Авторизация
Загрузка...
Мясо в шоколадном соусе
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Kati  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 07.04.2003
Сообщения: 6
Откуда: UK

Сообщение Добавлено: Ср Апр 09, 2003 1:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

в том-то и дело, что рецепта этого у меня нет sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Ср Апр 09, 2003 2:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот вам парочка необычных шоколадных рецептов.
девочки, если хотите, я ещё переведу и напишу poketoungeb.gif !

Чёрные тальятелле с белым соусом

200 г муки
2 яйца
50 г какао
20 г сахарной пудры
50 г белого шоколада
200 г сливок
20 г миндальных пластинок

Просеять муку с какао и сахарной пудрой. Добавить яйца и замесить тесто, скатать в шар, завернуть в плёнку и отложить на полчасика.
Затем раскатать тесто вручную или с помощью машинки, нарезать тальятелле шириной по собственному усмотрению. Отварить тальятелле и заправить соусом, который приготовить из растопленного шоколада, смешанного со сливками. Перед подачей посыпать миндалём.

Телятина в чёрном соусе

15 г горького какао
800 г телятины
1 луковица
30 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
1 ст.л. томатного концентрата
1 ст.л. рубленной петрушки
1\2 стакана уксуса
бульон
оливковое масло
соль
перец

спассеровать лук и чеснок в сливочном и оливковом маслах, затем положить к ним крепко связанный кусок телятины (чтобы сохранил форму) и обжарить со всех сторон.Затем добавить концентрат, разбавленный горячей водой, петрушку и уксус.Если уксуса покажется многовто, разбавит его водой. Посолить,поперчить, покрыть крышкой и оставить тушиться, время от времени переворачивая мясо и добавляя, если надо, бульона. Тушить примерно час. После этого порезать на ломтики и уложить на сервировочном блюде. Деглазировать кастрюлю половничком бульона, в котором растворить какао, дат покипеть пару минут, помешивая . полить этим соусом мясо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17634
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Апр 09, 2003 13:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Giulia, хотим конечно! happy.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tukka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 1317

Сообщение Добавлено: Чт Апр 10, 2003 8:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ох, какая тема вкусная!
Девушки, вы же видели, наверно, фильм "Шоколад"? Помните, как они пили горячий шоколад с чили, кажется, и ели утку, политую шоколадом? Как это все готовится? Я уже давно хотела этот вопрос поднять, но всё как-то забывалось.


А вообще, все это ужасно обидно sad.gif Я так обожаю шоколад, а у меня на него аллергия.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Апр 10, 2003 8:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Горячий шоколад с чили я варила, мы это дело обсуждали в теме про шоколадную выставку: http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7781&postdays=0&postorder=asc&start=45 Это ужасно вкусно happy.gif Я теперь только так буду делать шоколад, причем в холодном виде мне даже больше понравилось poketoungeb.gif А вот на шоколадный соус с мясом почему-то не тянет huh.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tukka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.08.2002
Сообщения: 1317

Сообщение Добавлено: Чт Апр 10, 2003 8:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Почитала. И?
И ничего не поняла.
То есть горячий шоколад с чили - сладкий? А который на утку поливается?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NU-NU  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 28.09.2002
Сообщения: 3409
Откуда: Tallinn, Estonia

Сообщение Добавлено: Чт Апр 10, 2003 10:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки , вы когда рецепты с уксусом даете , указывайте, пожалуйста, процент sad.gif А то у нас только 30% и я представила образно полстакана его :o :o :o
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пт Апр 11, 2003 0:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У нас уксус только 6%, поэтому я и не написала...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Сб Апр 12, 2003 18:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, хвастаюсь happy.gif Шоколадные равиоли с марципаном и орехами. Ой, как же вкусно было poketoungeb.gif



вкусно, но мало
вкусно, но мало

Файл был скачан или просмотрен 1228 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Апр 12, 2003 23:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

LalaW писал(а):
Ой, как же вкусно было poketoungeb.gif

Представляю laugh.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Вс Апр 13, 2003 2:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Ах вот ты какой, северный олень!... happy.gif

Дашенька, дУшенька!
Ну нельзя же так людей пытать! Я тоже хочу!

А тальятелле не сфоткала? А те, другие равиоли?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вс Апр 13, 2003 18:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ну вот, оставшись "хромоножкой", пришлось вместо прогулки тальятелле поедать smile.gif
Шоколадное тесто я делала практически по тому же рецепту, который дала выше Юля.
Марципановая начинка в оригинале звучала так:
30 гр. оранжената(мелко порезать)
200 гр. марципана
80 гр. сахарной пудры
4 cl Cointreau
се перемешать в однородную массу.

У меня оранжената не оказалось. И я сделала 50 гр. марципана+2 ч.л. сахарной пудры+ глоточек Амаретто и чайную ложку мелко порубленных миндальных орехов. Все перемешала, скатала шарики и сделала равиоли. Варила их 4-5 минут. Залила взбитыми сливками и украсила вишнями. Просто и необычайно вкусно smile.gif
Обязательно повторю и попробую ещё вот такую начинку:

50 гр. печенья Amaretti
200 гр. рикотты
50 гр.сахарной пудры
сок 1/2 лимона
цедра лимона
1 cl Amaretto
Смешать рикотту и сахарную пудру до гладкой массы. Добавить сок и цедру лимона, Амаретто и вмешать толченное печенье.


Тальятелли тоже вкусные были.Но равиоли мне больше понравились. Кстати,3-4 штучки вполне достаточно для одной порции десерта. Тальятелли я сделала с ванильным соусом и вишневым "компотом"

Ванильный соус:
200 мл. молока вскипятить с половинкой палочки ванили.
Растереть 1 желток с 1,5 ст.л. сахара и 1 ст. л. молока. Когда молоко почти закипит, вытащить ванильную палочку(выскрести из нее саму мягкую ваниль и вернуть эти "мякоть" в молоко) уменьшить огонь . Влить яично-сахарную смесь. Помешивая соус венчиком влить потихоньку крахмал(где-то 1-2 ч.л. размешать
с водой) до желаемой густоты. Продолжая помешивать проварить ещё минутку-другую.
Вишневый соус.

Вишни с соком(из банки) довести до кипения, добавить сахар по-вкусу, щепотку корицы и помешивая влить тонкой струйкой крахмал. Т.е. что-то типа киселя smile.gif




тальятелле с вишнево-ванильным соусом
тальятелле с вишнево-ванильным соусом

Файл был скачан или просмотрен 1104 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вс Апр 13, 2003 23:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Красота какая happy.gif, блюдо оформлено как в лучших ресторанах Парижу poketoungeb.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LalaW  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 09.02.2003
Сообщения: 1098

Сообщение Добавлено: Вс Апр 13, 2003 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушка, ну Вы меня совсем засмущали blush.gif laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Апр 14, 2003 1:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всё дразнишься, прааативная-ааа?!! happy.gif
А я вот сегодня устроила пирожковый день, делала с мясом, с лукдм и яйцом и с капустой и яйцом, а также капустные котлетки Карри и куриные котлетки впридачу!
Вот! bigups.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3  След.
Страница 2 из 3

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения