Курица, паста под соусом и мясной пирог (21-27.04.2008)

[Flamena]

Приветствую всех посетителей и участников нашего "Обеденного клуба" !
Эта неделя обещает быть очень вкусной ! Замечательные рецепты, выверенные и опробованные, любезно предоставили для нас мастера кулинарии и просто прекрасные во всех отношениях женщины!
Это Iden, которая не перестаёт изумлять нас своими кулинарными шедеврами, доступными и красивыми описаниями рецептов и потрясающими фото-мастер-классами, за что мы ей очень благодарны !
И это Диночка -dinask, восхитительные и в то же время простые в исполнении рецепты которой мы уже успели оценить у нас в клубе !
Готовьте и получайте удовольствие ! Удачной и приятной всем нам недели !



Для начала мы предлагаем вам два отличных рецепта приготовления куриных ножек. Выбор за вами !

Куриные ножки с зеленым соусом от Iden



Куриные ножки общим весом 1 кг

Маринад:
3 зубчика чеснока
1 ст.л. раст.масла
сок 1 лимона

Зеленый соус:
200 г несладкого йогурта или кефира
50 огурца
1 ст.л. сока лимона
небольшой пучок петрушки или укропа
соль 1/2 ч.ложки


Куриные ножки (также можно приготовить и целого цыпленка) помыть, удалить оставшиеся катышки от перьев, вырезать, если есть, жировики на хвостиках.
Приготовить маринад из давленного чеснока, масла и сока лимона. Кожу на окорочках отделить от мяса и приподнять, залить в "кармашки" маринад, растереть. Смазать оставшимся маринадом куриные ножки сверху и оствить мариноваться на 1 час.
Разогреть духовку до 200° С. Ножки посолить, поперчить и уложить в огнеупорную форму для запекания. Туда же поместить выжатые половинки от лимона. Форму с птицей установить на средний уровень духовки.
Запекать примерно 1 час, поливая выделившимся соком.
Сервировать запеченные ножки с картофельными драниками. Отдельно подать зеленый соус.
Для соуса зелень и огурец помыть. Огурец порезать на кусочки, не очищая от кожицы. Зелень можно брать вместе с веточками. Все необходимые ингридиенты смешать в блендере.



Курица в бальзамическом уксусе
от Гиля Ховава в исполнении dinask - Диночки



Продукты :
* 4 куриные четверти, поделенные на пулочку и бедро
* пучек зеленого лука
* чеснок, 4-5 целых зубчиков
* грибы, 300 гр., любого вида и лучше свежие
* 1 стакан куриного бульона
* 1 стакан бальзамического уксуса(Так в оригинале. Я побоялась дать
столько , дала только 1/4 стакана, а остальное долила водой)
* 1 обычная луковица
* 1 баночка зеленого горошка
* 2 ст. ложки соевого соуса

Четверти поджарить на сухой сковороде с двух сторон до золотистого
цвета, отложить в сторону. В сковороде на остатках куриного жира
поджарить белые части зеленого лука (не нарезать их, прямо целыми
луковичками)и чеснок . Когда немного поджарятся, добавить к ним
нарезанные ломтиками грибы. Через пару минут вернуть курицу в сковороду,
долить бульон и бальзамический уксус(в моем варианте-с водой),посолить,
поперчить. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 45 минут.
В отдельной сковороде поджарить мелко нарезаный обычный лук до
прозрачности, добавить к нему нарезаную зелень от зеленого лука. Чуть
позже туда же зеленый горошек , перец. И соевый соус. Уменьшить огонь и
тушить под крышкой минут 10.
Подавать с рисом или картофельным пюре.



Паста под сырной корочкой от Iden



Продукты:

Макаронные изделия 500 г
Чеснок 2-3 зубчика
Лук 3-4 средних головки
Фарш мясной 500 г
Соль
Черный перец
Грибы консервированные 2 маленькие баночки
Сливки 400 г
Яйца 2 штуки
Крем чиз 400 г
Тертый сыр (например, Эменталь) 300-400 г

Приготовление:

Отварить макароны в соленой воде до полуготовности.
В котле обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и фарш. Приправить солью и черным перцем, добавить мелко резанные грибы.
Выложить макароны в котел к фаршу, добавить сливки, перемешать.
Духовку нагреть до 200°C. Макароны переложить в огнеупорную форму. Сверху равномерно распределить сырную заливку
Для заливки миксером взбить яйца и крем чиз. Добавить тертый сыр, посолить.
Запекать до румяной корочки примерно 20-30 минут.

Очень удачное и вкусное блюдо для семейного обеда. Очень простое и не обременительное в приготовлении. Данная порция рассчитана на 5-6 человек.



Пирог с мясом ( Iden )



Продукты:
Тесто:
Мука - 4 стакана ( стаканы 250-ти граммовые)
Маргарин - 250 грамм ( предварительно заморозить в морозилке)
Яйца- 2 штуки
Сметана или кислое молоко - 300 грамм
Сахар - щепотка
Соль - 0,5 ч. ложки
Разрыхлитель для теста - 1 пакетик
Сухие дрожжи - 1 пакетик (7 грамм)

Фарш:
Мясо ( индейка, баранина или говядина со свининой) - 750 грамм
Лук - 3 средних луковицы
Грибы - 2 маленькие банки резанных шампиньонов
Соль, черный перец
Зира

Для украшения:
1 желток
Чернушка
Кунжут

Приготовление:
В чашку насыпать муку, добавить соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель для теста. Натереть в муку на крупной терке замороженный маргарин,
довавить яица, сметану. Замесить тесто. Поставить его на 3 часа в теплое место или на ночь в холодильник.
Тесто разделить на 2 части, одну раскатать и выложить на лист, посыпанный мукой, сделать небольшие бортики. Поверх выложить вымешанную начинку, накрыть вторым слоем теста, защипать красиво края пирога. Смазать желтком, посыпать чернушкой и кунжутом и наколоть пирог ножом.
Выпекать 40-45 минут при температуре 200°C в предварительно нагретой духовке.

Этот пирог получается весьма вкусным даже у начинающих кулинаров. Мясо для фарша выбирайте на свой вкус. Настоятельно рекомендую присутствие зиры в начинке и чернушки для посыпки.
Для песочной структуры тесто поставьте в холодильник, для структуры сдобного дрожжевого теста - в теплое место. Пирог будет одинаково вкусен.

Это тесто также подходит и для пирогов с капустой (пожарить с репчатым луком, добавить варенные яйца, немного зелёного лука, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара), и для пирогов с творогом.

[dinask]

Ммммм. Все так вкусно! Пирог и макарошки подождут недельку, а вот курочка от Iden в самый раз.
_________________
Как здорово,что все мы здесь сегодня собрались.

[gugina]

даааа... вкусняшки... курочку тоже сделаю обязательно, тем более, что лежит и ждет своего часа в морозилке и макарошки тоже! я ж макаронница я без них не можу

[Shtuchka]

Лена - Flamena , просто не в бровь, а в глаз! В холодильнике лежат ножки, мясо от бульона, и кефир надо утилизовать. Так что ножки и мясной пирог от Iden нынче будут, можно голову не ломать, чем накормить мущщин, ещё и коту перепадёт Спасибо, девушки
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером

[Shtuchka]

А скажите мне, плиз, что такое "чернушка"?
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером

[Flamena]

[Shtuchka]

Мама дорогая, так она с "побочными явлениями" А вообще-то я про такую пряность и не слышала... Её можно чем-то заменить?
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером

[Flamena]

Думаю, заменять можно кунжутом как чёрным, так и белым

[Shtuchka]

Лена, спасибо, кунжут-то у меня есть и он вроде бы ничего не снижает
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером

[Flamena]

Попрошу без паники и фанатизма
Мы же не собирались печь пирог только из этой чернушки, мы используем её в качестве дизайнерского дополнения !
Да и вааще, разве могут какие-то 5 грамм чернушки понизить нашу знойную сексуальность ?!!!

[Shtuchka]

Да просто люблю я побольше всего насыпать, могу в 5 грамм и не уложиться. А курица уже почти дошла, чесноком пахнет по всей квартире.
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером

[Flamena]

Ох, и соблазнительница ты , Галочка !
Какая же ты умница ! Быстренько курочку сообразила !
С таким-то темпераментом любая чернушка бессильна !!!

[Shtuchka]

Лен, успокоила насчёт темперамента, чернушки бояться не будем!
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером

[Flamena]

Галя, спасибо за хорошее настроение !

[Shtuchka]

Обращйтеся, поможем чем можем
_________________
Чистая совесть дает ощущение удовлетворенности и счастья, но полный желудок позволяет достичь той же цели с большей легкостью и меньшими затратами.
Джером К. Джером