| Предыдущая тема :: Следующая тема |
| Автор |
Сообщение |
DeJur
Младший повар
Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Апр 08, 2008 0:25 Заголовок сообщения:
|
 |
|
карп-белка, как вариант...
_________________
DeJur'ный по кухне
|
|
| Вернуться к началу |
|
 |
Lesssa
Поварёнок-испытатель
Зарегистрирован: 04.01.2007
Сообщения: 74
Откуда: Питер
|
|
Добавлено: Ср Апр 09, 2008 18:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
DeJur, какая красота!
Расскажите, пожалуйста, как Вы готовили это блюдо?
Однажды в китайском ресторане я ела рыбку, которая называлась "Белочка" и выглядела точно так же. Вкус у нее был изумительный! Расскажите, как это чудо приготовить.
_________________
Готовлю все в аэрогриле и мультихоттере. 
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
DeJur
Младший повар
Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Folga
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Чт Апр 17, 2008 0:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
| DeJur писал(а): |
карп-белка, как вариант... |
Спасибо огромное. Очень и очень понравилось и оформление и качество фото. И Дракон тоже шикарный, я его тоже недавно только увидела. Резать баклажан научилась сразу, спасибо за фото и понятное объяснение. С завистью и обожание смотрю на ваши работы.
Жду новых.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Folga
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Чт Апр 17, 2008 22:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
С помощью ножа, похожего на точилку для карандашей, вырезала стужку, которая легко превращается в розу из моркови, дайкона или редиски.
этим ножом вырезаем рюшу, спираль
Файл был скачан или просмотрен 11839 раз(а)
дайкон морк735.jpg
Файл был скачан или просмотрен 6931 раз(а)
получилась рюша из редиса
Файл был скачан или просмотрен 6949 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Folga
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Чт Апр 17, 2008 22:46 Заголовок сообщения:
|
|
|
Острым ножом из лука получаем водяную лилию.
розы и лук 743.jpg
Файл был скачан или просмотрен 6943 раз(а)
такие розы мы получили
Файл был скачан или просмотрен 6808 раз(а)
ножи 749.jpg
Файл был скачан или просмотрен 6776 раз(а)
Последний раз редактировалось: Folga (Вс Апр 15, 2012 21:24 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vladushka
Хроническая оптимистка
Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область
|
|
Добавлено: Чт Апр 17, 2008 22:57 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Folga писал(а): | | С помощью ножа, похожего на точилку для карандашей, вырезала стужку, которая легко превращается в розу из моркови, дайкона или редиски. |
Ольга, видела я такую штуку в продаже. Теперь понятно, для чего она нужна Если еще раз попадется, приобрету, наверное. Очень мне понравились цветочки 
А луковица в виде лилии - вообще прелесть, особенно, с зелеными "тычинками" (это же перышки пробиваются, да? )
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Folga
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Чт Апр 17, 2008 22:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Из моркови вырезаем шишку. Чтобы чешуйки отставали и не вяли розы, морковь залить кипятком на 2-3 мин., затем слить его и залить цветы ледяной водой. На стол можно поставить и на следущий день. Шишки и розы не будут лежать на столе вместе. Это только сейчас рядом, чтобы показать картинку.
и шишка 746.jpg
Файл был скачан или просмотрен 6821 раз(а)
шишка748.jpg
Файл был скачан или просмотрен 7525 раз(а)
цветы 745.jpg
Файл был скачан или просмотрен 6826 раз(а)
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Folga
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Чт Апр 17, 2008 23:04 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Vladushka писал(а): |
Ольга, видела я такую штуку в продаже. Теперь понятно, для чего она нужна Если еще раз попадется, приобрету, наверное. Очень мне понравились цветочки
А луковица в виде лилии - вообще прелесть, особенно, с зелеными "тычинками" (это же перышки пробиваются, да? ) |
А я ЭТУ штуку увидела в "Школе гастронома" и долго искала. До этого вырезала ножом, он у меня очень острый. Вот уже 2 года с новым специальным, поэтому и показала, чтобы люди знали.
Луковица была большая и начала прорастать, но это не страшно, ролучается красивая серединка. Пока лук лежит в воде, например, целые сутки он превращается в экзотический цветок. Листья выворачиваются. Очень красиво. А из фиолетового меньше вариантов, он не такой "вертлявый". Луковица должна быть длинная и разрезы тоже.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
DeJur
Младший повар
Зарегистрирован: 01.05.2007
Сообщения: 131
Откуда: Москва
|
|
Добавлено: Пт Апр 18, 2008 2:19 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Folga писал(а): | | DeJur писал(а): |
карп-белка, как вариант... |
С завистью и обожание смотрю на ваши работы.
Жду новых. |
спасибо буду стараться...
_________________
DeJur'ный по кухне
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vladushka
Хроническая оптимистка
Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область
|
|
Добавлено: Пт Апр 18, 2008 8:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
Ольга, а можно вопрос чисто практический? А луковица, когда уже на столе стоит... она сильно пахнет?  Вообще, запах лука как? чувствуется? или вся луковая "вонь" остается в той ледяной воде, где эта луковица болталась, приобретая красоту?
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Folga
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Пт Апр 18, 2008 9:18 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Vladushka писал(а): | | Вообще, запах лука как? чувствуется? или вся луковая "вонь" остается в той ледяной воде, где эта луковица болталась, приобретая красоту? |
Vladushka, сильного запаха нет, а легкий он теряется, т.к. на столе ведь часто бывают и другие "душистые" продукты чеснок, и селедка и т.д. Кольцами лука традиционно украшали селедку. К тому же цветок из воды на блюдо выкладываем в последний момент. Мальчишки, когда работала, съедали цветы в первую очередь. Вот от цветов из черной редьки отказалась, очень резкий запах и его ничем не убьешь. Использую дайкон.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Lesssa
Поварёнок-испытатель
Зарегистрирован: 04.01.2007
Сообщения: 74
Откуда: Питер
|
|
Добавлено: Пт Апр 18, 2008 9:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
DeJur, большое спасибо за ссылку.
А подскажите, пожалуйста, как шишки из морковки делать? Похоже, это не очень сложно. Вот и у Folga, я смотрю тоже шишечки есть...
И еще, как Вы ветку сделали?
_________________
Готовлю все в аэрогриле и мультихоттере.
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Vladushka
Хроническая оптимистка
Зарегистрирован: 26.06.2006
Сообщения: 5173
Откуда: Московская область
|
|
Добавлено: Пт Апр 18, 2008 9:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
| Цитата: | | Мальчишки, когда работала, съедали цветы в первую очередь. |
А их еще и едят?  Ого!!! Я-то думала, что исключительно для красоты  Мне уже не терпится попробовать изготовить такую лилию Вот только ножика нет маленького и острого на конце И не очень поняла, надо ли отрезать хвостики от луковицы...
| Цитата: | | А подскажите, пожалуйста, как шишки из морковки делать? |
Присоединяюсь. Тоже очень интересно, как это делать
_________________
Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку!
Хроники оптимистки
|
|
| Вернуться к началу |
|
|
Folga
Кулинар-виртуоз
Зарегистрирован: 07.02.2008
Сообщения: 3463
Откуда: Россия
|
|
Добавлено: Пт Апр 18, 2008 10:44 Заголовок сообщения:
|
|
|
Vladushka, в теме "Двенадцать ПЯТИЛЕТОК"
есть картинки с луком, где держу его на ладони, вехушка просматривается. Из одной луковицы получим два цветка. За счет того, что почти не срезаем верхушку(только кончик) цветок держится. Нижнему легче там мочка держит крепко.
Там же есть цветок из моркови (редиски и огурца), чтобы его получить, мы, прорезав, 5 лепестков снимаем этот ярус с овоща, а если этого не делать, а продолжать резать, но в шахматном порядке, то получим шишку.
Последний раз редактировалось: Folga (Вс Апр 15, 2012 21:22 ), всего редактировалось 1 раз |
|
| Вернуться к началу |
|
|
|
Войти и проверить личные сообщения
Форумы
Альбомы
Мастер-класс
Правила
Профиль
Регистрация
Вход
