Ореховый пирог, Фаршированные каннеллони (19-25.11.2007)

[Flamena]

Всем привет !
На этой неделе мне очень захотелось чего-нибудь сладенького На одном немецком форуме я случайно обнаружила очень интересный рецепт, чутьё меня не подвело и это оказался исключительно вкусный пирог и что немаловажно - абсолютно без муки Приготовить его можно всего за 10 минут, прямо на глазах у изумлённых гостей и для этого вам потребуется силиконовая форма и микроволновая печка . Я же пекла его, никуда не торопясь, и сделала это в мультиварке. Уверяю, что пирог очень нежный и вкусный !

Ореховый пирог без муки



250 г молотых орехов (миндаль , лесные орехи)
4 яйца
1 чл разрыхлителя
125 г сахара (коричневого)
ваниль или ванильный сахар 1 ст ложка
50 г шокочипсов, или цукатов, или изюма
сливочное масло для смазывания формы

Разделить яица на желтки и белки.
Белки взбить с половиной сахара до устойчивой блестящей пены (как на меренги)
В отдельной посуде смешать молотые орехи, желтки, оставшуюся половину сахара, разрыхлитель до однородной массы. Аккуратно ввести взбитые белки, чтобы масса осталась очень воздушной. в самую последнюю очередь добавить шоколадные чипсы или цукаты.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить тесто.
Выпекать в духовке при 175 градусах С - 35 минут
В микроволновке при 600 W 5-7 минут, используя силиконовую форму, затем оставить в форме ещё на 10 минут
и только потом аккуратно выложить на сервировочное блюдо.
В мультиварке выпекать 50 минут .
Охладить пирог и подавать со взбитыми с сахаром сливками и компотной вишней (любые фрукты и ягоды идеально подходят к этому пирогу).
С лёгкостью этот пирог превращается в празднечный торт.
Для крема:
250 мл сливок (38-42 % жирности) или сметаны взбить с банкой варёной сгущёнки,
разрезать пирог вдоль на две половины и каждый корж промазать кремом, верх залить растопленным шоколадом и посыпать рубленными фисташками.






Фаршированные каннеллони в сливочно-овощном соусе



250 г каннелони (готовые трубочки из пасты)

Для соуса:
1 луковица
2 морковки (натёртые на мелкой тёрке)
3 разноцветных сладких перца (мелкие кубики)
2 спелых помидора (очищенные от шкурки, нарезанные кубиками)
3 зубка давленного чеснока
250 мл томатного сока (хорошего качества)
250 мл сливок 15 % жирности
сухой базилик, орегано (итальянские травы для пиццы)
соль, чёрный молотый перец

Для фарша:
500 г куриного фарша
1 луковица, нарезанная и обжаренная в 2 ст ложках растительного масла
150 г рикотты (сливочного сыра ( крим-чиза) или творога)
1 яйцо
мелко рубленная петрушка
соль, перец


На сковороде обжарить все овощи для соуса в течение 5 минут, добавить томатный сок, сливки и специи по вкусу.
Приготовить фарш для начинки. Каннеллони очень быстро и удобно начинять используя одноразовый большой кондитерский мешок, наполнив его начинкой, отрезав кончик конуса и выдавливать из него прямо в полость трубочки фарш. Если такового нет, вам придётся проделать эту процедуру чайной ложкой.
Противень для запекания (стеклянная форма "пайрекс", керамическая форма, сковорода для духовки) смазать маслом и выложить на него начинённые каннеллони, залить приготовленным сливочно-овощным соусом, верх противня закрыть фольгой, проткнув её в нескольких местах ножом (для циркуляции воздуха) и запекать при 180 градусах С в течение 45 минут. Для тех, кто готовит в мультиварке - режим "тушение" 1 час.
Получается изумительно нежное и вкусное блюдо.
Приятного аппетита и хорошей недели !

[Лизонька]

Леночка, какие рецепты!!! И для пирога духовка не нужна -что совсем хорошо! Микрогаль у меня пока еще работает.ТТТ! Буду готовить обязательно! Жди с отчетом!

