Авторизация
Загрузка...
ГОСТы СССР - 3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 81, 82, 83 ... 99, 100, 101  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Marina1  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 21.11.2005
Сообщения: 367

Сообщение Добавлено: Вс Сен 14, 2008 21:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какой красивый хлеб! Гораздо красивее магазинного! Мякишь нежный!
У меня тоже есть своя ностальгия по хлебу. Когда-то,в далеком гарнизоне,этот хлеб выдавали на паек,пекли его матросы в пекарне. Никогда его целым до дома не доносила,корочки были хрустящие,хлеб горячий. А дома на него намазывала масло,масло таяло,ела с соленым огурцом. Хлеб был из пшеничной муки,но,сколько я потом не ездила "по городам и весям",такого хлеба я не ела.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2008 1:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo

спасибо за столичный батон,

вкусный батончик, мякиш удался на славу, хотя я отступила от обмазывания яйцом, и blush.gif сделала как в калаче. Интересно было попробовать содовую смесь, т.к. на брецели такой же совет дают. Поверхность была гладкая, но не блестящая, хотя это не показатель, т.к. весы я успела убрать, и делала смесь на глаз smile.gif.
Надрез расплылся, как и сам батон, т.к. , наверное, не рассчитала правильно влажность муки, тесто было очень мягким.
фоток, к сожалению нет, камера приказала долго жить.
Я не помню точно структуры столичного батона, у него плотный мякиш был или пористее? У меня не очень плотный получился, но и не класссический хлебный, нечто среднее. Мне понравилось.

Мр Макси

вау, респект! Красиво и аппетитно!
Горчичный очень приятный хлеб, мякиш красивый, на запах я не покупалась и могла есть и со сладким smile.gif
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2008 15:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мясо, тушенное с картофелем и стручковой фасолью

Баранина или Свинина...........150г
Жир животный топленный........12г
Томатное пюре........................15г
Картофель.............................213г
Лук репчатый...........................24г
Фасоль стручковая свежая......111г
или консервированая*...167г

Масса тушенного мяса................75г
Масса готовых овощей...............250г

--------------

Выход...................................325г


Нарезанное кубиками мясо солят, обжаривают, добавляют томатное пюре, пассерованный лук, заливают бульеном или водой и тушат до полуготовности. Потом добавляют стрючковую фасоль, обжаренный картофель нарезанный кубиками, соль, черный перец молотый и доводят до готовности.


*Консервированную фасоль добавляют в конце тушения.

Подают по 2-3 кусочка мяса на порзию вместе с овощами.

Мое:
- делала с курицей. Тоже очень вкусно
- вместо перца использовала Бахарат

_________________
Margaritas ante porcos
Я предпочитаю обращение на "Вы" и с большой буквы




f 021a.jpg
f 021a.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1833 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2008 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vitamir, спасибо за рецепт. Мясо всегда пригодится wink1.gif .
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2008 21:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Vallejo, спасибо за рецепт хрена, весьма нейтральный вариант получется.
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Ср Сен 17, 2008 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Виста" наконец получила свои приграммы и я могу читать в комп. Первым делом я добралась до Рыбных консервов. Сделала первый более ли мение подходящий рецепт и поражена результатом. Это очень вкусно! У нас вот только килька в томате и скумбрия в масле в свободной продаже была. А все остальное или по блату или ...... не знала, что это и было.

Рыбные Фаршевые консервы типа "Славянские"

После удаления излишней влаги фарш смешивают с томатной пастой, растительным маслом и специями согласно рецептуре. Смесь расфасовывают в консервные банки, закатывают и стерелизуют. В таблице прибедены три рецептуры фаршевых консервов.
Консервы приготовленные по рецепту 1, предлагается использовать при изготовления тостов. Консервы приготовленные по рецептурам 2 и 3 могут служить полифабрикатом для приготовления начинки для различных изделий из теста (пирожков, блинчиков, пельменей и др.), для изготовления паштетов, а также использоваться как основное блюдо с гарниром.

Рецептура

Фарш Рыбный 36 25 45
Лук измельченный 19 28 10
Томатная паста стерилизо 30 30 15
Масло растительное 19 10 20
Соль поваренная 2 2 2
Перец черный молотый 0,5 - -
Чесночный концентрат 1,6 3 1,5
(порошок, паста)
Приправы
Перец душистый молотый &
Pesez chernyj - 2 4,5
Соевый соус, глутамат натрия - - 2

Мое:
- делала по 3. рецептуре
- Моя рыба была без "душка", поэтому только 1/8 пряностей.
- В следуюший раз на 1/3 меньше соли положу
- Глутамат при нормальной рыбе тоже не нужен
- В суши самое то
- По виду банки ясно чего рыбные консервы всегда в железе продавали.
poketoungeb.gif hat.jpg
_________________
Margaritas ante porcos
Я предпочитаю обращение на "Вы" и с большой буквы




f 009.jpg
f 009.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1681 раз(а)

f 011.jpg
f 011.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1655 раз(а)



Последний раз редактировалось: vitamir (Ср Сен 17, 2008 14:01 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nat.K  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.10.2007
Сообщения: 615
Откуда: Украина, Харьков

Сообщение Добавлено: Ср Сен 17, 2008 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте,
help.gif
Помогите пожалуйста найти рецепт
в 80-90гг. торт назывался "Морской" или "Шабелинский"
Там песочные коржи и между ними белковый крем.
Подробностей не знаю, может там еще что-то было.

Боьшое спасибо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Ср Сен 17, 2008 19:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nat.K, а в тортиках вы смотрели? я имею ввиду книги.

vitamir, замечательно, что ты опробовала рыбные заготовки. Думаю, что в свежем виде они действительно на много вкуснее, чем в жестяных банках. Спасибо за рецепт.
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Ср Сен 17, 2008 21:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell Они не свежие. Я сделала так, что они теперь год в этой банке храниться могут. Только рыба конечно же не тухлая была. Очень вкусно! Это настоящие консервы blush.gif
_________________
Margaritas ante porcos
Я предпочитаю обращение на "Вы" и с большой буквы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nat.K  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.10.2007
Сообщения: 615
Откуда: Украина, Харьков

Сообщение Добавлено: Ср Сен 17, 2008 22:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nat.K писал(а):
Здравствуйте,
help.gif
Помогите пожалуйста найти рецепт
в 80-90гг. торт назывался "Морской" или "Шабелинский"
Там песочные коржи и между ними белковый крем.
Подробностей не знаю, может там еще что-то было.

Боьшое спасибо.


Вопрос пока снимаю. Нашла в книге что-то похожее.
M.Rassell, я думала может в ГОСТах есть, это же магазинные торты.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M.Rassell  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 31.05.2007
Сообщения: 896
Откуда: далеко, но всегда рядом

Сообщение Добавлено: Ср Сен 17, 2008 23:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Nat.K, дай знать, найдешь ли в книгах именно по ГОСТу этот тортик. А я все ещё жду свою книгу по тортам, сдобе и прочей около булочности(может с более свежими ГОСТами), обещают к Рождеству доставить, а должна была быть к сентябрю huh.gif .

Витамир, понятно. Делаем запасы, а сама говорила: "зачем Канаде сухари tellme.gif "
_________________
Моё про(двинутое) совершенство.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2008 0:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M.Rassell

Насчет сухарей в Канаде не знаю может и нужны. А вот консерва из рыбы/мяса/овощей вещь нужная. Оссобенно человеку работающе-ленивиму. Пришел домой- хоца кусать. Закупаться было лень/некогда. Хлеб или есть или из булочной по дороге взял, а дома консерву на хлеб или там картошечку... И коммунизм на горизонте. Опять-таки нельзя о разнообразии забывать: в магазине и 15 лет назад было все тоже самое что и сегодня с очень незначительными исключениями, а тут разнообразие можно внести, каждый раз гост вариировать. Ну да кому я рассказываю. Ты же сам такой. laugh.gif
_________________
Margaritas ante porcos
Я предпочитаю обращение на "Вы" и с большой буквы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Наденька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 1228
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2008 7:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

vitamir , рыбные фаршевые консервы получились очень даже аппетитные thumbup.gif , я тоже обязательно попробую что-нибудь приготовить по этому или подобному рецепту. Мне нравятся фрикадельки рыбные с овощами, вот только немного освобожусь от овощной консервации .... smile.gif
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vitamir  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 16.01.2008
Сообщения: 495
Откуда: Deutschland

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2008 7:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наденька

Делается все проще, чем я предпологала. Так что могу только рекомендовать. На специи и соль смотри критически.
_________________
Margaritas ante porcos
Я предпочитаю обращение на "Вы" и с большой буквы
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Наденька  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 08.09.2005
Сообщения: 1228
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Сен 18, 2008 7:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ага, буду иметь в виду, спасибо за подсказку. smile.gif
_________________
Любви никогда не бывает слишком много.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 81, 82, 83 ... 99, 100, 101  След.
Страница 82 из 101

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения