Десерты от Мишель-3

[Julia.]

Света, а в тортике мокачино можно кукурузный сироп заменить на кленовый или нет? ( просто кленовый в наличии имеется)
_________________
любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда

[ver0nna]

Свет, нацелилась сделать к 8 марта Абрикосовый Торт-Суфле , поэтому возник вопрос: а сколько пюре для мусса получается из 10 абрикос? Просто я хотела заменить свежие на компотные .. вообще, стоит это делать? И как быть с количеством сахара в таком случае? Спасибо заранее

[Янтарная]

Света, большое вам спасибо за рецепт торта "Трюфель". Очень вкусный и нежный тортик.
Я читала так много хороших откликов о нем, что не смотря на то, что торты не пеку, все же решилась на воплощение этого рецепта. Делала его на 23-е февраля. Тортик всем очень понравился.
А главное, что процесс приготовления и конечный результат очень понравился моей старшей дочери. Она прибежала на кухню, услышав что я буду печь торт, и помогала во всем. Только конфеты отказалась "катать".

[Eliabel]

Mirabel, большое Вам спасибо за внимание к моим словам и совет. Я его послушаюсь и попробую в след. раз совместить выпечку бабы и Ангельского кекса: желтки в дрожжевую бабу, белки в кекс.

[tvika]

Mishelle

[Roberta]

Мишель, спасибо огромное за ваши подробные рецепты!

Я попробовала испечь пока только Оладьи и Лимонный рулет. Оладьи получились с первого раза и теперь я их частенько пеку.

Лимонный рулет получился с моей точки зрения нормальный. Я его вынула из духовки и сразу туго свернула и так остужала.

А вот курд.... Это мой первый опыт приготовления курда и он у меня получился какой-то жидкий. Думаю, он такой не должен быть. Судя по фото в рулете курд густой.

Я вроде все как следует делала, сварила его, процедила и остужала правда просто на столе. Но когда охлажденный корж промазала и свернула, то курд стал вытекать. А сам рулет уже не удалось вместе с курдом туго свернуть. Несмотря на все это вкус рулета был очень приятный. И съели его почти мгновенно.

Но очень хотелось бы узнать, какой густоты должен быть правильно приготовленный курд?

[Miny]

вчера делала шоколадно-миндальные пирожные! очень вкусно, но я, как обычно, облажалась - с дуру забыла добавить миндаль пирожные безумно вкусные, но миндаля не хватает, без него там действительно никак. в следующий раз буду умнее

[Лягушка-путешественница]

Mishelle, я к Вам с отчетом и благодарностью!
Пекла бриош. Вымешивала руками, тесто липковатое, но ничего, месить можно. В холодильнике держала 17 часов. Бриош получился красавЕц, а уж вкусный....ммммммм, с приятным масляничным послевкусьем.
А перед этим мужу на день варенья испекла безе с фундуком. Очень всем понравилось, а для такого любителя фундука как я - это просто праздник какой-то

[фе-Я]

а я делала чизкейк "День и ночь". Просто супер! Теперь всегда буду делать чизкейк на треть состоящий из маскарпоне, очень шелковистый получается на вкус.

[Катя-Катерина]

Здравствуйте Мишель. Уже некоторое время наблюдаю за вашими творениями и кое-что сама делаю. Мне очень нравятся ваши рецепты, они очень хорошо сбалансированы, для меня это важно, я не сильный кулинар. Вот похвастаюсь тортами по вашим рецептам, все получилось мегавкусно, домашние были в востроге!

[Piosima]

Катя, да ты - талант! Говоришь, что не силный кулинар, а вся выпечка такая красивая!

[gu_nya]

Мишель, большое спасибо за Ваши рецепты!

Попробовала сделать плюшки с корицей, но что-то у меня не совсем получилось. Возникла такая проблема: при выпечке в духовке из этих плюшек как бы вытек сироп и образовалось карамельное дно. Поэтому плюшки получились не очень сладкие и после обливания сиропом кое-где тесто стало казаться непропеченным, т.е. мокрым.Само тесто очень понравилось.


Как Вы думаете, где я могла допустить ошибку?

И еще вопрос: если по этому рецепту делать тесто для пирогов, то примерно, мед на какое количество сахара нужно заменить?

Спасибо.

[Mishelle]

Poletta

[Mishelle]

Принесла, как положено, на Масленицу блины . На этот раз не просто блины, а блинный пирог. Готовить его можно, как по моему рецепту, так и по своему любимо-проверенному. Блинчики с добавлением лимонной цедры вкусны и сами по себе, ну а в компании лимонного курда так просто неотразимы.

Блинный Пирог с Лимонным Курдом (Crepe Cake with Lemon Curd)



Для блинов:

3 ст. тёплого молока
3 яйца, комнатной температуры
2 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ст. сахара
1/4 ст. растопленного сл. масла
цедра 1 лимона
2 1/3 ст. муки
1/2 ч.л. соли
1/2 ст. горячей воды

Для курда:

1 ст. свежего лимонного сока
1,5 ст. сахара
1 ст.л. лимонной цедры
6 яиц
60 г сл. масла

Блины.
Смешать молоко со слегка взбитыми яйцами. Добавить ванильную эссенцию, лимонную цедру, сахар и растопленное масло.
Отдельно просеять муку с солью и добавить к молоку. Хорошо перемешать, чтобы не оставалось комочков.
Накрыть полотенцем и оставить при комнатной темепратуре на 20-30 мин.
Добавить горячую воду (её количество может немного колебаться, смотря насколько тоненькими будут ваши блины), размешать и приготовить сковороду для блинов.
Размер блинов, а значит и пирога будет зависеть от размера сковороды, на которой блины выпекаются. Мои были 24 см и получилось их ровно 20 шт.
Выпечь тонкие блинчики, сложив их стопкой и накрыв полотенцем.

Лимонный Курд.
Взбить слегка венчиком яйца с сахаром. Довести лимонный сок с цедрой почти до кипения и, помешивая, постепенно влить его в яичную смесь. Вылить всё в кастрюльку и на медленном огне, помешивая, проварить 10-12 мин, пока смесь не начнёт густеть (до кипения не доводить). Постараться быть терпеливыми, никуда не отходить и всё время помешивать, а также не поддаться соблазну увеличить огонь.
Загустевший курд процедить через сито, добавить в него сливочное масло и размешать. Переложить в чистую посуду, накрыть плёнкой, касаясь поверхности (чтобы не образовывалась корочка), и полностью охладить в холодильнике.

Сборка.
Разогреть духовку до 170С (350F).
Приготовить круглую форму для выпечки (не обязательно разъёмную), размером, как и сами блины. Смазать дно маслом и выложить первый блинчик. Покрыть полностью тонким слоем курда (примерно 1,5-2 ст.л.), накрыть следующим блинчиком и снова курдом. Так чередовать блины с начинкой, пока не закончатся (верхний блинчик курдом не покрывать). Поставить запекаться на 20 мин.
Готовый пирог немного охладить в форме и перевернуть на сервировочное блюдо. Охладить в холодильнике, присыпать сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками.

[Томусик/]

Mishelle, Ваш блинчатый пирог просто ШЕДЕВР!!! Очень красиво и представляю как вкусно
_________________
Что меня питает,то меня убивает