Авторизация
Загрузка...
Десерты от Мишель-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 70, 71, 72 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
nnsvz  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 17.06.2007
Сообщения: 52
Откуда: Америкосия

Сообщение Добавлено: Пт Фев 08, 2008 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle писал(а):

Я никогда такого не говорила, т.к. не люблю готовить с shortening и использую его только в рецептах для паев, т.к. он придаёт тесту необходимую "слоистость". И никогда не стала бы советовать заменять в рецептах масло на shortening.
Я думаю, что ты немного перепутала, т.к. обычно я пишу в рецептах с паями, что при отсутствии шортенинга его можно заменить на такое же количество сл. масла, но не наоборот.


Возможно,я перепутала с паями blush.gif Прошу прощения за введение в заблуждение
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
koffee4  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 26.05.2006
Сообщения: 11

Сообщение Добавлено: Пт Фев 08, 2008 19:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

уррааа! оладушки получились наипышнейшими и наивкуснейшими! одолела я их! sigh.gif добавила в них тёртое яблоко.Света,большое тебе спасибо и благодарю Kaunis и фе-Ю за поддержку! slap.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
gu_nya  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 140
Откуда: Московская обл.

Сообщение Добавлено: Пт Фев 08, 2008 20:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle, большое спасибо за ответ. Буду с нетерпением ждать в личку про трюфельные конфеты с формочками.
Еще раз большое спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mans  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 18.01.2008
Сообщения: 160
Откуда: amman

Сообщение Добавлено: Сб Фев 09, 2008 0:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не могу не восхищаться пышными оладушками,пеку их уже четвертый раз,мои дети съедают со скоростью света. Получились сразу,главное все делать строго по рецепту. Спасибо Мишель за рецепт,огромное.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LadyViolet  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 14.02.2005
Сообщения: 46
Откуда: Toronto, Canada

Сообщение Добавлено: Сб Фев 09, 2008 5:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mishelle,
Сделала сегодня "Бисквитно-морковный рулет" - очень вкусно и быстро. Бисквит просто великолепен.
Самое главное получила огромное удовольствие от выпечки. Сначала боялась взбивать яица на водяной бане, так как я только только начинаюший домашний кондитер, но процесс пошел как-то незаметно,быстро и гладко.
Еше раз спасибо. На очереди "Баси"

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=685683#685683


Последний раз редактировалось: LadyViolet (Пн Фев 11, 2008 19:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Светочка*  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 25.01.2004
Сообщения: 4120
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Фев 09, 2008 11:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала "Захер" , не кексом , а большим тортом - двойную порцию для большой компании. smile.gif Что вам сказать - классика есть классика! happy.gif Большое спасибо за рецепт и подробную технологию.
_________________
Больше всего похвал получишь за то блюдо,
на приготовление которого затратишь меньше
сил...




кусочек торта
кусочек торта

Файл был скачан или просмотрен 11759 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lilleko  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 18.01.2005
Сообщения: 613
Откуда: Estonia

Сообщение Добавлено: Сб Фев 09, 2008 23:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мishelle, спасибо большое за рецепт апельсиновых кексов....flower.gif у меня нет слов... очень вкусно happy.gif Получились мягкие, воздушные exclaim.gif
Апельсиновые кексы thumbup.gif




кексы
кексы

Файл был скачан или просмотрен 11466 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Вс Фев 10, 2008 1:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Zemljanichka
На здоровье!!!
Я рада, что хоть в таком виде они съедят хоть немного тыквы smile.gif.

koffee4
На здоровье!
Как оказалось всего-навсего нужно внимательно прочитать рецепт, хотя бы для того, чтобы понять технологию процесса smile.gif.

gu_nya
Цитата:
Буду с нетерпением ждать в личку про трюфельные конфеты с формочками.

Уже отправила smile.gif.

Mans
На здоровье!
А уж если я начну подсчитывать сколько раз их пекла laugh.gif.

LadyViolet
Цитата:
Самое главное получила огромное удовольствие от выпечки.

Это, действительно, самое главное smile.gif.

*Светочка*
Привет, тёзка smile.gif !
Ты абсолютно права, классика - есть классика, и эти рецепты редко подводят.

Lilleko
На здоровье!
Я рада, что рецепт понравился и кексики не подвели smile.gif.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ходячее недоразумение  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 09.06.2007
Сообщения: 136
Откуда: Россия, Тольятти

Сообщение Добавлено: Вс Фев 10, 2008 19:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свет, извини, что пристаю, в общем-то, это не очень по теме..но..может, подскажешь?
У меня вот раньше была проблема - где найти коньяк или ликер на выпечку..я не употребляю, и в доме никогда не бывает..А тут вот подарили цельных две бутылки отличного французского коньяка и ликер какой-то.. Вот..теперь у меня другая проблема - куда их извести? smile.gif Можно ли добавлять коньяк в выпечку? и если да, то в какую? В крем? Как ты посоветуешь? smile.gif (Вовнутрь не пойдёт smile.gif )
_________________
Всё будет хорошо:-)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Nodirabegim  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 09.01.2008
Сообщения: 86
Откуда: Ташкент - Нью-Йорк

Сообщение Добавлено: Вс Фев 10, 2008 21:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте, Мишель! Во-первых, большое спасибо за рецепт пышных оладьев, очень быстро и очень вкусно, от всех моих домашних. Во-вторых, за торт "Трюфель", правда делал я его без конфет, да еще поленилась выпекать 8 коржей, а просто вылила все тесто на большой противень, выпекла и поделила на 4 части. Я, конечно, понимаю, что в оригинале намного вкуснее, но и в моем ленивом исполнении было очень- очень happy.gif . Ну и в третьих, вопрос: сделала торт "Бостон", форма была немного больше, чем у вас, но не это, видимо, повлияло на результат - торт получился "двухслойный", верхних пышный пропеченный, нижний, который сам отделился при попытке разрезать торт, непропеченный. Если можно, объясните, в чем моя ошибка. И еще, нацелилась на торт "Безе с фундуком", но орехов таких в наличии нет, а есть грецкие. Взаимозаменяемы ли они в этом рецепте?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 4:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ходячее недоразумение
Я бы добавяла в шоколадные десерты (смотря, конечно, какого вкуса твой ликёр). А коньяк очень хорош в недесертных соусах. Хотя в нём неплохо и свежую вишню заспиртовать для будущих десертов smile.gif.

Nodirabegim
Привет и Добро пожаловать ко мне в тему smile.gif!
Цитата:
вопрос: сделала торт "Бостон", форма была немного больше, чем у вас, но не это, видимо, повлияло на результат - торт получился "двухслойный", верхних пышный пропеченный, нижний, который сам отделился при попытке разрезать торт, непропеченный. Если можно, объясните, в чем моя ошибка.

Даже и не представляю, почему так могло получиться... А бисквиты по другим рецептам у Вас получались нормально?
Цитата:
И еще, нацелилась на торт "Безе с фундуком", но орехов таких в наличии нет, а есть грецкие. Взаимозаменяемы ли они в этом рецепте?

Нет, на грецкие заменять не надо - они слишком "жирные" для безе, т.е. в них очень высокое содержание натуральных масел и для безе они не подходят.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mishelle  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 05.01.2006
Сообщения: 775

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 5:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня принесла очень интересный рецепт - cupcakes. Это небольшие кексики, обычно выпекаемые в маффинных формочках (поэтому их часто и путают с маффинами). Как я уже много раз подчёркивала, маффины определяются не столько составом продуктов, сколько методом приготовления. Обычно это подразумевает соединение всех жидких компонентов отдельно от сухих, и последующее недолгое общее смешивание всех ингредиентов. Структура у маффинов должна быть очень мягкая и нежная. Cupcakes, несмотря на внешнее сходство, кардинально отличаются от маффинов - они представляют собой обычные кексы (маслянные бисквиты), просто выпеченные в индивидуальных формах (cups) - отсюда и их название. Очень часто cupcakes украшают кремом или гразурью, как и торты (cakes) обычного размера.
В рецепте сегодняшних cupcakes я использовала масло/пасту из орешков кешью, но и с обычной арахисовой пастой будет не менее вкусно.


Ореховые Cupcakes (Nut Butter Cupcakes)



Для кексов:

75 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст. ореховой пасты (cashew или peanut butter)
1 ст. коричневого сахара
2 яйца, комнатной температуры
1 ч.л. ванильной эссенции
2 ст. муки для тортов
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. молока

Для крема:

227 г крим-чиза, комнатной температуры
1/4 ст. ореховой пасты, комнатной температуры
1/3 ст. сахарной пудры
1 ст.л. молока

Кексы.
Разогреть духовку до 170С (350F).
Смазать маслом или застелить бумажными "стаканчиками" форму для маффинов.
Взбить сливочное масло, ореховую пасту и коричневый сахар в пышную массу. Добавить ванильную эссенцию и по одному яйца, взбивая несколько секунд после каждого.
Отдельно просеять муку, разрыхлитель, соду и соль.
Взбивая на маленьких оборотах, добавить муку в 3 приёма, чередуя с молоком.
Выложить тесто в приготовленную форму, заполняя на 3/4 высоты. Выпекать, в зависимости от размеров формы, 25-35 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовые кексики полностью охладить.

Крем.
Взбить крим-чиз с ореховой пастой и сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Добавить молоко.
Кексы можно украсить с помощью кулинарного мешка или же плоского ножа (лопатки), нанеся на поверхность кексов, как глазурь.

Кексы можно замораживать. Свежие или размороженные хранить в холодильнике до 5 дней.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2720
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 11:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свет, потрясающие кексы. thumbup.gif А ореховую пасту можно получить перемолов орехи, да? Или магазинную покупать, которая сладкая?

А я продолжаю кормить семью тыквой. smile.gif Только вот фото не могу выбрать, поэтому приклею оба. smile.gif Тыквенно апельсиновый кекс




tykv_apelsyn2.jpg
tykv_apelsyn2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10554 раз(а)

tykv_apelsyn1.jpg
tykv_apelsyn1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10655 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
laurchik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.11.2005
Сообщения: 123

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 15:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мишель, в очередной раз собираюсь делать один из твоих тортиков к моему ДР. Выбрала тройной шоколадный, вот этот вот. Подскажи, пожалуйста, какого рамзера у тебя форма "сердце" icon_question.gif я хочу делать в круглой, есть форма 26 сантиметров и 21.. blush.gif
_________________
Я шоколадный тортик =)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nata_Ni  
Кулинарная нимфа

Зарегистрирован: 18.09.2007
Сообщения: 2963
Откуда: г.Пушкино Московская обл

Сообщение Добавлено: Пн Фев 11, 2008 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Давно не отчитывалась, дома к компу очередь, на работе нет времени, но выбрала минутку хотя бы сказать спасибо, фотки потом вставлю. Пекла печанье Амаретти, кекс с кокосовой меренгой и апельсиновые кексы. Только с кокосом делала в маленьких формочках, а апельсиновый - в большой. Все очень понравилось. Правда, с печеньем вышел небольшой прокол. smile.gif Белков положила по ошибке двойную порцию, а когда сообразила, стала добавлять все остальное и оказалось, что миндаля не хватает. Доложила муки с крахмалом и в результате печеньки расплылись и получились плоскими, но все равно вкусные. Обязательно буду повторять. Светочка, спасибо за рецепты.

Пока сыновья комп не заняли, вставлю фото.
Это мой кекс. очень понравился.


А это с кокосовой меренгой, кривенькие, конечно, но вкусные


Последний раз редактировалось: Nata_Ni (Пн Фев 11, 2008 21:26 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 70, 71, 72 ... 99, 100, 101  След.
Страница 71 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения