Открываем двери...Открываем сердца...5. Клара_С

[Клара_С]

Привет всем.
У меня,к сожалению, проблема с КУ.
Он меня всё время выбрасывает в 5-7 августа.
Захожу только с нижней части страницы..перейти....

Так что.

Рецепт получила от двоюродной сестры,а та в свою очередь на работе... .Естественно,переделала.... по своему.

Кекс с творогом "ски" и кленовым сиропом.

Кекс для любителей влажной выпечки.Быстрй,ароматный.

4 яйца
1 1/3 стакана сахара
ваниль
1 баночка (200 гр.) творога "ски"
1 стакан ратительно (рапсового) масла
2.5 стакана (- +) муки
2.5 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. кленового сиропа

орехи пекан
кленовый сироп

2 разовые удлинённые формы из фольги
Температура впредварительно разогретой духовке 180-190 гр.

В рецепте ,который мне дали всё (кроме кленового сиропа) смешивается вместе, делится на 2 части,сверху посыпается орехами и
выпекается.Получаются невысокие кексики,которые заливаются сверху кленовым сиропом.

По моему.
Яйца взбила с сахаром миксером до увеличения в несколько раз- в красивую пену.
Смешала масло с кленовым сиропом,ванилью,ски.Добавила просеянную с разрыхлителем муку.
Хорошо вымешала.
Осторожно добавила яйца с сахаром и размешала до однорожной массы.
Муки можно немного не досыпать,а затем,если нужно добавить.
Разовые формы смазать маслом и выложить в них тесто.разровнять и сверху разложить половинки орехов пекан.

Выпекать минут 45-50 или до сухой лучины.
Если есть необходимость-накрыть фольгой,чтобы орехи не подгорели.

Готовые кексы горячими смазать сиропом.Остудить немного и вынуть из формы.

Комментарии.
Повторюсь,что кексики получаются влажными.Новкусными.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Gioconda]

Кларочка

я тут с ворохом благодарностей за твой чудесный кукурузный хлебушек .
вкуснющий, ароматный, во рту тает!
пока фоток нет, но будут .
Рекомендую всем!
Хлеб чуток сладковат, меду можно поменьше, муки у меня еще меньше ушло, сверху посыпала мелкой кукурузной мукой, т.к. крупного помола под рукой не было.
_________________
я люблю тебя, жизнь ...

[Клара_С]

Джакондочка,я очень рада,что тебе понравился хлебушек.
Я его пекла уже снова-по заявкам.
Я в комментариях нарисала.что у меня заменительсахара..так что,.возможно, и много мёда..
Буду ждать фотку.
На здоровье вам.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Сливы,сливы,сли...
....
Рецептов пирогов много-много,повидла.варенья...
Хочу добавить рецепт ... думаю,пригодится...

Сливовое повидло для диетиков-диабетиков(без сахара)

Рецепт выведен опытным путём.Оттталкивалась,естественно на какой-то базовый совет .
Готовое повидло фасую в маленькие 150-200 гр. баночки и храню в морозилке.
Аналогично варю и другое повидло.

2 кг. слив.
Жидкий заменитель сазара по вкусу
желатин(расчёт берётся -1 ч.л. желатина на 1 стакан повидла)

Из слив вынуть косточки и измельчить в процессоре-сделать пюре.
Поместить в кастрюлю,которую потом можно поместить в духовку.
Готовить аналогично как моёСливовое повидло.

Когда повидло достаточно загустеет( уварится почти вдвое)
вынуть его и добавить подсластитель.
Вернуть в духовку ещё минут на 10.

Желатин насыпать в стакан с кипячённой водой комнатной температуры.Если у вас готового повидла стаканов 4 насыпаем 4.5 ч.л. и доливаем стакан до краёв).
Когда желатин разбухнет-взять немного повидла и размешать очень хорошо до однорожной масы.
Затем эту массу уже замешать во всё повидло.Поместить на огонь и довести до кипения(не кипятить)
Снять с огня и сразу же разложить по чистым банкам.
Остудить и в холодильник (желательно в морозилку)

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Eliabel]

Кларочка, повидло из венгерки можно варить без сахара и заменителя сахара. Тогда, конечно, оно сильно уваривается, но хранится очень долго. У меня есть баночка, которуя я сварила 2 года назад. Храню ее закрытой пластмассовой крышкой при комнатной температуре, и она не портится.
Еще, когда у меня есть время и силы, а венгерка очень спелая, я ее чищу от кожицы. Получается совершенно солнечный, медовый цвет. И оно тогда слаще: ведь кислит именно кожица.

[Клара_С]

Да,я знаю,что можно.
Но уж больно уваривается-мои любят,чтобы намазать удобно было на....хлебушек с маслом....
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Ekonomist]

Кларочка, дорогая, а вот и я!!!!

вернулась неделю назад, но вот только сейчас добралась толком до форума... помнишь, я обещала злостно лениться? так вот - примерно так и было... примерно... ты ж понимаешь - с моими надо ухитриться полениться... но мы были заняты одним очень интересным делом (потом расскажу и покажу чем именно) и особенно кулинарными выкрутасами не занимались... но твои, наши любимые, кексики я пекла несколько раз:

кекс с шоколадно-вишнёвой полосой, но без вишни... между прочим тоже очень вкусно :

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1284866#1284866

и домашний лимонный кекс - обожаем!!!!! улетает вмиг!!!

http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=1258343#1258343

для отчёта показываю только фотку с шоколадной полосой... с лимонным оказия приключилась... я пекла так: лимонный, шоко, лимонный, шоко и опять лимонный... решила сфоткать его под конец отпуска... а у меня газ заканчивался-заканчивался и... догадываешься, да?... закончился именно в тот момент, когда твой кексик в духовке сидел и в самый неподходящий момент - кексик как раз "вырос, поднялся", такой красавец обещал быть... я уже предвкушала шикарные фото... хоть мы и быстро заменили балон, но спад температуры сделала своё дело - кексик опал и так прикольно - только с одной стороны... вид был у готового кекса - только в кривые ручки выставлять... но вкусныыыыыыыйййй!!!!!!
сейчас жалею, что не сфоткала - ТАКИХ фотоотчётов я тебе ещё не приносила...

Эххххх, Кларочка, что ты со мной делаешь... я сейчас глаз оторвать не могу от кольца с курагой... моё-моё!!!!!!! записую!!!! обязательно изобразим - это ж не творог!!!

о сливовом повидле вообще молчу....
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Ekonomist]

Кларааа!!! а я вчера приличный пучок укропа прикупила... сразу же свеклу сварила и сегодня буду делать твою острую закуску из свеклы!!! урррааааааа!!!

и салатик из огурцов любимый забацаю!!! ну если огурцы приличные найду...
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям

[Клара_С]

Аааа,моя Аллочка появилась и не с пустыми руками...с пирогами и укропчиком....

Аллюнь,как всегда захватываюшиё рассказ и отличная фотка.
Я очень рада,что ты отдохнула хорошо (а что мы подразумеваем...хорошо?.. )
Теперь с новыми силами за работу...

Жду с отчётиками по укропу...
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Ризотто из красного(цельнозернового)риса с бобами (фуль)

Очень полезное и вкусное блюдо.

1 стакан красного риса
3\4-1 стакана бобов(я брала мороженные)
2 ст.л. олив. или растительного масла
1 средня луковица,мелко нарезанная
2 зубка чеснока порезанный
куриный или овощной бульон (можно воду)
соль,чёрный перец
чуть сухого кориандра
шнит-лук и петрушка

Бобы поместить в воду-чтобы оттаяли и отмокли.Обязательно снять с них верхнюю шкурку.
В сковороде вук разогреть масло и припустить лук до прозрачности.
Добавить чеснок и немного поджарить с луком.
Рис хорошо промыть и также замочить на 30-40 минут.
Добавить рис в сковороду и не добавляя воды немного прожарить с луком и чесноком.
И,как любое ризотто,начнаем понемного добавлять бульон или воду.После каждого раза выпарить бульон.
делать так 3 раза.Добавить специи по вкусу и чистые(без шкурки бобы.)
Залить бульоном,чтобы покрывало на 2-3 пальца.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне до полного выпаривания воды и готовности риса и бобов.
Лук резенец(шнит-лук) и петрушку нарезать и перед тем,как выключить огонь-добавить в ризотто.

Комментарии.
Я заливала овощным бульоном.Очень вкусно и диетично.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Филе теляпии(мушт) в остром помидорном соусе.

4 филе (с 2 рыб)
немного муки для панировки
1-2 ст.л. олив масла
соль,свежемолотый острый перец
приправа для рыбы

Соус.
2 ст. л. раст. масла.
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
4 средних помидора
1 ст.л. томатной пасты(по желанию)
1 острый красный перчик(без косточек)
Сухая петрушка

Приготовить соус.
Разогреть сковороду с маслом и припустить лук с чесноком.Острый перчик очень мелко нарезать и добавить.
Помидоры измельчить в процессоре и процедить.
Залить в сковороду,добавить немного воды,томат,специи и уварить немного.

Филе посолить,поперчить и посыпать рыбной специей.
В муке не панировать,а чуть присыпать мукой.
Хорошо разогреть сковороду с маслом и с 2 сторон быстро обжарить рыбу до корочки.
Залить соусом и варить минут 15-20минут-пока не уварится соус.В конце присыпать сухой петрушкой.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Клара_С]

Вернула к жизни свою закваску.
И посему...

Белый хлеб "Калифорния" на закваске.
От "Хлеб" LINDA COLLISTER/

От автора-"Есть много видрв калифорнийского хлеба на закваске.И его пекут по всей стране....,а этот рецепт близок к оригиналу"

На 2 булки хлеба

200 мл.освеженной закваски
500 мл. воды
15 гр. свежих дрожжей (или сухих(1:3)
900 гр. муки сильных сортов для хлеба
2 ч.л. морской соли

противни.

Приготовьте закваску.или,если она у вас в холодильнике вынуть её и добавить 115 мл минеральной (или процеженной) воды и 100 гр муки.
Хорошо перемешать.Снять 200 мл.,а остаток вернуть в холодильник.
Нужное нам кол-во оставить на 8-12 часов в тёплое место.
Удобно это сделать утром(если тесо пойдёт на ночь в холодильник).См. ниже.

Смешать воду и закваску в однородную массу.
Свежие дрожжи измельчить и также замешать в полученную жидкость
В случае,если вы пользуетесь сухими дрожжами-смешать их с мукой.
Смешать муку с солью (и с сухими дрожжами).
Добавляем понемногу в жидкую часть и замешиваем тесто.(я это делаю в процессоре.)
Тесто должно получиться мягким,но не клейким.
Если есть необходимость в воде или муке-добавлять из по 1 ст. ложке и перемешивать.
Тесто вымешивать 10 минут.Переложить на доску,присыпанную мукой и ещё вымешать.
Смазать миску маслом и выложить тесто.Накрыть плотно плёнкой и поставить в холодильник на ночь или в холодное место на 4 часа.
Подошедшее( и очень хорошо) тесто снова хорошо вымешиваем на присыпанной мукой доске .
Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 1.5-2 часа(если оно было в холодильнике),чтобы тесто стало комнатной температуры.
Делим на 2 равные части.
Снова накрываем плёнкой на 10 минут.(отдохнуть)
Затем скатываем из каждой части круг и помещаем на противень.
Противень заворачиваем в полиэтиленовый пакет и плотно закрываем его, помещаем на 2 часа или,если очень тепло,-пока тесто на поднимется.

Духовку согреваем до 220 гр.На дно духовки помещаем противень с кипящей водой,чтобы корочка у хлеба получилась вкусная.
Снимаем с противня пакет и,если хотим,очень острым ножом делаем надрезы. Помещаем в разогретую духовку с паром и печём 30 минут.
Или до румяного состояния .Готовый хлеб при постукивании издаёт звонкий звук.

Вынимаем из духовки и остуживаем на решётке....и едим...в течение 5 днеё.
Хлеб можно замораживать до 1 месяца.

Комментарии.
Я пекла половину нормы-1 булку хлеба.
Использовала сухие дрожжи.
А также пекла в круглой форме.
Вкус у хлеба отличный, с кислинкой,корочка хрустящая.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Белый Сахарный Барашек]

Клара, я пришла со своим "спасибо" за овсяные вафли! Замечательные диетические вафли получились! Пекла два дня подряд! Ребенок и его друзья очень оценили. Добавила в тесто орешки, причем не вмешала, а сначала влила тесто вафельницу, потом посыпала орешками и потом закрыла вафельницу и пекла. Таким образом орешки как-бы торчали сверху, очень аппетитно. Еще раз спасибо! Постараюсь забегать почаще, так как очень много есть фоток и отчетов по вашим рецептам! Еще раз спасибо!

[Белый Сахарный Барашек]

и еще одна фотка

[Соня]

Барашек, уменьши , пожалуйста, картинки. Максимально допустимый размер - 500 пикс. по большей стороне.