Авторизация
Загрузка...
Маффины - Muffins
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 84, 85, 86 ... 97, 98, 99  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 10:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Банановые маффины со штрейзелем
Banana Crumb Muffins


190 г муки
1 ч л соды
1 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли
3 измельченных банана
150 г сахара
1 яйцо (слегка взбить)
75 г растопленного сливочного масла

75 г коричневого сахара
2 ст л муки
1/8 ч л корицы
15 г масла

1. Разогреть духовку до 190 С. Смазать маслом 10 форм для маффинов или выложить в них бумажные формочки для маффинов.
2. В большой миске смешать муку, соду, разрыхлитель и соль. С другой миске взбить бананы, яйцо и ратсопленное масло. Смешать сухую и "мокрую" смеси. Выложить в формочки для маффинов.
3. В чашке смешать коричневый сахар, муку, корицу и масло. Ножом порубить смесь до состояния грубой крошки. Выложить поверх маффинов.
4. Выпекать 18-20 мин или пока лучинка не будет выходить чистой.

Мои комментарии: ну очень вкусные маффины!
Получилось 12 штук.
Вместо сливочного масла взяла 1/3 чашки масла ореха макадамия. Добавила ваниль, мускатный орех и кардамон в тесто.
Бананы не измельчала, а просто порезала дольками - и так я теперь буду делать в любой банановой выпечке, потому что вкусно просто до невозможности - кусочки бананов в нежном тесте, плюс хрустящая посыпка sigh.gif sigh.gif sigh.gif
Прилагаю разрез - может выглядит не очень, но это очень вкусно!
рецепт отсюда

_________________
Minds are like parachutes-they only function when open.




img_0835.jpg
img_0835.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5632 раз(а)

img_0821.jpg
img_0821.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5511 раз(а)



Последний раз редактировалось: Дэйзи (Пн Мар 03, 2008 11:07 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Дэйзи  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.05.2007
Сообщения: 449
Откуда: Краснодар

Сообщение Добавлено: Пн Мар 03, 2008 10:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маффины с оливками и сыром пармезан от Карины
вкусно!
_________________
Minds are like parachutes-they only function when open.




img_0865.jpg
img_0865.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5547 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ewgenija  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 21.01.2006
Сообщения: 751
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Мар 06, 2008 0:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я соблазнилась на Маффины "Страчателла" превзошло все мои ожидания. Я не очень люблю маффина, а тут слопала два штуки очень вкусно. Мне понравилось теплыми когда еще шоколад жиденький внутри ммммм вкусно. Спасибо автору рецепта. wink1.gif
_________________
Счастлив, кто падает вниз головой,
Мир для него хоть на миг, а иной.
В.Ходасеви




p4050014.jpg
p4050014.jpg

Файл был скачан или просмотрен 5098 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Чт Мар 06, 2008 4:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Банановые мини маффины с малиной



_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
etale  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.01.2007
Сообщения: 30

Сообщение Добавлено: Пн Мар 10, 2008 2:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всем привет!
Пекла вчера в новых формах happy.gif маффины по рецепту Карины с ягодами-объедение. Как обработаю фотографии-ещё не сообразили как их уменьшать-выложу. Огромное спасибо cаrinа. Хочу завтра испечь их для своих гостей на день рождения и хочу попробовать испечь по рецепту cаrinа маффины с картофельным пюре и грибами. Девочки, как вы думаете-они остывшими будут вкусными? Хочу испечь с утра-чтобы потом меньше на кухню бегать. Если они вкус не теряют-на следующий день понесла бы остатки на работу)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Мар 10, 2008 12:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ewgenija, на здоровье!
Такие аппетитные маффинки на фото! happy.gif
_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
etale  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.01.2007
Сообщения: 30

Сообщение Добавлено: Пт Мар 14, 2008 23:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Проверила) Мафины вкусные и холодные, и горячие
С прошедшими праздниками!!!




маффины 2.jpg
маффины 2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4995 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Елена-Я  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.10.2006
Сообщения: 437
Откуда: Ярославль

Сообщение Добавлено: Сб Мар 15, 2008 20:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Банановые мини маффины с малиной.

Только не мини и не с малиной, а с вишей и ежевикой smile.gif
_________________
"Стараясь о счастье других, мы находим своё собственное." Платон.




банан-мафф-вишня_селин.jpg
банан-мафф-вишня_селин.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4712 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lune Froide  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.12.2004
Сообщения: 27

Сообщение Добавлено: Вс Мар 16, 2008 15:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Испекла апельсиновые маффины, чась пекла в обычных железных формочках, часть в силиконовых. Вкус изумительный! Но их вид меня огорчает. Почему-то посередине маффин растет вверх, то есть макушка у него торчит =( ни у кого на фотках такой беды не замечала. Ещё не могу понять, когда же доставать маффины, чтобы они хорошо выходили из формочек, мои даже к силикону умудрились прилипнуть немного.
Подскажите, пожалуйста, как довести маффины внешне до совершенства?




muffin.jpg
muffin.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4649 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Celine  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 20.08.2006
Сообщения: 3096
Откуда: Jamaica

Сообщение Добавлено: Вс Мар 16, 2008 17:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lune Froide писал(а):
Почему-то посередине маффин растет вверх, то есть макушка у него торчит =( ни у кого на фотках такой беды не замечала. Ещё не могу понять, когда же доставать маффины, чтобы они хорошо выходили из формочек, мои даже к силикону умудрились прилипнуть немного.
Подскажите, пожалуйста, как довести маффины внешне до совершенства?