[Flamena]

Оленька, спасибо ! Я как всегда очень старалась
А каннеллони можно тоже готовить не в духовке , а тушить на плите как перцы фаршированные. Только придётся соус ещё разбавить бульоном или водой для увеличения количества За полчаса будут готовы !
В микро пирог получится светлым, но пропекается очень хорошо (проверяй на сухую зубочистку), хотя если взять миндаль не белый, а в тоненькой коричневой шкурочке, пирог будет выглядить румяным

[Лизонька]

[Flamena]

Оль, пирог из микро будет выглядеть примерно вот так:
(фото не моё )
Очень большую роль в этом рецепте играют хорошо взбитые белки и в тесто вводить их нужно обязательно очень аккуратно, чтобы сохранить объём, только в этом случае пирог хорошо поднимется. Не используйте для этой цели миксер !

[Iden]

Flamena, великолепные работы!
Очень впечатлил пирог.
Вопросик: на верхних фото в пироге-торте светлые слои чередуются с темными. Это 2 пирога объединены в один или один пирог пекся из 2-х видов теста, выложенных друг на друга? И в чем отличия между темным и светлым слоем?

[Flamena]

Iden , спасибо !
Светлый слой - это крем !

[Iden]

Вау! Таким аппетитненьким слоем!
В него не надо орехи добалять?

У меня из всего перечисленного есть только духовка и микро, мультиварки нет. Рисоварка, я думаю сюда не подойдет.
В чем лучше печь на твой взгляд (а лучше вкус)?

[Гржемилек]

Ленк, очень все завлекательно Надеюсь быть с вами!
Три вопроса:
1. канелони никогда не делала, их, как и лазанью, не надо отваривать?
2. про сахар: у меня он очень крупный, а у вас?
3. силикон принципиален?

[isd]

Лена, ну как ты уэнала, что мне нужен рецепт канеллони??? Ты просто волшебница!

[dinask]

Так, канелони вписаны в список покупок. Правда я над ними хочу немного "поиздеваться". Потом напишу, что вышло.
А тортик шикарный , но уж очень праздничный. Или попробовать, чтоб потом не эксперементировать на гостях? Кстати, у младшего в этом году День варения в первый день Пейсах. Тортик будет в самый раз.
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.

[Елена-Я]

Леночка, какие аппетитные канелоне! Я их очень люблю и часто готовлю, но с такими "составляющими" ещё не делала Обязательно приготовлю на этой неделе!

[Flamena]

Iden, если ещё и в крем орехи, то это совсем ореховый рай получится как для той саблезубой белки из "Ледникового периода-2" Я бы в тесто ещё капельку амаретто (2 ст ложки) добавила Во, как я разошлась !
Выпечка в микро даёт огромную фору во времени, если гости уже на пороге ! На вкус не влияет совсем !
Асечка - Гномик , каннеллони отваривать не надо, но соуса должно быть достаточно и про фольгу не забудь !
Сахар я брала мелкий обычный, но с коричневым цвет интереснее (крупный не рекомендую, с ним яица плохо взбиваются)
Силикон принципиален только для приготовления в микро, хотя в огнеупорном стекле нормально будет !
Иришка моя , я не тюлюпатка , я просто сама их жутко захотела !
Диночка, издевайся на здоровье ! Я всегда в восторге от твоих экспериментов и новаторских решений !
А тортик может быть самым обычным, но очень вкусным пирожком , если без украшений и такого количества крема. С фруктами и сливками к утреннему кофе - это просто блаженство !
Ленуля, каннеллони очень нежные получаются, попробуй ! Творог в начинку нужен обязательно - это такое классное сочетание, оказывается

[Flamena]

Распирает меня вам похвастаться Вчера на свой ДР, соблазнивштсь на мои писки и визги о вкусноте орехового пирога, его пекла Иришка-Шапиринка. У меня даже её шикарные фотографии есть Я очень надеюсь, что она найдёт минуточку заглянуть к нам в "ОК" и поделится своими впечатлениями Она пекла в мультиварке.
Надеюсь она меня не убьёт, если я одну фоточку её тортика покажу . Уж очень он мне нравится !

[oshri]

Садистка!!!
Я же так вас просила свеклу, так просила, а вы?!
Каннеллони не готовлю принципиально - мои мужчины сьедают ровно столько, сколько приготовлено. И каждый раз возмущаются, почему сделала так мало? (Последний раз это было 2, 5 пачки и почти килограм фарша, не считая всего остального... )
А торт? Или пирог? У нас же с Мелким диета и бассейн!
Буду любоваться вашими фотографиями до выделения желудочного сока, язвы и рецептов свеклы!
(Но рецепт тортика уже распечатала - для гостей )
_________________
"Из всех возможных решений выбирай самое доброе" Стругацкие