да и горбик надо срезать совсем немного, т.к. все равно потом коржи меняешь местами
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2007 13:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Покрытие торта белковой глазурью.После высыхания глазурь очень твердая и применяется в основном для фруктовых тортов http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=38417&postdays=0&postorder=asc&start=0
, т.к. для нее нужна прочная основа. Мягкая белковая глазурь- как при взбивании белка не совсем прочная масса.Твердая глазурь- очень прочная масса, если венчик подять,то тянется и остается стоять.
Для многоэтажного торта надо брать стойку. Для работы с глазурью надо больше времени, чем для работы с фондантом, т.к. нужны 3-4 тонких слоя, каждый из них должен 8 часов сохнуть. Для торта 22см с 3 слоями глазури надо 1,25кг глазури. При работе накрывать мокрым полотенцем,чтобы не образовалась корка. В хорошо закрытой емкости хранить,накрыв поверхность пленкой.Глазурь не должна храниться в холодном месте. Минимум каждые 2 дня взбивать миксером.Покрыть торт марципаном http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1194986#1194986. Поставить для покрытия глазурью на перевернутую форму для торта или вращающуюся подставку.
Первые 2 слоя состоят из мягкой глазури, если она очень твердая,добавить пару капель воды или белок. Перед употреблением осторожно перемешать.
Круглый торт.
Верх торта: Вращающуюся подставку поставить на влажное полотенце и поставить сверху торт. Большую ложку массы выложить на середину торта и размазать равномерно(как хлеб намазывается маслом). Палнту держать ровно, чтобы не образовывались воздушные пузыри под ней. Так делать дальше ,пока вся верхняя часть не будет покрыта. Чтобы разгладить поверхность, лезвие держать под углом к глазури, чтобы конец в центре торта был и подставку при этом вращать. Металлическую линейку протереть влажным полотенцем и взять за оба конца, большие пальцы смотрят вверх. На противоположной стороне торта под плоским углом поставить и протянуть по глазури через весь торт, поднять линейку. Линейку протереть влажным полотенцем и при необходимости повторить. Излишек глазури на краю торта обрезать палетой сверху вниз. Дать высохнуть глазури. Обмазать бока торта.
Бока торта: Как описано выше обмазать бока торта, палету держать вертикально.Есть такие плоские пластмассовые как бы карточки(см. на фото).Обтереть ее влажным полотенцем и взять так, чтобы пальцы были на задней части расправлены, мизинец помогает держать одинаковое расстояние к торту. Под плоским углом к торту держать и подставку вращать. Излишек глазури палетой от верхнего края снаружи внутрь обрезать. 8 часов дать высохнуть, все неровные углы обрезать острым ножом. Крошки снять мягкой кисточкой. Точно таск же нанести 2 слой, дать высохнуть.Для 3 слоя глазурь немного разбавить водой. Если поверхность все еще не ровная, 4 слой нанести из разбавленной глазури.
Квадратный торт.
Верх как в круглом торте покрыть, потом нанести глазурь на один бок, держать вертикально и при размазывании лезвие расправленными пальцами держать и равномерно надавливать на глазурь,чтобы убрать воздушные пузыри. Разровнять плоской пластмассовой карточкой,ка выше описано. Излишек на угол намазать и покрыть глазурью.Повторить, пока все 4 стороны покрыты будут. Прежде чем каждый слой начнет сохнуть, должны неровные углы как выше описано обработаны.
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




белковая глазурь.jpg
белковая глазурь.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13570 раз(а)

белковая глазурь 1.jpg
белковая глазурь 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13520 раз(а)