Дорогая,Lune Froide, не знаю по какому рецепту ты пекла свои вкусные маффины и как там описан процесс...Но когда в маффинах образуется вот такая горка-холмик- это чаще всего говорит о том,что тесто ты слишком перемешала. huh.gif Здесь в теме есть маффины, а есть такие же маленькие, но кексики. Вид похож, а процесс разный. Тесто для маффинов всегда взбивают только вилкой и ещё совсем мало по времени. Иногда даже не доконца всё хорошо перемешивают.
Из селиконовой формы не надо торопится вынимать их, лучше дать подождать минут 10-15, тогда лучше будут выходить из силиконовой формы. Удачи.
_________________
Креольская и Африканская кухня-4
Jamaica,Jamaica
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lune Froide  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 02.12.2004
Сообщения: 27

Сообщение Добавлено: Вс Мар 16, 2008 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Celine, большое спасибо! Я действительно сильно взбивала да ещё и миксером, не думала, что это влияет на появление "горочек". Попробую в следующий раз как ты сказала - вилкой.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iden  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.06.2007
Сообщения: 2548
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Мар 25, 2008 1:41     Заголовок сообщения: Маффины яблочно-апельсиновые Ответить с цитатой

Нежные и воздушные маффины, с приятным желтоватым оттенком, вкусом яблок и ароматом апельсина.

Маффины яблочно-апельсиновые



Продукты:

Для теста:
Смесь для выпечки без клейковины 250 грамм
Разрыхлитель для теста 2,5 ч. ложки
Яйца (размер L) 1 штука
Сахар 150 грамм
Сливочное масло или мягкий маргарин 150 грамм
Молоко 100 грамм
Яблоки сладкие 350 грамм
Сок половины апельсина
Цедра одного апельсина

Для апельсиновой глазури:
Сок апельсиновый 3 ст. ложки
Ликер апельсиновый (например, Cointreau) 2 ст. ложки
Сахарная пудра 150 грамм

Приготовление:

Яблоки почистить, мелко нарезать, залить апельсиновым соком, засыпать цедрой и перемешать.
Смесь для выпечки просеять вместе с разрыхлителем через сито.
Взбить маргарин, молоко, сахар и яйцо в однородную массу. Быстро замесить тесто и сразу же добавить туда яблоки с цедрой. Тщательно перемешать и разложить по формочкам для маффинов. Формочки предварительно смазать сливочным маслом или выложить бумажными розетками для выпечки маффинов.



Выпекать в предварительно нагретой духовке при 180° С 35-40 минут на среднем уровне.
Еще горячие маффины полить апельсиновой глазурью. Для этого тщательно растереть все составляющие до гладкой массы. Чем дольше смешивать глазурь, тем она становится гуще и белее.
Если готовить для детей, то надо заменить ликер на апельсиновый сок.

Приятного аппетита!


В состав этой смеси для выпечки без клейковины входят: кукурузная мука, кукурузный крахмал и мука ядер цареградского стручка (как загуститель).
На фото - упаковка этой смеси. Для живущих в Германии - ее можно купить в сети Био-магазинов Reformhaus.



Цареградский стручок - это плоды рожкового дерева.
Рожковое Дерево - вечнозеленое дерево семейства бобовых. Растет в Средиземноморье, возделывается в Грузии и Азербайджане. Бобы рожкового дерева (цареградский стручок, сладкий ""рожок""), кроме семян, содержат сочную мякоть; используются в пищу и на корм скоту, из сока плодов получают спирт.

Я приобрела пару смесей без глютена и хотелось испытать их в деле. Результат применения кукурузной смеси нам очень понравился.
Смесь можно заменить на обычную пшеничную муку. А для желтизны - залить горячим молоком несколько рыльцев шафрана или щепотку куркумы. Затем процедить, и это молоко добавьте в тесто.
В этом случае следует поменять 2,5 ч. ложки разрыхлителя для теста на 1 ч.ложку этого самого разрыхлителя + 0,5 ч. ложки соды.

_________________
Дастархан идей от Iden - каталог рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
IrinaKr  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.01.2008
Сообщения: 192
Откуда: Новороссийск

Сообщение Добавлено: Вт Мар 25, 2008 14:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lune Froide, если маффины прилипают, попробуй смазать формочки сливочным маслом и обсыпать дно и стенки кукурузной мукой smile.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Сибирячка из Китая  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.04.2007
Сообщения: 4
Откуда: Пекин

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 15:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте, девочки!
принимайте в свои ряды happy.gif
обалденный сайт и рецепты на этом сайте sigh.gif
вот мои первые банановые мафины blush.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1280402#1280402


Правда я перестаралсь превратила бананы в кашицу
_________________
Живем один раз!




img_1969.jpg
img_1969.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4131 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Сибирячка из Китая  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 01.04.2007
Сообщения: 4
Откуда: Пекин

Сообщение Добавлено: Пт Апр 18, 2008 15:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а во второй раз оставила кусочки бананов, уж не помню по совету кого blush.gif по вкусу получилось намного вкуснее happy.gif ням-ням
правда бумажную форму нелегко было "оттодрать", может масла пожалела huh.gif ?!
_________________
Живем один раз!




img_2113.jpg
img_2113.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4123 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 84, 85, 86 ... 97, 98, 99  След.
Страница 85 из 99

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения