Авторизация
Загрузка...
ГОСТы СССР - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 38, 39, 40 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2008 21:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

зробимо. до сыворотки доберемся и вперед.....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Babochk2007  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Пн Май 05, 2008 23:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Курица, запеченная с помидорами
(БАШКИРСКАЯ КУХНЯ)


---------- БРУТТО--- НЕТТО
Курица 186 123/47*
Помидоры свежие 38 32
Масло сливочное или маргарин 12 12
Сметана 35 35
Сыр 5,5 5**
Масса полуфабриката -- 112
Выход -- 100
---------------
* В числителе указана масса продукта нетто, в знаменателе - масса вареной мякоти без кожи.
** Масса тертого сыра.

Вареную мякоть кур (без кожи) нарезают тонкой соломкой и обжаривают на масле или маргарине с мелко нарезанными помидорами. Зачем массу выкладывают в кокотницу, смазанную жиром, заливают сметаной, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом или маргарином и запекают в жарочном шкафу.
Отпускают как горячую закуску.


P.S.
Делала уже 2 раза. Детям очень понравилось. А вот сфотографировать не успела smile.gif .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вт Май 06, 2008 20:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Поделитесь опытом (Калачи Московские), пожалуста. Интересно все!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Eliabel  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 09.11.2006
Сообщения: 2284
Откуда: ne skazhui

Сообщение Добавлено: Ср Май 07, 2008 1:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell, пекла их три или четыре раза. Первый раз отчитывалась подробно в теме. Получаются великолепно, неподражаемо вкусными, одно сплошное наслаждение и для взгляда и для желудка. Последний раз пекла - в нарушение Гостовского размера, надеюсь, что простительное- порционными, по 40 гр. Получился целый противень очаровательных красавчиков.
Сложностей, на мой взгляд, нет никаких. Нужна отличная мука (я брала Strong Flour, а потом Very Strong Flour).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение AIM Address Yahoo Messenger MSN Messenger
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Ср Май 07, 2008 12:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel, спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Ср Май 07, 2008 23:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сейчас изложу одну мысль, а может и 2.

1. Если при приготовлении горчицы в домашних условиях следовать точно инструкциям её промышленного производства(см."Производство маргариновой продукции, майонеза и пищевой горчицы"), горчица получается на много вкуснее.

2. Не кипятить, не вводить сахар и соль в первый раз.

Впрочем, читайте в книге, заверяю. что не пожалеете!
Самая вкусная - АРОМАТНАЯ.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Май 10, 2008 23:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Eliabel

и мне синюю пачку привезли happy.gif, теперь полкила счастья laugh.gif. Буду экспериментировать.


M.Rassell

респект за свеклу! и снято очень красиво. smile.gif КАк-нибудь попробую ее приготовить, обожаю свеклу во всех ее видах.
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Вс Май 11, 2008 11:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я ее никогда не ела. Даже не знаю или она когда то пеклась на хлебокомбинатах или нет? Тем интереснее было мне попробовать испечь Николаевскую Паляницу. И она удалась на славу! И с Итальянскими вкусностями то самое, что хорошии завтрак и делает.
Обязательно попробуйте!


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1036562#1036562




nikolaevskaya polaniza1.jpg
nikolaevskaya polaniza1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2064 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Вс Май 11, 2008 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

-Я колобок, колобок,
Я по коробу скребен,
По сусеку метен,
На сыворотке мешон
Да в масле пряжон,
На окошке стужон.
Я от дедушки ушел,
Я от бабушки ушел,
От тебя, зайца, подавно уйду!


-Никуда ты не свалишь. Судьба тебе быть съеденным.




смешной он, этот хлеб
смешной он, этот хлеб

Файл был скачан или просмотрен 2078 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Пн Май 12, 2008 17:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vitamir, thumbup.gif. Красиво!

Gioconda, дам новый рецепт(свекла), но фотка будет huh.gif . (продолжение борщевой темы)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Пн Май 12, 2008 20:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Борщ волынский

БРУТТО/ НЕТТО

Свекла 119/ 95 (90)*
Капуста белокочанная свежая 375/ 300
Помидоры свежие 176/ 150
Морковь 50 / 40
Петрушка (корень) 20 / 15
Лук репчатый 48 / 40
Жир животный топленый пищевой 25/ 25
Кислота лимонная 1/ 1
Бульон 700 / 700
Выход - 1000
______________

(*) масса нетто и масса отварной очищенной свеклы.


Свеклу очищают, варят целиком с добавлением лимонной кислоты и нарезают соломкой. В кипящий бульон кладут нашинкованную капусту, варят в течение 10-15 мин, затем добавляют свежие помидоры, нарезанные дольками, подготовленную свеклу, нашинкованные пассерованные коренья и репчатый лук, соль, специи и варят до готовности.

Борщ отпускают с говядиной, сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.




2.jpg
2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1904 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Пн Май 12, 2008 22:52     Заголовок сообщения: Примерные размеры отдельных штучных сортов хлеба Ответить с цитатой

vitamir.
Молодец! По себе знаю как трудно делать то, что никогда не видел ("пойди туда не знаю куда"). Совет и, не обидьтесь, если сверху печет "слишком", поставьте над хлебом пустой противень.
Vallejo
P.S.
Провожу "Примерные размеры отдельных штучных сортов хлеба" (нa 1951 год). Может кому поможет...
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."




примерные размеры отдельных штучных сортов хлеба 01a.jpg
примерные размеры отдельных штучных сортов хлеба 01a.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2029 раз(а)

примерные размеры отдельных штучных сортов хлеба 02a.jpg
примерные размеры отдельных штучных сортов хлеба 02a.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2039 раз(а)



Последний раз редактировалось: Vallejo (Сб Июн 07, 2008 15:00 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Пн Май 12, 2008 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo
Это издержки фотографии. Хлеб был перфект! На верхнем фото четверть xлеба в нормальном цвете. А вот Вам еще раз за вкусности спасибо. Вот это тесто.
http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=987050#987050
Сделав его я с удивлением обнаружила что держу в руках изысканное тесто для Франзузких пастеттен, которые я ела во Франции. Великолепное, хорошо формируемое тесто. Пирожки были отличные. На! от кого рецепт? Ваш, конечно!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вт Май 13, 2008 20:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vitamir, при детальном просматривании фотографий становится ясно, твой фотоаппарат = мой wink1.gif . Икажение цветов иногда доходит до абсурда.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Ср Май 14, 2008 14:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте дорогие мои любительницы и любители гостов!
Стоит вопрос ребром об остроте. Вы помните ту самую Аджику в маленьких баночках, которая кругом продавалась? Может есть маленькая надежда заполучить этот рецептик? Зарание благодарна
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 38, 39, 40 ... 99, 100, 101  След.
Страница 39 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения