Авторизация
Загрузка...
ГОСТы СССР - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 49, 50, 51 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Пн Июн 16, 2008 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бабочка, нам бы ещё по куску сала sigh.gif и мы бы с тобой спели!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Пн Июн 16, 2008 23:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell
Как хорошо твой минский форму держит! А у меня... Делал один раз, а он немного поплыл. Почему спрашивается?
Babochk2007
Свекла что надо - знай наших!
Vallejo
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Вт Июн 17, 2008 0:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo, этот хлеб на 470 грамм теста получился, т.е. после выпечки почти на 400(совсем мелкий) потянет. Возможно вес не давил, возможно дрожжи(вернее закваска) вмеру активная,если закваска молодая, она всегда быстрее все "завершает", а в этом деле главное не перестоять. Хотя мой тоже не только вверх рос, но и в стороны. Может между складками льняной ткани разместить? Кстати, есть фомы для растойки и выпечки как для багетов, только поширше, может в них прямо на бумаге расстаивать. потом резко на каменек(или что там есть в духовке).
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Babochk2007  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Вт Июн 17, 2008 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell писал(а):
Бабочка, нам бы ещё по куску сала sigh.gif и мы бы с тобой спели!


А если б еще и по рюмочке , то и сплясали happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Babochk2007  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Вт Июн 17, 2008 19:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo ,

Спасибо большое за Рулет чешский




Рулет чешский
Рулет чешский

Файл был скачан или просмотрен 2428 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Tanny  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.03.2008
Сообщения: 1675
Откуда: Kiev, UA

Сообщение Добавлено: Вт Июн 17, 2008 21:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Rina72 писал(а):
Ох, многие виды хлеба у нас пропали. А вот еще один хлеб, который исчез во времени и пространстве - арнаутский. Может, найдется и его рецептик?


Rina72, я видела недавно арнаутки в продаже, но под другим названием. Тоже думала что они пропали, пока не переехала в Дарницу. У меня напротив дома булочная (еще с советских времен осталась) - на пересечении Новодарницкой и Симферопольской. К сожалению не помню номер хлебзавода, который поставляет в эту булочную хлебо-булки (если интересно могу посмотреть). Но и булки, и ржаной, и черный и арнаутки - супер вкусные! Стараюсь покупать хлеб только там. Рекомендую присмотрется в магазинах (не в маркетах) к круглым серым буханочкам, названия у них могут быть разными, но вкус - именно арнаутки советских времен.
Если сообщение "не в тему" - извините blush.gif , можно смело удалить happy.gif )
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Вт Июн 17, 2008 23:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Babochk2007
Не рулет, а "Маленькие голландцы"! А какие-нибудь сложности в его приготовлении были?
Vallejo
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 17:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Babochk2007, shocked.gif shocked.gif shocked.gif thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
Учи нас, как резать так возможно?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 20:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат "Весна"

Варианты.............................1.................2...............3
....................................брутто/нетто........б/н............б/н

Салат..............................292/210.......292/210.....292/210
Редис красный обрезной..215/200.......215/200.....215/200
огурцы свежие.................188/150.......250/200.....250/200
лук зеленый.....................188/100.......125/100.....175/140
яйца.................................2 1/2 шт......2 1/2 шт......1 1/2 шт.
сметана............................200/200.......200/200......200/200
выход...........................1000.............1000..........1000

Зеленый салат нарезают крупно, редис и огурцы- тонкими ломтиками, лук шинкуют. Овощи перемешивают. При отпуске салат поливают сметаной и оформляют яйцом.
Допускается приготовление салата без огурцов, в этом случае соответственно увеличивают норму редиса и салата. Можно использовать редис, очищенный от кожицы, увеличив соответственно ему закладку.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lizaliapa  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 24.03.2004
Сообщения: 51
Откуда: Buffalo,USA

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 20:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я ишу рецепт коржиков за 8 копеек, если кто помнит такие smile.gif Нет ли у кого-нибудь?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Babochk2007  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 21:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo писал(а):
Babochk2007
Не рулет, а "Маленькие голландцы"! А какие-нибудь сложности в его приготовлении были?
Vallejo


Vallejo,
В принципе ничего сложного в приготовлении нет , но у меня не обошлось без приключений в этот раз.
Для крема молоко соединила с крахмалом . Остальное молоко с сахаром довела до кипения, залила крахмал, разведенный молоком. Довела до кипения. Получилась густая сладкая масса белого цвета . Охладила ее. Взбила масло, добавила белую массу и остальные ингредиенты для крема. И тут все началось. shocked.gif
Через минуту крем быстро стал превращаться в густой коктейль. Я абсолютно забыла что на кухне у меня температура была около 30 градусов, на улице жара и еще булочки в духовке. Конечно сливочное масло потекло. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Babochk2007  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 21:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell писал(а):
Babochk2007, shocked.gif shocked.gif shocked.gif thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
Учи нас, как резать так возможно?


Ножом конечно exclaim.gif blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Vallejo  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.07.2006
Сообщения: 1167
Откуда: España

Сообщение Добавлено: Ср Июн 18, 2008 23:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lizaliapa
Посмотрите в содержании темы в разделе "Мучные изделия" - "Коржики молочные" может это они и ecть?.
Vallejo
_________________
"Скажите, что ружья кирпичом не чистят..."
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2008 2:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Babochk2007

очень аппетитный рулетик! smile.gif
а резала ножом для хлеба? ктороы с волнистым лезвием? или с зазубринками, как у пилы или простым кухонным с прямым лезвием?. Там столько крема, чтобы сохранить форму нужен либо очень острый нож, либо специализированный.


M.Rassell

вот это да, вот это динамичный салатик на фото! smile.gif
спасибо за напоминание, сделаю smile.gif, все думаю о редиске, пора ее покупать, я ее по старым советским рецептам много лет уже не готовила, а тут такое простое, близкое и вкусное smile.gif
почему редиска обрезная? бывает необрезная?
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Babochk2007  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 03.05.2007
Сообщения: 373

Сообщение Добавлено: Чт Июн 19, 2008 13:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Gioconda писал(а):
Babochk2007

очень аппетитный рулетик! smile.gif
а резала ножом для хлеба? ктороы с волнистым лезвием? или с зазубринками, как у пилы или простым кухонным с прямым лезвием?. Там столько крема, чтобы сохранить форму нужен либо очень острый нож, либо специализированный.


Да , острым ножом с волнистым лезвием


Последний раз редактировалось: Babochk2007 (Чт Июн 19, 2008 13:57 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 49, 50, 51 ... 99, 100, 101  След.
Страница 50 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения