Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
lapuchca Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 08.11.2005 Сообщения: 970 Откуда: Indiana/US
|
Добавлено: Пн Фев 13, 2006 10:47 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я в России никогда пшенку не делала а вот когда здесь вместо кускуса купила пшенку то решила не сдаваться и ее по тому же рецепту приготовить. А именно, сварила до мягкого но не разваливаюшегося состояния, пока она варилась на сковороде в оливковом масле обшжарила лук и морковку, сварившуюся крупу окинула на друшлак--дала воде стечь--и к луку ее в сковороду. Посыпала с верху кориандром и засыпала ровным слоем киндзы--и минут 10 на медленом огне тушила--ммм здорово получилось!  _________________ Сколько мусорное ведро ни утрамбовывай - выносить все равно придется.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Александррочка Гость
|
Добавлено: Пн Фев 13, 2006 12:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
в глинянный горшок положить мясо, сверху лук (все сырое), засыпать крупой, залить водой, накрыть крышкой и в духовку. Перед употреблением перемешать. Результат - обалденный! Попробуй, не пожалеешь!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
gunjasha Шеф-повар

 Зарегистрирован: 26.04.2005 Сообщения: 2562 Откуда: CCCP
|
Добавлено: Пн Фев 13, 2006 13:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Пончита
Катюша - ты все таки кулинарный гений!!!
так просто решить проблему деления яйца!))
а я то больная на голову - делю вычерпывая чайной ложечкой - да плююсь - что неровно делится)))))))))))))))))))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Пн Фев 13, 2006 14:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
Алена! Сейчас специально замерила одно перепелиное яйцо -11-12 мл. В курином в среднем 50-60 мл. Получается - перепелиное - 1/5 куриного. _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
gunjasha Шеф-повар

 Зарегистрирован: 26.04.2005 Сообщения: 2562 Откуда: CCCP
|
Добавлено: Пн Фев 13, 2006 15:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Катюш - я думаю что это твое измерение очень иногим будет в помощь!!
я же говорю - гений....УМНИЦА!!!
кстати и от меня за измерения спасибы))
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Пн Фев 13, 2006 15:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки !! Вы определитесь Пшено и пшенка это разные крупы !!
Пшено это зерно , из него еше перловку делают и манку А пшенка кругленькая желтенькая меленькая крупа  _________________ Попробуй суп, не бойся, есть лекарства!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
gunjasha Шеф-повар

 Зарегистрирован: 26.04.2005 Сообщения: 2562 Откуда: CCCP
|
Добавлено: Пн Фев 13, 2006 15:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
вообще то что перловку а так же и Артек......и ячневую крупу делают из разных сортов ПШЕНИЦЫ...........а НЕ пшена
пшено сиречь в народе /пшенка - совсем другой злак..именно ПШЕНО
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Apelsin Шеф-повар

 Зарегистрирован: 09.03.2005 Сообщения: 2320 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Апр 15, 2006 10:29 Заголовок сообщения:
|
|
|
А я опять с напоминанием очень вкусной пшенки от Кати Пончиты С тех пор как попробовала первый раз, делаю часто (ну кто ж мне теперь поверит - я все без фото и без фото), но сегодня решила "запечатлеть" так сказать. Катя, еще раз спасибо. Она прижилась у меня. Сегодня делала с курагой и черносливом  _________________ "Мечты - не уход от действительности, а средство приблизиться к ней" (С. Моэм)
пшенка от пончиты.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2419 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Пончита Фотомастерица
 Зарегистрирован: 18.08.2004 Сообщения: 3672 Откуда: Москва
|
Добавлено: Сб Апр 15, 2006 11:02 Заголовок сообщения:
|
|
|
Марина!  _________________ Шедевры кулинарии не могут быть сохранены ни в каких музеях - они съедаются тем быстрее, чем они прекраснее.
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lesandra Поваренок

 Зарегистрирован: 06.08.2007 Сообщения: 32 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Янв 24, 2008 14:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я готовлю так: курочку кусочками обжариваю с луком, морковкой. кладу в глинянный горшочек, потом крупу ( можно и гречку), заливаю кипятком с вегеттой и в духовку, на минут 50. Такая ммм вкуснотень получается) _________________ Леся)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mouse Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.02.2003 Сообщения: 1656 Откуда: Украина
|
Добавлено: Ср Янв 30, 2008 15:52 Заголовок сообщения:
|
|
|
Девочки, а вы на стакан сырой (еще не проваренной) крупы наливаете 4 стакана молока? Не много жидкости?
На фото каша густая получается, как мне нравится . _________________ Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17886 Откуда: Russia
|
Добавлено: Ср Янв 30, 2008 16:05 Заголовок сообщения:
|
|
|
Молочную пшённую кашу варю так же, как и рисовую, из расчёта - на 1 стакан пшена - 5 стаканов молока, . Получается то, что я люблю, немного менее густая, чем на фото. На тарелке слегка расползается.
А если на воде - то погуще делаю.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Mouse Золотая поварёшка

 Зарегистрирован: 13.02.2003 Сообщения: 1656 Откуда: Украина
|
Добавлено: Ср Янв 30, 2008 19:01 Заголовок сообщения:
|
|
|
Значит 4 стакана для меня будет в самый раз.
Спасибо, Сонечка, а то мне казалось, что жидкости многовато. Гречку и рис обычно варю 1 к 2, а тут 1 к 4 получается. _________________ Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
 Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17886 Откуда: Russia
|
Добавлено: Ср Янв 30, 2008 19:23 Заголовок сообщения:
|
|
|
Не за что.
Пропорция 1:2 - для рассыпчатого риса и гречки, а тут, всё-таки - разваристая молочная кашка.
А для рассыпчатого пшённой каши - тоже, по-моему, 1:2 берут, но в этом случае её варят до загустевания и ставят упревать на час.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
sheila91 Повар

 Зарегистрирован: 13.07.2005 Сообщения: 456 Откуда: London-Vilnius
|
Добавлено: Пт Фев 29, 2008 18:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Цитата: | пшено - крупа с большим содержанием жира, поэтому, даже при хранении в нормальных условиях, поверхность зерна окисляется (прогоракает), что придает неприятный вкус блюдам.
поэтому - ГЛАВНОЕ - обязательно промывать пшено в горячей воде несколько раз, а затем довести до кипения и проварить несколько минут, чтобы удалить поверхностный жир с крупинок. эта вода с расщепленными жирами сливается и крупу еще раз промывают холодной водой. после такой процедуры пшено приобретает первоначальный цвет и вкус. |
спасибо! а то у меня стоят 2 кг крупы а она уже все, горькая.спасибо:) _________________ Marija!
Мне всегда везет! I live my Dream !
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|