Авторизация
Загрузка...
"УКУСНЫ СУП" - филиал ТРАКТИРа "БЕЗ СУПА"
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 90, 91, 92 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Сб Окт 13, 2007 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пирог "Перевертыш" с персиками

1 чашка муки
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. соли
1 3/4 палочки сливочного масла(14 ст.л.) приблизительно 200 грамм
1 чашки за вычетом 2 столовых ложек сахара(ну такой рецепт poketoungeb.gif )
1/4 чашки рубленных орехов пекан(я использовала грецкие)
3 персика, очистить и порезать на дольки
2 больших яйца
1 ч.л. экстракта натуральной ванили
1/3 чашка молока

Разогреть духовку до 350ф.
Смешать вместе муку, пекарский порошок, корицу и соль.
Растопить 6 ст.л (3/4 палочки) сливочного масла в ковшике, добавить 6 ст.л. сахара. Закипятить. Снять с огня и вылить на дно формы для выпекания пирога. Посыпать орехами и уложить все персики на орехи.
Взбить миксером оставшуюся палочку масла хорошенько, добавить сахар(1/2 чашки), продолжить взбивание около 3 минут. Добавить яйца по одному и взбивать около минуты после введения каждого яйца. ввести экстракт ванили.
Уменьшить скорость до самой маленькой и всыпать половину сухих инградиентов. Добавить молоко, перемешать, затем всыпать оставшиеся сухие инградиенты.
Выложить тесто на персики, зазровнять по возможности.
Выпекать 40-45 минут. Дать постоять в форме 30 минут , затем перевернуть.
Подавать можно и со взбитыми сливками, и с джемом(но это будет слишком сладко), а так же можно использовать мороженое...

Приятного аппетита!
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734




с персиками
с персиками

Файл был скачан или просмотрен 2391 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Paradise  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2007
Сообщения: 385
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Окт 13, 2007 23:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой интересный рецепт,Алла!
Очень мне нравятся пироги-перевертыши(уже даже за одно название) poketoungeb.gif
Надо будет попробовать исполнить,правда уже не сезон у нас персиков,но я думаю их можно и чем-нибудь заменить)
_________________
На каждого,кто пляшет русалочьи пляски,есть тот,кто идет по воде...
Райский уголок Paradise
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вс Окт 14, 2007 4:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машенька, заменяй всем что только попадет под руку...яблока, груши, сливы, виноград...все вкусно wink1.gif ...я вот ещё с хурмой не пробовала, когда сделаю, постараюсь отчитаться... wink1.gif
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вс Окт 14, 2007 20:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

КУРИНАЯ ГРУДКА С ГОРЧИЦЕЙ

2 целые куриные грудки(около килограмма)
2 ст.л. горчицы(какая есть wink1.gif , но лучше Dijon)
2 ч..л. лимонного сока
1/4 ч.л. черного молотого перца
2 стебля зеленого лука
1/2 чашки мягких крошек белого хлеба(примерно 1 ломтик)

1. Грудки разделить пополам, удалить кожу(я к сожалению делала не очень правильно, оставила и кость wink1.gif ).
2. Поместить грудки под верхний гриль на слегка смазанный маслом противень. Запечь с каждой стороны по 5 минут(с костью надо делать немного дольше).
3. Смешать вместе горчицу, перец, сок и мелко порезанный зеленый лук. Обмазать верх грудки смесью , посыпать половиной хлебных крошеки продолжить запекание около 2 минут. Перевернуть и посыпать оставшимися крошками.
4. Мясо готово, если при разрезании по центру оно не розовое...

Приятного аппетита!
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734




куриная грудка
куриная грудка

Файл был скачан или просмотрен 1853 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Paradise  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2007
Сообщения: 385
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Окт 14, 2007 21:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аллочка какой хороший рецепт)Люблю корочку,которая получается от курицы.Иногда по такому же принципу готовлю мясо smile.gif
_________________
На каждого,кто пляшет русалочьи пляски,есть тот,кто идет по воде...
Райский уголок Paradise
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вс Окт 14, 2007 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Машенька, рецепт из книги о Здоровой пище wink1.gif ...поэтому надо без кожи. А т.к. все всегда вечно спешащие, то и отсутствие кости меняет время приготовления в минимальную сторону. С костью у меня получилось в 2 раза дольше по всем пунктам...
А корочка действительно очень вкусная ...так что я за здоровую пищу... для мужчин poketoungeb.gif , им вроде кожу куриную есть нельзя, вот так я для себя стараюсь wink1.gif ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Paradise  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2007
Сообщения: 385
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Окт 14, 2007 21:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А почему мужчинам нельзя есть кожу?!)) tellme.gif
_________________
На каждого,кто пляшет русалочьи пляски,есть тот,кто идет по воде...
Райский уголок Paradise
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вс Окт 14, 2007 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маш, надо про это blush.gif у них спросить... Но я точно знаю, что им это низя poketoungeb.gif ...Но можно петрушку тоннами wink1.gif ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Paradise  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2007
Сообщения: 385
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вс Окт 14, 2007 21:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теперь буду у своего кожу отбирать laugh.gif ...куриную))И засовывать в рот петрушку laugh.gif
*хотя я и так чаще всего покупаю филе без кожи)*
_________________
На каждого,кто пляшет русалочьи пляски,есть тот,кто идет по воде...
Райский уголок Paradise
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Вс Окт 14, 2007 23:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да... laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Окт 17, 2007 1:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой




ПРАЗДНИЧНЫЙ КРЕНДЕЛЬ (Thanksgiving Harvest Twist)

1/2 чашки молока
1/4 чашки воды
2 желтка
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара-песка
2 чашки муки
3/4 ч.л. сухих дрожжей(я брала 1 ч.л.)

Тесто замешиваем в хлебопечке используя цикл Тесто.

Фруктовая начинка:
4 яблока Golden Delicious(желтые, сладкие), порезать на кубткт вместе с кожурой
1 ст.л. масла сливочного( я брала 2 ст.л.)
2 ст.л. сахара-песка
1/3 чашки сушеного чернослива,порезать как яблоки(я резала на 6 частей)
1/3 чашки кураги, проделать все , как с черносливом
+1/3 чашки изюма(моя отсебячина, но мне показалось, что начинки не будет хватать...и не пожалела, здесь как кашу маслом не испортишь )...

Пока у нас замешивается и подходит тесто, готовим начинку. Яблоки в глубоком соуснике припускаем вместе с маслом и сахаром . Когда яблоки стали мягкие, вводим курагу, чернослив и изюм. Подогреваем до теплого сострояния всех фруков и снимаем с нагрева. Охлаждаем.

Тесто после обминания и отдыха (10-15минут) под миской,раскатываем на подпыленной слегка мукой поверхности стола в прямоугольник 75 х 23 см.
Выкладываем начинку равномерно толщиной в 1 см на тесто.
Сворачиваем рулет по длинному концу, защипываем концы и по всей длине стыка и формируем крендель, который укладываем на слегка промасленный противень.
Растойка готового изделия в темплом помещении около 30-45 минут. У меня заняло около часа.

Выпекаем в разогретой до 350Ф духовке 40-50 минут. У меня было 40 минут.

Готовим глазурь:

2 ст.л. комнатной температуры сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
3/4 чашки просеянного icing sugar=почти сахарной пудре

Взбить все компоненты для глазури и полить на теплый пирог.
У меня к сожалению не было сахарной пудры и я делала с растопленным шоколадом и т..к он вытекал неохотно и один раз дыже выпал куском, то пришлось вот так "обляпать" весь крендель...
С шоколадом очень вкусно, но с лимонной глазурью я думаю. что было бы не менее вкусно...

Сдоба, если так можно назвать, очень приятная и воздушная, при нажатии ни один раз на одно и тоже место возвращается в прежнее состояние сразу же(особенно сильно баловалась с концами, там можно было проверять тесто по всем показателям)

Приятного аппетита!


_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Badzi  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 16.01.2004
Сообщения: 84
Откуда: Таллинн, Эстония

Сообщение Добавлено: Ср Окт 17, 2007 12:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте, здесь не указано, сколько дрожжей нужно... Не могли бы Вы уточнить?
Заранее спасибо.

И всё время забываю донести спасибу за Best-seller Buttermilk Pancakes - делала уже раз сто. Всегда получаются без проколов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Окт 17, 2007 17:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Badzi, спасибо за твою внимательность smile.gif , а то "писатель" писал, писал и в итоге...есть у меня пробелы в этом деле, так что если что ...сразу трубить во все горны wink1.gif ...Исправила, дрожжи появились на горизонте...

Про панкейки...рецепт ресторанный, и как все ресторанные рецепты из канадско-американских изданий , работает без погрех...Рада очень, что понравился flower.gif ... Не знаю, м.б. так же работают и рецепты из подобных изданий русской печати(современные имелись ввиду, про ГОСТы я молчу, там полный порядок wink1.gif )...не сталкивалась wink1.gif ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Ср Окт 17, 2007 20:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я слегка призадумалась, постояла у плиты утром и сделала новые блинцы wink1.gif ... скоро отчитаюсь smile.gif ...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
supa  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 05.02.2005
Сообщения: 5239
Откуда: belarus-canada

Сообщение Добавлено: Чт Окт 18, 2007 17:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот отчитываюсь...
_________________
«Ах! Как сладок вкус кофе! Нежнее, чем тысяча поцелуев, слаще, чем мускатное вино!..» ....Бах, 1734




они самые...
они самые...

Файл был скачан или просмотрен 3379 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 90, 91, 92 ... 98, 99, 100  След.
Страница 91 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения