Открываем двери...Открываем сердца...5. Клара_С

[Клара_С]

Дрожжевой кукурузный хлеб с кукурузными зернами.
Данит Соломон

Этот хлебушек содержит как просто белую муку,так и кукурузную-очень мелкого помола и консервированые кукурузные зёрна.
В отличие от кукурузного хлеба на соде или разрыхлителе-у него отличная консистенция,не крошится так сильно.

1 стакан тёплой воды
11 гр.сухих дрожжей
4 1/3 стакана белой муки (просеять)
1 2/3 стакана кукурузной муки очень мелкого помола
4 ст.л. растительного масла
1/4 стакана жидкого мёда
2 яйца
1 баночка(285 гр) кукурузных зёрен(без жидкости)
1 ч.л. соли

солёная водв для смазывания готового хлеба
кукурузная мука крупного помола для посыпки.

2 булочки хлеба или 1 большая!!!

В стакане воды растворить дрожжи.
Переложить в чашу процессора,добавить 3 стакана муки белой и на очень медленной сорости перемешивать пока мука не впитает всю воду.
Добавляем кукурузную муку,масло,яйца,мёд,зёрна кукурузы,соль.и начинаем перемешивать на средней скорости.Добавляеи понемногу муку,которая осталась.(у меня не ушла вся мука-осталось окола 1/2 стакана.)
Тесто должно быть мягкое,отходить от стенок.
Очистить стенки и снова перемешивать на средней скорости 4 минуты.
Переложить тесто в смазанную маслом миску.
Поставить в тёплое место для подъём на 1 час.
Поднявшеечся тесто вымесить,разделить на 2 части,если хотите получить 2 хлеба прямоугольных.Или 1 большой круглый.
Переложить в противни и снава дать подняться вдвое.
Смазать солёной водой и посыпать крупной кукурузной мукой.

Разогреть духовку до 180 гр.
Выпекать хлеб 35-45 минут.До румяной корочки .
Готовый хлеб побрызгать водичкой и накрыть кухонным полотенцем.

Комментарии.
Я пекла один большой хлеб
Мёд не ложила вообще-у меня заменитель сахара.Думаю,с мёдом должен быть восторг.
Хлеб получается лёгкий,вкусным,с румяной корочкой.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

И..
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Сливовый деревенский штрудель.
Анат Вальтер

Не нужно пугаться этого вытяжного теста.
Если всё приготовить по рецепту- получается отлично,быстро и вкусно.
Это вытяжное тесто не как филу,пресное-есть в нём и какой-то песочный отголосок.


Тесто.

250 гр. муки
25 мл. растительного масла без запаха
1 желток
1/2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана холодной воды.

Начинка.
1 кг. слив
сахар -если есть необходимость-по вкусу
измельчённые печенья-также по необходимости
100 гр сухих хлебных сухарей
50 гр сахара
1/2 ч.л. корицы
50 гр измельчённых орехов
50 гр. раст. масла для поливки теста и смазывания противня

В процессор помещаем все ингредиенты теста и вымешиваем гладкое,не твёрдое,красивое тесто.
Делим тесто на 2 части,помещаем в миску,смазаную маслом.И сверху тесто также смазывем маслом,чтобы не подсыхало.
Накрываем плёнкой и даём отдохнуть -выстояться хотя бы 1 час.

На сковороде поджариваем хлебные сухари,добавляем сахар и корицу.Остуживаем полностью.

Сливы нарезаем на 4 части.

Если слива очень кислая-добавляем сахар и бисквитные,пряничные крошки.

Духовку разогреть до 200 гр.

На доску посыпать муку(нужно работать с большим кол-вом муки и снизу и сверху,чтобы не прилипало.)

Раскатать тесто как можно тоньше(я сыпала муку и на скалку)
Когда тесто тонко раскатано-взять его на тыльную сторону рук и растягивать от середины к краям.Оно становится толщиной с бумажку.
Нужно стараться,чтобы тесто не порвалось,но в если и порвётся,тут же с помощью кусочка теста залепить.
Но оно не рвётся.

На лист растянутого теста полить или накапать масла.Насыпать половину поджаренных сухарей и орехов.

На край листа выложить приготовленную сливу и очень осторожно свернуть штрудель.Приготовить полотенце или лист пекарской бумаги и последний виток сделать,чтобы штрудель попал на них. Так легче перенести на противень.Смазать верх также маслом.
Аналогично приготовить и второй штрудель.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут.(пока не подрумянится.)
Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Комментарии.
Отличный и не тяжлый (да-да) рецепт.Возможен и в диетичски-диабеическом варианте.
Получаются 2 больших штруделя,хорошо сохраняются.но ещё быстрее едятся...


Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ekonomist]

Кларочка, какой шикарный хлеб!!!!! а штрудель я не вижу.... в упор не вижу... здесь есть какой-то штрудель? да что вы говорите.... а вот пана-коту диетическую - да!!!
сливы есть, видела на рынке... но у тебя столько классных рецептов!!! а я собралась лениться в отпуске да и планы малых далеки от кухни, но кое-что постараюсь изобразить... есть несколько рецептов, которые давно хочу попробовать, но это в нормальные рабочие дни практически невозможно... может в отпуске удастся!!! не пропадай, а я вернусь к сентябрю...
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Melnikova]

Кларочка, я к тебе со спасибом. Вчера испекла дрожжевой кукурузный хлеб, только без кукурузных зерен. Брала полпорции, получилась буханочка хлеба. Сверху посыпала семечками (вот только почему то они все норовят упасть с готовой буханочки, может стоило смазать хлеб водой, а потом только их цеплять ). Хлебушек вкусный получился мягкий такой, с румяной корочкой. Спасибо тебе за рецептик.
Правда я бы положила побольше соли, почему то мне ее маловато показалось
_________________
Есть два способа командовать женщинами. Но их никто не знает

[Melnikova]

Я без фото пока, на нашем компьютере не работает USB, поэтому не получается фотки скинуть.
_________________
Есть два способа командовать женщинами. Но их никто не знает

[Mirabel]

Ох ты какой хлебец!!!супер! и ещё штрудель,да со сливой!
Хорошо,что зашла,а то почему-то уведомлений нет
Сегодня запланированы диетические халы,а вслед за ними буду печь кукурузный!

[Клара_С]

Утро доброе

Аллочка,не видишь,и не надо-очки прописывать не будем....
Желаю вам приятного отпускаотдыхайте..и готовь,не разочаруй любимок...

Анечка,здорово,что испекла хлебушек.
Пол нормы ,как я и писала....
Приятного аппетита.

А хлебушек обязательно нужно смазывать перед посыпкой,иначе будут падать семечки.
Фотку пошлёшь,когда будет возможность.Я буду рада.

Викуш,успехов тебе.Буду ждать отзывов.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Millla М]

Клара..как же я давно к иебе не заглядывала!!! А тут столько новых прекрасных рецептов!!!

Как ты думаешь, а мороженную сливу можно в штрудель? или потечет?

Хлеб шикарный...как раз искала хороший рецепт..а то купила кукурузную муку..а что с ней делать... не знаю!

[Клара_С]

Привет,Милочка
Очень-очень рада видеть тебя.
Как дела?

Буду рада,если рецептики подойдут тебе.
Насчёт сливы-думаю,что можно и мороженную.
Потому что в рецепте идёт бисквитная,т.е. крошка печенья простого прямоугольного.И можно дрбавлять столько,чтобы впитала лишнюю жидкость.(это вместо муки и крахмала,что добавляется обычно.)Но приятней и вкуснее.
Успехов тебе.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Paradise]

Кларочка,штрудели люблю,нужно будет и твой сливовый попробовать!)
_________________
На каждого,кто пляшет русалочьи пляски,есть тот,кто идет по воде...
Райский уголок Paradise

[Клара_С]

[Клара_С]

Спешу выложить рецепт,потому что готовлю,фоткаю,и не выкладываю,а потом уже и не знаю...к чему фотка.

Мозги говяжьи с сушёнными помидорами в белом вине.
Кухня "гурмэ"-шеф Гия Бен Симхон

Понимаю,что это на любителя....
Это блюдо из мозгов готовится очень быстро .И тут же подаётся.

250 гр. говяжьих мозгов
немного муки
сок 1 лимона
чуть шафрана(несколько ниточек)
1/4 стакана белого сухого вина
5 сушённых помидора
2 зубка чеснока
3 ст.л. олив масла.
соль,свежемолотый перец
пучёк петрушки(кто любит-кинза или тимьян)

Сковороду очень хорошо разогреть с олив. маслом.
Уменьшить огонь и насыпать порезанный чеснок и медленно позолотим его.
Мозг хорошо помыть холодной водой,почистить(шкурку снимать не нужно.) нарезать кусочками(не маленькими).Посыпать мукой,лишнюю муку стряхнуть.
Положить кусочки на сковороду и осторожно обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
Если у вас сушённые помидоры в масле,просто нарезать на полоски.
А если нет,залить предварительно кипятком на 10 минут,сцедить воду и держать в олив. масле.
Нарезанные помидоры добавляем в сковороду,наливаем вино и добавляем петрушку или кинзу.
Доводим до кипения и уменьшаем огонь.Если есть необходимость наливаем ещё вино.
Кладём шафран.
Солим,перчим по вкусу и увариваем минут 5-7.
Наливаем лимонный сок и варим ещё 2 минуты.
Должно получиться не много соуса красивого жёлтого цвета.
Подавать сразу же,посыпав зеленью.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[хозяйка]

Кларочка, большущее спасибо за Брауни с вишнями и имбирем.
Я как всегда нахимичила Не знаю почему, но я побоялась их вынимать после 25 минут и дала им еще минут 10. Мне показалось что тесто совсем жидкое. Только потом я сообразила, что в холд-нике они бы дошли
А еще, мне кажется, по вкусу, что можно было давать больше чем 1/3 ч.л. имбирного порошка, он почти не чувствуется
Со всеми этими приключениями моя невестка попросила рецептик
_________________
Марина

[Клара_С]

Мариш,ну,во первых,приятного аппетита.

Имбирь ,вообще-то,хорош в меру.И по вкусу.
А на счёт дополнительных 10 минут.... ты же знаешь,Брауни прекращают выпекать,когда он мягкий,как бы сыроватый-таким он должен быть.Затем шоколад застывает.
Но не страшно,если понравился-хорошо.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.