Авторизация
Загрузка...
И снова о шоколаде + тема А любите ли Вы шоколад?-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 46, 47, 48 ... 84, 85, 86  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Вс Сен 07, 2008 15:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КЛЮКВОЙ
Источник



Мука для тортов
Положить 2 ст л крахмала в чашку и досыпать до верха обычной мукой. Просеять получившуюся смесь 2 раза, а затем отмерить нужное количество для рецепта.
1 чашка = 240 мл




**Бисквит**
1 3/4 чашки муки для тортов
1 чашка несладкого какао-порошка
2 ч л соды
1/2 ч л соли
110 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 1/2 чашки сахара
1пакетик ванилина
2 яйца
1 3/4 чашки кефира
1/4 чашки крепкого кофе
1/2 чашки сухой клюквы или вишни, измельчить
**Шоколадная начинка**
3 ст л несладкого какао-порошка
1 ст л крахмала
2 ст л сахара (по желанию)
1/4 ч л соли
3/4 чашки крепкого кофе, холодного
90 гр горького шоколада, мелко порезать
3 ст л несолёного сливочного масла
1 пакетик ванилина
**Крем**
1 1/2 чашки жирных сливок
150-200 гр горького шоколада
*1/2 чашки клюквенного (или брусничного или малинового) джема, слегка нагреть и протереть через ситечко

Бисквит
Нагреть духовку до 180°C/350°F.
Застеить пергаментом дно 3-х круглых форм размером 23-см/9-inch. Смазать формы маслом и обсыпать какао-порошком; (если у вас есть 3 формы одинакового размера, это значительно сокращает время выпечки, если нет то коржи выпекать по очереди)

В небольшой миске смешать муку, какао-порошок, соду и соль.
Смешать кефир с кофе.
Взбить масло с сахаром до однородной массы. Ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз. Добавить ванилин.

Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь попеременно с кефиром ( 3 раза муку, 2 раза кефир).

Отложить 3/4 чашки теста в одну из форм (этот корж пойдёт на обсыпку торта). Добавить сухую клюкву к остальному тесту; разделить тесто между двумя формами.

Выпекать 30-40 минут или до готовности (тонкий корж выпекать 10-15 минут), проверить готовность зубочисткой.
Остудить 10 минут в форме, а затем переложить на решётку до полного остывания

Шоколадная начинка
В небольшой кастрюльке смешать какао-порошок, сахар (по желанию), крахмал и соль. Добавить кофе. Нагреть на среднем огне, помешивая, до закипания; варить 1 минуту.
Снять с огня, добавить шоколад и масло, размешать до растворения. Добавить ваниль.
Переложить в миску, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.

Крем
Нагреть сливки до закипания. Добавить шоколада и размешать до растворения. Переложить в миску, остудить и поставить в холодильник на 2 часа.
Взбить крем миксером до мягких пиков ( если крем получится слишком густым (от долгого вбзбивания) - добавить холодных сливок и перемешать ложкой).

Сборка:
Разрезать два толстых коржа на 2 части (разрезать ножём с зубчиками) - получится 4 коржа. Раскрошить тонкий корж в мелкую крошку.

1. корж
2. шоколадная начинка
3. корж
4.клюквенный джем, ~1/2 чашки крема
5. корж
6. шоколадная начинка
7. корж

Обмазть верх и бока торта оставшимся кремом и обсыпать бисквитной крошкой

Я шоколад в креме заменила на молочный,и начинку не кипятила минуту,а то она бы слишком густая вышла.Тортик достаточно быстро готовится несмотря на кажущуюся сложность,обязательно буду повторять еще!!!

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
lubany  
Хозяйка сладких грёз

Зарегистрирован: 09.11.2007
Сообщения: 2755
Откуда: ukraine

Сообщение Добавлено: Пн Сен 08, 2008 10:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Света , тортик такой хорошенький и мне , кажется , что во рту так и тает . Может в следующие выходные своих побалую happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Муравейка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 14.11.2005
Сообщения: 1796
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Сен 08, 2008 11:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

lubany,спасиб. blush.gif А во рту в прямом смысле слова тает!!! sigh.gif sigh.gif sigh.gif Главное часика за два до подачи из холодильника вытащить чтоб кремики подтаяли. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2008 22:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадный чизкейк с ликером



Шоколадный чизкейк
Шоколадный чизкейк

Файл был скачан или просмотрен 11380 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
лебедь  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.06.2007
Сообщения: 784
Откуда: Испания - Барселона, Украина - Львов

Сообщение Добавлено: Вс Окт 05, 2008 20:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Делала "Шоколадную колбаску"от Пончита http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1344946#1344946
Вкуснятина poketoungeb.gif Спасибо за рецепт.




8f69347d195c[1].jpg
8f69347d195c[1].jpg

Файл был скачан или просмотрен 10051 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Kisus  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 28.11.2002
Сообщения: 84
Откуда: Тула

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2008 13:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень заинтересовал рецепт ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ С ЖИДКОЙ НАЧИНКОЙ, но возник вопрос, а духовку разоревать предваритьльно или нет, а то подумала вдруг чашки лопнут если их сразу в горячую уховку поставить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
хозяйка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.06.2005
Сообщения: 1277
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2008 15:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Обязательно!!!! разогреть.
Ничего лопаться не будет, только ты ж бери правильные чашки wink1.gif
_________________
Марина
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2008 15:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Kisus, духовку разогревать smile.gif . Чашки не полопаются - проверено неоднократно! Главное, не передержать пирожные, чтобы серединки не запеклись, а то получатся просто типа кексы - тоже вкусно, но уже не то.. wink1.gif
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ofelia  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 21.09.2006
Сообщения: 1393

Сообщение Добавлено: Ср Окт 29, 2008 15:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сладкая колбаска
3 пачки песочного печенья
5 ст л молока
5 ч л какао
1 стакан сахара
2 ст л рома
200 г сливочного масла
50 г грецких орехов

30 г смеси малютка (не обязательно)
1 ст л вареной сгущенки ( не обязательно)

Влить в кастрюлю молоко и довести до кипения.
Добавить сахар, сгущенку и перемешать. Когда сахар растворится, добавить какао. Тщательно перемешать.
Положить сливочное масло, растопить, в самом конце добавить ром и снять с огня.
Мелко покрошить печенье, добавить "малютку", орехи.
Залить измельченное печенье смесью и тщательно размешать.
Всю массу выложить на пищевую плёнку, сформовать в виде колбаски и поставить охлаждаться на 3 часа или на ночь. С готовой колбаски снять пленку, нарезать порционными кусочками.

ЗЫ: у меня - шоколадное печенье ( типа юбилейного)
От этого такая шоколадность)




сладкая колбаска
 сладкая колбаска

Файл был скачан или просмотрен 9867 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lunya Rocha  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 13.05.2008
Сообщения: 105

Сообщение Добавлено: Ср Окт 29, 2008 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ofelia писал(а):
Шоколадный чизкейк с ликером


Господи,красотища-то какая!!! сижу и истекаю слюною... пора доставать шоколад из закромов blush.gif blush.gif
_________________
I have a modest taste: the best is enough for me...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 09, 2008 22:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, рекомендую Шоколадный торт без муки от *Виктории*. Очень-очень шоколадисто smile.gif . Консистенция шелковистая и влажная, как бы трюфельно-кремовая. Рома, жалко у меня не было - он бы туда как песня пошел. Апельсиновая цедра придает особую изысканную нотку - просто класс. Вместо рома, ИМХО, можно было бы добавить какой-нибудь другой алкоголь с выраженным вкусом и ароматом: виски, коньяк (бренди), ликер (вишневый, апельсиновый, клюквенный, миндальный и т.д., и т.п.)

Чего бы я немножко изменила - уменьшила бы кол-во сахара до 100 г. Правда, это зависит от шоколада - у меня был не совсем горький, 58% какао. Если брать 76%-ный или более, думаю, 150 г сахара будет в самый раз. smile.gif Выпекала в круглой форме 24 см диаметром. Можно выпекать в формочке чуть меньшего диаметра, но она должна быть довольно высокой, т.к. тесто сильно вырастает.

Единственное огорчение - мой тортик сначала так красиво поднялся в духовке... А потом у него появилась трещина как-то странно так - как бы отслоилась "крышка" sad.gif . И он у меня осел, когда остыл. На вкус это не повлияло. Но хочется добиться совершенства smile.gif в структуре.

Выпекала я при 180* в турбо-режиме на среднем уровне духовки прмерно час. В конце накрыла фольгой.

Украшений у меня никаких - только глазурь сверху. Поздно закончила, да и торт предполагался сугубо для домашнего потребления. smile.gif

Виктория, буду очень благодарна за твои советы smile.gif . (У тебя он просто идеальный получился.) И спасибо за такой вкусный рецепт!
_________________
Если существуют домашние хозяйки, значит, где-то должны быть и дикие. (В. Генин)
Мои рецепты




шоколадный торт без муки_1.jpg
шоколадный торт без муки_1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9744 раз(а)

шоколадный торт без муки_2.jpg
шоколадный торт без муки_2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9567 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лунная Пчела  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 17.06.2007
Сообщения: 654
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 12, 2008 9:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не знаю была ли здесь такая фишка, но не терпится поделиться. Сегодня прочитала весьма забавный рецепт, прислала одна замечательная девушка из Америки
Вставляю цитату:

"Опасного шоколадного пирожного в кофейной кружке

Кружка - большая (американцы, ж не эспрессо пьют, а хлещут помои нередко некаф в больших количествах)
Итак, что нужно:
1 кружка (="форма")
4 ст.л. муки "для тортов"
4 ст.л. сахара
2 ст.л. какао
1 яйцо
3 ст.л. молока
3 ст.л. растительного масла
чуток ванили

можно добавить 3 ст.л. шоколада кусочками (т.н. "шоколадные чипсы")

Что делать:
В кружке вилкой смешиваем все сухие ингридиенты. Добавляем яйцо, тщательно вымешиваем. вливаем молоко, масло и ваниль, еще раз тщательно вымешиваем. Добавляем шоколад.

Ставим кружку в микроволновку, готовим 3 мин при мощности 1 000 Ватт. Пирожное вылезет из кружки. Оставляем немного остыть, выкладываем на тарелочку (при желании). Лопаем.
***Рецепт опасен тем, что предлагает возможность шоколадного пирожного в любое время суток и всего за 5 мин. ***" Конец цитаты.

Не знаю, к каким кружкам привыкли американцы, но я взяла на всякий случай поллитровую чашечку. Намесила, как написано в рецепте. И действительно - получилось пирожное!! tellme.gif tellme.gif Но хочу отметить, что это очень большая на одного человека порция, лучше делить массу на 2 части и выпекать в формах для крем-брюле. В них же и подавать, потому как из чашки вынимается плохо и выглядит не очень эстетично. А на вкус превосходно! Чем-то похоже на коврижку или шоколадный пирог. Замечательная пористая структура.
Легкость и быстрота поражает! Такой "быстрой" выпечки я еще не встречала. На все процедуры (доставание продуктиов, замешивание, выпекание) у меня ушло 7 минут!!

Фотки, правда не очень, но все-таки видно.



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17672
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 12, 2008 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как интересно! sigh.gif Лунная пчела, вот бы ещё дать ссылочки в темах
Эффектные ленивые блюда
и
Готовим в микроволновке.
smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лунная Пчела  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 17.06.2007
Сообщения: 654
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 12, 2008 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сонечка, ссылки поставила. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17672
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 12, 2008 16:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот, спасибо! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 46, 47, 48 ... 84, 85, 86  След.
Страница 47 из 86

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения