Авторизация
Загрузка...
В помощь начинающему кондитеру - 3
На страницу 1, 2, 3 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17899
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Окт 26, 2007 11:06     Заголовок сообщения: В помощь начинающему кондитеру - 3 Ответить с цитатой

Открывается третья часть обсуждения. smile.gif
Две предыдущие:
В помощь начинающему кондитеру
В помощь начинающему кондитеру -2
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tortinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.10.2007
Сообщения: 129
Откуда: Малоярославец

Сообщение Добавлено: Вс Окт 28, 2007 17:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день, девочки. Я здесь новенькая. Такой классный сайт у вас! Насмотрелась на ваши произведения искуства и распёрло меня на подвиги для мужа любимого. Испекла тортик, верох заливала ганашём по рецепту Раечки 200 гр. сливок, 200 гр. шоколада, 20 гр. масла.Поверхность меня порадовала, ровненько получилось тем более первый раз делала.Только когда ганаш застыл, зеркальность исчезла, стал матовым. Так и должно быть или всё-таки он блестящий должен быть в итоге? Подскажите, плиз.
И ещё вопросик про ганаш: его только на непромазанные коржи заливают или можно на крем класть (на джем)? как научусь фотки вставлять тортик покажу.
_________________
Per aspera ad astra
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tortinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.10.2007
Сообщения: 129
Откуда: Малоярославец

Сообщение Добавлено: Пн Окт 29, 2007 13:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень жду ваших ответов huh.gif
А вот вам обещаный тортик по заказу мужа poketoungeb.gif
Не судите строго, делалось всё ночью...т.к. с моими малышами не реально что-либо изобразить, только когда спят sigh.gif
_________________
Per aspera ad astra




копия img_2462.jpg
копия img_2462.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14251 раз(а)

копия img_2456.jpg
копия img_2456.jpg

Файл был скачан или просмотрен 14132 раз(а)

копия img_2439.jpg
копия img_2439.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13962 раз(а)



Последний раз редактировалось: tortinka (Вс Ноя 11, 2007 16:20 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17899
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Окт 29, 2007 13:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тортинка, вот так тортик! sigh.gif Заглядение и удивление! happy.gif Поздравляю с дебютом! flower.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
NataSv  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.06.2007
Сообщения: 39
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Окт 29, 2007 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tortinka, этот торт - просто чудо!
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.


Последний раз редактировалось: NataSv (Пн Окт 29, 2007 14:50 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
musja  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2004
Сообщения: 1805
Откуда: Рига,Латвия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 29, 2007 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тортинка,отличный дебют! flower.gif
_________________
КАЖДЫЙ ВЫБИРАЕТ ПО СЕБЕ...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataSv  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.06.2007
Сообщения: 39
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Окт 29, 2007 14:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый день всем-всем-всем!

Мне в ближайшее время надо нудет делать торт на рождение мальчика.
Может у кого-то есть идеи, ссылки?

Заранее спасибо.
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Джаконда  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.02.2004
Сообщения: 2684
Откуда: Литва

Сообщение Добавлено: Пн Окт 29, 2007 15:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Тортинка,
молодец! Красивый тортик сделала, да ещё в ночи, да первый раз!... Повезло твоему болельщику "Локо" happy.gif

NataSv,
здесь и идей полно и ссылки есть на этой странице
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15212&postdays=0&postorder=asc&start=1335

Там целая коллекция журналов с пошаговыми инструкциями, можно найти тортики любой сложности. И в теме посмотри, детских тортиков много, выбери любой, а потом можно и у автора спросить о секретах изготовления, и у девочек поспрашивать, как делается та или иная деталь.
_________________
Мой каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
tortinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.10.2007
Сообщения: 129
Откуда: Малоярославец

Сообщение Добавлено: Пн Окт 29, 2007 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, ДОРОГИЕ!
Я старалась, как могла. kuking.gif
И всё же, ганаш должен быть блестящим после застывания или матовым? huh.gif
_________________
Per aspera ad astra
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2007 6:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

если хочется блестящую шоколадную поверхность, то можно делать шоколадную глазурь, можно делать глазурь от Мишель: 150 г шоколада, 2 ст. л. сливок, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. глюкозы, глюкоза и даст нужный тебе блеск. а можно взять глазурь от торта Крем-аля-крем, только его в этом случае не надо ножом расглаживать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataSv  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.06.2007
Сообщения: 39
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2007 10:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джаконда, спасибо большое за ссылку.
Я нашла там много интересного. happy.gif
Когда выполню торт - отчитаюсь.

Ещё раз спасибо.
_________________
Если хотя бы один человек умеет делать что-либо эффективно, то этому могут научиться другие.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tortinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 28.10.2007
Сообщения: 129
Откуда: Малоярославец

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2007 12:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Piosima, спасибо большое, я попробую сделать так, как ты сказала. flower.gif flower.gif flower.gif
Только вот, где можно купить жидкую глюкозу?
Или её можно чем-то другим заменить...?
_________________
Per aspera ad astra
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17899
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2007 12:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Глюкозу можно купить в аптеке. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
xleda  
РодоНачальница

Зарегистрирован: 24.02.2005
Сообщения: 8462
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2007 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кстати, о глюкозе. О какой концентрации идет речь?
_________________
И в конце концов будет хорошо, а если всё ещё плохо, значит, это не конец.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Piosima  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.06.2004
Сообщения: 1704
Откуда: Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2007 2:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света, ты имеешь в виду концентрацию сахара? Если -да, то сейчас специально сходила на кухню, посмотрела. У меня глюкоза, купленная не в аптеке, а в тортовом отделе. Там написано, что сахара 26.2 процента. Или надо что-то другое смотреть?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 99, 100, 101  След.
Страница 1 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения