Авторизация
Загрузка...
ГОСТы СССР - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Kalosha  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 18.05.2007
Сообщения: 151
Откуда: Podmoskovje

Сообщение Добавлено: Сб Мар 01, 2008 1:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

galina277
Я в книге Ершова вижу только хлеб столовый ржано пшеничный, Столичного нет. Подождем, может Vallejo порадует.
_________________
Люди хотят хорошей жизни, а им все время устраивают веселую.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
galina277  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 29.02.2008
Сообщения: 12
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Мар 01, 2008 2:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kalosha,спасибо! Буду ждать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Сб Мар 01, 2008 16:55     Заголовок сообщения: Xлеб cтоличный Ответить с цитатой

galina277.
Xлеб cтоличный - 1
(из сборника "Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия стр.25-29)
Vallejo
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5917 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Сб Мар 01, 2008 16:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Xлеб cтоличный - 2
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."




2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 3960 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
galina277  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 29.02.2008
Сообщения: 12
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Мар 01, 2008 19:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo,спасибо огромное! Начала переводить все из расчета на один хлеб и зависла tellme.gif Как расчитать кол-во воды?Если возможно,помогите пожалуйста.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Nanana  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.12.2005
Сообщения: 222
Откуда: Скандинавия

Сообщение Добавлено: Сб Мар 01, 2008 23:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell , 4u.gif Спасибо за ссылку! Читала от этом давно, но тогда было неактуально. Когда было надо не нашла huh.gif

А может эту формулу в каталог вынести? Мука у всех разная, и количество воды данное рецепте конкретно мне не подходит

Например, я рассчитываю так:

(мука в граммах) умножить на 0.64 = количество жидких веществ в тесте

Затем из этого количества отнимаю масло, молоко и прочие жидкие компоненты (в граммах!), в итоге получается сколько нужно воды.

Еще раз повторю, что это для местной муки ( Финляндия)


Последний раз редактировалось: Nanana (Вс Мар 02, 2008 22:51 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 4:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

galina277, начни вот с этого момента и попробуй определиться!
Если не получится, то пиши ЛС.

Nanana, советую посмотреть!
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 4:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo, порабовал рецептом. Bro, а воду лучше давать, дамы не знают её расчета. Увы, но так!
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 7:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

...
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.




была!
была!

Файл был скачан или просмотрен 2817 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 14:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell, а что это такое красивое?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 15:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel, спасибо, это хлеб "Ромашка" до посадки в печь.

Vallejo, рецепт очень хорош! Спасибо!
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell, а сколько весила у Вас каждая булочка?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel, весы показали 2 минуты назад 56 грамм. А что?
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 16:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nanana.
А Вы не могли бы "реконструировать" как рассчитываете воду на хлеб? Это интересно. Спасибо

galina277.Я бы попробовал сделать рассчеты на "Столичный хлеб" примерно так:

Vallejo
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."




1.jpg
1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2566 раз(а)



Последний раз редактировалось: Vallejo (Пн Мар 03, 2008 15:14 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Babochk2007  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Вс Мар 02, 2008 21:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo писал(а):
Я бы попробовал сделать рассчеты на "Столичный хлеб" примерно так



Vallejo,

Спасибо за подробности.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 15, 16, 17 ... 99, 100, 101  След.
Страница 16 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения