Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
kuzja Шеф-повар

 Зарегистрирован: 12.10.2005 Сообщения: 2010 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2007 21:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара,я тебе спасибку принесла за рецептик запеканки из кабачков с фаршем. Делала, правда, не с говяжим, а с куриным фаршем. Вкусно очень! И просто! Спасибо!
Фото здесь _________________ Кузины путешествия
мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гржемилек Золотое перо
 Зарегистрирован: 02.09.2003 Сообщения: 11586 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2007 22:43 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларик, с цветом вышло вот что :
А внутри был веселенький авокадный светло-зеленый оттенок
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2007 23:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка,на здоровье
Посмотрела фотографию.
Очень аппетитно.А с куриным фаршем нежнее ,наверное.
Асенька,теперь вижу. цвет ...не очень...
Ты знаешь- такой цвет обычно получиается если переспелые авокадо -тёмные или лимон не первым добавить.(или сразу же не залить).
Другой причины я не знаю.
Потому что часто делаю,видоизменяя.
Может у тебя есть какие-то замечания.... с удовольствием приму к сведению...
Вот..не дочитала внизу..значит всё же внутри был нормального цвета...
ну я ничем,кроме плёнки не заворачивала,только полностью.
И,видимо,воздух не попадал совсем.
Но я все террины так делаю. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Гржемилек Золотое перо
 Зарегистрирован: 02.09.2003 Сообщения: 11586 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Окт 23, 2007 0:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, я тебя расстроила? Но было очень-очень вкусно! И (я у себя в дневнике описывала ) реакция гостей была на цвет правильная - цвет долмы Авокадо был не переспелый совсем, все, видимо, случилось из-за того, что сверху не плотно прикрыла А выход могу сама себе и всем предложить: рыба может быть везде снаружи... Сказала... Ну, в смысле - не оставлять обнаженным авакадо!
Да, а башенки я превратила в БАШНЮ! И делала при помощи разъемной формы для торта + фольга - очень удобно! И спасибо тебе огромное - от половина в том числе!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
shantik15 Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 10.01.2005 Сообщения: 1078 Откуда: israel
|
Добавлено: Вт Окт 23, 2007 2:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
Gomba писал(а): | Клара_С, я тоже без фотки , но с огромной благодарность! Спасибо за Париж-Брест! Заварнушки делаю не в первые и жутко их люблю, : |
Ой и я хочу,на какой странице рецепт ,знак вопроса.Комп барахлит,буду листать.увы.
Сделала опять Бан.-шок.-ореховые маффинны (кекс) .И вкусно и утилизация бананов.Спасибо.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
ol_ga Кулинар

 Зарегистрирован: 11.05.2006 Сообщения: 573 Откуда: Ukraine, Dnepropetrovsk
|
Добавлено: Вт Окт 23, 2007 16:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, я опять с благодарностью за быстрый абрикосовый тортик-пирожок, который в этот раз был с грушами, мягкими яблоками и персиками, а допекал его супруг , т.к. мне мелкий не дал. Готовность определял на вкус - поковырял и попробовал чем жутко гордится
И еще вопросик: как сохранить стрючковую фасоль? Можно ее отварить и заморозить?
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Вт Окт 23, 2007 19:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Вечер добрый
Я писала и день добрый,но ...опять что-то ...
Асенька,я такая- расстраиваюсь...
Надеюсь,что в след. раз получится иначею
Я заглянула на секундочку в дневник(сейчас зайду ещё )
Башня-что-то !!!!
Вот это да..Мне очень понравилось.
Фаиночка,у тебя с компом, а у меня с интернентом стали проблемы.Завтра уже буду разбираться ..
Адрес пирожных на предыдущей странице.
Я тоже постоянно утилизирую бананы... ,т.к. люблю твёрдые, а чут мягкие-в морозилку...
Приятного аппетита.
Олюшка,на здоровье.
Мужу передай привет и похвалу,а мелкого .
Стручки сварить(вкусно,со специями...) и в морозилку-ты права.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 9:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
И...всё таки..Леночка-должок...
Пралиновый крем для заварнушек и не только.
Le cordon bleu
250 мл. молока
ваниль
2 яичных белка
60 гр. сахарной пудры
1 1/2 ст.л. муки высшего сорта
1 1/2 ст.л. крахмала(кукурузного)
40 гр.пралиновой или шоколадно-ореховой пасты
100 гр. сл. масла конатной температуры
Для приготовления крема...
- В кстрюльке с толстым дном довести молоко до кипения.
- Взбиваем белки с сахаром до белой мягкой пены.Добавляем просеянные муку и крахмал и осторожно вымешиваем,чтобы не было комков.
- В белковую смесь тонкой струйкой наливаем половину кол-ва молока(кипящего) и снова хорошо взбиваем.
- Перекладываем в кастрюлю с оставшимся молоко,вымешиваем.
Начинаем греть на огне всё время помешивая весёлкой.Довести до кипения и кипятить 1-2 минуты,до загустения.
- Снимаем с огня.Перекладываем в посуду с широким дном,накрываем плёнкой или бумагой и помещаем в холодильник для быстрого охлаждения.(обязательно накрыть,чтобы не образовалась корка.)
- Когда крем совсем охладился-взбиваем его с пралиновой или шоколадной пастой.И только в конце взбиваем с мягким маслом до получения воздушной массы.
Этой массой(с помощью конд. мешка или просто кулёчка заполняем заварнушки.)
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Последний раз редактировалось: Клара_С (Пн Окт 29, 2007 10:08 ), всего редактировалось 2 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Jasper Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 07.02.2005 Сообщения: 3603 Откуда: Israel
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 12:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара, сразу вопрос, молоко наверно охладить перед тем как в белки вливать? _________________ Спокойствие, только спокойствие.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gomba Шеф-повар

 Зарегистрирован: 30.03.2004 Сообщения: 2248 Откуда: Будапешт
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 14:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара, спасибо... я и правда видимо не понимаю что такое пралине можно на пальцах... для особо... А то мне представлялось что пралине это и есть грильяж, т.е. орехи жареные с сахаром.... _________________ Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ekonomist Островитянка
 Зарегистрирован: 12.04.2004 Сообщения: 5932 Откуда: Ostrova-ostrova
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 14:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларусь, я вернулась жива-здорова - отчёт на месте!!!
пока буду отдыхать от кухни, иначе второго заплыва мне не выдержать!!!!
Ой, Кларочка, мне как раз нужен был крем и именно такой - жароустойчивый... ты подсмотрела моё меню на следующий сабантуйчик? телепатируем?!  _________________ Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Окт 24, 2007 16:16 Заголовок сообщения:
|
|
|
Jasper писал(а): | Клара, сразу вопрос, молоко наверно охладить перед тем как в белки вливать? |
Любочка,я уже и в рецепте добавила-кипящее молоко.
Леночка,нет....пралиновая паста-это шоколадная паста. Вообще-то есть готовая к употреблению.
Но у меня где-то есть подробно как готовить толко нужно искать.
А сами пралины-это עיח'אבב- растопленный на водяной бане до 45 градусов шоколад.И охлаждённый до 27.
Вот
здесь есть мастер по изготовлению пралиновых конфет.
Правда на иврите,но фотки огромные...
А в пралиновую массу можно добавить уже и засахаренные орехи...будет конфетка...
Алюнь,я тебе уже написала в отчётиках.Слава Б-гу - жива -здорова..
Теперь отдыхай,набирайся сил.
И..встретимся на..Эльбе...  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gomba Шеф-повар

 Зарегистрирован: 30.03.2004 Сообщения: 2248 Откуда: Будапешт
|
Добавлено: Чт Окт 25, 2007 11:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Н-да.... век живи - век учись... И с чего я взяла что это орехи ? Спасибо. Но как же мне грильяжный крем сочинить? И кондитерскую закрыли, где было это пирожное А, нет счастья!  _________________ Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Окт 25, 2007 15:14 Заголовок сообщения:
|
|
|
Лен,ты расскажи хоть на что был похож этот крем и мы его сочиним..
Ореховую основу я знаю как делать...  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gomba Шеф-повар

 Зарегистрирован: 30.03.2004 Сообщения: 2248 Откуда: Будапешт
|
Добавлено: Пт Окт 26, 2007 14:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ой, Клара, я уж и не помню... давно закрыли кондитерскую-то Значит так: явно на желатине (чуть резиноватый был) , думаю был там кофе, и явно грильяжная крошка... высокий такой мусс, типа птичье молоко, но не такой жирный... Скажем, если попробовать какой-нибудь мусс кофейный или заварной кофейный... но как туда добавить грильяж и в каком виде??? Крошкой не похоже, а жидкий грильяж еще не изобрели Н-да... _________________ Давайте дружить: сначала вы меня к себе, потом я к вам (Русская народная мудрость)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|