Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
larisik22 Поваренок

Зарегистрирован: 14.02.2007 Сообщения: 9 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Фев 07, 2008 15:45 Заголовок сообщения:
|
|
|
спасибо за вашу огромную работу.
есть вопрос к опытным кукинцам. как правильно заморозить вареники из вашего заварного теста чтоб они не прилипали один к другому и можно было вытащить из морозильника нужное количество. спасибо.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Nat.K Кулинар

 Зарегистрирован: 04.10.2007 Сообщения: 615 Откуда: Украина, Харьков
|
Добавлено: Чт Фев 07, 2008 16:48 Заголовок сообщения:
|
|
|
larisik22 писал(а): | спасибо за вашу огромную работу.
есть вопрос к опытным кукинцам. как правильно заморозить вареники из вашего заварного теста чтоб они не прилипали один к другому и можно было вытащить из морозильника нужное количество. спасибо. |
Кларочка, я, конечно, извиняюсь, может ты тоже чего-нибудь посоветуешь, недавно замораживала большое количество пельменей, поэтому отвечу как я делаю. Налепила, взяла доску разделочную (у меня есть стеклянная и деревянная), посыпала мукой доску, наложила пельменей в один слой, поставила в морозилку. Пока они замерзают, я дальше леплю. Где-то за час они подмерзли, я их пересыпала в пакет, а на доску - те, которые налепила. Такой конвейер получается. Сейчас вытаскиваю пакет - все пельмени россыпью. Могу 15 шт. взять для супа. Могу 70 шт - для мужа
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
brusnika27 Младший повар

 Зарегистрирован: 19.05.2007 Сообщения: 183 Откуда: Karjala => ISRAEL
|
Добавлено: Чт Фев 07, 2008 18:30 Заголовок сообщения: Открываем двери...Открываем сердца...5. Клара_С
|
|
|
Здравствуйте, Клара!
С большим удовольствием открыла для себя Вашу необыкновенно гостеприимную тему. И уже хочу поблагодарить за Суп чечевичный с картофелем(марроканский)-1 способ. . Юля
Суп чечевичный с картофелем

Файл был скачан или просмотрен 3153 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
jamilyne Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 17.01.2008 Сообщения: 51
|
Добавлено: Чт Фев 07, 2008 19:00 Заголовок сообщения:
|
|
|
кларочка, салат из печеных баклажан, лука и чеснока. запах детства демьянки, правда, запекла на рассекателе, так уж у нас исторически сложилось. и на поджаренном ржаном хлебе (который с луком и чесноком), это у нас теперь хит номер 1
а знаете, что рядом? израильские маринованные огуцы, но из нашего супермаркета, вот
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Фев 07, 2008 20:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Добрый вечер всем.
Людочка,очень приятно познакомиться.
Заходи почаще и располагайся поудобнее.
Викуш,приятного аппетита.
Ну что ж,на нет и суда нет....Бывает...(это я о закваске... )
Попытка не пытка....
Ларисочка, добро пожаловать...
Наточка,всё правильно объяснила.Я тоже так делаю-раскладыввю одним слоем,замораживаю,только не час,а полностью и ссыпаю в кулёк. и т.д. Очень просто всё---... приятного аппетита.
Наточка,спасибо-... не извиняйся..ну что ты.... очень даже всё правильно и вовремя..
brusnika27 -Юлечка, приятно познакомиься .И добро пожаловать .Буду рада видеть тебя у себя...прчаще.
На здоровье вам супчик .
Очень апетитный и красивый.
Нелочка, мне так приятно .
Ты права,это запах детства... ,да с тёмным хлебушком.
На здоровье вам.
А огурчики мне знакомы...  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zemljanichka Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.04.2006 Сообщения: 2756 Откуда: Оренбург, Россия.
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 8:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Кларочка, какой же вкусный Лимонный кекс Девочки, кто еще не пробовал, обязательно попробуйте и услышите от своих домашних - сделай такой еще! Вот только в каталоге я его не нашла.
limon_keks_klara.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2921 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Metelitsa Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 09.09.2002 Сообщения: 6711 Откуда: Новокузнецк, Россия
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 9:50 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара_С писал(а): | Добрый вечер.
Оленька,Metelitsa вот и нашёлся салатик...если честно,сама о нём забыла... |
Да, отлично, в выходные планирую свёклой побаловаться  _________________ Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 10:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка,я ещё не разнесла в каталог... ..запустила немного...
На здоровье.
Очень даже аппетитный кусочек.
Metelitsa писал(а): | Клара_С писал(а): | Добрый вечер.
Оленька,Metelitsa вот и нашёлся салатик...если честно,сама о нём забыла... |
Да, отлично, в выходные планирую свёклой побаловаться  |
И я ..давай вместе...  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 10:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка,kuzja .. я снова испекла снова этот Яблочный пирог-8 ложек молока или гости в дороге
Измерила кол-во муки.ушдо 2 стакана и.,может ещё 1 ст.л.А молоко в ст. ложках
На фото разрез варианта даже без сахара,а с заменителем ,но он пышный...
Так что это моя вина ,раз я не написала точное кол-во муки...извиняюсь..сейчас добавлю в каталог ...
Вот разрезик _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
preview[4].jpg
![preview[4].jpg](download.php?id=135689&sid=4c01a67aefc283e40164b446befdd3cd)
Файл был скачан или просмотрен 2789 раз(а)
Последний раз редактировалось: Клара_С (Пт Фев 08, 2008 14:57 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
kuzja Шеф-повар

 Зарегистрирован: 12.10.2005 Сообщения: 2010 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 10:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара,ты себя не вини, и спасибо большое за уточнение! А пирожок красивый какой! Надо будет повторить.
Я видимо и муки многовато забабахала, и на кефир я грешу, какой-то водянистый был.
А ещё -стала перечитывать рецепт - молоко в каких ложках? Я добавляла в столовых. _________________ Кузины путешествия
мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 11:09 Заголовок сообщения:
|
|
|
У меня немного времени освободилось-хочу вас угостить ещё одной вкуснейшей...
Фокача Puddicca( с картофелем)
Рецептна 2 больших противня.Я пекла половину нормы.
1 кг. муки
550 мл. воды
200 гр. картофельного пюре
100 гр. оливкового масла
50 гр. свежих или 2 ст.л. бех верха сухих дрожжей.
25 гр соли
верх фокачи.
2-3 помидора(не очень спелых)
крупная морская соль
измельчённый чеснок по вкусу
травки-свежее оригано
оливковое масло
1.Сварить картофель и измельчить в пюре.
2.Смешать половину кол-ва муки с дрожжами ,картофельным пюре и водой и оставить на 30 минут для подхода.
Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое однородное тесто в течение 10 минут.
3.Оставляем для подхода ещё на 10 минут в смазанной маслом миске.
4.Раскатать тесто в пласт в 1 см . и оставить ещё на 10 минут.. сделать в тесте углубления пальцами.
Перенести на противень.
5.Посыпать тесто оригано,мелко нарезанными помидорами,крупной солью.Полить щедро оливковым маслом.
Дать подойти ещё в течение часа при комнатной температуре.
6.Разогреть духовку до 200 гр.Печь в течение 20 минут.
Желательно положить на дно духовки посуду с кипящей водой для сохранения мягкости и влажности во время выпечки.
Источник от шефа Дино Сартирани-ресторан Rustico
Комментарии.
Как я писала -пекла половину нормы.
Тесто замешивала в хлебопечке,так что получился немного другой процес приготовления.
Воды у меня ушло немного больше-очень люблю мягкое,воздушное тесто.Да и оно требовало....
Остальное по рецепту...
Да,я обычно фокачу раскатываю на пекарской бумаге и всесте с ней переношу-очень удообно.
Приятного аппетита. _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
previewcah66gmg.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2955 раз(а)
preview[9].jpg
![preview[9].jpg](download.php?id=135690&sid=4c01a67aefc283e40164b446befdd3cd)
Файл был скачан или просмотрен 2879 раз(а)
Последний раз редактировалось: Клара_С (Пт Фев 08, 2008 19:39 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 11:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
kuzja писал(а): | Клара,ты себя не вини, и спасибо большое за уточнение! А пирожок красивый какой! Надо будет повторить.
Я видимо и муки многовато забабахала, и на кефир я грешу, какой-то водянистый был.
А ещё -стала перечитывать рецепт - молоко в каких ложках? Я добавляла в столовых. |
Леночка,ну как не...если...
Успехов тебе.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
jamilyne Поварёнок-испытатель

 Зарегистрирован: 17.01.2008 Сообщения: 51
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 11:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
а вчера был летний холодный дождливый вечер. а от супа из сладкого картофеля, как и следовало ожидать, отказались. не идет у нас "конь в яблоках", как говорит соня-бухгалтер а я люблю. налила в чашку, желтый и горячий, чуть сладковатый, и сразу согрелась. солнце в ладошках, цветные занавески и кино мурлычет по-одесски про "я интересуюсь знать" (дали посмотреть "ликвидацию") словом, кларочка, дома тепло
Последний раз редактировалось: jamilyne (Пт Фев 08, 2008 11:57 ), всего редактировалось 1 раз |
|
Вернуться к началу |
|
 |
kuzja Шеф-повар

 Зарегистрирован: 12.10.2005 Сообщения: 2010 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 11:54 Заголовок сообщения:
|
|
|
kuzja писал(а): |
А ещё -стала перечитывать рецепт - молоко в каких ложках? Я добавляла в столовых. |
Клара, ты про вопросик мой не забудь, пожалуйста.  _________________ Кузины путешествия
мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Ekonomist Островитянка
 Зарегистрирован: 12.04.2004 Сообщения: 5932 Откуда: Ostrova-ostrova
|
Добавлено: Пт Фев 08, 2008 14:51 Заголовок сообщения:
|
|
|
Клара_С писал(а): | Аллочка,ты помнишь,когда-то говорили-будешь пробегать мимо-пробегай..да ещё и галопом...
Вижу,мамочка стала к станку на полную ставку...
А где же принцесса....? |
Кларочка, ага... помню... а ещё про масло мне нравится:
- да вы не стесняйтесь... намазывайте масло, намазывайте...
- да я намазываю, намазываю..
- да где ж вы намазываете - вы ж кусками кладёте!!!
а на счёт станка... это я себе небольшой расслабон позволила, а так, с понедельника, опять с головой в работу и перейдём на макароны... буду появляться по мере возможности...
ха, забыла чей салатик... немудрено - в твоём каталоге заблудиться можно!!! я твою папочку частенько пересматриваю, чтоб не забывать где мои глаза лежат... только вот очередь продвигается медленно , а ты всё новые вкусняшки подбрасываешь и подбрасываешь... сейчас глаз от фокачи оторвать не могу!!!!
и что делать, а?
а салатик будем вместе кушать - я очередную порцайку вчера замутила... свекла варёная была, укроп тоже пока есть, так что - налегай на витаминчики!!!
Кларочка, а к прЫнцессе в придачу мона прЫнца в виде Шрека пристроить?  _________________ Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|