Последний раз редактировалось: swerico (Ср Окт 10, 2007 21:48 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2007 14:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Покрытие подставок для торта
Можно самим сделать для легкого торта из плотного картона, для тяжелого торта из древесностружечной плиты(ДВП). Их можно покрыть цветной бумагой, фольгой, тканью, фондантом,глазурью.Бумагу надо покрыть прозрачной пленкой или торт поставить на бумагу для выпекания.
Покрытие из бумаги или ткани.
Круглую подставку на изнанку бумаги или ткани положить и наметить размеры. Провести вторую линию на расстоянии 5см от первой и по этой линии обрезать.Край как на фото надрезать под углом.Подставку намазать клеем, положить на середину бумаги , хорошо придавить для удаления воздушных пузырей. Надрезанный край завернуть на изнанку и приклеить. Второй круг немного меньше подставки вырезать и приклеить с изнанки, закрывая надрезы. Это очень важно для многоэтажных тортов,если низ подставки виден.
Прямоугольную подставку на изнанку бумаги или ткани положить и наметить размеры. Провести вторую линию на расстоянии 5см от первой и по этой линии обрезать. Подставку намазать клеем, положить на середину бумаги , хорошо придавить для удаления воздушных пузырей.Края завернуть на изнанку и приклеить,углы равномерно загнуть.Второй прямоугольник немного меньше подставки вырезать и приклеить с изнанки.
Подставки неровной формы таким же способом покрыть,углы очень аккуратно обработать,т.к. бумага там оень легко рвется.
Покрытие из фонданта
Полосочный способ: Поставить торт на подставку и вырезать полоску фонданта по ширине края торта. Подставку смазать водой, фондант положить вокруг торта и излишек снаружи обрезать ножом. Для большого торта вырезать 2 полоски, края соединить внахлестку, через оба слоя обрезать и излишек удалить. Шов разгладить. Для квадратного торта вырезать 4 полоски по длине сторон торта, выложить вокруг торта и края соединить внахлестку. От угла торта до угла подставки надрезать и излишек удалить,шов разгладить.
Способ "1 шаг": Торт поставить на подставку и смазать торт и подставку прозрачным алкоголем или сах. сиропом. Фондант раскатать так, чтобы покрыть торт и подставку. Сверху и с боков придавить к торту, распределить на подставке и расправить складки. Излишек вокруг подставки обрезать.
Шаблонный способ: Торт покрыть фондантом,дать 24 часа высохнуть. Вырезать шаблон из бумаги по размеру торта. Край подставки смазать прозрачным алкоголем.Фондант раскатать чуть больше подставки,положить сверху и обрезать излишек. При помощи шаблона вырезать в центре шаблона круг.На свободное место поставить точку з белковой глазури и поставить сверху торт. Разровнять шов между тортом и подставкой.
Покрытие из белковой глазури
Маленькие подставки могут быть полностью покрыты,большие покрываются только по краю на 8см.Немного разбавленную глазурь размазать на подставке,вращающаяся подставка облегчит работу.Излишек глазури на краю сверху вниз обрезать,палету постоянно обтирать влажным полотенцем. Край подставки обтирать влажным полотенцем и дать высохнуть. Тонкую подставку по размеру торта поставить на вращающуюся подставку,поставить сверху торт и покрыть.Потом с тонкой подставкой на большую подставку поставить.
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




подставка.jpg
подставка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13246 раз(а)

подставка 1.jpg
подставка 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13301 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2007 15:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Многоэтажные торты
Легкие 2-3 этажные торты можно ставить прямо один на другой. Более высокие торты, тяжелые фруктовые торты нуждаются в подставке. Как правило многоэтажные торты делают на свадьбу,но можно и для др. праздников делать такие. Каждый этаж должен или стоять точно в середине нижнего слоя или быть ассиметрично расположен. Расстояние между слоями может быть любым. Описанный способ подходит для тортов с покрытием из фонданта;как альтернативу можно взять платформу для торта. Торты с белковой глазурью можно ставить только на платформу, т.к. глазурь будет повреждена дерев. дюбелями.
Подставки. Каждый торт должен стоять на прочной подставке. Она будет не видна,если ее сделать чуть меньше торта.Если она должна быть видна, ее надо глазурью или бумагой (тканью) по цвету покрыть(см. сообщения выше) http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1195371#1195371
У очень высоких тортов нижняя часть верхних этажей хорошо видна и поэтому должна быть очень аккуратно быть покрыта. Надо не забывать,что нижние этажи должны вес всего торта удерживать.
Дюбели для торта. Их покрывают пастой для моделирования, закрывают каким-нибудь украшением с лентами или стойками.
Дюбеля вставить. На бумагу нанести контур самого маленького торта и этот шаблон положить под след. торт. Булавкой нанести места, где будут стоять стойки;они должны быть 3см от края и равномерно распределены. Для квадратного торта надо 4, для круглого 3-4 дюбеля. Для торта неравномерной формы или ассиметрично расположенных слоев берется кол-во стоек по желанию, их надо так распределить, чтобы они держали вес торта. Для каждого этажа делать шаблон.
Дюбеля вставить. Острием дюбеля надавить на разметку на торте,вставить дюбель до подставки.Вытащить и для стабильности вставить обратно тупым концом. Если след. торт должен прямо на торте без стоек стоять, на один дюбель нанести метку глазурью, вытянуть, обрезать по метке,вствить в ту же дырку.Так же с др. дюбелями сделать,они должны заканчиваться вровень с глазурью.Меньший торт так поставить сверху,чтобы дюбеля были полностью закрыты.
Для многоэтажных тортов с раздельными этажами есть 2 вида стоек:полые внутри и массивные. Если берутся массивные, обрезать дюбеля как выше описано; поставить сверху стойку и приклеить ее белковой глазурью.Для полой стойки дюбеля вставить в торт(см. фото 2),накрыть стойкой и нанести метку на дюбеле на верхней части стойки. Дюбель и стойку вынуть из торта, дюбель обрезать по метке. Дюбель обратно вставить в дырку. У прозрачных пластмассовых стоек можно дюбель покрасить пищевой краской под цвет глазури,чтобы он не был виден.
Следующие указания. Если дюбеля должны быть украшены пастой для моделирования, каким-нибудь украшением с лентами,должна быть часть, которая позже будет в торте, точно отмерена.
Перевозка торта. Сначала отделить этажи,дюбеля и стойки остаются в торте. Для каждого этажа коробку выложить поролоном и торт при помощи петли из бумаги для выпекания вложить в коробку.
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




многоэтажные торты.jpg
многоэтажные торты.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13924 раз(а)

многоэтажные торты 1.jpg
многоэтажные торты 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14804 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
swerico  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.07.2007
Сообщения: 600
Откуда: Киев-Германия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2007 16:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как покрасить фондант
Густой краскрй получаются более насыщенные тона,чем жидкой. Жидкую краску никогда недавать прямо в фондант-сначала в маленькую мисочку.Фондант на посыпанном сах. пудрой столе перемять,макнуть конец дерев. палочки в краску и обтереть об фондант.Осторожно!Краску добавлять по капле до получения желаемого тона,т.к. она очень насыщенная. Осторожно перемять для равномерного распределения краски. Для проверки массу надрезать в середине;при необходимости еще перемять. Готовую массу до употребления завернуть в пленку. Белковую глазурь можно красить жидкой краской.
Раскрашивание под мрамор. В фондант добавить 2 разных краски и так долго перемешивать, пока получатся полоски. Для этого можно взять 2 полоски фонданта разного цвета,скатать пальцами вместе или в белый фондант добавить по капле краску.Массу складывать и крутить до получения желаемого эффекта. Чем дольше мять,тем меньше будет эффект.
Техника мочалки. Мочалку макнуть в разбавленную прозрачным алкоголем краску (алкоголь сохнет быстрее воды).Брать совсем немного краски;мочалка должна быть немного влажной. Сначала на остатке массы попробовать,потом краску нанести прямо на глазурь легким прикосновением. При желании оставить свободным какой-нибудь участок, закрыв бумажным шаблоном. Шаблон убрать и дать высохнуть. Можно сделать шаблон самому или купить. При работе с разными цветами каждая краска должна высохнуть, потом нанести следующую. Для создания разных структур поверности нанести легким прикосновением разбавленную белковую глазурь.
Разукрашивание. Рот и глаза фигурок можно нарисовать от руки,но также пейзажи ли др. эпизоды на простой глазури или подставке для торта. Для этого густую или порошковую краску разбавить прозрачным алкоголем.Глазурь должна полностью высохнуть,быть на ощупь твердой до нанесения краски. Работать очень тонкой кисточкой,набирая совсем немного краски(излишек удалять салфеткой). Иначе жидкость растворит глазурь и краски растекутся.
Спец. фломастеры для черт лица и маленьких деталей фигурок.Чтобы нарисовать рисунок от руки на глазури,мотив сначала на торте выцарапать. Можно оригинал на пергаментную бумагу нанести,положить на торт,контуры нанести на торт булавкой,раскрасить краской.
_________________
Выше голову,завтра все будет выглядеть по другому! А зовут меня Света




краски.jpg
краски.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13341 раз(а)

краски 1.jpg
краски 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13435 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 21, 22, 23  След.
Страница 6 из 23

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения